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Tierra y Alimentos
Producción Orgánica
Dada la mayor conciencia sobre las consecuencias en la salud y el
ambiente que causa el empleo de diversas técnicas y sustancias para
la obtención de alimentos, se están generando alternativas como
la implementación de técnicas de labranza más sustentables, aditivos
naturales y cultivos orgánicos.
Las producciones orgánicas o ecológicas utilizan técnicas compatibles
con el medio ambiente, no emplean productos químicos para el
control de plagas ni fertilizantes sintéticos, respetan y aprovechan
los ciclos y procesos naturales.
Esta alternativa rentable se está llevando a cabo en varias regiones de
n u e s t ro país, pero re q u i e re un mayor fomento por parte de los gobiernos
dado el gran potencial existente, los beneficios ambientales que
o t o rga y las oportunidades de empleo que genera. La contribución
“ P roducciones orgánicas: una nueva concepción” amplía el tema.
Argentina posee un extenso y rico territorio, apto para el desarrollo
de una gran diversidad de actividades agropecuarias y de otra índole.
Sin embargo, los graves problemas a los que nos enfrentamos actualmente
tales como la desertificación, la erosión y el lavado de nutrientes
de muchas zonas naturalmente ricas, son producto de la histórica
falta de manejo sustentable del recurso.
Los intereses económicos y políticos han primado en la forma de explotación
de nuestros suelos y en la selección de cultivos, extinguiendo
con ello las verd a d e ras potencialidades que posee nuestro territorio.
La planificación territorial a largo plazo sobre manejo y uso del suelo se
hace imprescindible para detener y revertir los procesos de deterioro .
Asimismo se re q u i e ren regulaciones y controles severos para hacer
efectivas las medidas adoptadas. Solo así logra remos mantener la calidad
y productividad de nuestra tierra para las generaciones futuras.
En la medida que dejemos de luchar contra las fuerzas de la naturaleza
y asumamos que la forma más efectiva para conseguir productos
sanos y naturales es mediante la cooperación estrecha con estas
fuerzas y no la resistencia pertinaz, lograremos que el territorio desarrolle
todo su potencial productivo.
Producciones orgánicas: una nueva concepción
Las producciones orgánicas tratan de obtener productos libres
de sustancias químicas de efectos tóxicos para la salud
humana. En Argentina, esta actividad aún se encuentra en
sus inicios y su desenvolvimiento corre paralelo al desarrollo
de criterios de consumo sano y ecológicos. Uno de los mayores
problemas con el que se encuentra el productor ecológico
en nuestro país es la falta de canales de distribución y comercialización.
La venta se halla limitada a herboristerías y
casas de productos naturales.
Un paso adelante en este sentido, que debe imitarse, es el caso
del municipio de Tigre, en la provincia de Buenos Aires ,
que ha creado el Mercado de Frutos donde se pueden adquirir,
entre otros, productos ecológicos. Simultáneamente, este
espacio genera puestos de trabajo para la población del lugar.
Centro Ambiental La Escalera
Entre Ríos
Miguel Ángel Peña, Mendoza
Angeles Pérez, Ciudad de Buenos Aires
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