o_18qfeekvail1a361uh3ko1n1ma.pdf

Modo de empleo
El espárrago verde es un producto ideal, ya que no necesita ser descongelado previamente
y que puede consumirse en muy pocos minutos recién salido del congelador.
El espárrago verde de cultivo lo servimos en tres calibres distintos:
Fino: de 9 a 12 mm.
Este espárrago es ideal para plancha. Debido a su calibre se puede poner directamente
sobre la plancha y en pocos minutos (al gusto por supuesto) emplatar y
poner sal al gusto.
Mediano: de 12 a 16 mm.
El calibre de este espárrago permite dos opciones. Una igual que el de calibre
fino, es decir, ponerlo directamente en la plancha recién sacado del congelador.
La otra es darle un blanqueo de un par de minutos en agua hirviendo y
posteriormente ponerlo sobre la plancha hasta dejarlo al gusto, emplatar y
poner sal al gusto.
Grueso: de 16 a 20 mm.
El de este calibre es aconsejable que se blanquee en agua hirviendo recién sacado
del congelador durante 3 o 4 minutos debido a su grosor. Una vez blanqueado se
puede poner directamente sobre la plancha o hacerle un corte al medio longitudinal
y poner sobre la plancha. De cualquiera de las 2 maneras dependerá el
tiempo de plancha. Una vez hecho emplatar y poner sal al gusto.
Además de estos 3 calibres, El Campanillo también sirve los espárragos en puntas
y tallos. Estas dos opciones son ideales para cremas (en el caso de los tallos) y
revueltos (en el caso de las puntas). De cualquiera de las formas que se haga es
un producto que tampoco necesita ser descongelado previamente, es decir, se
puede cocinar recién sacado del congelador.
El espárrago verde de cultivo es ideal para guisos como arroces, pastas (lasañas,
canelones, etc.), así como para cazuelas de verduras.