Estudio sobre la industria de alimentos y bebidas en el Ecuador

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2007
La Industria de alimentos y bebidas en el Ecuador Junio de
2009
Introducción
El consumo de alimentos es de carácter masivo y la
industria dedicada a la elaboración de los mismos tiene
una particular relevancia dentro de la producción y
desempeño económico nacional.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC)
ofrece información importante relacionada a ésta y
otras industrias, la cual se condensa y complementa con
datos relevantes de otras fuentes en el presente análisis
con el objetivo de realizar un diagnóstico del sector que
permita evaluar su comportamiento y su importancia
estratégica dentro de la economía en su conjunto y
como herramienta para afrontar la actual crisis
financiera y alimentaria mundial.
1. La Industria de alimentos y bebidas 1 dentro de la
economía.
Según las Cuentas Nacionales, en el 2007 el valor
agregado de la industria manufacturera sin incluir la
refinación de petróleo representó el 13,99% del
Producto Interno Bruto (PIB) siendo la industria de
alimentos y bebidas la de mayor aporte (7,83% del PIB).
Además tiene especial importancia dentro del sector
manufacturero pues contribuye con el 55,9% de su
valor agregado 2 .
Tabla 1. 1 Valor Agregado Bruto Por Industria 2007
Estructura Porcentual
INDUSTRIA/AÑOS
%/PIB
MANUFACTURAS (EXCLUYE REFINACIÓN DE PETRÓLEO) 14,0
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS 7,8
Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos 1,1
Elaboración y conservación de camarón 2,6
Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado 1,1
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal 0,3
Elaboración de productos lácteos 0,5
Elaboración de productos de molinería y panadería 0,4
Elaboración de azúcar 0,5
Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería 0,2
Elaboración de otros productos alimenticios 0,5
Elaboración de bebidas 0,5
VALOR AGREGADO BRUTO DE LAS INDUSTRIAS (pb) 87,4
OTROS ELEMENTOS DEL PIB 12,6
Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales
En los últimos años se observa un leve pero
continuo incremento de la importancia de la industria
de alimentos y bebidas dentro de la economía nacional,
recuperando en cierto modo la participación relativa
que tenía hasta 1999, año en el que el país experimentó
una de las más fuertes crisis económicas, y
demostrando así su gran dinamismo (Gráfico 1.1).
Gráfico 1. 1 Valor Agregado Bruto de la industria de
alimentos y bebidas como porcentaje del PIB. 1993-2007
7,2
7,1
7,3
7,5
7,7
8,1
8,3
Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales
El valor agregado de la industria de alimentos y
bebidas en términos constantes fue de 1729, 2 millones
de dólares, de los cuales el mayor aporte corresponde a
la industria de elaboración y conservación de camarón.
Tabla 1. 2 Valor Agregado Bruto De La Industria De Alimentos
Y Bebidas 2007 – Millones de dólares De Dólares De 2000
INDUSTRIA VAB %
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y DE BEBIDAS 1.729,2 100%
Producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos
253,2 14,6%
Elaboración y conservación de camarón 585,2 33,8%
Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado 251,7 14,6%
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal 72,0 4,2%
Elaboración de productos lácteos 119,3 6,9%
Elaboración de productos de molinería y panadería 90,4 5,2%
Elaboración de azúcar 111,5 6,4%
Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería 39,1 2,3%
Elaboración de otros productos alimenticios 103,8 6,0%
Elaboración de bebidas 102,9 5,9%
Fuente: Banco Central del Ecuador, Cuentas Nacionales Anuales
6,6
6,8
6,6
6,9
6,7
7,1
7,6
7,8
1 Según la Clasificación Internacional Uniforme de todas las actividades económicas CIIU
(revisión 3), la elaboración de productos alimenticios y bebidas se incluye dentro de la
Industria Manufacturera.
2 El valor agregado de la industria manufacturera en el 2007 es de 3 090 millones de
dólares.
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En los últimos tres años el valor agregado bruto de
la industria manufacturera y la de alimentos y bebidas
muestra una desaceleración de su tasa de crecimiento,