Revista Abril 2013 Nº34 - Asociación de Hostelería de A Coruña

CORUÑAHOSTELERA ABRIL 2013
12/actualidad de la escuela
CUR
SOS [PRIVADOS
CORTOS
]
Como os venimos comentando estamos realizando cursos para que vosotros podáis mejorar vuestra oferta
gastronómica con novedades y productos actuales que pueden ser demandados en este momento.
En el Taller de Panadería Salada se han elaborado diferentes tipos de masas como
masas horneadas, fritas y esponjosas. La panadería salada de siempre
pero revisada y actualizada.
Al realizar estos cursos tendréis derecho a un diploma acreditativo
y un certificado de asistencia.
A continuación os describimos diferentes cursos que vamos a realizar
en esta línea de mejorar de cara a la crisis y ofrecer o aprender a
elaborar platos novedosos en vuestro negocio.
DENOMINACIÓN HORARIO HORAS COSTE CONTENIDOS
COCINAR CON THERMOMIX 16:30-19:30 3 30 € Elaboración comida casera
TALLER COCINA AMERICANA 16:30-19:30 3 30 € Elaboración de batidos, hamburguesas, pollo brooster,
patatas gajo, tarta NewYork
TALLER DE CORTES, SALSAS Y FONDOS 16:30-19:30 3 30 € Fondos y Caldos (Caldos elementales que derivarán en salsas.)
Cortes básicos
Salsas básicas frías y calientes para carnes y pescados
Salsas para postres
TALLER DE GIN TONIC 16:30-19:30 3 30 € La Ginebra, tipos
El agua tónica, ingredientes
Como preparar un gin tonic
- Las proporciones
- La técnica
- Las variaciones
INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS 16:30-19:30 3 30 € Introducción a la viticultura
Aromas del vino
Vinificación de vinos blancos, rosados y tintos
Análisis sensorial del vino
Fases de la cata
CURSO DE TAPAS Y PINCHOS 16:30-19:30 3 30 € Pinchos y tapas variadas
COCINA PARA CELIACOS 16:30-19:30 3 30 € Definición de la enfermedad
Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
Menús para celiacos. La elaboración de menús aptos para celiacos
TALLER DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO 16:30-19:30 3 30 € Conservación de alimentos por frío y por calor
Conservación específica en salados: marinados y encurtidos
Conservación especifica en dulces: Confituras y Mermeladas
INICIACION A LA REPOSTERÍA 16:30-19:30 3 30 € Principios básicos de la repostería.
Masas y rellenos básicos.
CURSO DE COCTELERIA 16:30-19:30 3 30 € Decoración y guarniciones
Conceptos básicos
Tipos de cócteles
COCINA PARA SINGLES 16:30-19:30 3 30 € Elaboración de comidas, cenas para personas single
COCINA VEGETARIANA 16:30-19:30 3 30 € Fundamentos nutricionales de la cocina vegetariana
Tipos de cocina vegetariana
Ejemplos prácticos de la cocina vegetariana
TALLER DE ARROCES Y FIDEUA 16:30-19:30 3 30 € Arroces secos y caldosos
El Arroz en los postres
REPOSTERÍA ACTUAL 16:30-19:30 3 30 € Elaboración de Scones, donuts dipeados,
baggles, woopie, cookies…
¡¡¡Recordad!!! Os podéis abonar, así nuestros cursos estarán a vuestro alcance todos los meses:
BONO DE 80€ tienes derecho a 3 cursos a elegir dentro del mismo mes o en diferentes meses.
BONO DE 110€ tienes derecho a cuatro cursos a elegir. Estos los podrás realizar en el mismo mes o en
diferentes meses.