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El mejor solomillo<br />
<strong>de</strong> los ochomiles es <strong>de</strong> yak<br />
La carne es un alimento esencial <strong>para</strong> los alpinistas cuando se encuentran en una<br />
expedición tratando <strong>de</strong> coronar un ochomil. Pero, claro, no hay neveras que las<br />
conserven <strong>de</strong>s<strong>de</strong> que Carlos Soria abandona Katmandú hasta que llegan al Campo<br />
Base <strong>de</strong> cualquiera <strong>de</strong> estos gigantes.<br />
Lo más normal es que Nathi aproveche el último poblado antes <strong>de</strong> llegar al Campo<br />
Base <strong>para</strong> realizar sus compras cárnicas. En estos remotos lugares <strong>de</strong> Nepal,<br />
Pakistán o el Tíbet lo más frecuente es que la carne que encuentre Nathi sea <strong>de</strong><br />
yak.<br />
Esa especie <strong>de</strong> toros fuertes y peludos proporcionan calor con su excelente lana y<br />
con los excrementos que se utilizan como combustible en las calefacciones, pero<br />
su carne, sabrosa aunque muy dura, es también muy valorada.<br />
Aunque Nathi es uno <strong>de</strong> los seres más bondadosos y pacíficos que existen, no<br />
duda en golpear sin <strong>de</strong>scanso la carne <strong>de</strong> yak <strong>para</strong> que ésta pierda su rigi<strong>de</strong>z.<br />
Un truco más <strong>de</strong> este chef nepalí <strong>para</strong>, tras <strong>cocina</strong>r la carne a fuego lento, conseguir<br />
un excelente plato lleno <strong>de</strong> energía <strong>para</strong> los alpinistas <strong>de</strong> la Expedición BBVA.<br />
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