guia_gastronomica_barranquilla_baja
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Cocina Francesa / Zona Norte<br />
Dijon<br />
Una rigurosa selección de la culinaria francesa<br />
en el viejo Prado<br />
Dirección:<br />
Teléfonos:<br />
Correo electrónico:<br />
Horarios de atención:<br />
Cra. 54 No. 68 - 196<br />
(57) (5) 3585070 - 3134210410<br />
restaurante.dijon@hotmail.com<br />
Lun.:12 m. - 3 p.m.<br />
Mar. a vie.: 12 m. - 3 p.m. y 7 p.m. - 12 p.m.<br />
Sáb.: 7 p.m. - 12 p.m.<br />
En el corazón del viejo y romántico<br />
barrio El Prado, fue inaugurado hace<br />
pocos años (exactamente fue fundado<br />
en octubre 23 de 2008) este exclusivo<br />
restaurante, con el fin de ofrecer una<br />
muestra de lo mejor de la comida<br />
francesa. Su nombre rinde homenaje<br />
a la ciudad que, además de ser la<br />
capital de la región de Borgoña ––<br />
situada al este de Francia–– y uno de<br />
los principales centros culturales de ese<br />
país, es el lugar de origen de la famosa<br />
mostaza homónima, de sabor fuerte y<br />
suave textura, que precisamente puede<br />
degustarse, en su versión auténtica, en<br />
este establecimiento.<br />
Su ambiente elegante y acogedor<br />
está destinado sólo a 28 privilegiados<br />
comensales, ya que la filosofía del chef<br />
y propietario Carly Pérez (un hombre<br />
con una apasionada vocación por<br />
su oficio) es tener un trato directo y<br />
personalizado con cada cliente, cuyos<br />
gustos y opiniones él valora de manera<br />
individual.<br />
El carácter selectivo del lugar se<br />
extiende a la carta, que se concentra<br />
en pocos pero bien escogidos platos,<br />
que han sido rigurosamente investigados<br />
y elaborados, y en los cuales tienen<br />
predominio las carnes. Maneja cinco<br />
entradas: costillitas de cordero en salsa<br />
de maní con gel de menta, pulpos baby<br />
al carbón, calderito de calamares en<br />
concasse de tomate, Dijon mixto (que<br />
incluye langostinos) y Scargots al ajillo.<br />
Cinco son también sus platos fuertes:<br />
Pepper steak, Entrecot, Orange (filete de<br />
pescado ), langostinos y pechugas de<br />
pato en salsa de foi gras con confitura<br />
de rosas.<br />
Para hacer posible el perfecto<br />
maridaje con las anteriores delicias,<br />
el restaurante Dijon brinda también<br />
los mejores vinos, así como diversos<br />
cocteles.<br />
At the heart of the romantic El Prado neighborhood in Baranquilla, exists since October 23rd<br />
2008 this exclusive restaurant that offers the best of French cuisine. Its name is homage to<br />
the capital city of the Burgundy region (in eastern France) and the birthplace of the famous<br />
mustard that carries its name, whose authentic recipe can be tasted at this establishment.<br />
Its elegant and cozy ambiance can sit up to 28 guests, given that for owner and chef Carly<br />
Perez it is crucial to have a direct and personalized relation with each guest.<br />
Its menu is just as selective: it emphasizes in few, but well chosen recipes that have been<br />
rigorously researched and elaborated, and in which steak is of great importance. It also<br />
has five exquisite appetizers and five wonderful entrées. In addition, in order to obtain a<br />
perfect match with the previous described delicacies, Dijon restaurant also offers the best<br />
wines as well as varied cocktails.