Monografía Aguacate Julio 2009 - Financiera Rural

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial
Monografía Aguacate Julio 2009
ASPECTOS GENERALES
Nombre Científico:Persea americana = Persea gratísima
Descripción: es un árbol frondoso y de hoja perenne, su
floración es generosa. Sus flores son perfectas en
racimos, sin embargo, éstas abren en distintos
momentos, primero como femeninas, después cierran y
vuelven a abrir como masculinas; cada árbol puede
llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0.1 %
se transforman en fruto.
Producción
A nivel nacional, la producción de aguacate en 2008 fue
de 1.12 millones de toneladas, lo que representó una
disminución de -1.8% respecto al año anterior. En el
periodo comprendido entre 2002 y 2008, la Tasa Media
Anual de Crecimiento (TMAC) se ubicó en 3.8%, lo que
representa un crecimiento total de 24.4%.
Producción en México
(miles de toneladas)
1.13 1.14
El fruto que es una baya de una semilla oval, puede ser
1.12
0.99 1.02 10.8%
de superficie lisa o rugosa, su peso puede llegar a variar
0.90 0.91 8.8%
desde 120 gramos a 2.5 kg, es de color verdoso y su piel
puede ser fina o gruesa, es muy rico en proteínas y en
3.0%
grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%.
1.1%
0.9%
-1.8%
Clima: este fruto es sensible al frío y a la humedad, por lo
-4.3%
que su establecimiento por lo regular es en regiones
libres de heladas y de vientos calurosos y secos. La 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008*
temperatura y la lluvia son los dos factores de mayor
Producción Variación %
incidencia en el desarrollo de este cultivo, en cuanto a *Información preliminar
precipitación, se considera que 1,200 mm anuales bien Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.
distribuidos son suficientes. Las sequías prolongadas
provocan la caída de las hojas, estimulando un bajo
Regiones con mayor productividad
rendimiento. La precipitación excesiva durante la floración
en México
y fructificación, reduce la producción y provoca la caída
del fruto. El viento produce daño, rotura de ramas y caída
del fruto; cuando el viento es muy seco durante la
floración, se reduce el número de flores polinizadas y por
consiguiente de frutos, lo que provoca que el rendimiento
disminuya.
Usos: Principalmente en la alimentación debido a que
contiene proteínas, vitaminas y minerales. De su grasa
puede extraerse aceites utilizados en la industria
cosmética y farmacéutica.
Fuente: SIAP.
CONTEXTO NACIONAL
Fuente: SIAP.
Producción de Aguacate en México
Superficie/ 2 Rendimiento/ 3 Precio MR/ 5 Valor
Año Prod/ 1 R+T/ 4 Principales Estados Productores
Sembrada Cosechada R T
Producción/ 6
2002 0.90 97,621 93,847 11.25 8.14 9.60 $ 4,482.76 4039.31
2003 0.91 97,787 94,399 11.02 8.13 9.49 $ 5,937.39 5373.58 Michoacán es el principal productor a nivel nacional, en
2004 0.99 101,882 100,127 11.11 8.86 9.86 $ 6,163.90 6085.76
2005 1.02 112,251 103,119 11.19 8.92 9.91 $ 7,456.72 7617.15
2008 participó con el 87.8%, lo que equivale a un total de
2006 1.12 114,842 105,477 12.01 9.81 10.75 $ 8,043.17 9122.96 985.8 miles de toneladas. Ésta registró un decremento
2007 1.12 117,312 110,377 11.40 9.60 10.35 $ 10,516.63 12019.38
del -2.0% respecto a la producción de 2007, por el
2008 1.12 122,186 114,471 10.80 9.10 9.82 N/D N/D
contrario respecto a 2002, la producción mostró un
incremento del 24.4%, gracias a este crecimiento México
se ha colocado como uno de los principales productores
a nivel mundial.
/1 mill ton, 2/ Sembrada y Cosechada en miles de ha, /3 ton/ha,
/4 Riego + Temporal, /5 Precio Medio Rural en pesos,
/6 Valor de la Producción en millones de pesos. N/D Cifra no
disponibles.
Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.
1 - 201,201
201,201 - 402,402
402,402 - 603,603
603,603 - 804,804
X > 804,804
No registrados

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Monografía Aguacate Julio 2009
Cabe resaltar que en el 2007, Michoacán alcanzó una
producción récord de 1,006.1 miles de toneladas. En
promedio en este estado se produjeron entre el 2002-
2008 906.8 miles de toneladas, con una TMAC del
3.7%.
Nayarit con el 2.4% de la producción nacional en 2008 y
con un volumen de 26.7 miles de toneladas, ocupó el
segundo lugar. Este estado mostró una TMAC del 8.5%
entre los años 2000 y 2008, y una producción promedio
de 19.9 miles de toneladas.
Morelos entre 2002 y 2008 produjo en promedio 25.4
miles de toneladas por año, y para el cierre de 2008, la
producción se ubicó en 25.3 miles de toneladas. Este
estado aportó sólo el 2.2% de la producción nacional; en
el periodo 2002-2008, Morelos presentó una TMAC del
6.7%.
Principales Estados Productores
2008
Resto del país
7.7%
Nayarit
2.4%
Morelos
2.2%
Michoacán
87.7%
Superficies
En el año 2008, la superficie sembrada de aguacate, a
nivel nacional mostró un incremento de 4.2% respecto al
año anterior y de 25.2% respecto a 2002.
De esta manera, entre 2002 y 2008, las TMAC de las
superficies sembrada y cosechada de aguacate, se
ubicaron en 3.8% y 3.4% respectivamente.
97.62 97.79
93.85
95.40
Superficies Nacionales
(miles de hectáreas)
101.88
100.13
112.25
103.12
114.84
Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.
105.48
117.31 122.19
114.47
110.38
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Sembrada
Cosechada
La tasa de siniestralidad en 2008, se ubicó en 6.3% a
nivel nacional. Por otra parte, Michoacán principal
productor reportó un índice de siniestralidad del 5.5%.
Rendimientos
Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.
Producción de Riego y Temporal
En el 2008 el 53% de la producción nacional de aguacate
se concentró en la producción de temporal, mientras que
el 47% restante se concentró en la modalidad de riego.
En el periodo 2002-2008, el rendimiento promedio del
aguacate en México fue de 9.97 toneladas por hectárea,
con una TMAC del 0.4%. En 2008 el rendimiento
registrado en el estado de Michoacán mostró un
decremento respecto al 2007 del (-)6.1%.
Rendimiento por hectárea
2002-2008
Producción por modalidad
(millones de toneladas)
2006 2007 2008
Riego 0.54 0.53 0.53
Temporal 0.59 0.61 0.60
Total 1.13 1.14 1.12
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.
10.06 9.90
10.12 10.15 10.75
11.28
9.86 9.91
9.60 9.49
10.75
10.35
10.11
9.82
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Nacional
Michoacán
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.

1 .0 0
0 .9 0
0 .8 0
0 .7 0
0 .6 0
0 .5 0
0 .4 0
0 .3 0
0 .2 0
0 .1 0
0 .0 0
0 .1
0 .0 5
0
-0 .0 5
-0 .1
-0 .1 5
-0 .2
-0 .2 5
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Consumo
El consumo nacional de aguacate es sensible a cambios
en el precio. De esta manera el consumo se ha visto
afectado, derivado de variaciones importantes en el
precio.
CONSUMO NACIONAL
5.6%
0.0%
1.3%
Año
Promedio al
Productor $/Kg
Márgenes de Comercialización
Aguacate 2003-2008 (precios)
Promedio al
Mayoreo $/Kg
Promedio al
Consumidor
*/ Promedio Nacional al 30 de Junio del 2008.
Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.
Part% Productor en
el precio final
2003 7.31 10.57 17.46 42.0%
2004 7.83 10.44 17.83 44.0%
2005 10.37 14.33 22.27 47.0%
2006 9.82 14.10 23.7 41.0%
2007 12.06 17.62 27.54 44.0%
2008* 14.79 21.59 32.16 46.0%
0.89
0.72 0.76 0.76 0.77
-19.1%
Comercio Exterior
México es el principal productor a nivel internacional, las
exportaciones en el ciclo 2007-2008 se incrementaron en
21.0% respecto al ciclo anterior, ubicándose en 300 mil
toneladas.
2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08
Fuente: Elaboración propia con datos del USDA.
Precio al Medio Rural
En el periodo 2002-2007, el precio al medio rural (PMR)
ha mostrado una tendencia a la alza. Tan sólo entre 2006
y 2007 se registró un incremento del 30.8%.
La TMAC nacional del PMR presenta un crecimiento de
18.6%. Por su parte, en 2007 el principal estado
productor, Michoacán presentó un incremento del 31.1%.
$4,482.8
32.4%
$5,937.4
Precio al Medio Rural
(pesos por tonelada)
$6,163.9
3.8%
21.0%
$7,456.7
$8,043.2
7.9%
30.8%
$10,516.6
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Las importaciones como se puede ver en la siguiente
tabla son mínimas debido a que México es autosuficiente
en la producción de este cultivo.
Comercio Exterior de Aguacate Mexicano
(miles de toneladas)
IMPORTACIONES EXPORTACIONES
2003/04 0.0 120.0
2004/05 0.2 180.0
2005/06 0.3 250.0
2006/07 1.3 248.0
2007/08 0.9 300.0
Producción
CONTEXTO INTERNACIONAL
De acuerdo con las proyecciones realizadas por la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), la
producción mundial de aguacate en el 2007 fue de 3.4
millones de toneladas lo que representa un incremento de
2.4% respecto al año anterior.
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP.

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Monografía Aguacate Julio 2009
Producción Mundial de Aguacate
(millones de toneladas)
7.0%
4.9%
3.2 3.2
5.5%
3.4
3.3
3.4
2.4%
3.0
-0.4%
-2.0%
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Producción Incremento %
Fuente: Elaboración propia con datos de la FAO.
El principal productor de aguacate es México, en 2007
aportó el 33.9% de la producción mundial. En segundo
lugar se encuentran Estados Unidos e Indonesia
reportaron para el mismo año una producción de 0.25
millones de toneladas cada uno, lo que representó el
7.4% de la producción mundial. En tercer lugar se
encuentra Colombia que aportó el 6.0% de la producción
mundial con un volumen de 0.20 millones de toneladas.
México
Principales Países Productores de Aguacate
2007
Resto del
Mundo
40.3%
México
33.9%
Chile
5.0%
Colombia
6.0%
Estados
Unidos
7.4%
Indonesia
7.4%
Fuente: Elaboración propia con datos de la FAO.