Febrero 2009 Monografía Café Cereza - Financiera Rural

Febrero 2009Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis SectorialMonografía Café CerezaASPECTOS GENERALESNombre Científico: Coffea ArabicaDescripción: Los cafetos son arbustos de las regiones tropicalesdel género Coffea, de la familia de los rubiáceos. A pesar deexistir más de treintena de especies sólo tres son importantes:arabica, canephora y liberica. Los cafetos al alcanzar la madurezllegan a medir entre 4.6 a 6 m, y producen frutos carnosos, rojoso púrpura, llamados cerezas, uva o capulín.Las plantas de Café producen la primera cosecha de rendimientopleno cuando tienen en torno a 5 años de edad; y mantienen unaproducción constante durante 15 a 20 años. Algunas plantasrinden entre 900 g y 1.3 kg de semillas de valor comercial al año.Clima: Requiere para su cultivo un clima cálido pero con alto nivelde humedad; el sol no debe llegar directamente a la planta, porello se ven plantados junto a los cafetos, árboles de diferenteespecie cuyas hojas protegen y dan sombra; su altitud debe serentre los 1,000 a 1,300 msnm. El Café necesita para crecer unsuelo rico y húmedo, que absorba bien el agua y drene conrapidez el exceso de precipitación.Usos: Consumo humano, entre los usos más conocidos del cafése encuentran: preparación de bebidas, como aromatizante enhelados, bombones, para hacer moka, los granos de café, tras eltostado y la infusión, son destilados con el fin de producir cremaso licor de café, así como en medicamentos. Adicionalmente seutiliza como fertilizante de jardines debido a su alto contenido ennitrógeno.Fuente: SIAP.CONTEXTO NACIONAL DEL CAFÉ CEREZAProducción de Café Cereza: MéxicoProduccion / Superficie /2Rendimiento /31Año Sembrada Cosechada Riego Temporal (T) R + T /4PrecioMR /52000 1.84 0.77 0.70 3.04 2.62 2.62 2,883.822001 1.65 0.78 0.75 2.42 2.20 2.20 1,855.102002 1.70 0.78 0.72 2.84 2.35 2.35 1,616.352003 1.62 0.78 0.74 3.36 2.18 2.18 1,830.372004 1.70 0.79 0.76 3.26 2.23 2.23 1,689.062005 1.60 0.80 0.76 3.27 2.10 2.10 2,260.542006 1.52 0.80 0.76 3.14 1.99 1.99 2,668.332007 1.46 0.80 0.77 3.53 1.89 1.89 3,335.402008/e 1.51 ND 0.79 N/D N/D 1.90 N/DFuente: Elaboración propia con datos de SIAP./1 Millones de Ton, 2/ Millones de Ha, /3 Ton/Ha,4/ Riego + Temporal, 5/ Precio Medio Rural en Pesos.ProducciónProducción y Rendimiento por ha. de Sorgo en México2003-2007 (Millones de Toneladas)1.702.351.622.181.702.231.602.101.521.991.461.901.511.802002 2003 2004 2005 2006 2007 2008/eProducción (Millones de Toneladas)Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.Principales Estados ProductoresRendimiento (Ton./Ha)Chiapas es el principal productor a nivel nacional, entre el 2000 y2007 produjo 603,647 toneladas; sin embargo, para este últimoaño la producción total fue de 565,706 tonelada, lo que equivale aun decremento del (-)3.8% respecto a la producción presentada en2006. El año 2005 fue el año en que se registró la mayorproducción de café para este estado, ya que se produjeron637,326 toneladas. La TMAC de estado fue de (-)1.4% para elperiodo 2002-2007Veracruz como segundo estado productor de café entre 2002 y2007 produjo en promedio 355,660 toneladas por año, y para elcierre de 2007, la producción total fue de 304,781 toneladas, cifra(-) 4.2% menor a la producción de 2006. En 2002, Veracruzalcanzó una producción record de 447,204 toneladas sin embargola TMAC, registrada para el periodo 2002-2007, es del (-)7.4%.Puebla con el 18.6% de la producción nacional en 2007,representa el tercer estado productor de café. La producciónmáxima se registró en 2004 alcanzando 351,061 toneladas.El resto de la producción (26.6%) del 2007 se registró en lossiguientes doce estados: Colima, Guerrero, Hidalgo, México,Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Querétaro, San Luis Potosíy TabascoPrincipales Estados Productores de Sorgoen México 2007Chiapas41.11%22.15% VeracruzLa producción nacional de Café para el año 2007 fue de 1.46millones de toneladas, lo que representó una disminución del (-)3.9% respecto al año anterior y (-) 14.2% con respecto al 2002.De acuerdo con cifras preliminares se estima que para 2008 laproducción de café sea de 1.51 millones de toneladas, estorepresentaría un aumento en 3.3% respecto a 2007.Resto del país 5.68%Guerrero 14.56%3.55%OaxacaFuente: Elaboración propia con datos de SIAP.18.63%Puebla

Febrero 2009Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis SectorialMonografía Café CerezaProducción de Riego y TemporalEn el 2007 el 99.6% de la producción nacional de Café seconcentró en la producción de temporal.SuperficiesProducción por Modalidad(Millones de Toneladas)2005 2006 2007Riego 0.01 0.01 0.01Temporal 1.59 1.51 1.45Total: 1.60 1.52 1.46Fuente: Elaboración propia con datos de SIAP.En el año 2007, la superficie sembrada de Café, a nivel Nacionalfue de 0.80 millones de hectáreas. El café ocupo en el año 2007el 5.37% de la superficie cosechada del país. Con respecto alCiclo anterior (2006), la superficie cosechada de Café aumentosolo en 1.1%.La superficie siniestrada es la resta de la superficie Sembradamenos la superficie cosechada, el porcentaje de siniestralidad enel Ciclo 2007 fue de 3.6%.Por otra parte, las tres entidades conmayor siniestralidad, durante el periodo 2003-2007, son: Jalisco(33.2%), Tabasco (12.1%) y Oaxaca (12.5%).Precio Medio RuralPese al decremento observado en 2004 del (-7.7%), la TMCnacional de los precios al medio rural presentan un crecimientodel 15.6%, para el periodo 2002-2007. Este comportamientoobedece principalmente por el incremento registrado en losestados de Chiapas y Veracruz de 8.5% y 19.7%,respectivamente. Por su parte, los estados de Michoacán yTabasco registran un comportamiento negativo en sus precios del(-) 3.2% y (-) 2.9%, respectivamente.ProducciónCONTEXTO INTERNACIONAL DEL CAFÉSegún las proyecciones realizadas por el Departamento deAgricultura de los Estados Unidos (USDA) para el mes dediciembre del 2008, la producción mundial de Café fue de 7.2millones de toneladas.Sudamérica es la principal región productora en todo el mundocon un volumen de 3.3 millones de toneladas.1 4 0,0 001 2 0,0 001 0 0,0 008 0 ,00 06 0 ,00 04 0 ,00 02 0 ,00 0011.0%Producción Mundial de Café2003–2008 (Miles de Sacos)104,079 115,558 109,630 126,820 116,212 134,163Fuente: Elaboración propia con datos de la Organización Mundial del Café.El café es uno de los principales productos genéricos que secomercializan en el mudo. Actualmente, la producción de caféexportable se concentra principalmente en siete países, siendo losmás importantes Brasil, Vietnam y Colombia. De acuerdo concifras estimadas por la Organización Internacional del Café, seestima para 2008 que la producción mundial exportable se ubiqueun 15.2% arriba de lo registrado en el año previo.De acuerdo a datos del Departamento de Agricultura de losEstados Unidos, el consumo mundial del Café se haincrementado a una tasa anual del 2%. Lo cual es consecuenciade un aumento en la población, un mayor poder adquisitivo y delas fuertes campañas publicitarias en algunos países productoresque han favorecido el consumo internoComercio Exterior-5.1%La mayor parte del café que se exporta, en México, es en grano,como materia prima que será procesada en el país comprador,donde es tostado y molido o envasado como café líquido, para suventa al consumidor. Una parte del café que se exporta, esreexportado por los países compradores a otros países, comoproducto terminado con marca extranjera. México es un paísimportador neto, en el periodo 2004-2007, importo en promedio12,450 toneladas de café y otros productos derivados,equivalentes a 12.8 millones de dólares.Principales Países Productores15.7%-8.4%15.4%2003 2004 2005 2006 2007 2008eEl principal país productor de Café a nivel internacional es Brasilcon un volumen de producción de 2.3 millones de toneladas,solamente este país aporta el 31% de la producción mundial.México, es uno de los principales países productores en todo elmundo, México reporto al finalizar el Ciclo 2007/08 un volumen deproducción de 0.27 millones de toneladas, es representó el 3.7%de la producción internacional.

Febrero 2009Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis SectorialContrato de FuturosComo se muestra en la grafica, los precios en los contratos deCafé en la Bolsa de New York Board of Trade (NYBOT), hanregistrado una tendencia a la baja desde el segundo trimestre del2008. Esta tendencia se ve en menor proporción que el resto delas materias primas.El precio del futuro al iniciar el 2007 se encontraba en $125dólares por saco, en comparación al cierre del pasado 30 deenero en donde el precio del futuro cerró en $118.90, la variaciónes de solo -5%. El precio más alto se registró en Marzo del 2008al alcanzar $165.40 dólares.Futuros de Café2007-2009 (dólares)Monografía Café Cereza170.0150.0130.0$125.0 $118.9110.090.0Ene-07Mar-07May-07Jul-07Sep-07Nov-07Ene-08Mar-08May-08Jul-08Sep-08Nov-08Ene-09Cotizaciones del contrato de futuro de caféFuente: Elaboración propia con datos del USDA.