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BOLETIN SEMANAL PRECIOS MAYORISTAS JULIO 5 AL 11 DE 2008 Indicador de abastecimiento de alimentos MENOS ABASTECIMIENTO DE FRUTA Y VERDURAS Para la semana del 28 de junio al 4 de julio se registró un descenso en la oferta mayorista con respecto a la semana anterior, al totalizar 71,232 toneladas, lo que le significó una reducción del 8,9%. Por mercados, Corabastos sustentó mas del 50% de la caída de la semana, al reducirse la oferta en 16%, con 4.488 toneladas menos, de las cuales 3.105 se dejaron de recibir del mismo departamento, dado que el clima afectó negativamente la recolección y finalizaron buena parte de las cosechas de hortalizas. La Central Mayorista de Antioquia registró un descenso del 7% con 1,326 toneladas menos, como resultado del mal estado de las vías. En el resto de mercados, con excepción de Barranquillita y Cavasa, también se redujo la oferta. Disminuyó la oferta para todos los grupos de alimentos, pero las frutas frescas y las verduras y hortalizas fueron los que mas bajaron, con reducciones del 13% y 12%, respectivamente. La papa negra procedente de Villapinzón (Cundinamarca), la cebolla cabezona blanca desde Sogamoso (Boyacá) y la zanahoria cultivada en Subachoque y Villapinzón en Cundinamarca, fueron los alimentos con la mayor reducción en el abastecimiento. Indicador de abastecimiento Miles de toneladas 95 85 75 65 55 01-Feb 08-Feb 15-Feb 22-Feb 29-Feb 07-Mar 14-Mar 21-Mar 28-Mar 04-Abr 11-Abr Tons totales semana Limite superior Limite inferior 18-Abr 25-Abr 02-May 09-May 16-May 23-May 30-May 06-Jun 13-Jun 20-Jun 27-Jun 04-Jul PORTADA SEGUIMIENTO Chile, de donde ingresó 40% del total de las importaciones nacionales; le sigue en orden de importancia Ecuador con un 35%. Para el mismo período de 2007 las principales importaciones provinieron de Venezuela. En la Gráfica No. 2, se observa que para el primer semestre de 2008, las mayores importaciones de cereales ingresadas a las centrales de abastos, llegaron desde Ecuador con un 55% del total. Para el primer semestre de 2007 el mayor ingreso de cereales se presentó desde Canadá. Gráfica No. 2 Procedencia de los cereales importados. Primer semestre 2008 2 ESTADOS UNIDOS 18% ARGENTINA 25% ECUADOR 55% Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI CHILE 2% Los agentes que intervienen en la cadena de importación de frutas y cereales hacia el país son el comisionista exportador del país de origen, el mayorista, el distribuidor y el consumidor final. El comisionista se encarga de conseguir el producto, almacenarlo en bodegas mientras realiza los trámites para la exportación, enviar el producto al país de destino, donde es recibido por una sociedad de intermediación aduanera, nacionalizarlo y enviarlo a las empresas empaquetadoras desde donde se envía a los mercados mayoristas. Una vez en este punto inicia el proceso tradicional de comercialización entre mayorista, distribuidor y consumidor final. Para el almacenamiento de las frutas importadas, los comercializadores necesitan cuartos fríos que tengan una temperatura entre 0°C y 1°C; por otro lado, los importadores de cereales cuentan con bodegas de almacenamiento, cuyas paredes deben estar completamente lisas, libres de agentes que transmiten enfermedades, amplias y con buena ventilación. Los medios de transporte utilizados para la importación de frutas y cereales son barcos, aviones y camiones con thermo king, los cuales abarcan desde camiones tipo 600, turbos, doble troques y
INFORME DE SEGUIMIENTO JULIO 5 AL 11 DE 2008 BOLETIN SEMANAL PRECIOS MAYORISTAS Cuadro No. 1 Principales productos importados y su procedencia en primer semestre del 2008 Grupo País Producto Ecuador Aguacate, limón, lulo, banano, mango, manzana, maracuyá, naranja, pera, uva y zapote Canadá Manzanas Chile Durazno, manzana, pera y uva Frutas Estados Unidos Manzana, pera y uva Perú Aguacate, limón Venezuela Aguacate, coco, guayaba, limón, mango, manzana, maracuyá, melón y naranja Italia Kiwi Argentina Maíces pira y amarillo Cereales Ecuador Arroz, lenteja, maíces amarillo y blanco, fríjol Estados Unidos Arveja seca, fríjol, garbanzo, lenteja Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI y Agronet. tractomulas. En su mayoría, el ingreso al país ocurre por vía marítima. Para el caso de las frutas, se deben tener contenedores refrigerados de 40 píes. Para los cereales, el producto también ingresa en barco y desde puerto se moviliza en camiones de alta capacidad. Cuando el producto es importado desde los países vecinos, con acceso terrestre a Colombia como Venezuela, Ecuador y Perú, se transporta en camiones. El avión sólo es utilizado cuando el producto es necesitado urgentemente, ya que resulta muy costoso el pago de los fletes. En cuanto al empaque utilizado, para el caso de las frutas se usan cajas corrugadas o de cartón, con bandejas internas y papel protector por unidad de producto para proteger el mismo de golpes. Para los cereales, se utilizan sacos de fique tupido y de fibra con capacidad para 60 kilos y son transportados a granel. La selección se hace por calibres y calidad del producto; se realiza manualmente seleccionándolas dependiendo del tamaño, color y calidad, así como del distribuidor al que se le vaya a entregar. Existen diferencias entre el producto importado y el nacional, y la principal es la calidad, pues en la mayoría de los casos, el importado se considera mejor, teniendo en cuenta la tecnificación de los cultivos, el empaque y la forma de transportar el alimento. Por ejemplo, en el territorio nacional no existen las condiciones de luminosidad para que haya granos de buen tamaño, como el caso de las lentejas y el garbanzo, lo mismo sucede para las manzanas que aunque se cultivan en algunas zonas de Boyacá su tamaño es pequeño y su sabor es menos dulce que el importado. Para los cereales, como el fríjol y el maíz, se considera que el producto nacional disponible es de mejor calidad, pues tiene menos tiempo de almacenamiento, mientras que el producto importado llega con decoloración y tamaño más pequeño, lo que hace que no sea considerado de primera calidad, pero en el caso de que no haya producción nacional se paga a buen precio. Para otros productos, como la lenteja, la arveja verde seca y el garbanzo, todo el grano importado se considera de primera calidad. Al momento de la formación de precio se tiene en cuenta diversos factores como los fletes y la logística de distribución dentro del valor importado, la cotización del dólar, así como la diferencia relativa entre la oferta y la demanda del producto. Los pagos de las negociaciones se realizan por intermedio de bancos acreditados y se manejan varios sistemas de pago, contado o crédito, dependiendo del comerciante que vende y la cantidad transada. Los cargamentos de Chile y Estados Unidos salen cada ocho días y se realizan dependiendo del lugar de donde son traídos los productos, los abastecimientos y los pedidos. En el caso de los cereales esto depende de la necesidad del importador, pues mientras tenga producto en las bodegas y la salida no sea rápida debe esperar para disminuir sus inventarios y luego solicitar un nuevo pedido. El tiempo de viaje aproximado desde Chile es de ocho días para llegar al puerto, mientras que desde Estados Unidos tiene una demora de trece días, mientras que desde de Italia es de aproximadamente un mes. En síntesis, la importación de frutas y cereales puede estar motivada por factores de calidad, como en el caso de las manzanas, las peras y el kiwi entre otros, porque no existe producción nacional o por los patrones estacionales de la producción, como el garbanzo y la lenteja y/o como complemento a la producción nacional, como el limón, el mango y el arroz. 3
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