JARABES FNA VI Ed.
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PREPARACIÓN<br />
• Calidad del agua, azúcar a emplear, los<br />
equipos de trabajo, los recipientes para<br />
trasvasarlos, el ambiente de elaboración y<br />
los envases.<br />
• Por disolución en FRIO del azúcar.<br />
– Por agitación<br />
– Por percolación<br />
– En sacarolizador<br />
• Por disolución en CALIENTE del azúcar<br />
• Clarificación
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