Perspectivalp_11-20_SAGARPA - Financiera Rural
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<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
SFA <strong>SAGARPA</strong><br />
Perspectivas de largo plazo para el<br />
sector agropecuario de México<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios<br />
<strong>SAGARPA</strong><br />
El fortalecimiento de los precios internacionales incentivará la<br />
producción de granos en México. En el largo plazo, se espera que la<br />
producción de maíz blanco supere las 25 millones de toneladas.<br />
30<br />
28<br />
26<br />
24<br />
22<br />
<strong>20</strong><br />
18<br />
16
SFA <strong>SAGARPA</strong><br />
Perspectivas de largo plazo para el<br />
sector agropecuario de México<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Nota a los lectores<br />
Junio de <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
La Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios (SFA) de la Secretaría de<br />
Agricultura, Ganadería, Desarrollo <strong>Rural</strong>, Pesca y Alimentación (<strong>SAGARPA</strong>)<br />
presenta las Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>. Bajo ninguna circunstancia estos resultados deberán considerarse<br />
como un pronóstico del futuro del sector y/o una posición oficial de esta<br />
dependencia. Éste debe utilizarse como un punto inicial para discutir las<br />
tendencias del sector bajo ciertas condiciones y supuestos económicos, técnicas,<br />
condiciones climáticas y de política pública. Las Perspectivas agroeconómicas<br />
terminaron de realizarse en mayo de <strong>20</strong><strong>11</strong>.<br />
1
Perspectiva de largo plazo del<br />
sector agropecuario de México<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo <strong>Rural</strong>, Pesca<br />
y Alimentación. <strong>SAGARPA</strong><br />
Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios<br />
Análisis Económico Agroalimentario<br />
Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios<br />
Av. Municipio Libre 377, piso 4 B; Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, México, DF<br />
03310<br />
Teléfono +52 55.3871.1000 x. 33635<br />
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Estudios/Paginas/estudios.aspx<br />
aea@sagarpa.gob.mx<br />
Nota y Agradecimiento al Servicio de Investigación Económica del<br />
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (ERS-USDA,<br />
por sus siglas en inglés):<br />
Las proyecciones internacionales que se presentan en este documento fueron<br />
elaboradas con información del USDA (USDA Agricultural Projections to <strong>20</strong><strong>20</strong>). En<br />
particular, agradecemos las opiniones, comentarios y observaciones de Steven<br />
Zahniser, Jim Hansen y Mesbah Motamed.<br />
2
C O N T E N I D O<br />
1 Introducción .................................................................................................................. 8<br />
2 Metodología ................................................................................................................ 10<br />
2.1 Crecimiento económico ...................................................................................... 12<br />
2.2 Producto Interno Bruto per cápita ..................................................................... 13<br />
2.3 Tipo de cambio .................................................................................................... 13<br />
2.4 Precio del petróleo .............................................................................................. 14<br />
2.5 Precios al productor ............................................................................................ 15<br />
2.6 Tasa de interés (CETES 28 días) ..................................................................... 15<br />
2.7 Población .............................................................................................................. 16<br />
3 Perspectiva agrícola .................................................................................................. 17<br />
3.1 Maíz grano ........................................................................................................... 18<br />
3.1.1 Perspectiva internacional de maíz grano ................................................. 18<br />
3.1.2 Etanol: factor externo que inciden en el mercado internacional de maíz<br />
18<br />
3.1.3 Perspectiva nacional de maíz blanco ....................................................... 19<br />
3.1.4 Perspectiva nacional de Maíz amarillo ..................................................... 22<br />
3.2 Trigo ...................................................................................................................... 24<br />
3.2.1 Panorama internacional .............................................................................. 24<br />
3.2.2 Panorama nacional del trigo ...................................................................... 25<br />
3.2.3 Trigo suave y fuerte (panificable) .............................................................. 26<br />
3.2.4 Trigo cristalino o durum .............................................................................. 28<br />
3.3 Sorgo ..................................................................................................................... 30<br />
3.3.1 Panorama Internacional del sorgo ............................................................ 30<br />
3.3.2 Panorama nacional del sorgo grano ......................................................... 30<br />
3.4 Arroz ...................................................................................................................... 33<br />
3.4.1 Panorama internacional del arroz ............................................................. 33<br />
3.4.2 Panorama nacional del arroz ..................................................................... 34<br />
3.5 Algodón ................................................................................................................. 36<br />
3.5.1 Panorama internacional del algodón ........................................................ 36<br />
3.5.2 Panorama nacional del algodón ................................................................ 36<br />
3
3.6 Caña de azúcar y azúcar ................................................................................... 39<br />
3.6.1 Panorama internacional de caña de azúcar y azúcar ............................ 39<br />
3.6.2 Panorama nacional de caña de azúcar y azúcar ................................... 39<br />
4 Perspectiva pecuaria ................................................................................................. 42<br />
4.1 Bovino ................................................................................................................... 42<br />
4.1.1 Panorama internacional de carne de bovino ........................................... 42<br />
4.1.2 Panorama nacional de carne de bovino ................................................... 42<br />
4.2 Porcino .................................................................................................................. 45<br />
4.2.1 Panorama internacional de carne de cerdo ............................................. 45<br />
4.2.2 Panorama nacional de carne de cerdo .................................................... 45<br />
4.3 Ave ......................................................................................................................... 47<br />
4.3.1 Panorama internacional de carne de ave ................................................ 47<br />
4.3.2 Panorama nacional de carne de ave ........................................................ 47<br />
4.4 Lácteos ................................................................................................................. 49<br />
4.4.1 Panorama internacional de bovino para la producción de leche ......... 49<br />
4.4.2 Panorama nacional de bovino para la producción de leche ................. 49<br />
4
Í N D I C E D E T A B L A S<br />
Tabla 1. Producto Interno Bruto ...................................................................................... 12<br />
Tabla 2. Variables macroeconómicas para México ..................................................... 16<br />
Tabla 3. Producción y consumo de maíz blanco en México ....................................... 21<br />
Tabla 4. Producción y consumo de maíz amarillo en México .................................... 23<br />
Tabla 5. Producción y consumo de trigo panificable (suave y fuerte) en México ... 27<br />
Tabla 6. Producción y consumo de trigo durum en México ........................................ 29<br />
Tabla 7. Producción y consumo de sorgo en México .................................................. 32<br />
Tabla 8. Producción y consumo de arroz en México ................................................... 35<br />
Tabla 9. Producción y consumo de algodón en México .............................................. 38<br />
Tabla 10. Producción y consumo de caña de azúcar en México............................... 41<br />
Tabla <strong>11</strong>. Producción y consumo de carne de bovino en México ............................. 44<br />
Tabla 12. Producción y consumo de carne de cerdo en México ............................... 46<br />
Tabla 13. Producción y consumo de carne de ave en México ................................... 48<br />
Tabla 14. Producción y consumo de lácteos en México ............................................. 50<br />
5
Lista de acrónimos<br />
ASERCA Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria<br />
BANXICO Banco de México<br />
CBOT Chicago Board of Trade<br />
CONAPO Consejo Nacional de Población<br />
CETES Certificados de Tesorería<br />
EE. UU. Estados Unidos de América<br />
ERS Servicio de Investigación Económica (Economic Research Service)<br />
FAPRI-MU Food and Agricultural Policy Research Institute de la Universidad de<br />
Missouri, Estados Unidos<br />
FMI Fondo Monetario Internacional<br />
INEGI Instituto Nacional de Estadística y Geografía<br />
INPP Índice Nacional de Precios al Productor<br />
L.A.B. Libre a Bordo<br />
LB Línea Base<br />
OI Ciclo agrícola Otoño-Invierno<br />
PIB Producto Interno Bruto<br />
PROCAMPO Programa de Apoyos Directos al Campo<br />
PROGAN Programa de Estímulos a la Productividad Ganadera<br />
PV Ciclo agrícola Primavera-Verano<br />
<strong>SAGARPA</strong><br />
SFA<br />
SIAP<br />
USDA<br />
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo <strong>Rural</strong>, Pesca y<br />
Alimentación<br />
Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios<br />
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera<br />
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos<br />
Lista de abreviaturas<br />
ha Hectárea<br />
kg Kilogramo<br />
lt Litro<br />
ton Tonelada métrica<br />
mtm Millones de toneladas métricas<br />
$ Peso mexicano<br />
us$ Dólar estadounidense<br />
mdd Millones de dólares<br />
mdp Millones de pesos<br />
mml Miles de millones de litros<br />
vs Versus<br />
6
Información respecto al año agrícola y de mercado<br />
Año agrícola en México<br />
Cultivos cíclicos (siembra más cosecha):<br />
Año agrícola en el año (t): Otoño Invierno (t-1/t) + Primavera Verano (t))<br />
Otoño invierno: Octubre 1 a Septiembre 30<br />
Primavera Verano: Abril 1 a Marzo 31<br />
Perennes especiales (caña de azúcar):<br />
Zafra: Octubre a Septiembre<br />
Tabla 1. Calendario Agrícola para México<br />
CALENDARIO AGRICOLA<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
Ago<br />
Sep<br />
Oct<br />
Nov<br />
Dic<br />
Ene<br />
Feb<br />
Mar<br />
Abr<br />
Mayo<br />
Jun<br />
Jul<br />
Ago<br />
Sep<br />
Oct<br />
Nov<br />
Dic<br />
Ene<br />
Año Agrícola <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Siembras OI <strong>20</strong>10/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Cosechas OI <strong>20</strong>10/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Siembras PV <strong>20</strong><strong>11</strong>/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Cosechas PV <strong>20</strong><strong>11</strong>/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Feb<br />
Mar<br />
Abr<br />
Mayo<br />
Cierre definitivo OI <strong>20</strong>10/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Cierre definitivo PV <strong>20</strong><strong>11</strong>/<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Fuente: Dirección de Integración Estadística, Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.<br />
Año de mercado en Estados Unidos<br />
Maíz y sorgo: septiembre 1 a agosto 31 [i.e. <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> corresponde a 09/<strong>20</strong>10 – 08/<strong>20</strong><strong>11</strong>]<br />
Trigo: junio 1 a mayo 31 [i.e. <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> corresponde a 06/<strong>20</strong>10 – 05/<strong>20</strong><strong>11</strong>]<br />
Arroz y algodón: agosto 1 a julio 31[i.e. <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> corresponde a 08/<strong>20</strong>10 – 07/<strong>20</strong><strong>11</strong>]<br />
Azúcar: octubre 1 a septiembre 30 [i.e. <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> corresponde a 10/<strong>20</strong>10 – 09/<strong>20</strong><strong>11</strong>]<br />
Con relación a los productos pecuarios de México y de Estados Unidos, la<br />
información se contabiliza por año calendario (Enero a Diciembre).<br />
7
1 Introducción<br />
La Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios (SFA) de la Secretaría de<br />
Agricultura, Ganadería, Desarrollo <strong>Rural</strong>, Pesca y Alimentación (<strong>SAGARPA</strong>)<br />
presenta las Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
Las perspectivas incluyen las estimaciones para las variables de oferta y demanda<br />
de los siguientes productos agrícolas: maíz blanco, maíz amarillo, trigo blando y<br />
duro, sorgo, arroz, algodón, caña de azúcar y azúcar. Mientras que los pecuarios<br />
abarcan bovinos para la producción de carne, cerdo, ave y leche de bovino.<br />
Las perspectivas presentadas en este documento provienen de un modelo de<br />
equilibrio parcial el cual lleva el nombre de Línea Base (LB) elaborado por la SFA-<br />
<strong>SAGARPA</strong>. El modelo captura la interrelación econométrica que existe entre los<br />
diferentes subsectores agropecuarios nacionales e internacionales. También,<br />
incluye algunos programas de política pública sectorial y el comportamiento de la<br />
economía en general. Además, este modelo incorpora de manera exógena la<br />
perspectiva internacional del sector, la cual proviene de la información generada<br />
en las Proyecciones Agropecuarias del USDA (USDA Agricultural Projections to<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong>).<br />
Las estimaciones utilizan distintos supuestos. Primero, a lo largo de la proyección<br />
se asumen condiciones climáticas normales y acceso a recursos naturales.<br />
Segundo, se asume que no existen choques externos al entorno macroeconómico<br />
y al sector agroalimentario. Tercero, se asume que la actual política sectorial de la<br />
<strong>SAGARPA</strong> se mantiene sin cambios durante los próximos diez años.<br />
8
El objetivo de este modelo es ser una herramienta técnica para el análisis, la<br />
planeación de largo plazo y la toma de decisiones en el sector agropecuario de<br />
México. En este sentido, este modelo genera la perspectiva para los siguientes<br />
diez años, <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, bajo las condiciones actuales. De esta manera, se<br />
conforma una línea base para estimar la dirección de las tendencias<br />
agroeconómicas del sector, considerando un conjunto de supuestos.<br />
Las Perspectivas presentadas en este documento no pretenden ser una<br />
estimación oficial de la <strong>SAGARPA</strong> respecto al futuro del sector; simplemente,<br />
pretenden describir las tendencias sectoriales dadas las condiciones económicas y<br />
de política pública actual.<br />
Finalmente, el modelo tiene la capacidad de estimar distintos escenarios<br />
modificando las condiciones previamente establecidas en la línea base, Esto<br />
permite evaluar cuantitativamente los impactos de cambios coyunturales<br />
económicos y de política sectorial. El modelo se terminó de elaborar y ejecutar en<br />
mayo de <strong>20</strong><strong>11</strong> e incorpora la información económica, sectorial y de política pública<br />
hasta ese momento.<br />
9
2 Metodología<br />
Las Perspectivas de largo plazo para el sector agropecuario de México <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
provienen de las estimaciones obtenidas en un modelo econométrico de equilibrio<br />
parcial, el cual lleva el nombre de Línea Base (LB). Este modelo se desarrolló en<br />
su primera etapa en conjunto con el Food and Agricultural Policy Research<br />
Institute de la Universidad de Missouri (FAPRI-MU). Actualmente, el modelo<br />
incorpora la perspectiva y proyecciones internacionales del sector agroalimentario,<br />
las cuales fueron elaboradas por el USDA. 1<br />
El modelo se conforma de cuatro secciones. La primera incluye los supuestos<br />
macroeconómicos, la segunda incorpora el sector agropecuario internacional, la<br />
tercera comprende el apartado de la política pública sectorial y la cuarta abarca<br />
cada uno de los submodelos agrícolas, pecuarios, agroindustriales (para el caso<br />
del azúcar y lácteos).<br />
Específicamente, la primera sección contiene los supuestos del entorno<br />
macroeconómico, tanto nacional como internacional para el periodo de análisis. El<br />
escenario nacional incluye el crecimiento económico, ingreso per cápita, tipo de<br />
cambio, índices de precios y crecimiento poblacional. El entorno macroeconómico<br />
internacional considera los precios del petróleo y los fertilizantes. La segunda<br />
sección, incluye la perspectiva internacional del sector la cual incorpora de manera<br />
exógena la proyección de precios internacionales, la cual proviene del USDA,<br />
Agricultural Projections to <strong>20</strong><strong>20</strong>. La tercera sección, incorpora el componente de<br />
política pública, el cual abarca algunos de los programas y las políticas que<br />
influyen en el comportamiento económico sectorial. Finalmente, la última sección<br />
del modelo comprende los submodelos de cada una de las líneas y productos<br />
agrícolas, pecuarios y agroindustriales.<br />
1 Agricultural Projections to <strong>20</strong><strong>20</strong>, el cual puede consultarse en: http://www.ers.usda.gov/Briefing/Baseline/<br />
10
Cada submodelo intenta replicar matemáticamente el comportamiento económico<br />
agricola y pecuario de cada uno de los productos presentados en este documento.<br />
En este sentido, todas las líneas que se incluyen en el modelo interactúan entre sí,<br />
además de estar vinculadas con las secciones anteriores -uno a tres-. El modelo<br />
se resuelve cuando la cantidad de oferta y demanda de cada uno de los productos<br />
encuentran su equilibrio, es decir se igualan. Este equilibrio determina los precios<br />
nominales de mercado. Asimismo, es importante subrayar que el cálculo y la<br />
estructura de los submodelos agrícolas y pecuarios difieren en función de la<br />
naturaleza y componentes económicos que existe en cada sector a modelar.<br />
Estas perspectivas tienen un supuesto fundamental: entorno y perspectiva<br />
macroeconómica, así como la del sector agroalimentario internacional y la política<br />
pública, estimada previamente, se mantiene conforme a lo estimado a lo largo del<br />
período estimado. Es decir, se asume que no existen choques externos.<br />
Finalmente, la Linea Base utiliza datos de periodicidad anual. Cada variable<br />
cuenta con 30 observaciones históricas, que comprenden el periodo de 1981 a<br />
<strong>20</strong>10. Todos los datos en el submodelo macroeconómico nacional provienen del<br />
INEGI y Banco de México, mientras que las variables internacionales<br />
macroeconómicas provienen del Fondo Monetario Internacional. La perspectiva<br />
internacional proviene del USDA. La totalidad de los datos utilizados en el<br />
submodelo agropecuario provienen del Servicio de Información Agroalimentaria y<br />
Pesquera (SIAP). Las observaciones de las variables agropecuarias para <strong>20</strong>10<br />
son estimados preliminares provenientes de los avances de producción de SIAP.<br />
El primer dato estimado corresponde al <strong>20</strong><strong>11</strong>. El modelo se terminó de elaborar<br />
en mayo de <strong>20</strong><strong>11</strong>.<br />
<strong>11</strong>
Factores macroeconómicos con implicaciones en el sector<br />
agroalimentario<br />
2.1 Crecimiento económico<br />
La dinámica del crecimiento mundial repercute de manera inmediata en el<br />
crecimiento económico de México y en su sector agroalimentario. En <strong>20</strong>10, el<br />
entorno macroeconómico internacional refleja la recuperación económica,<br />
después de la crisis mundial de <strong>20</strong>09, favoreciendo el crecimiento continuo de las<br />
actividades económicas durante el presente año <strong>20</strong><strong>11</strong> y a lo largo del periodo de<br />
estudio.<br />
En el largo plazo, el FMI estima que el crecimiento económico mundial mantenga<br />
un crecimiento promedio anual de 4.6% durante el periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>. Lo anterior<br />
impulsado principalmente por los altos niveles de crecimiento de países como<br />
China y la India. Por su parte, para el mismo periodo se estima un crecimiento de<br />
EE.UU. de 2.7%, menor a la tasa de crecimiento mundial.<br />
Tabla 1. Producto Interno Bruto<br />
Fuente: Fondo Monetario Internacional, World Economic Outlook Database, abril <strong>20</strong><strong>11</strong>.<br />
12
Durante el año <strong>20</strong>10, México recuperó el crecimiento económico al mostrar una<br />
variación anual de 5.4% en su PIB. Este crecimiento fue impulsado por sus tres<br />
sectores: primario, secundario y terciario, los cuales crecieron: 3.3%, 6% y 5%,<br />
respectivamente. En el <strong>20</strong><strong>11</strong>, se espera que el PIB nacional crezca a una tasa de<br />
3.6%, aproximadamente. En el periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, las actividades económicas<br />
crecerán a una tasa de 3.1% promedio anual, siendo el sector terciario el que<br />
reactivará su dinámica de crecimiento.<br />
2.2 Producto Interno Bruto per cápita<br />
El PIB per cápita es la relación entre el valor total de mercado de todos los bienes<br />
y servicios de consumo final y el número de habitantes. Esta variable es utilizada a<br />
nivel mundial como un indicador del potencial económico de los habitantes de un<br />
país. A nivel individual, señala la cantidad de bienes y servicios que le<br />
correspondería a cada habitante, si estos se repartieran por igual. Por estas<br />
características, señala el ingreso real por habitante y se vincula estrechamente a<br />
la demanda, entre ellas la de alimentos.<br />
Después de la caída del PIB per cápita en <strong>20</strong>09 en 7.5%, para el <strong>20</strong>10 se reflejó<br />
el crecimiento de la actividad económica, aumentando este indicador en 4%. En<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>, se espera que continúe el crecimiento de esta variable, a una tasa superior<br />
al 2%. En el periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, el crecimiento esperado promedio del PIB per<br />
cápita será de 1.8% anual.<br />
2.3 Tipo de cambio<br />
El tipo de cambio entre dos divisas expresa el precio de una moneda en relación<br />
con la otra (i.e. dólar estadounidense versus peso mexicano). Los movimientos en<br />
el tipo de cambio repercuten directamente en el comercio exterior y en la<br />
13
formación de precios nacionales en función de la transmisión de los precios<br />
internacionales.<br />
En <strong>20</strong>09, el peso se encontró en su año de mayor depreciación, con un valor<br />
promedio de 13.52 pesos por dólar. A partir de <strong>20</strong>10, la moneda nacional mantiene<br />
una constante apreciación, alcanzando un tipo de cambio de 12.63 pesos/dólar.<br />
Se espera que mantenga dicho comportamiento durante <strong>20</strong><strong>11</strong>, gracias al<br />
crecimiento económico mundial y al movimiento de capitales de países<br />
desarrollados hacia México. En el largo plazo se estima que tienda a una tasa de<br />
depreciación promedio anual de 1.2%.<br />
2.4 Precio del petróleo<br />
La influencia de los precios del petróleo en la agricultura y en los precios de los<br />
alimentos tiene diferentes vertientes: en primer lugar, la incidencia en los precios<br />
de los insumos para la producción, principalmente fertilizantes agroquímicos y<br />
combustibles para maquinaria agrícola. En segundo lugar, la elaboración de<br />
combustibles a partir de maíz y/o caña de azúcar y la presión que han generado<br />
en los mercados internacionales.<br />
En <strong>20</strong>09, el petróleo observó un precio bajo, en promedio 59 US$/barril, lo anterior<br />
como resultado, en gran medida, de la crisis financiera internacional. Durante<br />
<strong>20</strong>10, la recuperación económica incidió en una tendencia al alza del precio del<br />
petróleo, manteniendo los precios en un rango entre 70 y 85 US$/barril. Los<br />
precios continuarán subiendo en el largo plazo, mientras que la economía mundial<br />
se expanda, la demanda mundial crecerá más rápidamente que la fuentes de<br />
abastecimiento disponible, lo que aumentará el precio y motivará el uso de<br />
biocombustibles. Durante el periodo de análisis (<strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>), se estima que el<br />
crecimiento promedio anual de los precios del petróleo será de aproximadamente<br />
5%.<br />
14
2.5 Precios al productor<br />
Los índices de precios miden el cambio porcentual de los precios en el tiempo. El<br />
índice de precios al productor se refiere a una canasta de bienes y servicios<br />
destinados a la producción, mientras que el índice de precios al consumidor utiliza<br />
una canasta con bienes y servicios de consumo final. Ambos índices son<br />
elaborados por el Banco de México.<br />
En <strong>20</strong>10, el INPP registró una tasa de crecimiento anual de 3.7%, dicho<br />
crecimiento se encuentra dentro del objetivo previsto por el Banco de México. Por<br />
su parte, en el mismo año, el INPC creció 4.4%, siendo la principal causa el alza<br />
de los precios de alimentos. A pesar de los factores coyunturales que presionan<br />
los precios, se espera que en <strong>20</strong><strong>11</strong> ambos indicadores se encuentren muy<br />
cercanos al 4%. Para el periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima un descenso gradual al<br />
objetivo establecido por el banco central de 3%.<br />
2.6 Tasa de interés (CETES 28 días)<br />
La tasa de los Certificados de la Tesorería de la Federación es la tasa de<br />
referencia sobre la que se fijan el resto de ellas en México. Durante el año <strong>20</strong>10,<br />
mantuvo un nivel promedio de 4.4%, un punto porcentual debajo de la tasa<br />
alcanzada en <strong>20</strong>09. En el mediano plazo se estima que la tasa de interés se<br />
recupere hasta un nivel máximo de 6% y posteriormente en el largo plazo retorne<br />
a valores cercanos a 5%. La tasa promedio anual para el periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, se<br />
estima en 5.5%. Estas modificaciones en la tasa pretenden incentivar el<br />
financiamiento a los sectores productivos sin generar sobrecalentamiento de la<br />
economía y presiones en los precios.<br />
15
2.7 Población<br />
De acuerdo con los datos del Censo de Población y Vivienda publicado por el<br />
INEGI, la población total de México fue de <strong>11</strong>2.3 millones de habitantes en <strong>20</strong>10,<br />
tal dato sobrepasó las estimaciones previstas por los organismos responsables del<br />
tema de población. Este ajuste en la información eleva la tasa de crecimiento<br />
promedio anual y con ello presiona sobre la demanda de bienes y servicios,<br />
principalmente de alimentos.<br />
En el largo plazo, continua una desaceleración de la tasa de crecimiento de la<br />
población, pero a una velocidad menor a la estimada en años previos. Durante el<br />
periodo <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, la tasa de crecimiento promedio anual se estima en 1.2%.<br />
Tabla 2. Variables macroeconómicas para México<br />
Unidades Fuente <strong>20</strong>08 <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
PIB (variación anual) FMI/CAPEM 1.5 -6.1 5.5 4.3 4.1 3.4 3.1 3.4 3.3 1.9 2.3 2.2 3.6<br />
Tipo de cambio ($/US$)($/us$) CAPEM <strong>11</strong>.1 13.5 12.6 12.3 12.7 12.9 13.1 13.4 13.6 13.7 13.9 14.1 14.3<br />
Petróleo (us$/barril) FAPRI 92.6 59.0 75.5 82.1 83.4 87.1 91.2 94.9 99.2 104.3 109.4 <strong>11</strong>4.4 <strong>11</strong>9.4<br />
IPP índice promedio CAPEM 105.8 <strong>11</strong>1.5 <strong>11</strong>5.4 1<strong>20</strong>.4 124.5 128.7 132.8 137.0 141.1 145.3 149.4 153.6 157.8<br />
Tasa de interés CETES (Tasa anual) CAPEM 7.7 5.4 4.4 4.6 6.2 6.0 6.0 5.7 5.3 5.2 5.1 5.1 5.2<br />
Población (milliones habitantes) CONAPO 109.1 <strong>11</strong>0.7 <strong>11</strong>2.3 <strong>11</strong>3.9 <strong>11</strong>5.5 <strong>11</strong>7.0 <strong>11</strong>8.5 1<strong>20</strong>.0 121.4 122.8 124.2 125.6 126.9<br />
16
3 Perspectiva agrícola<br />
Factores determinantes de los fundamentos y componentes de<br />
mercado en <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Después de la contracción de los mercados agropecuarios en <strong>20</strong>09 derivado de la<br />
crisis financiera global, en <strong>20</strong>10 se observa una importante recuperación en la<br />
demanda de alimentos e insumos agropecuarios. El fortalecimiento de la demanda<br />
aunada a la contracción en la producción de trigo, principalmente por la sequía en<br />
Rusia, aunado a una política restrictiva a las exportaciones de ese país y a la<br />
caída en los rendimientos esperados de maíz en la cosecha de EE.UU. <strong>20</strong>10/<strong>11</strong>,<br />
llevaron a los precios internacionales a alcanzar nuevos máximos. 2<br />
En el largo plazo, se estima que la demanda agropecuaria se mantenga en<br />
aumento como resultado del crecimiento económico y la población. Bajo este<br />
mismo contexto, se espera que la demanda de maíz para la producción de etanol<br />
en EE.UU. mantenga un nivel elevado con crecimiento moderado, no obstante, por<br />
debajo de lo observado durante <strong>20</strong>05 y <strong>20</strong>09. En el largo plazo, se estima un<br />
incremento en el consumo y en el comercio exterior de granos y oleaginosas.<br />
Las Perspectivas de producción de maíz para EE.UU. asumen que la política de<br />
biocombustibles se mantiene en us$0.45/gal en subsidio a la producción de etanol<br />
y us$0.54/gal a la importación de éste. No se considera subsidio a la producción<br />
de biodiesel.<br />
El incremento en los precios incentivará la producción de cultivos en EE.UU. En<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong> se espera que una producción elevada de maíz, trigo, algodón y soya; lo que<br />
apoyará la recuperación de inventarios y eliminará la presión en los precios. Se<br />
prevé que el nivel de precios observados en estos últimos meses podrá disminuir<br />
en <strong>20</strong>12, sin embargo el nivel será superior al observado en <strong>20</strong>09.<br />
2 Para consultar la información respecto a los años calendario y de mercado ver página 7<br />
17
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
3.1 Maíz grano<br />
3.1.1 Perspectiva internacional de maíz grano<br />
Durante el periodo de estudio, se observa un incremento en la demanda mundial y<br />
en el comercio exterior de maíz. Se estima que el comercio mundial pase de 93.2<br />
mtm en <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> a <strong>11</strong>3.2 mtm en <strong>20</strong><strong>20</strong>/21. Se prevé que las exportaciones de<br />
EE.UU. incrementen y se mantenga como el principal exportador mundial de este<br />
grano.<br />
Se estima que la producción mundial de este grano incremente a lo largo del<br />
periodo de estudio. En EE.UU. se espera que ésta pase de 318.6 mtm a más de<br />
388 mtm. Lo anterior en respuesta a los altos precios y al incremento de la<br />
demanda (principalmente pecuaria), las exportaciones y en menor medida, a la<br />
producción de etanol. También se estima un incremento en la producción y las<br />
exportaciones de Rusia, Brasil, Unión Europea y Argentina.<br />
Derivado de la recuperación económica<br />
internacional y el fortalecimiento de la<br />
demanda global y la presión en los<br />
inventarios internacionales, el precio de<br />
maíz al productor EE.UU. aumentó de<br />
us$139/ton en <strong>20</strong>09 a us$<strong>20</strong>4/ton en <strong>20</strong>10,<br />
para después disminuir a us$188.9/ton en <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
230<br />
180<br />
130<br />
80<br />
Precio promedio al productor de maíz en EE.UU.<br />
(dólares por tonelada)<br />
y luego mantenerse en un<br />
intervalo de entre us$160 y us$170/ton, durante el resto del período de<br />
proyección.<br />
3.1.2 Etanol: factor externo que inciden en el mercado<br />
internacional de maíz<br />
18
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Durante el periodo de estudio, se espera que la producción de etanol en EE.UU.<br />
incremente, pero a un ritmo menor que el<br />
observado durante los años de expansión,<br />
<strong>20</strong>05 a <strong>20</strong>09. Asimismo, se prevé que el<br />
36% de la demanda total de maíz se utilice<br />
en la producción de etanol durante la<br />
proyección base. A la par de lo anterior, se<br />
espera un incremento en los rendimientos<br />
de producción de maíz, lo cual permitirá satisfacer incrementos en esta demanda.<br />
37<br />
36<br />
35<br />
34<br />
<strong>20</strong>09/10<br />
Utilización del maíz en la producción de etanol en<br />
EE.UU.<br />
(% de la demanda total)<br />
<strong>20</strong>10/<strong>11</strong><br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>/12<br />
<strong>20</strong>12/13<br />
<strong>20</strong>13/14<br />
<strong>20</strong>14/15<br />
<strong>20</strong>15/16<br />
<strong>20</strong>16/17<br />
<strong>20</strong>17/18<br />
<strong>20</strong>18/19<br />
<strong>20</strong>19/<strong>20</strong><br />
<strong>20</strong><strong>20</strong>/21<br />
Asimismo, debido a los mandatos de uso de etanol establecidos en la política<br />
energética de EE.UU. y otras políticas relacionadas, principalmente Brasil y la<br />
Unión Europea, la demanda de etanol y biodiesel continuará aumentando. No<br />
obstante, este incremento se suaviza con el incremento moderado en las<br />
gasolinas y en la restricción que existe para las importaciones de éste en algunos<br />
países. Se estima que el precio del maíz, el cual es el principal insumo del etanol,<br />
disminuya de su nivel actual, no obstante se espera que éste mantenga un nivel<br />
alto de aproximadamente us$4/bu.<br />
3.1.3 Perspectiva nacional de maíz blanco<br />
México es el principal productor de maíz blanco en el mundo. Asimismo, éste es el<br />
cultivo más importante del país ya que representa aproximadamente el 35% de la<br />
superficie sembrada durante un año agrícola, tanto para cultivos cíclicos como<br />
perennes. Además, se consumen anualmente alrededor de <strong>20</strong> mtm.<br />
A pesar de la siniestralidad registrada en el<br />
Estado de Sinaloa durante el ciclo Otoño<br />
Invierno (OI) <strong>20</strong>10/<strong>11</strong>, para el año agrícola<br />
7,500<br />
7,000<br />
6,500<br />
6,000<br />
5,500<br />
Área Cosechada y Rendimientos<br />
(miles de hectáreas ; ton/ha)<br />
3.7<br />
3.5<br />
3.3<br />
3.1<br />
2.9<br />
2.7<br />
5,000<br />
2.5<br />
19<br />
Superficie cosechada<br />
Rendimiento
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>, se espera que la superficie cosechada de maíz blanco en México, supere<br />
las 6.8 millones de has, por encima de las 6.75 has cosechadas en <strong>20</strong>10.<br />
Asimismo, derivado de la expectativa de alza en los precios internacionales se<br />
espera que en el largo plazo la superficie cosechada alcance las 7 millones de<br />
has.<br />
Por su parte, el rendimiento promedio de maíz blanco ha crecido<br />
aproximadamente a una TMCA de 2.1% durante los últimos cinco años. No<br />
obstante, en <strong>20</strong><strong>11</strong> se espera una reducción en el rendimiento promedio nacional y<br />
se ubique en 3 ton/ha (versus 3.2 en <strong>20</strong>10), debido a la caída de éste en Sinaloa.<br />
No obstante, en <strong>20</strong>12 se estima que el rendimiento alcance las 3.3 ton/ha y<br />
alcance las 3.6 ton/ha al final del periodo de estudio.<br />
En este sentido, para el año <strong>20</strong><strong>11</strong>, se espera una producción de <strong>20</strong>.2 mtm. En<br />
<strong>20</strong>12, la expectativa de precio incentivará la superficie sembrada y por ende se<br />
espera una producción de 23.7 mtm. Al final del periodo de estudio se espera que<br />
ésta supere las 25.6 mtm.<br />
Por otro lado, en <strong>20</strong><strong>11</strong>, se estima un<br />
consumo de aproximadamente <strong>20</strong> mtm; el<br />
cual se divide en: autoconsumo, 5.4 mtm;<br />
comercializado, <strong>11</strong>.9 y pecuario 2.4 mtm y<br />
el resto se utiliza para semilla u otros usos<br />
y finalmente, merma. Para <strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima<br />
un consumo de 24.6 mtm.<br />
27,500<br />
22,500<br />
17,500<br />
12,500<br />
7,500<br />
2,500<br />
Producción y Demanda<br />
(1,000 tons)<br />
Producción Autoconsumo Comercializable Demanda Total<br />
Dadas las condiciones actuales, se estima que en promedio, los inventarios finales<br />
de maíz blanco oscilen en aproximadamente 2 mtm por año agrícola. Además, a lo<br />
largo del periodo <strong>20</strong>12 al <strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima que México será autosuficiente en este<br />
grano.<br />
<strong>20</strong>
Finalmente, se prevé que el ingreso de los productores sea positivo a pesar del<br />
incremento en los costos de producción. Asimismo, a pesar de la caída en los<br />
rendimientos en el ciclo OI <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> en Sinaloa, se estima que el precio pagado al<br />
productor permitirá a los productores mantener utilidades.<br />
Tabla 3. Producción y consumo de maíz blanco en México<br />
(año agrícola; ciclos OI+PV)<br />
Maíz blanco: oferta y demanda en México<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie plantada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Sinaloa 561 530 543 537 527 529 532 535 538 541 543 545<br />
Jalisco 534 528 540 555 543 538 537 538 538 539 539 539<br />
Chiapas 606 6<strong>11</strong> 615 642 625 615 609 607 605 604 603 602<br />
Veracruz 569 575 580 593 576 565 560 557 556 555 553 552<br />
Resto 5,041 5,<strong>20</strong>6 5,292 5,454 5,374 5,352 5,353 5,377 5,396 5,4<strong>20</strong> 5,438 5,455<br />
Nacional 7,3<strong>11</strong> 7,450 7,570 7,780 7,645 7,599 7,590 7,614 7,632 7,659 7,676 7,692<br />
Superficie cosechada<br />
Sinaloa 532 523 365 518 508 510 513 517 519 522 524 526<br />
Jalisco 462 498 515 530 518 514 513 513 513 514 514 514<br />
Chiapas 605 600 609 635 618 608 602 600 599 598 597 595<br />
Veracruz 519 505 544 556 540 530 525 523 521 5<strong>20</strong> 519 518<br />
Resto 3,714 4,628 4,797 4,944 4,872 4,851 4,853 4,874 4,891 4,914 4,929 4,944<br />
Nacional 5,832 6,754 6,866 7,183 7,057 7,014 7,006 7,027 7,044 7,068 7,083 7,098<br />
Remdimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Sinaloa 9.8 9.9 8.0 10.3 10.4 10.4 10.3 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7<br />
Jalisco 4.7 5.7 5.7 5.8 5.9 6.0 5.9 6.0 6.1 6.1 6.2 6.3<br />
Chiapas 1.8 1.9 2.1 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2<br />
Veracruz 2.2 1.8 1.9 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0<br />
Resto 2.4 2.5 2.5 2.6 2.6 2.7 2.7 2.7 2.8 2.8 2.9 2.9<br />
Nacional 3.1 3.2 3.0 3.3 3.4 3.4 3.4 3.4 3.5 3.5 3.6 3.6<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Sinaloa 5,184 5,178 2,933 5,322 5,273 5,327 5,269 5,336 5,403 5,484 5,547 5,608<br />
Jalisco 2,190 2,824 2,941 3,091 3,060 3,069 3,050 3,082 3,<strong>11</strong>7 3,154 3,187 3,219<br />
Chiapas 1,080 1,140 1,278 1,372 1,347 1,334 1,307 1,310 1,308 1,316 1,324 1,331<br />
Veracruz 1,124 909 1,039 1,094 1,069 1,056 1,029 1,031 1,038 1,045 1,052 1,058<br />
Resto 8,756 <strong>11</strong>,570 12,069 12,872 12,900 13,043 13,001 13,263 13,546 13,840 14,<strong>11</strong>4 14,383<br />
Nacional 18,333 21,613 <strong>20</strong>,256 23,751 23,650 23,829 23,655 24,023 24,4<strong>11</strong> 24,841 25,223 25,598<br />
Consumo<br />
Total 19,602 <strong>20</strong>,1<strong>20</strong> <strong>20</strong>,071 22,615 22,924 23,<strong>11</strong>2 23,019 23,295 23,618 23,989 24,3<strong>20</strong> 24,628<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
21
3.1.4 Perspectiva nacional de Maíz amarillo<br />
450<br />
400<br />
350<br />
300<br />
250<br />
<strong>20</strong>0<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
Superficie Cosechada y Rendimientos<br />
(miles de hectáreas ; ton/ha)<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
Sup. Cosechada<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
Rendimiento<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
5.5<br />
5.4<br />
5.3<br />
5.2<br />
5.1<br />
5.0<br />
4.9<br />
4.8<br />
4.7<br />
4.6<br />
4.5<br />
La producción de maíz amarillo representa<br />
aproximadamente el 5% de la producción<br />
nacional de maíz en México. Asimismo,<br />
contrario al superávit de maíz blanco, el<br />
mercado de maíz amarillo es deficitario.<br />
Dadas las condiciones actuales, se estima<br />
que éste continúe aumentando en el mediano y largo plazo. Se estima que para<br />
este año, las importaciones de maíz amarillo en México superen las 7.9 mtm.<br />
12,000<br />
10,000<br />
8,000<br />
6,000<br />
4,000<br />
2,000<br />
0<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
Producción y Demanda<br />
(miles de toneladas)<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
Producción<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
Demanda<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
En México, se consumen<br />
aproximadamente <strong>11</strong> mtm anuales de maíz<br />
amarillo. Alrededor del 70% de éste se<br />
destina a forraje y el 25% a la industria<br />
almidonera, el resto es para consumo<br />
humano y otros usos.<br />
Los Estados Unidos suministran la mayoría de las importaciones de maíz de<br />
México. El crecimiento esperado del sector pecuario nacional implica que las<br />
importaciones de este grano jugarán un papel importante en el mercado de este<br />
grano. Dadas las condiciones actuales y durante el periodo de estudio se estima<br />
que el consumo nacional crezca a tasas más rápidas que la producción.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong> se estima que la superficie sembrada de maíz amarillo sea de 403 mil<br />
has con un rendimiento promedio de 5.1 ton/ha, lo que producirá un volumen de<br />
1.97 mtm. En el largo plazo se estima que la superficie sembrada supere las 439<br />
mil has, un rendimiento promedio de 5.4 ton/ha y que la producción nacional<br />
supere las 2.28 mtm.<br />
22
Al igual que el precio promedio del maíz blanco, se estima que el precio del maíz<br />
amarillo comience a descender en <strong>20</strong>12, como resultado de un incremento en la<br />
producción mundial y una disminución en la presión hacia los inventarios. No<br />
obstante, ambos niveles de precio serán superiores a los $3,000/ton y al<br />
observado antes de <strong>20</strong><strong>11</strong>. A partir de <strong>20</strong>13 y a lo largo del periodo de estudio el<br />
precio mostrará un incremento nominal.<br />
Tabla 4. Producción y consumo de maíz amarillo en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Maíz amarillo: oferta y demanda en México<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Jalisco 71 94 94 89 93 93 94 95 96 97 98 99<br />
Chiapas 80 98 100 95 98 99 100 101 102 103 104 105<br />
Chihuahua 104 108 108 103 <strong>11</strong>0 <strong>11</strong>0 <strong>11</strong>1 <strong>11</strong>2 <strong>11</strong>3 <strong>11</strong>4 <strong>11</strong>5 <strong>11</strong>6<br />
Resto 106 100 101 102 107 <strong>11</strong>0 <strong>11</strong>1 <strong>11</strong>2 <strong>11</strong>4 <strong>11</strong>5 <strong>11</strong>6 <strong>11</strong>8<br />
Nacional 360 401 403 389 407 413 417 4<strong>20</strong> 425 430 434 439<br />
Superficie cosechada<br />
Jalisco 69 92 92 87 91 91 92 93 94 95 96 97<br />
Chiapas 80 98 100 95 98 99 100 101 102 103 104 105<br />
Chihuahua 104 108 106 102 108 108 109 <strong>11</strong>0 <strong>11</strong>1 <strong>11</strong>2 <strong>11</strong>3 <strong>11</strong>4<br />
Resto 95 89 94 94 99 102 103 104 105 107 108 109<br />
Nacional 348 387 391 378 395 400 405 408 412 417 421 426<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Jalisco 5.2 4.3 4.3 4.4 4.5 4.5 4.5 4.5 4.6 4.6 4.6 4.7<br />
Chiapas 1.7 2.8 2.8 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9 2.9<br />
Chihuahua 7.5 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.0 7.0 7.1 7.1 7.2 7.2<br />
Resto 4.6 6.0 6.1 6.2 6.2 6.3 6.3 6.3 6.3 6.3 6.4 6.4<br />
Nacional 4.9 4.6 5.1 5.1 5.2 5.3 5.2 5.3 5.3 5.3 5.3 5.4<br />
Producción (miles de toneladas)<br />
Jalisco 352 392 399 386 408 415 417 422 430 437 446 453<br />
Chiapas 139 273 280 272 283 287 290 294 292 297 302 306<br />
Chihuahua 785 7<strong>20</strong> 725 700 753 765 767 775 788 801 815 828<br />
Resto 437 535 574 582 615 639 645 654 663 675 685 697<br />
Nacional 1,713 1,9<strong>20</strong> 1,978 1,940 2,059 2,106 2,<strong>11</strong>8 2,145 2,173 2,2<strong>11</strong> 2,248 2,284<br />
Consumo<br />
Total 8,575 8,807 9,895 10,989 <strong>11</strong>,105 <strong>11</strong>,248 <strong>11</strong>,469 <strong>11</strong>,539 <strong>11</strong>,631 <strong>11</strong>,657 <strong>11</strong>,756 <strong>11</strong>,806<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
23
3.2 Trigo<br />
3.2.1 Panorama internacional<br />
El trigo es el segundo grano de mayor<br />
producción a nivel mundial después del<br />
maíz. Más del 60% de la producción<br />
mundial es utilizada para alimentación<br />
humana y su uso es cada vez más común<br />
en países en desarrollo de Asia y<br />
Latinoamérica. En <strong>20</strong>08, el precio promedio pagado al productor de trigo alcanzó<br />
su máxima cotización histórica de us$250/ton, por encima de los us$150/ton en<br />
<strong>20</strong>06. El incremento en los precios generó un aumento en la producción mundial<br />
de trigo superior al 10 por ciento en <strong>20</strong>08/09.<br />
300<br />
250<br />
<strong>20</strong>0<br />
150<br />
100<br />
Precio promedio al productor de trigo en EE.UU.<br />
(dólares por tonelada)<br />
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Durante los últimos años de mercadeo <strong>20</strong>08/09 y <strong>20</strong>09/10, la producción de trigo<br />
en EE.UU. superó la demanda de este grano lo que permitió un incremento en los<br />
inventarios y por ende una disminución en los precios del mismo. No obstante, a<br />
pesar de que en <strong>20</strong>10 la producción de trigo de EE.UU. incrementó respecto al<br />
ciclo anterior, la producción mundial presentó una caída importante derivado de<br />
las sequías en Rusia y problemas climáticos en otros países. De esta manera, en<br />
<strong>20</strong>10/<strong>11</strong> los inventarios de EE.UU. disminuyeron debido a que éstos se utilizaron<br />
para compensar la caída en la producción mundial. Se espera que los inventarios<br />
de ese país mantengan una disminución en <strong>20</strong><strong>11</strong>/12 y <strong>20</strong>12/13, por lo que el<br />
precio de este grano mantendrá presiones importantes. No obstante, el incremento<br />
en el precio internacional de este grano podría motivar un aumento en la<br />
producción del trigo por lo que en el mediano plazo los precios podrían disminuir.<br />
El USDA estima una recomposición del mercado de trigo en el mundo. A lo largo<br />
del periodo de estudio, la concentración de mercado de los principales países<br />
exportadores (Estados Unidos, Australia, Unión Europea, Argentina y Canadá)<br />
24
disminuye. Lo anterior debido al incremento en la producción y exportaciones de<br />
países del Medio Oriente. México se mantiene como exportador neto de trigo duro<br />
y como importador neto de trigo panificable. Del año <strong>20</strong>08 al <strong>20</strong>10, el 76% de las<br />
importaciones mexicanas de trigo panificable provinieron de Estados Unidos, 24%<br />
de Canadá y el resto de otros países. Las exportaciones de México de trigo<br />
cristalino oscilan entre 500,000 y 1,5 millones de toneladas por año agrícola.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se estima que el precio promedio al productor en EE.UU. incremente a<br />
us$238/ton para después disminuir a us$216/ton en <strong>20</strong>12 debido a una mayor<br />
holgura en las condiciones de mercado. Se espera que durante los ocho años<br />
restantes el precio se ubique en un intervalo de entre us$<strong>20</strong>0 y us$<strong>20</strong>3/ton.<br />
En los últimos años Rusia, Ukrania y Kazahastan se convirtieron en exportadores<br />
importantes de trigo. Se espera que las exportaciones de trigo de Rusia se<br />
recuperen después de la sequía de <strong>20</strong>10.<br />
3.2.2 Panorama nacional del trigo<br />
En México, el trigo se cultiva principalmente en el ciclo OI, debido a que es<br />
altamente dependiente de condiciones climáticas templadas y necesita una gran<br />
disponibilidad de agua para su riego. En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se estima que bajo condiciones<br />
normales, México producirá más de 4 mtm, por encima de las 3.7 mtm producidas<br />
en <strong>20</strong>10.<br />
Los estados de Sonora, Guanajuato, Baja California, Zacatecas, Tlaxcala,<br />
Chihuahua y Michoacán aportan aproximadamente el 80% de la superficie<br />
cosechada de dicho grano. Más aún, Sonora produce aproximadamente el 50% de<br />
la producción nacional de este grano.<br />
25
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
El consumo nacional de trigo se proyecta en 6.6 mtm para <strong>20</strong><strong>11</strong>, 2.2% más que en<br />
<strong>20</strong>10. Considerando una producción estimada de 4.2 mtm, se prevé que en este<br />
año, 64% del trigo demandado sea cubierto con producción nacional y el 36%<br />
restante con importaciones.<br />
El aumento sostenido en la demanda sugiere que el trigo es un grano cada vez<br />
más usado y aceptado en la dieta de los mexicanos, además del maíz.<br />
3.2.3 Trigo suave y fuerte (panificable)<br />
En <strong>20</strong>10 se observa una caída en la superficie cosechada de este grano derivado<br />
de problemas climatológicos. Para <strong>20</strong><strong>11</strong> se observa una recuperación de esta<br />
superficie y se estima que alcance las 450 mil has.<br />
En <strong>20</strong>12 se espera que la superficie<br />
alcance las 460 mil has y al final del periodo<br />
de estudio supere las 470 mil. En el largo<br />
plazo se estima que los rendimientos<br />
incrementen gradualmente hasta llegar a<br />
las 5.2 ton/ha en <strong>20</strong><strong>20</strong>. Durante el periodo<br />
de estudio se estima que la producción en<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong> sea de 2.1 mtm y en el último periodo alcance las 2.45 mtm.<br />
7,000<br />
6,000<br />
5,000<br />
4,000<br />
3,000<br />
2,000<br />
1,000<br />
0<br />
Panificable: Producción y Demanda<br />
(miles de toneladas)<br />
Demanda<br />
Producción<br />
Prácticamente la totalidad de la demanda de este tipo de trigo es para uso<br />
industrial (industria panificadora y galletera). Se espera que la demanda de trigo<br />
crezca de 5.1 mtm en <strong>20</strong><strong>11</strong> a 5.3 mtm en <strong>20</strong><strong>20</strong>. Las importaciones de este grano<br />
mantendrán un nivel de aproximadamente 2.9 mtm anuales a lo largo del periodo<br />
de estudio.<br />
26
Tabla 5. Producción y consumo de trigo panificable (suave y<br />
fuerte) en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Guanajuato <strong>11</strong>2.6 53.1 70.1 75.8 78.2 76.7 77.3 77.8 78.9 78.9 79.9 80.5<br />
Sonora 74.4 87.0 102.0 102.4 104.6 104.0 104.4 104.8 105.4 105.5 106.1 106.5<br />
Resto 326.3 253.9 290.9 294.8 295.4 293.9 294.4 295.1 295.9 296.0 296.9 297.3<br />
Nacional 513.3 394.0 463.0 473.0 478.3 474.6 476.1 477.7 480.2 480.4 482.9 484.3<br />
Superficie cosechada<br />
Guanajuato 105.7 46.1 69.2 74.8 77.2 75.7 76.3 76.8 77.8 77.9 78.9 79.4<br />
Sonora 74.4 87.0 102.0 102.4 104.6 104.0 104.4 104.8 105.4 105.5 106.1 106.5<br />
Resto 296.1 233.3 279.2 282.9 283.5 282.0 282.5 283.2 284.0 284.1 284.9 285.3<br />
Nacional 476.1 366.4 450.4 460.1 465.3 461.7 463.2 464.8 467.3 467.5 469.9 471.2<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Guanajuato 5.9 5.7 5.9 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8<br />
Sonora 5.9 6.1 6.2 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2<br />
Resto 3.5 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0<br />
Nacional 4.5 4.7 4.8 4.9 4.9 5.0 5.0 5.0 5.1 5.1 5.2 5.2<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Guanajuato 666.2 264.6 406.3 447.8 472.6 471.1 480.7 491.3 505.2 513.2 527.2 538.3<br />
Sonora 415.7 528.5 636.3 650.7 681.7 688.1 699.3 712.1 726.7 737.9 752.7 765.7<br />
Resto 1,038.2 935.9 1,123.7 1,141.3 1,144.9 1,139.5 1,139.1 1,140.9 1,144.7 1,145.0 1,148.6 1,150.4<br />
Nacional 2,1<strong>20</strong>.2 1,729.0 2,166.3 2,239.9 2,299.2 2,298.7 2,319.1 2,344.3 2,376.6 2,396.1 2,428.5 2,454.4<br />
Consumo<br />
Total 4,728.4 4,978.4 5,143.7 5,194.8 5,249.3 5,261.7 5,270.3 5,275.9 5,296.7 5,301.5 5,315.1 5,3<strong>20</strong>.9<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
27
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
3.2.4 Trigo cristalino o durum<br />
En <strong>20</strong>10 la superficie sembrada de trigo cristalino disminuye debido a la caída de<br />
los precios internacionales durante <strong>20</strong>09 y a problemas climáticos. No obstante, el<br />
incremento de los precios de este grano en <strong>20</strong>10 y <strong>20</strong><strong>11</strong> incentiva la superficie<br />
sembrada de este grano. En <strong>20</strong><strong>11</strong> se estima que la superficie sembrada de trigo<br />
cristalino supere las 322 mil has (versus 3<strong>11</strong> mil en <strong>20</strong>10).<br />
La disminución del precio internacional,<br />
aunado a la política sectorial para sustituir y<br />
reconvertir la producción de trigo cristalino<br />
hacia panificable, generará una disminución<br />
en la superficie sembrada y cosechada de<br />
360<br />
340<br />
3<strong>20</strong><br />
300<br />
Cristalino: Superficie Cosechada y Rendimientos<br />
(miles de has ; ton/ha)<br />
8.0<br />
7.5<br />
7.0<br />
6.5<br />
6.0<br />
5.5<br />
5.0<br />
este grano en el mediano y largo plazo. Al<br />
final de la proyección base se estima una<br />
Cosechada<br />
Rendimiento<br />
superficie sembrada de 312 mil has.<br />
Sonora seguirá siendo el primer productor de trigo cristalino. Para el año agrícola<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong>, el modelo estima que esta entidad cosechará 225 mil has y se espera que<br />
mantenga este nivel a lo largo de los próximos diez años.<br />
Por otro lado, a pesar de la reducción en la superficie de trigo cristalino, los<br />
rendimientos mantienen una tendencia creciente durante el periodo de estudio. Se<br />
prevé que éste se incremente de 6.5 en <strong>20</strong><strong>11</strong> a 7.4 ton/ha en <strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, la superficie cosechada y los rendimientos de trigo cristalino producirán 2<br />
mtm y se espera que alcance las 2.3 mtm al final del periodo de estudio. El<br />
incremento en rendimientos compensará la caída en la superficie cosechada. Este<br />
incremento se deberá al aumento en la productividad y rendimientos de esta<br />
producción.<br />
28
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, las exportaciones de trigo durum, se estiman en 578 mil toneladas y se<br />
espera que al final del periodo de estudio alcancen las 745 mil. La demanda de<br />
trigo durum incrementará de 1.49 mtm en <strong>20</strong><strong>11</strong> a 1.56 mtm en <strong>20</strong><strong>20</strong>. La demanda<br />
industrial de este grano en <strong>20</strong><strong>11</strong> deberá ser de aproximadamente 690 mil<br />
toneladas y en <strong>20</strong><strong>20</strong> superará las 8<strong>20</strong> mil. Por su parte, la demanda pecuaria se<br />
mantendrá en aproximadamente 750 mil tons anuales.<br />
Tabla 6. Producción y consumo de trigo cristalino en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Guanajuato 5.5 15.1 15.0 15.3 15.2 15.1 15.1 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0<br />
Sonora 246.1 231.3 225.0 230.7 228.6 227.0 226.4 226.0 225.9 225.3 225.1 224.8<br />
Resto 83.8 64.6 82.6 80.4 77.5 75.7 74.9 74.6 74.4 73.8 73.6 73.2<br />
Nacional 352.7 3<strong>11</strong>.0 322.6 326.3 321.3 317.8 316.3 315.7 315.4 314.0 313.7 312.9<br />
Superficie cosechada<br />
Guanajuato 5.5 15.1 14.8 15.2 15.0 14.9 14.9 14.9 14.9 14.8 14.8 14.8<br />
Sonora 246.1 231.2 221.5 227.1 225.1 223.5 222.9 222.6 222.4 221.8 221.6 221.3<br />
Resto 100.7 63.0 81.3 79.1 76.3 74.5 73.8 73.4 73.3 72.6 72.4 72.1<br />
Nacional 352.3 309.3 317.7 321.4 316.4 312.9 3<strong>11</strong>.5 310.9 310.6 309.2 308.9 308.2<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Guanajuato 6.1 7.6 7.7 7.8 7.9 8.0 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5<br />
Sonora 5.7 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4<br />
Resto 6.1 6.3 6.4 6.4 6.6 6.7 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2<br />
Nacional 5.7 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Guanajuato 33.5 <strong>11</strong>4.0 <strong>11</strong>3.7 <strong>11</strong>7.8 <strong>11</strong>8.1 <strong>11</strong>8.9 <strong>11</strong>9.8 121.0 122.3 123.4 124.7 125.9<br />
Sonora 1,409.9 1,482.5 1,445.5 1,503.6 1,513.6 1,525.5 1,540.1 1,558.4 1,578.6 1,595.1 1,615.0 1,633.5<br />
Resto 616.3 394.5 516.6 510.1 500.1 496.2 497.3 501.7 507.7 509.9 515.7 519.9<br />
Nacional 1,996.0 1,987.7 2,075.8 2,131.6 2,131.9 2,140.7 2,157.2 2,181.1 2,<strong>20</strong>8.6 2,228.4 2,255.4 2,279.3<br />
Consumo<br />
Total 900.0 1,512.7 1,496.5 1,453.9 1,468.4 1,489.8 1,504.6 1,519.7 1,536.8 1,549.6 1,562.8 1,569.8<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
29
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
3.3 Sorgo<br />
3.3.1 Panorama Internacional del sorgo<br />
El sorgo es un insumo importante del sector pecuario en México y EE.UU. Así<br />
como el maíz, también es utilizado en la producción de alimentos y el consumo<br />
humano. El USDA estima que la producción y demanda mundial de sorgo<br />
incremente a lo largo de la proyección base. En México, se estima que ésta<br />
incremente debido al crecimiento del sector pecuario nacional. Las importaciones<br />
mexicanas de sorgo representan aproximadamente el 50% de las importaciones<br />
mundiales, en donde EE.UU. participa con la mayoría de éstas.<br />
Los precios promedio al productor de sorgo<br />
en EE.UU. aumentarán a us$<strong>20</strong>8/ton en<br />
<strong>20</strong>10, para descender a us$155/ton en<br />
<strong>20</strong>12, antes de ubicarse en un intervalo de<br />
entre us$150 y us$155/ton durante el resto<br />
del período de proyección.<br />
230<br />
180<br />
130<br />
80<br />
Precio promedio al productor de sorgo en EE.UU.<br />
(dólares por tonelada)<br />
3.3.2 Panorama nacional del sorgo grano<br />
Dentro del grupo de cultivos básicos, la importancia de la producción de sorgo en<br />
el país radica principalmente en que se utiliza como materia prima para la industria<br />
de alimentos balanceados para aves, porcinos y bovinos.<br />
El sorgo se cultiva con un alto grado de concentración en el norte, centro y oriente<br />
del país. El Estado de Tamaulipas destaca como el principal productor a nivel<br />
nacional, seguido por Guanajuato, Sinaloa y Michoacán. En <strong>20</strong><strong>11</strong>, estas<br />
entidades, en conjunto, aportaron alrededor del 80% de la superficie cosechada.<br />
Cabe destacar que el sorgo es un grano que se cosecha principalmente en zonas<br />
30
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
de temporal debido a su alta resistencia a la sequía. En este sentido, su cultivo<br />
predomina en el ciclo PV y en menor medida en OI.<br />
En México, los productores pecuarios tienen una mayor preferencia por este<br />
grano que los productores en EE.UU., quienes tienen mayor inclinación hacia el<br />
maíz amarillo. El volumen de producción de sorgo equivale a tres veces la<br />
producción de maíz amarillo. Prácticamente, la totalidad del uso de sorgo en<br />
México es para el sector pecuario. Además, el sorgo tiene una mayor tolerancia a<br />
las sequías que el maíz, por lo que presenta una ventaja comparativa natural en la<br />
producción.<br />
El incremento en los precios del maíz así<br />
como una disminución de la disposición de<br />
este grano en el mercado internacional han<br />
incrementado las intenciones de siembra<br />
del sorgo en función a una mejora en su<br />
rentabilidad esperada. Asimismo, el sorgo<br />
se ha convertido en un grano sustituto del<br />
maíz en la producción en algunos Estados. En este contexto, en <strong>20</strong>10 se espera<br />
que la producción alcance niveles cercanos a las 7 mtm y en <strong>20</strong><strong>11</strong>, 7.4 mtm.<br />
2,400<br />
2,300<br />
2,<strong>20</strong>0<br />
2,100<br />
2,000<br />
1,900<br />
1,800<br />
1,700<br />
1,600<br />
1,500<br />
Área cosechada y rendimientos<br />
(miles de hectáreas; ton/ha)<br />
Sup. Sembrada<br />
Rendimiento<br />
4.1<br />
4.0<br />
3.9<br />
3.8<br />
3.7<br />
3.6<br />
3.5<br />
3.4<br />
La menor disponibilidad de maíz en los mercados internacionales así como el<br />
incremento de las preferencias de este grano en el mercado nacional motivarán a<br />
que en <strong>20</strong><strong>11</strong> la superficie sembrada alcance las 1.9 millones de has y mantenga<br />
una tendencia creciente a lo largo del periodo de estudio.<br />
En <strong>20</strong>12 se estima que la superficie sembrada de sorgo rebase las 2 millones de<br />
has y se obtenga un rendimiento promedio de 4 ton/ha, lo que producirá un<br />
volumen de 7.8 mtm. En el largo plazo se estima que una superficie sembrada<br />
31
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
cercana a las 2.3 mill has, un rendimiento promedio de 4 ton/ha y que la<br />
producción nacional supere las 8.7 mtm.<br />
En México, el 98% de la demanda es<br />
forrajera. En <strong>20</strong><strong>11</strong> se estima que ésta<br />
ascienda a 9.7 mtm y derivado del<br />
incremento en la producción pecuaria se<br />
estima que en el largo plazo esta demanda<br />
supere las <strong>11</strong> mtm.<br />
13,000<br />
12,000<br />
<strong>11</strong>,000<br />
10,000<br />
9,000<br />
8,000<br />
7,000<br />
6,000<br />
5,000<br />
4,000<br />
Producción y Demanda<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción<br />
Consumo<br />
Tabla 7. Producción y consumo de sorgo grano en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Sinaloa 252 245 257 262 277 279 283 286 290 293 296 299<br />
Guanajuato 260 234 247 270 263 264 269 272 277 280 284 287<br />
Tamaulipas 941 891 933 1,000 1,026 1,029 1,048 1,062 1,080 1,093 1,109 1,122<br />
Resto 502 519 552 551 581 580 592 597 606 612 6<strong>20</strong> 627<br />
Nacional 1,955 1,889 1,989 2,083 2,146 2,152 2,192 2,217 2,253 2,278 2,309 2,335<br />
Superficie cosechada<br />
Sinaloa 163 227 229 234 247 249 253 255 259 261 264 267<br />
Guanajuato 194 221 239 261 255 256 260 264 268 271 275 278<br />
Tamaulipas 886 857 878 942 966 969 987 1,000 1,017 1,029 1,044 1,057<br />
Resto 448 473 529 528 557 556 567 572 581 587 594 600<br />
Nacional 1,691 1,778 1,876 1,965 2,024 2,030 2,068 2,091 2,125 2,148 2,177 2,<strong>20</strong>3<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Sinaloa 3.2 3.5 3.5 3.5 3.5 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6<br />
Guanajuato 6.2 6.1 6.2 6.2 6.2 6.3 6.2 6.2 6.2 6.2 6.3 6.3<br />
Tamaulipas 2.9 3.5 3.5 3.5 3.5 3.6 3.6 3.6 3.5 3.5 3.5 3.5<br />
Resto 4.0 3.9 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.1<br />
Nacional 3.6 3.9 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Sinaloa 516 787 801 822 873 886 898 907 921 932 944 955<br />
Guanajuato 1,198 1,350 1,472 1,621 1,586 1,599 1,6<strong>20</strong> 1,641 1,671 1,693 1,7<strong>20</strong> 1,743<br />
Tamaulipas 2,593 2,992 3,083 3,322 3,428 3,459 3,517 3,565 3,608 3,649 3,700 3,743<br />
Resto 1,801 1,840 2,099 2,<strong>11</strong>1 2,237 2,242 2,284 2,305 2,344 2,371 2,404 2,433<br />
Nacional 6,108 6,969 7,456 7,876 8,124 8,186 8,319 8,418 8,544 8,646 8,768 8,874<br />
Consumo<br />
Total 8600 9400 9771 106<strong>20</strong> 10842 10966 <strong>11</strong><strong>11</strong>5 <strong>11</strong>215 <strong>11</strong>323 <strong>11</strong>408 <strong>11</strong>538 <strong>11</strong>639<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
32
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
3.4 Arroz<br />
3.4.1 Panorama internacional del arroz<br />
La disminución en los inventarios mundiales que alcanzaron su mínimo histórico<br />
en <strong>20</strong>07 y la contracción de <strong>11</strong>.5% en la oferta exportable de arroz entre <strong>20</strong>08 y<br />
<strong>20</strong>09 motivaron un alza histórica en el precio internacional de este grano.<br />
En EE.UU., se espera que en los próximos dos años la superficie sembrada de<br />
arroz disminuya, después de haber alcanzado niveles récord en <strong>20</strong>10. A partir de<br />
<strong>20</strong>12, la producción de arroz aumentará de manera marginal, conforme vaya<br />
incrementando la utilidad de los productores.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se espera que el precio del arroz<br />
en EE.UU. se ubique en US$277.7/ton,<br />
nivel similar a <strong>20</strong>10, pero por debajo de los<br />
us$308.6/ton en <strong>20</strong>09. En <strong>20</strong>13 se espera<br />
que el precio comience a incrementar y se<br />
mantenga una ligera tendencia al alza hasta<br />
llegar a los us$304/ton al final de la proyección base. De manera similar, el USDA<br />
estima que el precio del arroz largo en EE.UU. pase de us$242/ton en <strong>20</strong><strong>11</strong> a<br />
us$274/ton en <strong>20</strong><strong>20</strong>. Por su parte, el precio promedio en EE.UU. del arroz<br />
mediano y corto en <strong>20</strong><strong>11</strong> deberá ser de us$383.5/ton. En <strong>20</strong>12 y <strong>20</strong>13 se espera<br />
que el precio de este grano disminuya a un nivel de us$359/ton, para después<br />
comenzar a incrementar gradualmente hasta llegar a us$378 al final del periodo<br />
estimado.<br />
400<br />
350<br />
300<br />
250<br />
<strong>20</strong>0<br />
150<br />
Precio promedio al productor de arroz en EE.UU.<br />
(dólares por tonelada)<br />
33
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
3.4.2 Panorama nacional del arroz<br />
Después del maíz, trigo, sorgo y frijol, el arroz es el grano más consumido en<br />
México. En nuestro país el consumo per cápita de este grano es de<br />
aproximadamente 7.5 kg, por debajo de los países del hemisferio oriente.<br />
Por su parte, la producción de este grano, aunque requiere de irrigación constante,<br />
predomina en la modalidad de temporal sembrándose durante el ciclo PV.<br />
Consecuentemente, el índice de siniestralidad de este cultivo es alto y su siembra<br />
abunda en los estados costeros. Los estados líderes en su producción son<br />
Veracruz y Campeche. En el centro del país destaca el Estado de Morelos.<br />
En México, aproximadamente el 36.4% de la demanda para consumo humano se<br />
abastece con producción nacional.<br />
En <strong>20</strong>10, se prevé una superficie sembrada<br />
de arroz de 50.2 mil has, menor a la<br />
registrada en <strong>20</strong>09, 60.8 mil. Lo anterior<br />
derivado de la disminución en los precios e<br />
ingreso relativo de este grano respecto a<br />
otros. En <strong>20</strong><strong>11</strong>, la recuperación en el precio<br />
del grano de arroz impulsará un incremento<br />
en la superficie sembrada la cual podrá alcanzar las 55 mil has. Se estima que en<br />
<strong>20</strong>14 alcance las 60 mil y al final de periodo de estudio las 65.8 mil.<br />
70<br />
65<br />
60<br />
55<br />
50<br />
45<br />
40<br />
Superficie Cosechada y Rendimiento<br />
(miles de has ; ton/ha)<br />
Sup Cosechada<br />
Rendimiento<br />
6.0<br />
5.5<br />
5.0<br />
4.5<br />
4.0<br />
3.5<br />
3.0<br />
A raíz de las mejoras tecnológicas e<br />
incentivo en el ingreso, el rendimiento del<br />
arroz se prevé incremente de 5.3 ton/ha en<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong> a 5.7 ton/ha a finales del periodo de<br />
estudio.<br />
1400.0<br />
1<strong>20</strong>0.0<br />
1000.0<br />
800.0<br />
600.0<br />
400.0<br />
<strong>20</strong>0.0<br />
0.0<br />
Producción y Demanda Arroz Pulido<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción<br />
Consumo<br />
34
Se espera que la producción de arroz mantenga un ligero crecimiento como<br />
resultado de las condiciones de precio internacional, a las preferencias en la dieta<br />
del mexicano y a la política sectorial. En <strong>20</strong><strong>11</strong> se estima una producción de 265.5<br />
mil tons y para el final del periodo de estudio esta podrá alcanzar las 341 mil.<br />
Por otro lado, después de que el consumo de arroz sufrió una fuerte contracción<br />
en <strong>20</strong>08 debido al elevado nivel de los precios internacionales, se estima una<br />
recuperación de este consumo, a medida en que los precios han comenzado a<br />
disminuir y el ingreso nacional aumenta. Para el próximo año agrícola se estima<br />
un consumo doméstico de 1.1 mtm toneladas y el modelo estima que éste<br />
alcanzará las 1.3 mtm en <strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
Se prevé que las importaciones de arroz aumenten de 843 mil toneladas en <strong>20</strong><strong>11</strong><br />
a 993 mil en <strong>20</strong><strong>20</strong>. Las importaciones representaron alrededor del 75% de la<br />
demanda total de arroz en México y se estima que esta proporción se mantenga,<br />
dadas las condiciones actuales.<br />
Tabla 8. Producción y consumo de arroz en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Nacional 60.8 50.2 55.3 56.2 58.7 60.0 61.1 62.1 63.1 64.0 64.9 65.8<br />
Superficie cosechada<br />
Nacional 60.8 50.2 55.3 56.2 58.7 60.0 61.1 62.1 63.1 64.0 64.9 65.8<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Nacional 4.8 5.3 5.3 5.4 5.4 5.5 5.5 5.5 5.6 5.6 5.7 5.7<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Palay 260.9 217.7 265.5 273.6 288.3 297.0 304.3 3<strong>11</strong>.7 319.2 326.4 334.0 341.4<br />
Pulido 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2 172.2<br />
Consumo<br />
Total (Pulido) 1,073.4 1,052.3 1,101.2 1,<strong>11</strong>9.6 1,126.0 1,153.7 1,185.5 1,218.8 1,246.7 1,277.1 1,305.1 1,328.1<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
35
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
3.5 Algodón<br />
3.5.1 Panorama internacional del algodón<br />
Derivado de los cambios tecnológicos y el<br />
reciente Acuerdo Multi-Fibra para la<br />
eliminación de cuotas, así como la<br />
recuperación de la actividad económica, el<br />
comercio mundial de la fibra incrementó. Se<br />
espera que la producción en <strong>20</strong>10/<strong>11</strong><br />
incremente 13% respecto al año anterior, la cual se había situado en <strong>11</strong>5 millones<br />
de pacas. Las principales ganancias se concentran en Australia, Brasil, India y<br />
Estados Unidos. Este último, continúa siendo el principal exportador de algodón en<br />
el mundo, con una participación del 30% aproximadamente. Por otra parte, se<br />
espera que las exportaciones del África subsahariana incrementen 60% durante<br />
los próximos 10 años gracias a las variedades adoptadas de algodón Bt. La<br />
demanda de algodón de China continúa incrementado y se estima que mantenga<br />
este ritmo creciente y se prevé que éste país participe con dos tercios del<br />
crecimiento de las importaciones en los siguientes 10 años.<br />
2,000<br />
1,700<br />
1,400<br />
1,100<br />
800<br />
500<br />
Precio promedio al productor del algodón en<br />
EE.UU.<br />
(dólares por tonelada)<br />
3.5.2 Panorama nacional del algodón<br />
Esta oleaginosa se produce principalmente<br />
en cinco Estados de la República:<br />
Chihuahua, Baja California, Coahuila,<br />
Sonora, Durango y Tamaulipas. Entre ellos,<br />
Chihuahua aporta más del 50% de la<br />
superficie sembrada y de la producción<br />
nacional, seguido en importancia por Baja California y Coahuila. Por su parte, el<br />
consumo nacional de esta oleaginosa es absorbido en un 70% por la industria<br />
textil.<br />
7,500<br />
7,000<br />
6,500<br />
6,000<br />
5,500<br />
5,000<br />
Área Cosechada y Rendimientos<br />
(miles de hectáreas ; ton/ha)<br />
Superficie cosechada<br />
Rendimiento<br />
3.7<br />
3.5<br />
3.3<br />
3.1<br />
2.9<br />
2.7<br />
2.5<br />
36
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
En año agrícola <strong>20</strong>09, la superficie<br />
sembrada disminuyó en aproximadamente<br />
30% debido a cambios en el ingreso<br />
esperado de los productores. En ese año<br />
agrícola, la superficie sembrada llegó a uno<br />
de sus niveles más bajos en su historia. No<br />
obstante, el incremento en el precio de esta oleaginosa, el cual recientemente tocó<br />
niveles máximos históricos, ha incentivado la producción de este cultivo. En <strong>20</strong>10,<br />
la superficie sembrada rebasó las 121 mil has y la cosechada <strong>11</strong>0 mil.<br />
900<br />
800<br />
700<br />
600<br />
500<br />
400<br />
300<br />
<strong>20</strong>0<br />
100<br />
0<br />
Algodón Pluma<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción<br />
Demanda<br />
Asimismo, el incremento de los precios internacionales y su transferencia a los<br />
precios nacionales motivarán el incremento de la superficie sembrada. En <strong>20</strong><strong>11</strong> se<br />
prevén 134 mil has sembradas y al final del periodo, donde se estima que ésta<br />
alcance 160 mil ha.<br />
Los productores de algodón hueso continúan incrementando su tecnificación por lo<br />
que se espera que el rendimiento promedio incremente de 4.0 ton/ha en <strong>20</strong><strong>11</strong> a<br />
4.2 ton/ha a finales de la proyección base en <strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se prevé una producción de algodón hueso y pluma de 523 y 183.3 mil<br />
toneladas, respectivamente. En <strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima que esta producción alcance las<br />
660 y 227 mil toneladas, correspondientemente. Como resultado, se proyecta que<br />
las importaciones de algodón disminuyan de 272 mil toneladas en <strong>20</strong><strong>11</strong> a <strong>20</strong>6 mil<br />
toneladas en <strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
37
Tabla 9. Producción y consumo de algodón en México<br />
(ciclos OI-PV)<br />
Año agrícola <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
(Algodón hueso)<br />
Superficie sembrada<br />
(miles de hectáreas)<br />
Nacional 72.25 121.00 134.77 153.00 157.92 158.84 159.30 159.80 160.64 161.08 161.64 162.68<br />
Superficie cosechada<br />
Nacional 72.0 <strong>11</strong>1.0 129.7 147.3 152.0 152.9 153.3 153.8 154.6 155.0 155.6 156.6<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
Nacional 3.9 3.9 4.0 4.3 4.3 4.2 4.1 4.1 4.1 4.2 4.2 4.2<br />
Producción<br />
(miles de toneladas)<br />
Hueso 278.5 421.8 523.8 631.5 652.1 645.2 633.8 634.9 640.7 643.9 646.6 651.2<br />
Pluma 92.1 135.3 183.3 221.0 228.2 225.8 221.8 222.2 224.2 225.4 226.3 227.9<br />
(Algodón pluma)<br />
Consumo<br />
Industria 606.5 690.2 755.8 8<strong>11</strong>.5 832.0 832.5 826.8 824.0 824.6 824.4 823.7 823.8<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
38
09/10<br />
10/<strong>11</strong><br />
<strong>11</strong>/12<br />
12/13<br />
13/14<br />
14/15<br />
15/16<br />
16/17<br />
17/18<br />
18/19<br />
19/<strong>20</strong><br />
<strong>20</strong>/21<br />
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
3.6 Caña de azúcar y azúcar<br />
3.6.1 Panorama internacional de caña de azúcar y azúcar<br />
840<br />
8<strong>20</strong><br />
800<br />
780<br />
760<br />
740<br />
7<strong>20</strong><br />
700<br />
A pesar del incremento en el precio del azúcar<br />
durante <strong>20</strong>09 y <strong>20</strong>10, la oferta mundial se<br />
mantiene sin incrementos en <strong>20</strong><strong>11</strong>. Asimismo,<br />
se espera que la producción de azúcar de<br />
EE.UU. se mantenga sin cambios durante los<br />
próximos diez años. No obstante, se estima<br />
que la demanda doméstica en ese país<br />
incremente por lo que el excedente de consumo será cubierto por las exportaciones<br />
mexicanas. Asimismo, después de la eliminación de cuotas y aranceles en el comercio<br />
bilateral México-EE.UU. como parte del TLCAN, se estima que las exportaciones de alta<br />
fructuosa de EE.UU. a México incrementen. En este sentido, las exportaciones de azúcar<br />
mexicanas a su vecino país enfrentarán un mercado con precios elevados. Al final del<br />
periodo de estudio, el azúcar mexicana equivaldrá al 15% del consumo de los Estados<br />
Unidos.<br />
Superficie sembrada y rendimientos<br />
(miles de has(izq) y ton/ha (der))<br />
Superficie Sembrada<br />
Rendimientos<br />
80<br />
78<br />
76<br />
74<br />
72<br />
70<br />
68<br />
Derivado de lo anterior, el precio en el mercado<br />
integrado México-EE.UU. del azúcar podrá<br />
mantener un piso de aproximadamente<br />
us$500/ton.<br />
900<br />
800<br />
700<br />
600<br />
500<br />
400<br />
300<br />
<strong>20</strong>0<br />
100<br />
Precio promedio del azúcar en EE.UU.<br />
(NY c16; dólares por tonelada)<br />
3.6.2 Panorama nacional de caña de azúcar y azúcar<br />
El precio internacional del azúcar incentiva la producción de caña. De la zafra <strong>20</strong>00/01 a<br />
<strong>20</strong>10/<strong>11</strong> la superficie sembrada aumentó de 667.5 mil hectáreas a aproximadamente 750<br />
mil hectáreas, es decir 12.3%.<br />
39
09/10<br />
10/<strong>11</strong><br />
<strong>11</strong>/12<br />
12/13<br />
13/14<br />
14/15<br />
15/16<br />
16/17<br />
17/18<br />
18/19<br />
19/<strong>20</strong><br />
<strong>20</strong>/21<br />
El Estado de Veracruz sembró aproximadamente 264 mil has, lo que representa<br />
aproximadamente el 35% del total nacional. Le siguen Jalisco, con aproximadamente 71<br />
mil hectáreas (9.5%); San Luís Potosí y Oaxaca con 68 mil hectáreas cada uno,<br />
respectivamente (9%); Tamaulipas, 59 mil hectáreas (7.8%).<br />
840<br />
8<strong>20</strong><br />
800<br />
780<br />
760<br />
740<br />
7<strong>20</strong><br />
700<br />
Superficie sembrada y rendimientos<br />
(miles de has(izq) y ton/ha (der))<br />
80<br />
78<br />
76<br />
74<br />
72<br />
70<br />
68<br />
Para el ciclo <strong>20</strong>10/<strong>11</strong>, se estima que la<br />
superficie cosechada será de 724 mil has., y la<br />
industrializable de 675 mil has. Además, se<br />
espera una tasa de extracción (azúcar/caña)<br />
de aproximadamente <strong>11</strong>.7%, versus <strong>11</strong>.2% en<br />
09/10<br />
10/<strong>11</strong><br />
<strong>11</strong>/12<br />
12/13<br />
13/14<br />
14/15<br />
15/16<br />
16/17<br />
17/18<br />
18/19<br />
19/<strong>20</strong><br />
<strong>20</strong>/21<br />
el ciclo anterior.<br />
Superficie Sembrada<br />
Rendimientos<br />
Dadas las condiciones actuales, se espera que la producción de caña industrializable<br />
incremente a lo largo del periodo de estudio. Para la zafra <strong>20</strong><strong>11</strong>/12 se espera que ésa<br />
alcance las 45.4 mtm y al final del periodo de estudio rebase las 52 mtm.<br />
En <strong>20</strong>10/<strong>11</strong> se estima que la producción de<br />
azúcar alcance las 5.3 mtm y dadas las<br />
condiciones actuales para la zafra <strong>20</strong>12/13 se<br />
podrían alcanzar las 5.5 mtm. Al final del<br />
periodo La producción de azúcar en México<br />
55,000<br />
50,000<br />
45,000<br />
40,000<br />
35,000<br />
30,000<br />
Caña industrializable y tasa de extracción<br />
(toneladas(izq) y kilos por tonelada(der))<br />
<strong>11</strong>.9<br />
<strong>11</strong>.8<br />
<strong>11</strong>.7<br />
<strong>11</strong>.6<br />
<strong>11</strong>.5<br />
<strong>11</strong>.4<br />
<strong>11</strong>.3<br />
<strong>11</strong>.2<br />
<strong>11</strong>.1<br />
<strong>11</strong>.0<br />
deberá rebasar las 6.2 mtm.<br />
Caña industrializable<br />
Tasa de Extracción<br />
En lo que se refiere al comercio exterior de azúcar, es posible afirmar que cuando el<br />
mercado del azúcar de Estados Unidos abrió sus puertas a nuestro país en <strong>20</strong>08, las<br />
exportaciones mexicanas al país vecino se incrementaron de 633 mil toneladas en<br />
<strong>20</strong>07/08 a 1.3 mtm en <strong>20</strong>08/09, lo que provocó la reducción los inventarios domésticos,<br />
los cuales se situaron en 587 mil toneladas al inicio del ciclo <strong>20</strong>09/10. Para la zafra<br />
<strong>20</strong>10/<strong>11</strong> se estima que las exportaciones mexicanas superen las 1.2 mtm y para <strong>20</strong><strong>20</strong>/21,<br />
se exporten más de 2 mtm, prácticamente en su totalidad a EE.UU.<br />
40
En México, el consumo de azúcar per cápita ha disminuido debido a la oferta de sustitutos<br />
de edulcorantes, precios y a nuevas tendencias en los hábitos de los consumidores. Para<br />
la zafra <strong>20</strong>09/10 se estima un consumo per cápita anual de 38.2 kg. Se espera que éste<br />
mantenga una ligera disminución a lo largo del periodo de estudio. Para <strong>20</strong><strong>20</strong>/21 se<br />
estima que éste sea de 37.6/kg.<br />
Tabla 10. Producción y consumo de caña de azúcar en México<br />
(zafra y año comercial)<br />
Caña de azúcar: oferta y demanda en México<br />
Zafra 09/10 10/<strong>11</strong> <strong>11</strong>/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18 18/19 19/<strong>20</strong> <strong>20</strong>/21<br />
Caña de azúcar (miles de hectáreas)<br />
Superficie sembrada 733.3 753.5 757.2 765.7 774.3 782.4 790.2 797.6 804.2 810.5 816.7 823.2<br />
Superfcie cosechada 705.1 724.6 728.1 736.2 744.5 752.3 759.8 766.9 773.3 779.4 785.3 791.6<br />
Rendimientos<br />
(toneladas por hectárea)<br />
71.3 73.2 73.6 74.5 75.0 75.4 75.8 76.3 76.6 77.0 77.4 77.8<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción 50,267 53,063 53,571 54,8<strong>20</strong> 55,810 56,731 57,628 58,499 59,255 60,022 60,789 61,618<br />
Caña industrializable 42,517 43,370 45,449 45,883 46,953 47,801 48,590 49,359 50,104 50,752 51,409 52,066<br />
Tasa de extracción (%)<br />
<strong>11</strong>.2 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.7 <strong>11</strong>.8 <strong>11</strong>.8 <strong>11</strong>.8 <strong>11</strong>.8<br />
Azúcar (miles de toneladas métricas)<br />
Producción 4,825.5 5,367.0 5,363.8 5,493.5 5,597.5 5,694.8 5,789.8 5,882.2 5,963.4 6,045.7 6,128 6,217<br />
Uso doméstico 4,353.0 4,381.2 4,398.8 4,448.7 4,505.0 4,564.1 4,619.7 4,662.0 4,708.2 4,751.5 4,808 4,822<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
41
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
4 Perspectiva pecuaria<br />
4.1 Bovino<br />
4.1.1 Panorama internacional de carne de bovino<br />
En <strong>20</strong>08, así como desde <strong>20</strong>10 a la fecha, los productores de carne de bovino en EE.UU.<br />
enfrentaron un aumento en sus costos de producción debido al incremento en los precios<br />
de granos. Se estima que la producción de carne disminuya en <strong>20</strong><strong>11</strong> y <strong>20</strong>12, para<br />
después incrementar a lo largo del periodo de estudio.<br />
Estados Unidos es el tercer exportador mundial de carne de bovino, después de Brasil y<br />
Australia. Al mismo tiempo, EE.UU. es el principal importador de carne de bovino,<br />
principalmente de crianza en pastizal, seguido por Rusia y Japón, Unión Europea, Corea<br />
del Sur, México, y Canadá.<br />
En EE.UU. el precio de becerros disminuyó de<br />
<strong>20</strong>05 a <strong>20</strong>09, al pasar de us$2.65 a us$2.25/kg.<br />
Sin embargo, en <strong>20</strong>10 esta tendencia se revirtió<br />
al incrementar 13% y ubicarse en us$2.54/kg.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se estima que el precio incremente<br />
8.5%. Además, se estima que el precio del<br />
ganado para engorda en ese país incremente a<br />
lo largo del periodo de estudio.<br />
3.0<br />
2.5<br />
2.0<br />
Precio de becerros para engorda en EE.UU.<br />
(dólares por kilo)<br />
4.1.2 Panorama nacional de carne de bovino<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se estima un inventario inicial total de 31.7 millones de cabezas, de las cuales<br />
6.4 millones pertenecen al hato para la producción de carne; 4.4 millones en la actividad<br />
de doble propósito, y 2.3 millones en la producción lechera especializada.<br />
Durante el periodo de estudio <strong>20</strong><strong>11</strong>-<strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima que el inventario total incremente a<br />
una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de 1.4%. En <strong>20</strong><strong>20</strong>, se proyecta que existan<br />
42
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
6.8 millones de cabezas para la producción de carne, 4.1 millones en doble propósito, y<br />
2.5 millones de vacas lecheras especializadas. Se estima que el número de terneros<br />
nacidos crezca de <strong>11</strong>.4 millones a <strong>11</strong>.8 millones durante el periodo de <strong>20</strong><strong>11</strong> a <strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
Del inventario de <strong>20</strong>10, 1.2 millones de becerros fueron exportados a Estados Unidos y se<br />
espera que este año la cifra alcance las 1.4 millones derivado de una mejora en la<br />
rentabilidad de los productores, a pesar del incremento en los costos de producción.<br />
Durante el periodo de estudio, se estima un nivel de exportación anual de 1.3 millones de<br />
cabezas.<br />
La importancia del mercado de Estados Unidos radica, entre otros factores, en la<br />
generación de un precio de referencia que proporciona una señal futura a los ganaderos<br />
para expandir o contraer el hato. Se prevé que los precios del engordador sigan este<br />
mismo patrón.<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong>, aproximadamente 8.4 millones de cabezas de ganado serán sacrificadas, lo que<br />
producirá alrededor de 1.79 mtm de carne, alcanzando un máximo histórico. En los<br />
próximos tres años, se espera que la producción de carne incremente a una mayor<br />
velocidad respecto al largo plazo. Al final del periodo de estudio se estima que esta cifra<br />
supere las 1.9 mtm.<br />
2,250<br />
2,000<br />
1,750<br />
1,500<br />
Producción y Consumo<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción<br />
Con respecto al consumo de carne de bovino,<br />
se proyecta un ligero aumento de éste a lo<br />
largo del periodo de estudio. En <strong>20</strong><strong>11</strong>, se prevé<br />
un consumo aproximado de 1.9 mtm y en <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
se estima que éste alcance 2.2 mtm. La<br />
diferencia entre la producción de carne<br />
doméstica y el consumo interno está<br />
constituida por las importaciones. En los próximos años se prevé que el novel de<br />
importaciones disminuya.<br />
Consumo<br />
43
Tabla <strong>11</strong>. Producción y consumo de carne de bovino en México<br />
(año calendario)<br />
Año calendario <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Carne<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 1,705.0 1,751.2 1,792.7 1,850.0 1,903.3 1,943.5 1,982.1 2,015.0 2,043.5 2,069.1 2,091.0 2,107.9<br />
Importaciones 296.7 2<strong>20</strong>.1 189.3 156.6 136.5 134.7 134.3 143.5 160.1 176.5 190.1 192.2<br />
Consumo doméstico 1,960.8 1,885.3 1,894.0 1,918.3 1,951.1 1,989.6 2,027.8 2,070.0 2,<strong>11</strong>5.2 2,157.4 2,193.1 2,212.1<br />
Exportaciones 40.9 86.0 88.0 88.4 88.7 88.7 88.7 88.6 88.4 88.2 88.0 88.0<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
44
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
4.2 Porcino<br />
4.2.1 Panorama internacional de carne de cerdo<br />
En EE.UU. se estima que la producción de carne de cerdo disminuya ligeramente en <strong>20</strong>12<br />
debido al incremento en el costo de producción. No obstante después, se espera que ésta<br />
incremente a lo largo del periodo de estudio, debido a la disminución, principalmente en el<br />
costo de forrajes.<br />
Durante los próximos diez años se prevé que<br />
los precios del cerdo incrementen, permitiendo<br />
una mayor utilidad de los productores, lo que<br />
también permitirá una mayor producción.<br />
Después de Japón, México es el principal<br />
destino de las exportaciones de EE.UU. Las<br />
exportaciones de EE.UU. a México<br />
incrementaron <strong>11</strong>.4% debido principalmente al incremento en el ingreso de la población,<br />
los restaurantes y el turismo.<br />
2.00<br />
1.75<br />
1.50<br />
1.25<br />
1.00<br />
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
Precio de la carne de cerdo<br />
(dólares por kilo)<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
4.2.2 Panorama nacional de carne de cerdo<br />
Debido a que el ciclo de producción del cerdo<br />
es corto, el ajuste del sector a los cambios de<br />
las condiciones económicas se lleva a cabo<br />
con mayor rapidez que en el caso del sector<br />
bovino. Durante el periodo de estudios <strong>20</strong><strong>11</strong>-<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong>, se estima que el inventario final de cerdo<br />
incremente a una TMAC de 1.03%.<br />
2,400.0<br />
2,<strong>20</strong>0.0<br />
2,000.0<br />
1,800.0<br />
1,600.0<br />
1,400.0<br />
1,<strong>20</strong>0.0<br />
1,000.0<br />
800.0<br />
Producción y Consumo<br />
(miles de toneladas)<br />
Producción<br />
Demanda<br />
Asimismo, se prevé que el sacrificio total aumente de 15.9 millones de cabezas en <strong>20</strong><strong>11</strong> a<br />
19 millones en <strong>20</strong><strong>20</strong>. Considerando el peso promedio nacional de sacrificio, la producción<br />
nacional de carne de cerdo se incrementaría de 1.17 millones de toneladas en <strong>20</strong><strong>11</strong> a<br />
45
1.42 mtm en <strong>20</strong><strong>20</strong>. En el corto y mediano plazo, la producción de carne de cerdo crecerá<br />
más rápido que en en largo plazo.<br />
Con respecto al consumo, se estima que éste aumentará de 1.9 mtm en <strong>20</strong><strong>11</strong> a 2.1 mtm<br />
en <strong>20</strong><strong>20</strong>. En este sentido, se prevé que las importaciones mantengan rango de entre 759<br />
y 816 mil toneladas anuales durante el periodo de estudio.<br />
Tabla 12. Producción y consumo de carne de cerdo en México<br />
(año calendario)<br />
Año calendario <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Carne de cerdo<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 1,162.9 1,165.5 1,170.7 1,228.9 1,255.0 1,304.7 1,343.5 1,367.5 1,381.3 1,392.6 1,404.3 1,416.2<br />
Importaciones 771.7 784.3 796.2 746.1 757.3 757.4 765.5 780.2 788.0 794.8 797.5 810.2<br />
Oferta 1,934.7 1,949.7 1,966.9 1,974.9 2,012.3 2,062.1 2,109.0 2,147.7 2,169.3 2,187.4 2,<strong>20</strong>1.8 2,226.4<br />
Consumo 1,882.5 1,888.7 1,907.0 1,916.9 1,955.4 2,005.2 2,053.0 2,093.1 2,<strong>11</strong>5.5 2,134.3 2,148.9 2,174.8<br />
Exportaciones 52 61 60 58 57 57 56 55 54 53 53 52<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
46
4.3 Ave<br />
4.3.1 Panorama internacional de carne de ave<br />
La producción de carne de ave en EE.UU.<br />
presenta el crecimiento de cárnicos más<br />
dinámico durante los próximos diez años. Esto<br />
es derivado del incremento en la demanda,<br />
además que es la cadena pecuaria que mayor<br />
eficiencia presenta al convertir grano en carne.<br />
En el periodo de estudio se espera que los<br />
precios mantengan un crecimiento positivo. Estados Unidos es el segundo exportador de<br />
carne de ave más grande del mundo; Brasil es el primero. Los principales importadores<br />
son Unión Europea, Japón, México, Arabia Saudita y Rusia.<br />
2.25<br />
2.00<br />
1.75<br />
1.50<br />
1.25<br />
1.00<br />
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
Precio de la carne de ave<br />
(dólares por kilo)<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
4.3.2 Panorama nacional de carne de ave<br />
El pollo tiene diversos ciclos de producción al año. En <strong>20</strong><strong>11</strong> serán sacrificados 1.65<br />
4,500<br />
4,000<br />
3,500<br />
3,000<br />
2,500<br />
2,000<br />
1,500<br />
millones de aves y se proyecta que en <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
sean 1.8 millones de aves. En este periodo se<br />
espera que la producción en esta año supere<br />
las 2.8 mtm y en el largo plazo las 3.4 mtm.<br />
Además, derivado de los cambios en la dieta<br />
de los consumidores y de los precios relativos<br />
del pollo en comparación con los de la carne de cerdo y la de bovino, se espera que el<br />
consumo per cápita de pollo se incremente de 30 kg en <strong>20</strong><strong>11</strong> a alrededor de 32 kg en<br />
<strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
<strong>20</strong>09<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Producción y Consumo<br />
(miles de toneladas)<br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
Producción<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
Consumo<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
A pesar de un aumento relativamente rápido de la producción, también se estima un ligero<br />
crecimiento de las importaciones al pasar de 570 mil a 604 mil toneladas.<br />
47
Tabla 13. Producción y consumo de carne de ave en México<br />
(año calendario)<br />
Año calendario <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Carne de ave<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 2,636.5 2,693.6 2,854.5 2,991.7 3,108.6 3,142.9 3,2<strong>11</strong>.7 3,237.1 3,300.4 3,325.0 3,401.6 3,429.7<br />
importaciones 480.5 535.7 570.5 581.0 568.4 575.6 577.6 589.9 592.2 600.3 597.6 603.2<br />
Oferta 3,<strong>11</strong>7.0 3,229.3 3,425.1 3,572.7 3,677.1 3,718.5 3,789.3 3,827.0 3,892.6 3,925.2 3,999.1 4,032.9<br />
Consumo 3,<strong>11</strong>1.4 3,218.7 3,414.6 3,573.7 3,678.1 3,719.6 3,790.4 3,828.1 3,893.6 3,926.3 4,000.2 4,034.0<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
48
4.4 Lácteos<br />
4.4.1 Panorama internacional de bovino para la producción de<br />
leche<br />
En <strong>20</strong>09, los precios internacionales de la leche<br />
se contrajeron principalmente por la caída en la<br />
demanda y el exceso de oferta. En los últimos<br />
dos años, el hato lechero disminuyó en EE.UU.<br />
y se estima que el número de cabezas<br />
disminuya durante el periodo de estudio. La<br />
producción de leche en el largo plazo se<br />
incrementará debido a un aumento en la productividad. La demanda internacional de<br />
leche permite un nivel robusto de las exportaciones de EE.UU. Se estima que durante el<br />
periodo de estudio los precios internacionales de la leche aumenten, debido al incremento<br />
de la demanda internacional.<br />
6,000<br />
5,000<br />
4,000<br />
3,000<br />
2,000<br />
1,000<br />
-<br />
<strong>20</strong>06<br />
<strong>20</strong>07<br />
<strong>20</strong>08<br />
<strong>20</strong>09<br />
Queso, LAB-UE<br />
Precio lácteos<br />
(dólares por tonelada)<br />
<strong>20</strong>10<br />
<strong>20</strong><strong>11</strong><br />
Leche descremada, EE.UU.<br />
<strong>20</strong>12<br />
<strong>20</strong>13<br />
<strong>20</strong>14<br />
<strong>20</strong>15<br />
<strong>20</strong>16<br />
Mantequilla, LAB-UE<br />
<strong>20</strong>17<br />
<strong>20</strong>18<br />
<strong>20</strong>19<br />
4.4.2 Panorama nacional de bovino para la producción de leche<br />
En <strong>20</strong><strong>11</strong> se estima que cerca de 6.7 millones de vacas lecheras fueron ordeñadas bajo<br />
distintos tipos de tecnificación. A lo largo del periodo de estudio se espera una<br />
recomposición del hato lechero nacional. Se estima un incremento en el hato tecnificado y<br />
una disminución en el de doble propósito. Por ende, al final de periodo de estudio se<br />
estima un hato de 6.61 millones de vacas.<br />
A pesar de la disminución del hato se espera un incremento en la producción de leche<br />
fluida derivado de un aumento en la tecnificación. En <strong>20</strong><strong>11</strong> se prevé una producción de <strong>11</strong><br />
mil millones de litros (mml) de leche fluida y en <strong>20</strong><strong>20</strong> de 12.5 mml. Durante este periodo,<br />
se estima un consumo y uso industrial de leche fluida de 4.4 y 6.6 mml, respectivamente,<br />
en <strong>20</strong><strong>11</strong> y para el final del periodo de estudio de 4.8 y 7.7 mml, respectivamente.<br />
Con relación al consumo de los subproductos y durante el periodo de estudio, se espera<br />
un incremento durante el periodo de referencia. Para el caso del queso que pase de 247<br />
49
mil toneladas a 283 mil; en la leche en polvo descremada de 247 a 283 mil toneladas, y<br />
en la mantequilla de 175 a <strong>20</strong>8 mil toneladas. El mismo comportamiento se espera para<br />
las importaciones de leche descremada en polvo y de mantequilla; en cuanto a la primera,<br />
que éstas se mantengan en un nivel anual de 165 mil tm; y que las de mantequilla tienda<br />
su nivel a 48 mil toneladas.<br />
Tabla 14. Producción y consumo de lácteos en México<br />
(año calendario)<br />
Año calendario <strong>20</strong>09 <strong>20</strong>10 <strong>20</strong><strong>11</strong> <strong>20</strong>12 <strong>20</strong>13 <strong>20</strong>14 <strong>20</strong>15 <strong>20</strong>16 <strong>20</strong>17 <strong>20</strong>18 <strong>20</strong>19 <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
(milliones de litros)<br />
Producción leche fluida 10549.0 10874.0 <strong>11</strong>031.0 <strong>11</strong>366.7 <strong>11</strong>6<strong>20</strong>.3 <strong>11</strong>801.0 <strong>11</strong>951.2 1<strong>20</strong>85.4 12185.4 12293.6 12452.7 12590.8<br />
Leche fluida<br />
Producción 10,549.0 10,874.0 <strong>11</strong>,031.0 <strong>11</strong>,366.7 <strong>11</strong>,6<strong>20</strong>.3 <strong>11</strong>,801.0 <strong>11</strong>,951.2 12,085.4 12,185.4 12,293.6 12,452.7 12,590.8<br />
Consumo humano 4,295 4,363 4,441 4,491 4,544 4,592 4,639 4,683 4,724 4,760 4,791 4,842<br />
Uso industrial 6,297.8 6,550.9 6,629.8 6,915.7 7,<strong>11</strong>6.1 7,249.3 7,352.2 7,441.9 7,501.2 7,573.8 7,701.9 7,789.0<br />
(Litros per capita)<br />
Consumo per cápita 38.8 38.8 39.0 38.9 38.8 38.7 38.7 38.6 38.5 38.3 38.2 38.2<br />
Leche en polvo descremada<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 279.0 290.0 278.7 295.0 305.0 3<strong>11</strong>.1 314.2 316.9 316.5 317.3 3<strong>20</strong>.8 325.2<br />
Consumo 414.0 435.0 443.7 445.1 449.3 454.0 459.4 464.5 472.2 477.7 482.6 489.5<br />
(Kilogramos per capita)<br />
Consumo per cápita 4.2 4.2 3.9 3.9 3.9 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8<br />
Mantequilla<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 171.0 173.0 175.0 183.6 189.2 193.4 196.3 199.1 <strong>20</strong>0.3 <strong>20</strong>2.1 <strong>20</strong>5.0 <strong>20</strong>8.6<br />
Consumo 224.0 218.0 223.0 213.1 219.6 225.1 230.2 235.2 240.3 245.3 250.4 256.0<br />
(Kilogramos per capita)<br />
Consumo per cápita 2.0 1.8 1.8 1.8 1.9 1.9 1.9 1.9 2.0 2.0 2.0 2.0<br />
Queso<br />
(miles de toneladas métricas)<br />
Producción 242.0 244.0 247.0 255.0 260.5 263.3 266.2 268.3 270.9 274.1 280.7 283.4<br />
Consumo 3<strong>11</strong>.0 319.0 321.0 325.5 331.0 336.0 340.8 345.5 350.0 353.6 356.2 362.4<br />
(Kilogramos per capita)<br />
Consumo per cápita 2.81 2.84 2.82 2.82 2.83 2.84 2.84 2.85 2.85 2.85 2.84 2.86<br />
SFA-<strong>SAGARPA</strong> Perspectivas agropecuarias de largo plazo para México <strong>20</strong><strong>11</strong>- <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
50