LOAiz

actualitat article tècnic
El porc duroc de Plana de Vic,
al ‘Menú Degustació’ de TV3
Durant l’any 2014 es va iniciar una campanya per donar
diferents idees i opcions per cuinar els productes
Plana de Vic. A partir dels productes més emblemàtics
de la Cooperativa i amb la col·laboració del cuiner
del restaurant Sambucus i dues bloggeres
especialitzades en cuina s’ha volgut aportar idees
de menjar, tot oferint receptes fàcils i pràctiques als
clients.
Totes aquestes receptes s’han anat recopilant en una
web, i se n’ha fet difusió repartint-les als clients. Es
poden veure a www.topxefplanadevic.cat i en aquests
moments ja se’n poden trobar més de cinquanta de
diferents.
Seguint en la mateixa línia, el passat mes d’octubre
de 2014 des de la productora que dirigeixen i graven
el programa Menú Degustació de TV3, presentat per
Llucià Ferrer, es buscava un expert en carn per fer el
duel de cuina amb una àvia i el cuiner Jordi Jacas del
restaurant El Molí de l’Escala.
Després de diferents propostes es va creure oportú
de presentar a càsting la Pilar Dorca, carnissera de la
botiga de Vic, i que fos ella qui pugues, no només fer el
duel, sinó difondre les qualitats del nostre producte en
el programa.
El passat 13 de novembre, un cop passada la prova i
escollit el plat a cuinarm es va gravar el programa al
restaurant El Nacional en ple passeig de Gràcia de
Barcelona.
El duel d’aquest programa en concret consistia en
cuinar un plat relacionat amb el porc i, entre els 3 plats
cuinats, el presentador escull el millor cuiner.
En el cas de la Cooperativa es va escollir una peça
poc coneguda, però molt apreciada del porc com és
el secret i, a més, amb el porc de Plana de Vic que té
un estructura genètica del 50% duroc, que fa una carn
més tendre, sana i no fa aigua al cuinar.
Concretament, la recepta es diu Secret de porc duroc
a la sal, i el més interessant és la senzillesa del plat i la
curiositat de la cocció de la carn, ja que es fa sense oli,
només amb una base de sal.
Properament aquest programa s’emetrà per TV3, un
diumenge al voltant de les 20.30 h.
16