SANTAPAU 2005 - Dulcypas

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Josep Maria Ribé
gana el campeonato
Chocolatero Artesano
de España 2005
Con tan sólo 23 años, Josep Maria Ribé se proclamó vencedor del
Campeonato Chocolatero Artesano de España 2005, Trofeo Lluis
Santapau. Josep Ramon Cuadras y Pablo Iglesias fueron el
segundo y tercer clasificado, respectivamente, en una competición
que contó con la participación de una decena de profesionales
llegados de distintos puntos de toda España, y que tuvo lugar los
días 2 y 3 de noviembre en la Escuela de Pastelería del Gremio de
Barcelona y el Salón del Chocolate de la ciudad condal.
Ha vuelto y con más fuerza. Después de las dos primeras
ediciones, en 1999 y 2002, el Campeonato Chocolatero
Artesano de España ha cobrado todo el prestigio y la
importancia que merece una competición por la que se elige,
entre los candidatos que se presentan, al más destacado
profesional de la chocolatería del año.
Josep Maria Ribé, que fue también ganador de la última
edición del Campeonato de Jóvenes Pasteleros de España,
confirma con este título una brillante y meteórica trayectoria
profesional con tan sólo 23 años. Como ya nos tiene
acostumbrados este joven profesor de Aula Chocovic, su
trabajo reunió creatividad, elegancia y perfección,
demostrando buenas cualidades en el manejo del chocolate,
tanto en su vertiente más artística, como en la gustativa. Todo
ello le valió el voto positivo y unánime del jurado profesional
encargado de evaluar a los distintos participantes.

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La primera jornada de este campeonato se celebró el 2 de
noviembre en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del
Gremio de Barcelona, con la participación de una decena de
candidatos procedentes de distintas provincias españolas. Los
aspirantes tuvieron que preparar una pieza artística
íntegramente en chocolate, siete tipos de bombones, un
bombón de creación propia y un pastel de chocolate. El
jurado, formado por Miquel Comas, Julián Cercadillo, Elies
Miró, Josep Costa, Josep Balcells y Lluis Santa Pau (hijo del
gran profesional que da nombre a este concurso), tras la
degustación y evaluación de todos los trabajos expuestos,
designó como finalistas a Josep Maria Ribé, Josep Ramon
Cuadras y Pablo Iglesias.
Los tres candidados quedaron emplazados al día siguiente en
el Salón del Chocolate de Barcelona, donde
tuvieron que repetir el montaje de la pieza
artística, en un escenario situado ante el
numeroso público asistente. Tras esta prueba
final y con la suma total de las puntuaciones
de ambas jornadas, se procedió a la entrega
de premios, proclamando a Josep Maria Ribé
como vencedor absoluto, quien recibió de
manos de Lluis Santapau, hijo del gran
maestro, el preciado Trofeo que le acredita como vencedor
del Campeonato Chocolatero Artesano de España 2005,
además de la nada despreciable cantidad de 1.500 euros.
Josep Ramon Cuadras y Pablo Iglesias le acompañaron en el
podium como segundo y tercer clasificado, respectivamente,
desarrollando ambos un meritorio trabajo.
Esta edición del campeonato contó además con la
participación del alicantino Fran Segura, de los barceloneses
Quim Murià, Joaquim Llenas, Juanjo Padilla y Oscar Tubella,
del japonés Koji Ishino, y del madrileño Carlos Simarro.

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trofeo lluís santapau. 2005
PARTICIPANTES
RENACIMIENTO. Tras las dos primeras ediciones, este
campeonato que lleva el nombre del gran maestro Lluis
Santapau, ha cobrado un nuevo impulso con la celebración
de esta tercera entrega, como lo demuestra la más que
aceptable participación. La oficialidad que le ha otorgado la
Confederación Española de Empresarios Artesanos de
Pastelería (CEEAP) como título de carácter nacional, su
inclusión dentro de las actividades del Salón del Chocolate de
Barcelona con la correspondiente gran repercusión mediática,
el patrocinio de una gran marca internacional como
Belcolade, y, porqué no decirlo, los cuatiosos premios en
metálico (1.500, 1.000 y 500 euros, para los tres primeros
clasificados), son algunas de las razones que explican el
nuevo resurgir de este campeonato. Una competición, por
otra parte, necesaria en un contexto como el actual en el que
el chocolate cobra día a día más importancia, tanto entre los
profesionales de la pastelería y la gastronomía en general,
como entre los consumidores, como ha quedado demostrado
tras la exitosa celebración del I Salón del Chocolate de
Barcelona.
Josep Maria Ribé se une de esta manera a Faustino Helguera,
vencedor en 1999, y a David Bertran, ganador en 2002. La
próxima edición tendrá lugar el próximo año, también
vinculada al Salón del Chocolate barcelonés, pasando de esta
manera a una periodicidad anual.
JOSEP RAMÓN CUADRAS
Y PABLO IGLESIAS
FUERON SEGUNDO Y
TERCERA
RESPECTIVAMENTE
JOSEP MARIA RIBÉ JUNTO A LOS GANADORES
ANTERIORES, FAUSTINO HELGUERA Y DAVID BERTRÁN,
EN PRESENCIA DE LLUIS SANTAPAU HIJO

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