Km0 Nº2 Els ous
menjar durant tot l’any, però que en aquestes dates guanya preeminència a la cuina. Com a tots els números de Km0 Magazín, us oferirem un monogràfic amb una fruita per a les postres. Aquest mes serà la maduixa, bé el maduixot. Per si no ho sabíeu, tot i la seva semblança, la maduixa i el maduixot provenen de plantes diferents. La maduixa es fa a la maduixera i el maduixot es fa a la fraguera que és una planta de la família de les rosàcies, molt semblant a la maduixera, però més robusta, d’origen híbrid i cultivada pels seus fruits comestibles, les fragues o maduixots. Esperem que gaudiu de la seva lectura.
menjar durant tot l’any, però
que en aquestes dates guanya preeminència a la cuina.
Com a tots els números de Km0 Magazín, us oferirem un
monogràfic amb una fruita per a les postres. Aquest mes
serà la maduixa, bé el maduixot.
Per si no ho sabíeu, tot i la seva semblança, la maduixa i el
maduixot provenen de plantes diferents.
La maduixa es fa a la maduixera i el maduixot es fa a la fraguera
que és una planta de la família de les rosàcies, molt
semblant a la maduixera, però més robusta, d’origen híbrid
i cultivada pels seus fruits comestibles, les fragues o maduixots.
Esperem que gaudiu de la seva lectura.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Truita a la francesa Truita d’alls tendres Truita d’albergínia<br />
ENTREPÀ DE TRUITA A<br />
LA FRANCESA<br />
TRUITA D’ALLS TENDRES<br />
TRUITA D’ALBERGINIA<br />
Ingredients per a una truita<br />
individual:<br />
½ barra de ¼ de pa natural<br />
2 <strong>ous</strong><br />
Tomàquet madur<br />
Oli i sal<br />
Preparació:<br />
Bateu els <strong>ous</strong> en un plat fins homogeneïtzar<br />
clares i rovells , afegint<br />
una mica de sal, escalfeu una<br />
fina capa d’oli en una paella petita.<br />
Quan l’oli sigui calent tireu els <strong>ous</strong><br />
batuts a la paella i esteneu-los bé,<br />
quan comencin a quallar doblegueu-los<br />
per la meitat, o bé doneulos-hi<br />
un parell de voltes per fer el<br />
que alguns diuen <strong>ous</strong> embolicats.<br />
Un cop plegada/embolicada gireula,per<br />
tal que quedi daurada per<br />
totes bandes.<br />
Prepareu el pa amb tomàquet i<br />
munteu l’entrepà.<br />
Ingredients per a una truita<br />
individual:<br />
4 alls tendres<br />
2 <strong>ous</strong> grossos<br />
Oli i sal<br />
Preparació:<br />
Renteu els alls tendres, elimineune<br />
la part verda i talleu la part<br />
blanca en trossos. Poseu en una<br />
paella un raig d’oli i els coeu a foc<br />
baix, deixant la paella tapada.<br />
Bateu els <strong>ous</strong> i saleu-los i afegiuhi<br />
els alls tendres ben escorreguts<br />
d’oli.<br />
Aboqueu la mescla a la paella.<br />
Aleshores espereu a que la superfície<br />
de la truita estigui cuita. Emboliqueu-la<br />
sobre si mateixa com<br />
si féssiu una truita a la francesa.<br />
Quan us sembli que està pràcticament<br />
feta, la tombeu amb compte<br />
de no trencar-la i ja la podeu servir.<br />
Ingredients per a una truita<br />
individual:<br />
1 alberginia petita<br />
2 <strong>ous</strong> grossos<br />
Oli i sal<br />
Preparació:<br />
Renteu-la i talleu-la a daus. Poseu<br />
en una paella un raig d’oli i<br />
coeu-la a foc baix.<br />
Bateu els <strong>ous</strong> i saleu-los i afegiuhi<br />
els daus ben escorreguts d’oli.<br />
Aboqueu la mescla a la paella,<br />
quan sembli que la part de baix de<br />
la truita ja estarà cuita toca girarla.<br />
Posar un plat sobre la paella i<br />
tombar la paella de tal manera que<br />
la truita ens quedi sobre el plat.<br />
Tornar a posar la truita a la paella<br />
i acabar de coure movent la paella<br />
de tant en tant.<br />
I ja podeu servir.<br />
PD. Com totes les truites, el punt<br />
de cocció és molt personal, a mi<br />
m’agrada cruosa.<br />
www.irreductibles.cat<br />
13
Change language