Km0 Nº2 Els ous
menjar durant tot l’any, però que en aquestes dates guanya preeminència a la cuina. Com a tots els números de Km0 Magazín, us oferirem un monogràfic amb una fruita per a les postres. Aquest mes serà la maduixa, bé el maduixot. Per si no ho sabíeu, tot i la seva semblança, la maduixa i el maduixot provenen de plantes diferents. La maduixa es fa a la maduixera i el maduixot es fa a la fraguera que és una planta de la família de les rosàcies, molt semblant a la maduixera, però més robusta, d’origen híbrid i cultivada pels seus fruits comestibles, les fragues o maduixots. Esperem que gaudiu de la seva lectura.
menjar durant tot l’any, però
que en aquestes dates guanya preeminència a la cuina.
Com a tots els números de Km0 Magazín, us oferirem un
monogràfic amb una fruita per a les postres. Aquest mes
serà la maduixa, bé el maduixot.
Per si no ho sabíeu, tot i la seva semblança, la maduixa i el
maduixot provenen de plantes diferents.
La maduixa es fa a la maduixera i el maduixot es fa a la fraguera
que és una planta de la família de les rosàcies, molt
semblant a la maduixera, però més robusta, d’origen híbrid
i cultivada pels seus fruits comestibles, les fragues o maduixots.
Esperem que gaudiu de la seva lectura.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
BACALLÀ CONFITAT A LA CREMA<br />
km<br />
Magazín<br />
DE GORGONZOLA I NOUS, ACOMPANYAT DE XIP’S DE PA<br />
Ingredients per a 2 persones:<br />
2 trossos de llom de bacallà<br />
100 grams de formatge Gorgonzola dolce<br />
50 dl. de crema de llet<br />
50 grams de n<strong>ous</strong> trinxades<br />
2 n<strong>ous</strong> per decorar<br />
2 dents d’all<br />
1 fulla de llorer<br />
½ l. oli de gira-sol<br />
5 grans de pebre<br />
Pa del dia abans per fer les xips<br />
Preparació:<br />
El confitat de bacallà<br />
Poseu en un cassó ½ litre d’oli amb el llorer, les<br />
dents d’all i els grans de pebre.<br />
Escalfeu l’oli fins que comenci a bullir, espereu<br />
uns 2 minuts (i ja haurà assolit la temperatura<br />
de 100-120 º C) i introduïu els lloms de bacallà.<br />
Baixeu la temperatura i manteniu-ho a mig foc<br />
(el correcte son uns 80 º C). Confiteu el bacallà<br />
durant uns 15 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo<br />
en el mateix cassó, per tal de que no es<br />
refredi.<br />
Salsa de Gorgonzola i n<strong>ous</strong><br />
En un cassó poseu la crema de llet i el formatge<br />
esmicolat, ho poseu a foc baix i ho aneu remenant<br />
per barrejar els ingredients fins a fer-ne<br />
una salsa, tot seguit i afegiu les n<strong>ous</strong>, trinxades<br />
amb ganivet, ben fines.<br />
Xip de pa<br />
Talleu el pa de barra el més prim possible, poseu<br />
les llesquetes a la plàtera de forn i torreules<br />
per els dos costats fins que siguin daurades.<br />
Presentació<br />
Retireu el bacallà confitat de l’oli i poseu-lo al<br />
fons del plat. Poseu-li per sobre la salsa de gorgonzola<br />
la nou sencera i al costat les xip’s de<br />
pa.<br />
www.irreductibles.cat<br />
37
Change language