“SHAY” Hernández

10-30
Años tarda un agave
en madurar
Uno de los riesgos que actualmente enfrenta este sector es la falta de agaves, ya que estos tardan
varios años en crecer y no solo eso, sino el cuidado que se le debe dar a la planta y es ahora en donde
queda claro porque no todos los estados tienen la misma calidad y el mismo sabor en torno a esta
bebida ya en realidad este no es verdadero en cuanto hacen falta de los 10 a los 30 años y más para
ponerse adulta y por lo tanto para florecer. Durante este largo tiempo la planta se vuelve demasiada
adulta para poder ser criada en maceta, entonces ¿Cuál es la técnica del cultivo? Los Agaves son plantas
que crecen muy bien a pleno sol ya sea de verano o de invierno, las temperaturas ideales están entre
los 20 y los 30°C de la primavera y por todo el verano es desplazar bien a lo abierto, si se criara en
maceta.
PRODUCCIÓN
La producción de mezcal certificado ha tenido
una tendencia alcista en los últimos años al
presentar un incremento de más de 300%
entre el año 2005 y 2009, en este último año
se produjeron 1.8 millones de litros de esta
bebida mexicana. En el aspecto de producción
en el año 2009, Oaxaca fue el principal
productor de mezcal en el país al generar
54.4% del total nacional, el segundo lugar lo
ocupó Zacatecas con 45.3% de la producción y
al final se encuentran Durango y Guerrero
que produjeron el 0.3% restante.
Oaxaca
Principal productor de
mezcal en el país al
generar 54.4% del total
nacional en 2009.
17 | Mayo 2015