Producción de Bovinos de Carne

condiciones reales.
7.3. Manejo administrativo.
7.4. Control de gestión: Implementación de registros en los distintos sistemas de
producción.
7.4.1. El uso de la informática como recurso auxiliar.
7.4.2. Cálculos de márgenes económicos.
UNIDAD X: CADENA AGROALIMENTARIA DE LA CARNE Y ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD DE LA CARNE VACUNA
1. Cocepto de cadena agroalimentaria
2. Actores dentro del entorno de la cadena agroalimentaria.
3. Exigencias de los mercados internacinales en cuanto a carne de calidad
4.Los procesos de aseguramiento en la calidad de la carne
4.1. Trazabilidad
4.2. Identificación individual
4.3. Sistemas de control y registros sanitarios
4.4. Control en el usos de pesticidas, herbicidas y anabólicos
4.5. Sustentabilidad del medio ambiente
4.6. Bienestar animal
4.7. Calidad de vida rural
4.8 . Control en la utilización de alimentos
5. Certificación de los procesos generales de producción de carne.
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
1. Equivalencias Ganaderas.
2. Agua y Aguadas.
3. Cálculo de raciones para ganado de carne.
4. Cálculo de eficiencia física en rodeos de cría e invernada.
5. Comercialización del ganado bovino.
OTRAS MODALIDADES
1. Visitas a extablecimientos ganaderos, en especial al Cenro Operativo Experimental "Dr.
Tito Livio Coppa" del establecimiento Las Gamas, en el Dpto. Vera.
2. Jornadas y seminarios técnicos.
3. Régimes de pasantías en las distintas Unidades Experimentales de INTA (Reconquista,
Rafaela), como así también en otros establecimientos vinculados a la actividad ganadera.
4. Visita guíada por el Ing. José Pensiero a la Reserva Ecológica de la Escuela de Agricultura
Ganadría y Granja para reconocimiento de especies que componene el pastizal natural.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. Apuntes de Cátedra.
2. BAVERA, G. 1979. Aguas y aguadas. Buenos Aires. Ed. Hemisferio Sur. 284p6.
3. CARRILLO, J. 1994. Manejo del rodeo de cría. Ed. Hemisferio Sur. 97p.
4. DIAZ, F. Mejoramiento de los bovinos de carne: cruzamiento razas mejoradas. 285p..
5 DI MARCO, O. 1993. Crecimiento y respuesta animal. A.A.P.A. 129 p.7.
6. HELMAN, M. 1986. Cabutecnia. Ed. El Ateneo. 549 p.
7. LOPEZ, M.; LANGE, A.; MENVIELLE, E. y COCIMANO, M. 1996. Equivalencias
ganaderas. CREA. 30 p.