Compendio de Normas Técnicas para procesar Dulce ... - Pymerural

COMPENDIÓ DE NORMAS TÉCNICAS QUE APLICAN ALPROCESAMIENTO DEL DULCE DE PANELA.La Unión Nacional de Agricultores y Ganadero (UNAG Nueva Segovia)como cofacilitador del Proyecto “Fortalecimiento Competitivo de la Cadenadel Dulce de Panela de Nueva Segovia” financiado por Pymerural que esun Programa del Gobierno de Nicaragua, auspiciado por la CooperaciónSuiza para América Central (COSUDE) y facilitado por Swisscontact,considera de mucha importancia recopilar en un documento las NormasTécnicas Obligatorias Nicaragüenses que aplican al sector panelero; en elprocesamiento, manipulación, almacenamiento, etiquetado y transporte de losdiferentes productos derivados de la caña de azúcar como el dulce de panela,panela granulada, alfeñique, miel y otros productos alimenticios de consumohumano.Las Normas Técnicas Obligatorias Nicaragüense (NTON) tienen por objeto;establecer los requerimientos mínimos generales y específicos que cumpliránlas empresas nicaragüenses en sus diferentes sectores. Estas normas sonelaboradas por un conjunto de instituciones públicas y privadas con el propósitode regular y estandarizar el comercio nacional.Aplicar las NTON en las unidades productivas contribuye a ofrecer unproducto más sano e inocuo para los consumidores sin presentar ningún riesgode salud, reduce la pérdida de productos por contaminación y establece unaimagen de calidad antes los clientes en un mercado que cada vez se vuelve máscompetitivo y exigente con la calidad.Con la entrega de este material didáctico la UNAG NS quiere brindarle a losprocesadores de dulce de panela una herramienta práctica, orientadora y queles sea de utilidad para mejorar la calidad e inocuidad de sus productos, con elpropósito de elevar los niveles de competitividad y ofrecer en el mercado unproducto sano y saludable.1