768 firmas expositoras y 125 actividades convierten a la 36ª ...

8 SEMANA VERDE 2013 36ª Feria Internacional Semana Verde de GaliciaBianchi Carlo es distribuidora enEspaña de estas máquinas que permitentransformar leche en yogures, quesosy postres sin necesidad deconocimientos especializadosMilk&Cheese,la minifábricade FDstore parallegar a ser expertosen productos lácteosLa línea de las máquinas automáticas propuestapor FDstore permite transformar la leche sinnecesitar de conocimientos expecializados y deestructuras externas caras y complejas.Una minifábrica completa en una sola máquinay todo en “1 mc”. Simple en su programación yque puede gestionar en perfecta autonomía todaslas operaciones que llevan a la producción deóptimos yogures, quesos y postres lácteos. Estaes la original propuesta lanzada a lo largo del año2011 por la empresa italiana FDstore, realidademergente en el sector lácteo y a la vanguardiapor todo lo que se refiere a su competencia yofertas de equipos, servicios y productos.Entre las características principales de la empresafundada por Domenico Ferrari (que desde hace másde 30 años trabaja en el sector lácteo) hay una fuertepropensión de cara a la inovación, que en tiemposrecientes ha permitido a FDstore desarrollar unagama completa de máquinas altamente originalesy de gran interés para los operadores del sectorzootécnico, llamadas Milk&Cheese.Flexibles y prácticasHablamos de máquinas completas que integran enuna única estructura un sistema de enfriamientoy otro de calentamiento, para enfriar y calentar laleche hasta llevarla a temperaturas entre los 2 y99 °C. Los equipos Milk&Cheese además soncompletamente autonómos debido a que para quefuncionen se necesita sólo de una conexión eléctricasin que hagan falta suministros adicionales de aguacaliente, vapor y/o agua fría o gélida.Sus reducidas dimensiones, la presencia de ruedasy la ausencia de sistemas externos permiten a losequipos Milk&Cheese ser fácilmente transportables yposicionables en cualquier ambiente. Además, el panelde control móvil permite su colocación en lugaresfácilmente controlables y accesibles al operador.Los equipos Milk&Cheese, además de ser simplesen su limpieza y completamente sanitizables,permiten una elevada productividad horaria ytransforman la leche en una amplia variedadde productos lácteos, en el pleno respeto de lastradiciones y de la tipicidad de los productos.La Asociación Pura Raza Cabalo Galego presenta esta sección de doma con exhibiciones y ejercicios ecuestres de gran vistosidadLos “Dragones de Santiago”,historia viva de la tradición compostelana,por primera vez en la Semana Verde de GaliciaHablar de los “Dragones de Santiago” eshablar de los Caballeros custodios del SepulcroCatedralicio, de los defensores y vigilantes delos Caminos a Compostela…. Remontarnos enla historia de Galicia y de España allá por el1170 cuando el rey Fernando II de León y elObispo de Salamanca, Don Pedro Suárez deDeza, encargaron a un grupo de trece caballeros,conocidos como los Frates o Caballeros deCáceres, la defensa de la ciudad de Cáceres (quetuvieron que abandonar al ser conquistada porlos musulmanes). Estos caballeros, arrepentidosde la vida licenciosa que hasta entonces habíanllevado, se habrían unido previamente bajounos mismos estatutos y decidieron formar unacongregación para defender a los peregrinosque visitaban el sepulcro de Santiago Apóstolen Galicia y para guardar las fronteras deExtremadura.En la fundación de la Orden participaron DonCerebruno y Don Pedro Gundestéiz, Arzobisposde Toledo y Santiago de Compostela; Don Juan,Don Fernando y Don Esteban, obispos de León,Astorga y Zamora, respectivamente, así como eldelegado Papal, el Cardenal Jacinto.Idea & Jit, presenta comonovedad en el 17º Salón deAlimentación del Altánticoel Inertizador de vinos yalimentos envasados.La inertización de unalimento o bebida consisteen la sustitución del aireque está en contactocon él por gases inertesque no reaccionan conel mismo, evitando así eldeterioro de su calidad. Esampliamente conocido enla industria enológica laintroducción de diferentestipos de gases inertes en losenvasados, imprescindiblesen la tecnología modernade vinificación para lamejor conservación de losproductos que albergan ensu interior hasta que seanutilizados por el consumidor.Los gases inertes no seCalidad y ecología son los principios que esta empresa familiar transmite a sus caldosBodegas Biurko Gorri, la unión dela tradición con la técnica másmoderna en la elaboración de vinosBodegas BIURKO GORRI es el resultado delesfuerzo conjunto de una familia con arraigadatradición vitivinícola que decidió combinarla tradición con la técnica moderna en laelaboración de vinos.La BodegaEs propiedad de la familia Lloréns, con 40 Ha deviñedos situadas en los pueblos de Labraza, Vianay Bargota. En ellas existe un elevado porcentajede viñedo viejo, de variedades autóctonas.El cultivo del viñedo, realizado por la propiafamilia, tiene como criterios fundamentalesmétodos ecológicos en productos (tratamiento,abono…) y filosofía de respeto al medio ambienteen las prácticas agrícolas. Para la familia, ecologíay calidad están interrelacionadas y son los dosprincipios básicos en viticultura y vinicultura.El uso de la Cruz de Santiago en sus capas yvestiduras, se atribuye anteriormente, a raíz dela victoria en la Batalla de Clavijo (La Rioja, año844) debido a la devoción hacia el Apóstol, aquien los Cristianos creyeron ver combatiendo asu favor en la misma.En homenaje a esta Orden Religiosa y Militarde Caballería, se creó el traje de Gala de AltaEscuela de Galicia, diseñado por Jacobo PérezPaz, Director Técnico del Espectáculo y fundadorde la Asociación y de la Sección de Doma“DRAGÓNS DE SANTIAGO”, de la AsociaciónPura Raza Cabalo Galego, que se presentaen la Semana Verde de Galicia 2013 con unaexhibición de aires altos y bajos de doma de altaescuela, fantasías y ejercicios ecuestres.Todos los ejercicios de doma son realizados concaballos de pura raza galega, seleccionadosdentro del programa de Cría y Testaje de laAsociación y procedentes de sus curros y rapadas bestas.La cantidad envasada de este producto, llamado Out2, permite más de 1.000 utilizacionesIdea & Jit presenta en Salimat su novedoso inertizadorde vinos y alimentos envasadosEl control de producciones bajas permite produciruvas con elevada acidez tartárica, gran intensidadde color y taninos potentes pero a la vez afrutados.En resumen, son uvas con gran potencial y carácterpropio adecuadas para vinos jóvenes o largas crianzas.La actual bodega se construyó a principios delos 90, cuando la familia decide realizar unaimportante inversión para adecuar los sistemasanticuados a la elaboración y crianza de losvinos, buscando un producto de alta calidad querespete al máximo la pureza de la uva.Cómo llegarLa bodega está situada en un pequeño pueblo,Bargota, a 18 Km de Logroño. Se encuentra a unos600 metros de altura, enclavado en el vértice de lastres provincias que componen la comarca vinícolade Rioja; en las faldas del Monte Yoar, en las últimasestribaciones de la sierra de Cantabria -que limitaLa Rioja por el norte- haciendo de frontera natural.consideran aditivos en el vinoy su utilización en la enologíaes legal.Su novedad Out2 es ungas inerte puro, similar alque utilizan los Chef paraemulsionar sus postres. Idea& Jit ha ido un paso más ylo han purificado hasta elpunto de ser un excelenteinertizador de vinos y porsustitución del oxigeno evitaque proliferen bacterias yotros organismos vivos quenecesitan de oxigeno paravivir.La cantidad envasada da paramás de 1.000 utilizaciones,es decir, si lo usa una vezal día tendría para cerca de3 años de utilización. Sinduda su precio no será unabarrera para comprarlo alamortizarse fácilmente, y loLA EMPRESA CUENTA TAMBIÉN CON UNAMARCA PARA EL TURISMO RURALBísaro salchichería, creada en 1998, esempresa que busca fabricar embutidos de formatradicional. Está instalada en Gimonde una aldeacerca de Baganza, una privilegiada localidad enel parque de Montesinho, PortugalDebido a su calidad, los productos de la empresaBísaro se pueden encontrar en las grandescadenas de alimentación portuguesas, entre ellas:Auchan, Lidl, El Corte Inglés, Makro o Pingo Doce.más importante, su vino, su bebida o su comidaestará siempre perfecta.La aplicación de Out2 le confiere al vino lassiguientes ventajas: frescor y suavidad, realza suscualidades organolépticas, prolonga su juventud,tiene gran poder bacterioestático e inhibe laacción de los microorganismos y forma unabarrera protectora al ser más pesado que el aireEl ya conocido Tapón TapressOtro producto de Idea & Jit es el Tapón Tapress,un tapón hermético universal con indicadorde temperatura que permite conocer si subebida está a la temperatura ideal de servicio oconservación.Tres son las razones por la que es una buenacompra: El tapón Tapress es el único quepuede desmontarse para su limpieza total,tiene un termómetro que le permite conocer latemperatura del lugar donde enfría o conserva subebida y además permite cerrar herméticamentela práctica totalidad de botellas de vino, cava,champaña, sidra, cerveza, aguas con y sin gas…La calidad de sus productos le permite comercializarlosen las principales cadenas de alimentación portuguesasBísaro apuesta por embutidos tradicionalesBísaro, que es uno de los principales fabricantesde embutidos de raza bísara, conserva lascostumbres artesanales a la hora de hacer losembutidos, curándolos con humo de leña segúnla forma tradicional de la provincia de tras-osmontes.Dispone de un sistema certificado decalidad desde 2005, ya que sigue la norma NPEN ISO 9001:2008.La empresa también posee casas rurales enGimonde y ofrece turismo rural a través de lamarca A.Montesinho.