8 SEMANA VERDE 2013 36ª Feria Internacional Semana Verde de GaliciaBianchi Carlo es distribuidora enEspaña de estas máquinas que permitentransformar leche en yogures, quesosy postres sin necesidad deconocimientos especializadosMilk&Cheese,<strong>la</strong> minifábricade FDstore parallegar a ser expertosen productos lácteosLa línea de <strong>la</strong>s máquinas automáticas propuestapor FDstore permite transformar <strong>la</strong> leche sinnecesitar de conocimientos expecializados y deestructuras externas caras y complejas.Una minifábrica completa en una so<strong>la</strong> máquinay todo en “1 mc”. Simple en su programación yque puede gestionar en perfecta autonomía todas<strong>la</strong>s operaciones que llevan a <strong>la</strong> producción deóptimos yogures, quesos y postres lácteos. Estaes <strong>la</strong> original propuesta <strong>la</strong>nzada a lo <strong>la</strong>rgo del año2011 por <strong>la</strong> empresa italiana FDstore, realidademergente en el sector lácteo y a <strong>la</strong> vanguardiapor todo lo que se refiere a su competencia yofertas de equipos, servicios y productos.Entre <strong>la</strong>s características principales de <strong>la</strong> empresafundada por Domenico Ferrari (que desde hace másde 30 años trabaja en el sector lácteo) hay una fuertepropensión de cara a <strong>la</strong> inovación, que en tiemposrecientes ha permitido a FDstore desarrol<strong>la</strong>r unagama completa de máquinas altamente originalesy de gran interés para los operadores del sectorzootécnico, l<strong>la</strong>madas Milk&Cheese.Flexibles y prácticasHab<strong>la</strong>mos de máquinas completas que integran enuna única estructura un sistema de enfriamientoy otro de calentamiento, para enfriar y calentar <strong>la</strong>leche hasta llevar<strong>la</strong> a temperaturas entre los 2 y99 °C. Los equipos Milk&Cheese además soncompletamente autonómos debido a que para quefuncionen se necesita sólo de una conexión eléctricasin que hagan falta suministros adicionales de aguacaliente, vapor y/o agua fría o gélida.Sus reducidas dimensiones, <strong>la</strong> presencia de ruedasy <strong>la</strong> ausencia de sistemas externos permiten a losequipos Milk&Cheese ser fácilmente transportables yposicionables en cualquier ambiente. Además, el panelde control móvil permite su colocación en lugaresfácilmente contro<strong>la</strong>bles y accesibles al operador.Los equipos Milk&Cheese, además de ser simplesen su limpieza y completamente sanitizables,permiten una elevada productividad horaria ytransforman <strong>la</strong> leche en una amplia variedadde productos lácteos, en el pleno respeto de <strong>la</strong>stradiciones y de <strong>la</strong> tipicidad de los productos.La Asociación Pura Raza Cabalo Galego presenta esta sección de doma con exhibiciones y ejercicios ecuestres de gran vistosidadLos “Dragones de Santiago”,historia viva de <strong>la</strong> tradición composte<strong>la</strong>na,por primera vez en <strong>la</strong> Semana Verde de GaliciaHab<strong>la</strong>r de los “Dragones de Santiago” eshab<strong>la</strong>r de los Caballeros custodios del SepulcroCatedralicio, de los defensores y vigi<strong>la</strong>ntes delos Caminos a Composte<strong>la</strong>…. Remontarnos en<strong>la</strong> historia de Galicia y de España allá por el1170 cuando el rey Fernando II de León y elObispo de Sa<strong>la</strong>manca, Don Pedro Suárez deDeza, encargaron a un grupo de trece caballeros,conocidos como los Frates o Caballeros deCáceres, <strong>la</strong> defensa de <strong>la</strong> ciudad de Cáceres (quetuvieron que abandonar al ser conquistada porlos musulmanes). Estos caballeros, arrepentidosde <strong>la</strong> vida licenciosa que hasta entonces habíanllevado, se habrían unido previamente bajounos mismos estatutos y decidieron formar unacongregación para defender a los peregrinosque visitaban el sepulcro de Santiago Apóstolen Galicia y para guardar <strong>la</strong>s fronteras deExtremadura.En <strong>la</strong> fundación de <strong>la</strong> Orden participaron DonCerebruno y Don Pedro Gundestéiz, Arzobisposde Toledo y Santiago de Composte<strong>la</strong>; Don Juan,Don Fernando y Don Esteban, obispos de León,Astorga y Zamora, respectivamente, así como eldelegado Papal, el Cardenal Jacinto.Idea & Jit, presenta comonovedad en el 17º Salón deAlimentación del Altánticoel Inertizador de vinos yalimentos envasados.La inertización de unalimento o bebida consisteen <strong>la</strong> sustitución del aireque está en contactocon él por gases inertesque no reaccionan conel mismo, evitando así eldeterioro de su calidad. Esampliamente conocido en<strong>la</strong> industria enológica <strong>la</strong>introducción de diferentestipos de gases inertes en losenvasados, imprescindiblesen <strong>la</strong> tecnología modernade vinificación para <strong>la</strong>mejor conservación de losproductos que albergan ensu interior hasta que seanutilizados por el consumidor.Los gases inertes no seCalidad y ecología son los principios que esta empresa familiar transmite a sus caldosBodegas Biurko Gorri, <strong>la</strong> unión de<strong>la</strong> tradición con <strong>la</strong> técnica másmoderna en <strong>la</strong> e<strong>la</strong>boración de vinosBodegas BIURKO GORRI es el resultado delesfuerzo conjunto de una familia con arraigadatradición vitiviníco<strong>la</strong> que decidió combinar<strong>la</strong> tradición con <strong>la</strong> técnica moderna en <strong>la</strong>e<strong>la</strong>boración de vinos.La BodegaEs propiedad de <strong>la</strong> familia Lloréns, con 40 Ha deviñedos situadas en los pueblos de Labraza, Vianay Bargota. En el<strong>la</strong>s existe un elevado porcentajede viñedo viejo, de variedades autóctonas.El cultivo del viñedo, realizado por <strong>la</strong> propiafamilia, tiene como criterios fundamentalesmétodos ecológicos en productos (tratamiento,abono…) y filosofía de respeto al medio ambienteen <strong>la</strong>s prácticas agríco<strong>la</strong>s. Para <strong>la</strong> familia, ecologíay calidad están interre<strong>la</strong>cionadas y son los dosprincipios básicos en viticultura y vinicultura.El uso de <strong>la</strong> Cruz de Santiago en sus capas yvestiduras, se atribuye anteriormente, a raíz de<strong>la</strong> victoria en <strong>la</strong> Batal<strong>la</strong> de C<strong>la</strong>vijo (La Rioja, año844) debido a <strong>la</strong> devoción hacia el Apóstol, aquien los Cristianos creyeron ver combatiendo asu favor en <strong>la</strong> misma.En homenaje a esta Orden Religiosa y Militarde Caballería, se creó el traje de Ga<strong>la</strong> de AltaEscue<strong>la</strong> de Galicia, diseñado por Jacobo PérezPaz, Director Técnico del Espectáculo y fundadorde <strong>la</strong> Asociación y de <strong>la</strong> Sección de Doma“DRAGÓNS DE SANTIAGO”, de <strong>la</strong> AsociaciónPura Raza Cabalo Galego, que se presentaen <strong>la</strong> Semana Verde de Galicia 2013 con unaexhibición de aires altos y bajos de doma de altaescue<strong>la</strong>, fantasías y ejercicios ecuestres.Todos los ejercicios de doma son realizados concaballos de pura raza galega, seleccionadosdentro del programa de Cría y Testaje de <strong>la</strong>Asociación y procedentes de sus curros y rapadas bestas.La cantidad envasada de este producto, l<strong>la</strong>mado Out2, permite más de 1.000 utilizacionesIdea & Jit presenta en Salimat su novedoso inertizadorde vinos y alimentos envasadosEl control de producciones bajas permite produciruvas con elevada acidez tartárica, gran intensidadde color y taninos potentes pero a <strong>la</strong> vez afrutados.En resumen, son uvas con gran potencial y carácterpropio adecuadas para vinos jóvenes o <strong>la</strong>rgas crianzas.La actual bodega se construyó a principios delos 90, cuando <strong>la</strong> familia decide realizar unaimportante inversión para adecuar los sistemasanticuados a <strong>la</strong> e<strong>la</strong>boración y crianza de losvinos, buscando un producto de alta calidad querespete al máximo <strong>la</strong> pureza de <strong>la</strong> uva.Cómo llegarLa bodega está situada en un pequeño pueblo,Bargota, a 18 Km de Logroño. Se encuentra a unos600 metros de altura, enc<strong>la</strong>vado en el vértice de <strong>la</strong>stres provincias que componen <strong>la</strong> comarca viníco<strong>la</strong>de Rioja; en <strong>la</strong>s faldas del Monte Yoar, en <strong>la</strong>s últimasestribaciones de <strong>la</strong> sierra de Cantabria -que limitaLa Rioja por el norte- haciendo de frontera natural.consideran aditivos en el vinoy su utilización en <strong>la</strong> enologíaes legal.Su novedad Out2 es ungas inerte puro, simi<strong>la</strong>r alque utilizan los Chef paraemulsionar sus postres. Idea& Jit ha ido un paso más ylo han purificado hasta elpunto de ser un excelenteinertizador de vinos y porsustitución del oxigeno evitaque proliferen bacterias yotros organismos vivos quenecesitan de oxigeno paravivir.La cantidad envasada da paramás de 1.000 utilizaciones,es decir, si lo usa una vezal día tendría para cerca de3 años de utilización. Sinduda su precio no será unabarrera para comprarlo a<strong>la</strong>mortizarse fácilmente, y loLA EMPRESA CUENTA TAMBIÉN CON UNAMARCA PARA EL TURISMO RURALBísaro salchichería, creada en 1998, esempresa que busca fabricar embutidos de formatradicional. Está insta<strong>la</strong>da en Gimonde una aldeacerca de Baganza, una privilegiada localidad enel parque de Montesinho, PortugalDebido a su calidad, los productos de <strong>la</strong> empresaBísaro se pueden encontrar en <strong>la</strong>s grandescadenas de alimentación portuguesas, entre el<strong>la</strong>s:Auchan, Lidl, El Corte Inglés, Makro o Pingo Doce.más importante, su vino, su bebida o su comidaestará siempre perfecta.La aplicación de Out2 le confiere al vino <strong>la</strong>ssiguientes ventajas: frescor y suavidad, realza suscualidades organolépticas, prolonga su juventud,tiene gran poder bacterioestático e inhibe <strong>la</strong>acción de los microorganismos y forma unabarrera protectora al ser más pesado que el aireEl ya conocido Tapón TapressOtro producto de Idea & Jit es el Tapón Tapress,un tapón hermético universal con indicadorde temperatura que permite conocer si subebida está a <strong>la</strong> temperatura ideal de servicio oconservación.Tres son <strong>la</strong>s razones por <strong>la</strong> que es una buenacompra: El tapón Tapress es el único quepuede desmontarse para su limpieza total,tiene un termómetro que le permite conocer <strong>la</strong>temperatura del lugar donde enfría o conserva subebida y además permite cerrar herméticamente<strong>la</strong> práctica totalidad de botel<strong>la</strong>s de vino, cava,champaña, sidra, cerveza, aguas con y sin gas…La calidad de sus productos le permite comercializarlosen <strong>la</strong>s principales cadenas de alimentación portuguesasBísaro apuesta por embutidos tradicionalesBísaro, que es uno de los principales fabricantesde embutidos de raza bísara, conserva <strong>la</strong>scostumbres artesanales a <strong>la</strong> hora de hacer losembutidos, curándolos con humo de leña según<strong>la</strong> forma tradicional de <strong>la</strong> provincia de tras-osmontes.Dispone de un sistema certificado decalidad desde 2005, ya que sigue <strong>la</strong> norma NPEN ISO 9001:2008.La empresa también posee casas rurales enGimonde y ofrece turismo rural a través de <strong>la</strong>marca A.Montesinho.
17º Salón de Alimentación del Atlántico SALIMAT 20139El centro organiza numerosas <strong>actividades</strong> y programas en los que se fomenta una participación activa, respetuosa y lúdicaGranja Medioambiental Bergando, respeto por <strong>la</strong>naturaleza y <strong>la</strong>s tradiciones a través del ocio y <strong>la</strong>convivencia en un entorno privilegiado“Grandes marcas a pequeños precios”es <strong>la</strong> propuesta de este comerciosituado en SilledaNacidos paracuidar de ti...A Parafarmacia“A Parafarmacia” es un pequeño comercionacido para ofrecer a sus clientes los mejoresproductos de herbo<strong>la</strong>rio, parafarmacia yortopedia, seleccionando siempre <strong>la</strong> máximacalidad del producto, lo que les ha hecho crecercomo comercio de calidad y al mismo tiempomarcar los tiempos, convirtiéndolos en una c<strong>la</strong>rareferencia a ojos de su competencia.En enero de este año han reformado su local,situado en <strong>la</strong> C/República Argentina 6, en e<strong>la</strong>yuntamiento de Silleda, para ofrecer, además desu catálogo habitual de productos, los serviciosmédico-estéticos más avanzados y realizados porprofesionales en sus cabinas.La alimentación gourmet gallega es su nuevameta, y este año, además de exponer productospara <strong>la</strong> venta, su stand muestra productos deHifas da Terra como referente gallego gourmet,los cuales puede encontrar en su comercio.Con pasos firmes, pueden asegurar que sonconocedores de su futuro, saben lo que fueron,lo que son y lo que serán… por eso, quieren dar<strong>la</strong>s gracias a sus clientes y amigos que los hanvisto crecer cada día.El stand cuenta, además de con lo mencionadoanteriormente, con “regalos” de <strong>la</strong>ctanciade bebé y puericultura; que serán repartidospor criterios de residencia. Es el tercer añoconsecutivo que exponen en <strong>la</strong> feria y quierenque sea algo distinto, dividiendo <strong>la</strong> parte deventa de <strong>la</strong> exposición. Saben también que<strong>la</strong>s nuevas tecnologías son el futuro, por esopresentan también un nuevo diseño de tarjeta devisita en el que figura su web (y futura tiendaonline) www.aparafarmacia.com, para queempiece a conocerse.“Grandes marcas a pequeños precios” es unbuen slogan que utilizan <strong>la</strong> mayor parte de losanuncios que se ven o escuchan en su mensajesubliminal… A Parafarmacia lo utiliza ahoratambién porque así son los productos queofrecen durante los días de <strong>la</strong> feria, haciendouna promoción de su comercio y rompiendo <strong>la</strong>barrera a <strong>la</strong> pregunta: ¿Qué es una parafarmacia?Conocedores de esa pregunta, <strong>la</strong> respuesta essimple: “A Parafarmacia” es <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong> perfectade los mejores productos de higiene, cosmética,herbo<strong>la</strong>rio y ortopedia desde los 0 meses de vidahasta que nos hacemos mayores.Toda una vida cuidando de ti, y de quienes túmás quieres. Te esperan en <strong>la</strong> Semana Verde deGalicia, pues para ellos es siempre un p<strong>la</strong>cerconocerte.La granja escue<strong>la</strong> Bergando es un centromedioambiental que desarrol<strong>la</strong> programasy <strong>actividades</strong> de conocimiento y respeto delentorno natural y <strong>la</strong>s costumbres gallegas.Cuenta con amplias insta<strong>la</strong>ciones y un conjuntode animales de razas autóctonas gallega, ademásde un equipo de profesionales especializadosen ocio y tiempo libre, animación deportiva yeducación medioambiental, a los cuales se unepersonal auxiliar de mantenimiento y cocina.Situada en Monte Bergando (Negreira – A Coruña), a15 minutos de Santiago, dispone de unas completasinsta<strong>la</strong>ciones: Au<strong>la</strong> Medioambiental, cuadras yestablos-picadero, huerta ecológica, invernadero,fuente y manantial, zona de juegos, zonas deportivas,zonas de alojamiento (literas) y piscina.Un gran número de <strong>actividades</strong> y programasLas <strong>actividades</strong> se organizan en función de losgrupos y <strong>la</strong>s edades, y se realizan a lo <strong>la</strong>rgo detodo el año, pues <strong>la</strong> Granja Escue<strong>la</strong> dispone deinsta<strong>la</strong>ciones cubiertas donde se pueden realizarestas <strong>actividades</strong> independientemente de <strong>la</strong>scondiciones atmosféricas. Entre el<strong>la</strong>s:- Hípica: Bautismo hípico. Los participantesrealizan un paseo a caballo para iniciarse en <strong>la</strong>actividad de hípica.ISUL y GRACCURRIS son aceites de Oliva VirgenExtra Ecológico sinónimos de calidad. E<strong>la</strong>boradospor Almazara Ecológica de <strong>la</strong> Rioja, ambos sonproductos naturales, zumo del fruto del olivo,de agradable y peculiar sabor que se transmitea los alimentos aderezados con él, y que reúnemagníficas condiciones para frituras, asadosy cocidos. Un aceite obtenido únicamente porprocedimientos mecánicos, cuyo origen, ennuestro entorno cultural y geográfico, se pierdeen los tiempos.A su calidad se suma que desde hace unos añosse ha confirmado el excelente valor biológico y<strong>la</strong>s importantes condiciones terapéuticas queatesora el aceite de oliva, cualidades que lohacen recomendable para integrarse en unadietética sana y previsora de <strong>la</strong> salud.Cultivo y e<strong>la</strong>boración ecológicosAlmazara Ecológica de <strong>la</strong> Rioja es una empresafamiliar dedicada al cultivo del olivo que debidoa su interés por el respeto con el medio ambiente,- Cuidado de animales: donde se podrá descubrirlos animales (caballos, potros, ovejas, cabrasenanas, cerdos vietnamitas, conejos de angora,faisanes, perros …)- Actividades agríco<strong>la</strong>s: Tanto en el huertoecológico como en el invernadero se prepara <strong>la</strong>tierra, se realiza compost, se hacen semilleros,se cultiva…- Talleres: tienen como objetivo <strong>la</strong> creatividad,el trabajo en grupo y el uso de diversosmateriales. Entre los talleres destacan: cocina,manualidades, recic<strong>la</strong>je, te<strong>la</strong>res de alto y bajolizo e hi<strong>la</strong>do en rueca…- Actividades de naturaleza: senderismo,observación... con el objetivo de conocimientoy respeto por el medio natural.- Actividades deportivas: los juegos cooperativosy popu<strong>la</strong>res, tiro con arco, <strong>la</strong> equitacióny <strong>la</strong> natación favorecen el fomento de <strong>la</strong>s<strong>actividades</strong> en grupo y de <strong>la</strong> vida sanadeciden <strong>la</strong>borear su olivar según los métodosde AGRICULTURA ECOLÓGICA, en <strong>la</strong> cual no sepermite <strong>la</strong> utilización de fertilizantes químicos,herbicidas ni cualquier otro producto que genereresiduos tóxicos.En su almazara e<strong>la</strong>boran su oliva con métodosrespetuosos con <strong>la</strong> naturaleza, evitando elvertido de alpechín y dando más importancia a<strong>la</strong> calidad que al rendimiento graso, obteniendoun excelente Aceite de Oliva Virgen Extra yecológico.El aceite, después de haber decantado de unaforma natural, se envasa sin filtrar, para evitar <strong>la</strong>eliminación de vitaminas y antioxidantes.Todos los elementos que intervienen en elproceso, son de acero inoxidable, material de altacualificación en <strong>la</strong> industria agroalimentaria, conuna gran resistencia mecánica y a <strong>la</strong> corrosión,que implica una total ausencia de cesión departícu<strong>la</strong>s metálicas.Todas <strong>la</strong>s <strong>actividades</strong> se desarrol<strong>la</strong>n en unentorno natural privilegiado donde se cuidan <strong>la</strong>stradiciones rurales a través de una participaciónactiva, respetuosa y lúdica.Además ofrecen diversos programas:- Visitas para esco<strong>la</strong>res: Se organizan programasde <strong>actividades</strong> para esco<strong>la</strong>res durante todo elcurso. Hay programas de uno o dos días.- Campamentos: Rancheros, Hípicos y Náuticos.Durante una semana los participantes puedendisfrutar en plena naturaleza de una experienciaúnica.- Visitas para grupos: En función del númeroy edades de los participantes se realizanprogramas de <strong>actividades</strong>.- Eventos familiares (cumpleaños, comuniones,bodas, bautizos…): Una forma diferente decelebrar un día especialEn su e<strong>la</strong>boración se concede más importancia a <strong>la</strong> calidad que al rendimiento grasoy se envasa sin filtrar para que conserve todas sus vitaminas y antioxidantesAlmazara Ecológica de <strong>la</strong> Rioja nos descubre sus excelentesaceites de oliva virgen extra respetuosos con <strong>la</strong> naturaleza