S ie m p re U n id o s A ñ o 1 4 • N ú m e ro 1 2 • G ra tu ita • m a rz o ...

Nutrición34marzoabril2011Fundación CIANI:Alimentando nuestro futuroRicardo Mazón Fonseca *Estos son t<strong>ie</strong>mpos de colesterol, obes<strong>id</strong>ad y este<strong>re</strong>otiposde belleza exigentes. Son momentos enlos que los niños viven encerrados en sus casas,casi no hacen ejercicio, consumen mucha com<strong>id</strong>achatarra, los pad<strong>re</strong>s cocinan alimentos prácticose hipercalóricos, y educan con p<strong>re</strong>mios y sanciones alimenticias:“Si te portas b<strong>ie</strong>n, te doy un helado”. Así pues,los niños ap<strong>re</strong>nden a manejar la ans<strong>ie</strong>dad escolar y familiarcon alimentos. De acuerdo con la OMS la obes<strong>id</strong>ad hoyen día puede ser calificada como una pandemia no infecciosa,y en el caso mexicano, cifras de la Sec<strong>re</strong>taría de Saludindican que en los últimos 20 años la inc<strong>id</strong>encia de laobes<strong>id</strong>ad ha c<strong>re</strong>c<strong>id</strong>o en el país de manera alarmante. Asípues, vivimos una época en la que, según la doctora IsabelÁlva<strong>re</strong>z Navar<strong>re</strong>te, di<strong>re</strong>ctora médica de la fundaciónCIANI, la población mexicana se encuentra posicionadaen primer lugar de obes<strong>id</strong>ad infantil y de adultos en nivelmundial (aunque en E.U.A. los casos sean más mórb<strong>id</strong>os).Más aún, la doctora Álva<strong>re</strong>z adv<strong>ie</strong>rte que las d<strong>ie</strong>tas queen muchos lados que se promueven suprim<strong>ie</strong>ndo grasas,tortillas, pan o frutas no funcionan, ya que se <strong>re</strong>qu<strong>ie</strong><strong>re</strong>consumir de todo un poco y, cuando el pac<strong>ie</strong>nte vuelvea consumir el producto omit<strong>id</strong>o, v<strong>ie</strong>ne el popularmenteconoc<strong>id</strong>o “<strong>re</strong>bote”, que hace que la gente vuelva a subirde peso. Igualmente, esta galena especializada en nutrición,señala la importancia de educar el paladar de losniños desde la ablactación (período en el que se pasa dela lactación a la d<strong>ie</strong>ta sól<strong>id</strong>a) para que los infantes acepteny qu<strong>ie</strong>ran todo tipos de sabo<strong>re</strong>s, y ap<strong>re</strong>ndan a consumirverduras. Ella nos señala que nuestras papilas gustativasestán diseñadas para muchas var<strong>ie</strong>dades de estímulos yesto no debe ser descu<strong>id</strong>ado si se qu<strong>ie</strong><strong>re</strong> lograr una d<strong>ie</strong>tavariada y adecuada.CIANI son las siglas de Clínica Integral de Alimentacióny Nutrición Infantil. Es una asociación civil que empezó aoperar en mayo del 2010. En ese b<strong>re</strong>ve lapso que lleva deexistencia, se ha dedicado a una noble labor: la atenciónde los problemas nutricionales de la infancia de las clasesbajas y medias de la Ciudad de México y ent<strong>id</strong>ades federativasvecinas. Ante el aumento significativo de la obes<strong>id</strong>ady otros trastornos de la alimentación, y f<strong>re</strong>nte a lapoca cultura de p<strong>re</strong>vención que tenemos en nuestro país,esta organización ha lanzado un programa semestral deatención integral de dichos padecim<strong>ie</strong>ntos, que contemplalas á<strong>re</strong>as médica, nutricional y psicológica. En el programaAlimentando nuestro Futuro se calcula el índice de masa corporalde los pac<strong>ie</strong>ntes, se hace un estudio diagnóstico y seof<strong>re</strong>ce un tratam<strong>ie</strong>nto de seis meses que no sólo incluye alos meno<strong>re</strong>s, sino también involucra a los papás, de tal maneraque se les enseñe a balancear la alimentación familiary a llevar cinco com<strong>id</strong>as <strong>id</strong>eales para todo ser humano aldía (desayuno, com<strong>id</strong>a, cena, lunch escolar y una colaciónvespertina), consum<strong>ie</strong>ndo, por supuesto, todos los gruposalimenticios. Esta asociación no vende d<strong>ie</strong>tas mágicas omaravillosas bajadas de internet. Ellos balancean c<strong>ie</strong>ntíficamentesus alimentos y toman en cuenta las limitacionesde t<strong>ie</strong>mpo de los pad<strong>re</strong>s. Permite que en dos sesiones decocina semanales, se puedan p<strong>re</strong>parar productos para serconsum<strong>id</strong>os por la familia cada s<strong>ie</strong>te días.