GANADO BUBALINO - Universidad Nacional de la AmazonÃa Peruana
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E<strong>la</strong>boración <strong>de</strong> Queso Mozarel<strong>la</strong> a partir <strong>de</strong> leche <strong>de</strong> ganado bubalino (Bubalus bubalis)654Código32101 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11PanelistasQueso Mozarel<strong>la</strong> - Leche <strong>de</strong> Ganado Bubalino(A)Queso Mozarel<strong>la</strong> - Leche <strong>de</strong> Ganado Vacuno (B)Figura 5: Variación <strong>de</strong>l Olor654Código32101 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11PanelistasQueso Mozarel<strong>la</strong> - Leche <strong>de</strong> Ganado Bubalino(A)Queso Mozarel<strong>la</strong> - Leche <strong>de</strong> Ganado Vacuno (B)Figura 6: Variación <strong>de</strong> <strong>la</strong> Apariencia GeneralRAIA, v,2, n° 2, p. 19 - 30 (2002) 29
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