Fisiologia crecimien..

de acidez gástrica y los pigmentos o colorantes que mejoran el aspecto de la dietaal hacerla más palatable a la vista.La táctica para la protección de nutrientes del ataque microbiano en el rumen(nutrientes by-pass)suele basarse en el tratamiento químico de los alimentos. Eltratamiento con taninos o formaldehído modifica la estructura de las proteínas deforma tal que se impide su hidrólisis por los microorganismos al tiempo quegarantiza su digestión por la batería enzimática luminal y membranosa intestinal.No obstante, aún persisten dificultades para alcanzar con exactitud el gradoapropiado de protección, por lo que la forma más práctica para conseguir que lasproteínas atraviesen el saco retículo-ruminal sin degradarse consiste en emplearalimentos a los que los microorganismos “no están acostumbrados” y por lo tantoestán inadaptados, como son los alimentos de origen animal (harina de pescadoentre otros). La protección de los carbohidratos solubles como el almidón, es aúnmás difícil aunque el almidón de algunos alimentos como el presente en subproductosdel arroz y en mucho menor grado el maíz, parece escapar con ciertaposibilidad a la fermentación en el rumen. Si los rumiantes alimentados de formaintensiva reciben alimentos ricos en energía, suelen serlo en forma de una clase denutrientes que en condiciones naturales escapa al proceso fermentador y estos sonlos triglicéridos.