BODA 32

ConsejosDE
PRESENTACIÓN
La creatividad puede sumar
mucho, por ejemplo, incluyendo
variedad de ensaladas
dispuestas en forma de pirámide
o una mesa destacada
en medio del salón con preparaciones
especiales.
“Nosotros mismos
nos restringimos y no
nos atrevemos a hacer
cosas diferentes
por el miedo a que
no salgan bien, pero
planificando se puede
lograr mucho”.
SOÑADA
BODA .cl Página 26
SIN
RESTRICCIÓN
Gustavo
Maurelli
El detalle de explicar a los
invitados por qué se han
elegido los
platos, diferencia un
matrimonio de otro.
D
e origen uruguayo, el chef de
Sheraton Santiago Hotel & Convention
Center comenzó su carrera
cuando tenía alrededor de
19 años, muy atraído por los países
del Asia Pacífico y las culturas árabes. Trabajó
en Italia, el Caribe, Estados Unidos, Canadá y Emiratos
Árabes, pero desde hace un año y medio
está en Chile, ofreciendo la experiencia que le
brindan dos décadas de trayectoria. Su labor, a
cargo de banquetes de matrimonio, incluye trabajos
en lujosas fiestas de ciudades como Dubai.
A partir de aquello, en su mente están algunas de
las más geniales ideas para bodas. Y a propósito
de eso es que recomienda a las parejas de futuros
esposos no olvidar que esta es una ocasión
que recordarán por siempre, por lo tanto, hay que
innovar para lucirse. “En el tiempo que he estado
en Chile, he visto que no hay mucho riesgo
gastronómico y casi todos los casamientos son
con un plato de fondo en base a filete. Mi recomendación,
entonces, sería salir un poco de los
ingredientes clásicos, incluidos la centolla, palta
y ostiones.
También es importante pensar un poco en el balance
del menú e incluir, entre otros, pescados,
aves de casa y cordero, que bien preparado no
es pesado. En el caso del pescado, Chile tiene variedades
muy buenas. Otra opción son las pastas,
por ejemplo, queda bien un raviol gigante con
una decoración espectacular”, dice el chef.
Por último, y acorde con las tendencias, uno de
los aspectos más importantes de una fiesta de
matrimonio es el tema. “La comida, hoy debe y
puede ser parte de eso. Doy el caso de la torta
de casamiento: en algunos matrimonios que he
trabajado ha sido diseñada por los mismos encargados
de la ambientación del salón”, comenta
Gustavo Maurelli.
TRES CONSEJOS
•“Darse tiempo para planear la cena y llegar
ante el banquetero con mentalidad abierta para
recibir sugerencias”.
•“Al momento de idear y definir la cena, sería
conveniente contar con un decorador. trabajar
juntos permitirá complementar ambientación y
comida”.
•“Destinar gran parte del presupuesto para la
fiesta y el banquete, si es que se quiere desarrollar
una instancia memorable”.