Cartilla Nutricion milena completo

¿QUÉ ES NUTRICIÓN ?
Se conoce como nutrición al proceso
biológico a partir del cual el organismo asimila
los alimentos y los líquidos necesarios para el
crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales del
cuerpo.
Generalmente todas las personas necesitan
encontrar un equilibrio en sus comidas, ya sea
por una cuestión de preservar la salud, o
porque están experimentando señales de
sobrepeso, suelen consultar a los especialistas
en nutrición para que los aconsejen acerca de
la mejor dieta a seguir para superar estos
problemas.

¿QUÉ ES LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL?
La valoración nutricional es
aquella que permite
determinar el estado de
nutrición de un individuo,
valorar las necesidades o
requerimientos
nutricionales y pronosticar
los posibles riesgos de salud
que pueda presentar en
relación con su estado
nutricional.
Al realizar esta valoración
nos podemos encontrar con
diversos grados de
desnutrición o con un
estado nutricional
equilibrado o normal.

¿CÓMO SE HACE UNA
VALORACIÓN NUTRICIONAL?
1. HISTORIA CLÍNICA Y ENCUESTA DIETÉTICA
Anamnesis:
Clínica:
o Antecedentes obstétricos
o Peso al nacimiento
o Enfermedades previas
Social:
o Edad, trabajo y nivel cultural de los padres
o Hermanos vivos y fallecidos
o Enfermedades familiares
Nutricional:
o Grado de información sobre la nutrición y el cuidado de los
hijos.
o Hábitos alimenticios individuales y familiares

2. ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL
Antropometría:
Peso: desnudo –o siempre con ropa similar liviana-,
sin apoyos y con la báscula equilibrada.
Talla: se compara en un tiempo (meses o año)
Perímetro cefálico: cinta flexible e inextensible que
rodee la zona frontal de la cabeza, arcos
superciliares, y el área más prominente del
occipucio.
Parámetro braquial: con brazo izquierdo relajado y
de pie, se mide con cinta flexible e inextensible la
circunferencia, en el punto equidistante entre
acromion y olécranon, en cm.
Pliegue cutáneo tricípite: en el mismo
punto que el perímetro braquial, tomando
un pellizco de aproximadamente
1 cm, que incluya piel y tejido celular
subcutáneo a nivel de tríceps, excluyendo
tejido muscular, se colocan cuidadosamente
los extremos del calibrador, presionando en los lugares
indicados hasta que se produzcan la alineación,
efectuando la medida en mm. Sobre tres
determinaciones se realizará la media y se comparará
con valores anteriores.
Pliegue bicipital: igual, al nivel del bíceps.
Pliegue subescapular: en el punto por debajo del
ángulo inferior de la escápula izquierda.

3. ESTUDIO COMPARTIMENTAL
• Compartimento graso:
• Peso: 25% del peso corporal
• Pliegue tricípite, el más utilizado.
• Pliegues bicipital, subescapular y suprailiaco.
• Grasa visceral: determinaciones de colesterol y
fracciones, triglicéridos y perfil de grasos en
plasma.
• Proteico: muscular y visceral
• Vitamínico
• Mineral
• Estudios funcionales
• Fuerza muscular
• Inmunidad
• Función digestiva

RANGOS DE INDICE DE MASA
CORPORAL (IMC)
FORMULA PARA CALCULAR EL IMC
IMC= PESO (KG)/(TALLA)₂ EN METROS
ÍNDICE MASA CORPORAL
CLASIFICACIÓN
40.00
Infrapeso: Delgadez Severa
Infrapeso: Delgadez moderada
Infrapeso: Delgadez aceptable
Peso Normal
Sobrepeso
Obeso: Tipo I
Obeso: Tipo II
Obeso: Tipo III

FORMULA PARA TASA
METABOLICA BASAL (TMB)
• Hombre: TMB = 10×peso + 6.25×altura - 5×edad + 5
• Mujer: TMB = 10×peso + 6.25×altura - 5×edad – 161

¿QUÉ ES UNA DIETA BALANCEADA?
Consiste en comer todo tipo de alimentos sanos
diariamente, la dieta balanceada proporciona la
cantidad de alimentos necesarios para producir la
energía esencial para el cuerpo. En cada etapa de la vida
cubre las necesidades de nutrientes esenciales para
desarrollar distintas funciones en el organismo de la
persona adultas.
Comer bien no significa comer mucho, sino comer de
cada alimento la cantidad necesaria.

los problemas de alimentación aparecen por
comer poco y sobre todo, por comer
únicamente algunos alimentos.
También se presentan trastornos por comer
demasiado, sobre todo si se comen muchas
grasas, azúcares refinadas y harinas. "Las
personas engordan y eso es dañino para la
salud". Por lo tanto, una dieta insuficiente es
culpable, en gran parte de la desnutrición de
muchas personas adultas en el mundo.
No obstante, las dietas que proporcionan
demasiado nutriente también
pueden conducir a un
deterioro en la salud.
Es necesario considerar
el papel de una buena
dieta para ayudar a tener
una buena salud y
poseer buenos hábitos
alimenticios para contribuir
a su bienestar.

¿QUÉ ES LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA?
Es la herramienta más frecuente para dar indicaciones
sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos
que necesitamos. La pirámide alimentaria representa
de forma gráfica los principales y más importantes
alimentos que debemos ingerir para mantener una
alimentación balanceada, equilibrada y saludable.
¡IMPORTANTE!
El gráfico se lee de abajo
hacia arriba, pues los
alimentos que están en la
base son aquellos que se
deben ingerir en mayor
cantidad y diariamente. A
medida que se acerca a la
punta de la pirámide, indica
una disminución en el
consumo y de preferencia de
manera ocasional.

¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DE
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA?

GRUPO UNO: proponen, en su mayoría, hidratos de
carbono complejos.
CEREAL, TUBERCULOS, FIDEOS, Y PAN.
En la base de la pirámide, son los alimentos que
debemos ingerir en buena cantidad dentro de nuestra
dieta diaria; deben ocupar un tercio del plato. A este
grupo pertenecen el arroz, la avena, la cebada, el pan,
los fideos, las papas, el maduro, el verde, el camote y
todas las harinas. Estos alimentos contienen
carbohidratos que constituyen el combustible necesario
para un buen funcionamiento del cerebro, pulmones,
corazón y para mantener una temperatura adecuada
del cuerpo. Los carbohidratos también sirven como
fuente de energía para realizar las actividades diarias
tanto físicas como mentales, por ejemplo caminar,
correr, jugar, leer, estudiar.
NOTA: el consumo excesivo de carbohidratos hace
engordar. Para personas con sobrepeso u obesidad, el
primer paso consiste en limitar las cantidades de
carbohidratos, especialmente el arroz blanco.

GRUPO DOS: indican el consumo de alimentos que
contienen menor cantidad de hidratos de
carbono, más proteínas y grasas y gran contenido
vitamínico
FRUTAS Y VERDURAS
Después del grupo uno, el grupo dos de alimentos
más importante es él de las frutas y verduras. Su
consumo tiene que ser frecuente y variado. En cada
comida las verduras crudas o cocinadas deben
ocupar un tercio de plato. Es recomendable
consumir de 5 a 7 porciones diarias de vegetales y
frutas. Una porción de fruta puede medirse
fácilmente como lo que cabe en una mano, es decir
una manzana, una granadilla, medio melón, unas
cuantas uvas, etc.
NOTA: A este grupo pertenecen todas las frutas y
verduras, menos el aguacate y el coco que se los
considera como grasas.

GRUPO TRES: contienen cantidad de proteínas y
cantidad de grasas.
lácteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y
leguminosas
Este grupo reúne los dos niveles siguientes de la
pirámide. Estos alimentos deben consumirse
diariamente en cantidades menores a los dos grupos
anteriores: un poco menos de un tercio del plato. A
este grupo pertenecen los productos lácteos (leche,
queso y yogurt), las carnes (res, pollo, cerdo, chivo,
cuy, conejo, pavo, pato), el pescado y mariscos (atún,
sardina, camarones), los huevos (de gallina, de
codorniz) y las leguminosas (haba, lenteja, fréjol,
garbanzo).
NOTA: Estos alimentos son importantes porque
contienen muchas proteínas que son como bloques
de construcción para los tejidos del cuerpo. También
son ricos en minerales esenciales como el calcio
y el hierro.

GRUPO CUATRO: contiene mayormente grasas e
hidratos de carbono simples, todos los alimentos que
aportan principalmente calorías.
Grasas, azucares, postres, golosinas y gaseosas
Este grupo de alimentos se ubica en la punta de la
pirámide ya que no es recomendable ingerirlos
diariamente en gran cantidad. Estos alimentos
pueden ser divididos en dos grupos: el primero
incluye las grasas, llamadas también lípidos y el
segundo agrupa los azúcares, postres, golosinas y
gaseosas.
NOTA: se recomienda su consumo en menor
medida.

¿Cuáles son los Componentes
nutricionales?
•CARBOHIDRATOS
• LIPIDOS
• PROTEINAS
• MINERALES
• VITAMINAS

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
son uno de los principales nutrientes en
nuestra alimentación. Estos ayudan a
proporcionar
energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres
principales tipos de carbohidratos en los
alimentos:
azúcares, almidones y fibra.

¿QUÉ FUNCIÓN TIENE LOS
CARBOHIDRATOS?
• El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos
para funcionar correctamente.
• El cuerpo descompone los azúcares y los
almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para
utilizarlos como energía.
• La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no
descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno
y puede ayudarle a mantener un peso saludable.
• Existen dos tipos de fibra. La fibra
insoluble agrega volumen a las heces para que
pueda tener deposiciones regulares. La fibra
soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y
puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la
sangre.

¿DÓNDE ENCONTRAMOS LOS
CARBOHIDRATOS?
AZÚCARES:
• Se presentan de manera natural en estos alimentos
ricos en nutrientes:
• Frutas
• Leche y productos lácteos
ALGUNOS ALIMENTOS CONTIENEN AZÚCARES
AÑADIDOS. MUCHOS ALIMENTOS EMPACADOS Y
REFINADOS CONTIENEN AZÚCARES AÑADIDOS:
• Golosinas
• Galletas, pasteles y productos de panadería
• Bebidas carbonatadas regulares (no dietéticas),
como las bebidas gaseosas, Jarabes espesos, como
los que se añaden a la fruta enlatada.

¿QUÉ SON LOS LIPIDOS/ GRASAS?
• las grasas son lípidos saponificables simples,
sólidos a temperatura ambiente o líquidos en cuyo
caso se llaman aceites.
• Es un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomolecular, compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre
y nitrógeno.
• Tienen como característica principal ser insolubles
en agua y sí en disolventes orgánicos como el
benceno. A los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo
un tipo de lípidos, aunque el más conocido

¿CUÁL ES LA CLASIFICACIÓN DE LOS
LÍPIDOS?
• LÍPIDOS SAPONIFICABLES: son los lípidos que contienen
ácidos grasos en su molécula y producen reacciones
químicas de saponificación, y estos se dividen en:
Lípidos simples: sólo contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en:
Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son
sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o
ceras.
Lípidos complejos: Son los lípidos que además de
contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno,
también contienen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A
los lípidos complejos también se les llama lípidos de
membrana pues son las principales moléculas que
forman las membranas celulares: Fosfolípidos y
Glicolípidos.
• LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: Son los lípidos que no
poseen ácidos grasos en su estructura y no producen
reacciones de saponificación. Entre los lípidos
insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y
Prostaglandinas.

¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑAN LOS
LÍPIDOS EN EL ORGANISMO?
• Función de reserva energética: Los lípidos son la
principal fuente de energía de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1
kilocalorías por gramo.
• Función estructural: Los lípidos forman las bicapas
lipídicas de las membranas celulares. Además
recubren y proporcionan consistencia a los
órganos y protegen mecánicamente estructuras o
son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
• Función catalizadora, hormonal o de mensajeros
químicos: Los lípidos facilitan determinadas
reacciones químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales.

¿QUÉ TIPOS DE GRASAS INTERVIENEN
EN LA ALIMENTACIÓN?
• GRASAS SATURADAS
Son aquellas grasas que están formadas por ácidos
grasos saturados (tienen todos los enlaces completos
por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo,
etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura
ambiente; Son las grasas más perjudiciales para el
organismo.

• GRASAS INSATURADAS
Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados
(tienen uno o más enlaces sin completar con H) como
el oleico o el palmítico. Son líquidas a temperatura
ambiente y comúnmente se les conoce como aceites.
Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de
girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo
humano.

¿QUÉ SON LOS MINERALES?
Son los componentes químicos inorgánicos de la
alimentación, aquellos que se encuentran en la
naturaleza.
Desempeñan un papel importantísimo en
el organismo, ya que son necesarios para la
elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la
mayor parte de las reacciones químicas en las que
intervienen los enzimas. El uso de los minerales con
fines terapéuticos se llama oligoterapia.
TIPOS DE MINERALES
Macro Mineral (sodio, potasio, calcio, fósforo,
magnesio, cloro, azufre)
Micro Mineral ( Hierro, flúor, yodo, cobre, Zinc)

¿QUÉ ES SODIO?
Na) es un macro mineral que forma parte de la sal de
mesa o cloruro sódico, Al igual que el potasio y el
cloro, es un electrolito y posee importantes funciones
en la regulación de las concentraciones de los medios
acuosos. Nuestros músculos y nervios lo necesitan
para funcionar como es debido.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Regulación de la presión arterial y el volumen
sanguíneo.
• Esencial para el correcto funcionamiento de
músculos y nervios.
• Forma parte de los huesos.
• Participa en el equilibrio osmótico: concentración de
sustancias dentro y fuera de las células.
• Colabora en la permeabilidad de las membranas.
• Interviene en la contracción muscular.
• Participa en la
transmisión nerviosa.

¿QUÉ ES POTASIO?
(K) es un macro mineral con importantes funciones a
nivel del músculo y del sistema nervioso. Además, es
también un electrolito, al igual que el sodio y el cloro, que
colabora en la presión y concentración de sustancias en el
interior y exterior de las células.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Esencial para el correcto crecimiento del organismo.
• Forma parte de los huesos.
• Participa en el equilibrio osmótico: concentración de
sustancias dentro y fuera de las células.
• Interviene en la producción de proteínas a partir de sus
componentes principales que son los aminoácidos.
• Interviene en el metabolismo de los hidratos de
carbono.
• Colabora en la
permeabilidad de
las membranas.
• Es fundamental
para la síntesis de
los músculos.

¿QUÉ ES EL CALCIO?
(Ca) es un macro mineral que cumple una importante
función estructural en nuestro organismo al ser parte
integrante de huesos y dientes. Sin embargo, para la
fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la
presencia de Vitamina D.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a
mantenerlos sanos.
• Es necesario para la coagulación de la sangre.
• Participa en la transmisión del impulso nervioso.
• Tiene un papel importante en la contracción muscular.
• Estimulación de la secreción hormonal.
• Contribuye a
la activación
de enzimas que
sirven como
mediadores en
diferentes
reacciones
químicas.

¿QUÉ ES FOSFORO?
(P) es un macro mineral muy relacionado con el
calcio, tanto en las funciones compartidas, como en
las fuentes alimentarias donde está presente o sus
recomendaciones de consumo. A mayor necesidad
de uno, mayor necesidad del otro. La
biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de
vitamina D, Vitamina C y proteínas, entre otros.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Previene la caries dental.
• Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida
de masa ósea.
• Forma parte de las moléculas de las que se obtiene
la energía a nivel celular.
• Forma parte las paredes celulares.
• Colabora en la activación
de enzimas.
• Participa en el
equilibrio ácido-base
de las células.
• Forma parte de
la vitamina B6.

¿QUÉ ES MAGNESIO?
Mg) es un macro mineral con una función estructural
muy importante en el hombre, al estar presente en los
huesos. Asimismo, comparte función reguladora, ya
que está implicado en muchas reacciones de
obtención de energía dentro de la célula.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y
huesos sanos.
• Participa en el metabolismo energético, en la
activación de enzimas que
liberan glucosa.
• Favorece la formación
de proteínas.
• Forma parte de la
estructura ósea.
• Interviene en la
contracción nerviosa y
en la transmisión nerviosa.

¿QUÉ ES CLORO?
(Cl) es un macro mineral que forma parte de la sal
común, junto con el sodio. Asimismo, participa de
manera muy activa en los procesos digestivos.
También es un electrolito, completando así el trío
con potasio y sodio.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Participa en el equilibrio osmótico: concentración
de sustancias dentro y fuera de las células.
• Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que
participa en la digestión.
• Interviene en la digestión de las grasas.

¿QUÉ ES AZUFRE?
(S) es un macro mineral cuyas necesidades de
consumo dependen de la ingesta de metionina, un
aminoácidos, componente de las proteínas.
Participa en múltiples reacciones metabólicas y
existen varios componentes importantes del
organismo: vitaminas, hormonas, etcétera, que son
azufrados, es decir, con azufre en su composición.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Forma parte de vitaminas.
• Es integrante de algunas proteínas.
• Forma parte de hormonas.
• Participa en el metabolismo de grasas e hidratos
de carbono.

¿QUÉ ES HIERRO?
(Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque
se encuentre en muy poca proporción en el cuerpo
humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto
con el proceso de respiración celular. Es uno de los
minerales que mayores carencias provoca, especialmente
entre mujeres en edad fértil, por ello, las necesidades son
mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro
provoca un tipo de anemia concreto.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de
carbono en sangre.
• Participa en la producción de elementos de la sangre
como por ejemplo la hemoglobina.
• Forma parte en el proceso de
respiración celular y
es parte integrante de
la mioglobina, almacén
de oxígeno en el músculo.
• Tiene un papel
fundamental en la síntesis
de ADN, y en la
formación de colágeno.
• Aumenta la resistencia
• a las enfermedades

¿QUÉ ES FLÚOR?
(F) es un micro mineral imprescindible para el
cuerpo humano, ya que tiene una función esencial
en la formación de huesos y el correcto
mantenimiento del esmalte dental –previniendo la
caries–, y la estructura ósea.
TIENE COMO FUNCIÓN:
• Participa en la formación y fortalecimiento de
huesos y el esmalte dental.
• Prevención de caries en los dientes.
• Mantenimiento de la estructura ósea.

¿QUÉ SON LAS PROTEINAS?
Las proteínas son moléculas formadas
por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y
la disposición de los aminoácidos dependen del código
genético de cada persona. Todas las proteínas están
compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, y la mayoría contiene además azufre y
fósforo.

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
• Las proteínas son solubles: Disminuye con los
aumentos de temperatura y pH. Las proteínas son
solubles si los enlaces débiles y fuertes están
presentes.
• Las proteínas tienen capacidad electrolítica: La
capacidad electrolítica de las proteínas se determina
mediante la técnica conocida como electroforesis.
• Especificidad de las proteínas: Las proteínas tienen
funciones específicas. La función específica de cada
proteína, la determina su estructura primaria
• Efecto tampón de las proteínas: Las proteínas actúan
como amortiguador del pH ya que pueden
comportarse como ácidos o bases. Por este efecto las
proteínas se denominan de carácter anfótero.

¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?
Las vitaminas son sustancias indispensables para los
procesos metabólicos del organismo. Hay distintos
tipos que cumplen funciones diferenciadas.
Ingresan al organismo mediante una dieta
equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí
mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la
alimentación se traduce siempre en una alteración
en el metabolismo corporal.

TIPOS DE VITAMINAS
• Las vitaminas se dividen en dos grupos
dependientes de su forma de absorción en el
organismo: las vitaminas hidrosolubles y
liposolubles.

¿QUÉ SON LAS VITAMINAS
HIDROSOLUBLES?
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica
hace que el consumo diario sea más estricto, ya que el
lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida
de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de
lo que popularmente se cree.
Las vitaminas hidrosolubles son:
• Vitamina C
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B3
• Vitamina B5
• Vitamina B6
• Vitamina B8
• Vitamina B9
• Vitamina B12

¿QUÉ SON LAS VITAMINAS
LIPOSOLUBLES?
Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites.
Suelen encontrarse en alimentos grasos y son
almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo.
También se acumulan en el hígado, es decir que
existe una reserva vitamínica corporal que permite
periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.
Las Vitaminas Liposolubles son:
• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
• LA VITAMINA C produce colágeno, proteínas necesarias
para la cicatrización y formación de los tejidos.
• LA VITAMINA B1 regula el sistema nervioso y las funciones
cardíacas. También contribuye al crecimiento.
• LA VITAMINA B2 contribuye al mantenimiento de las
membranas mucosas, la piel y el transporte de oxígeno.
• LA VITAMINA B3 mejora la circulación de la sangre y la
producción de neurotransmisores.
• LA VITAMINA B5 contribuye a la desintoxicación del
cuerpo.
• LA VITAMINA B6 forma los glóbulos rojos indispensables
para el transporte de oxígeno por el cuerpo.
• LA VITAMINA B8 interviene en la formación de glándulas
que generan las hormonas y en la formación de la dermis.
• LA VITAMINA B9 permite la multiplicación celular, por lo
que interviene en el desarrollo del sistema nervioso.
• LA VITAMINA B12 interviene en la síntesis de ADN y ARN,
por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la
genética.
• LA VITAMINA A es antioxidante y participa en la formación
de hormonas entre las que se encuentran las segregadas
por las glándulas suprarrenales.
• LA VITAMINA D permite la absorción intestinal de
proteínas y calcio.
• LA VITAMINA E interviene en la formación de tejidos y en
la fertilidad.
• LA VITAMINA K se relaciona, principalmente, con la
regulación de la coagulación sanguínea.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN
VITAMINAS
• Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en
verduras, frutas, panes, huevos, carnes, pescados,
lácteos, cereales y vísceras. Las vitaminas B suelen
encontrarse en la mayoría de los alimentos, lo cual
brinda una satisfacción constante de esta necesidad
vitamínica.
• Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites,
mantequillas, vísceras, verduras, lácteos grasos,
chocolates, cereales grasos y alimentos de soja.