metate

VALLES
Puerta
gastronómica
a la Ruta
Fe
• Los peregrinos que viajan hacia el
santuarion de Juquila, encuentran en
el mercado de Zimatlan, alimentos y
bebidas con el delicioso sabor artesanal
de la comida Oaxaqueña
SILVIA CHAVELA RIVAS
ZIMATLÁN DE ÁLVAREZ.- Los peregrinos que se
dirigen al Santuario de la Virgen de Juquila llevan en
una mano la imagen de la Inmaculada y, en la otra,
un taco de exquisita y humeante barbacoa.
El itacate está listo y los fieles lo llenaron de una pequeña
muestra de la vasta gastronomía de esta comunidad zapoteca
de los Valles Centrales.
Oriundos de Puebla, Veracruz, Estado de México y el
Distrito Federal, incluso paisanos radicados en Estados Unidos
y que vienen a Oaxaca a cumplirle una manda a su patrona,
pasan antes por el mercado tradicional “Leoncio González”,
de Zimatlán, para adquirir las viandas que habrán de
degustar durante su trayecto a la casa de la madre de Cristo.
ALIMENTOS PARA CUERPO Y ALMA
La barbacoa es uno de los alimentos preferidos de los peregrinos,
dice doña Julieta, mejor conocida como “La Güerita”.
En los 43 años que lleva vendiendo barbacoa de chivo y
de res, ha ayudado a los viajeros religiosos dándoles lo mejor
de la carne horneada, a fin de que coman algo rico y tradicional
en su camino.
Para ella, la comida es parte importante de la demostración
de la fe, pues en cada fiesta religiosa o manifestación de amor
a Dios, la ofrenda compuesta por alimentos es imprescindible.
“La vida sin alimentos no se puede entender, y menos sin
14 metate.com / noviembre 2015