PRACTICA-1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
“Calidad, Pertinencia y Calidez”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD.
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE CONTROL DE MEDICAMENTOS
PRÁCTICA: B.F.5.08-09
NOMBRE: Azú Peralta Lilian Estefanía
DOCENTE: Bioq. Farm. Carlos García MSc.
GRUPO: 2
CURSO: Quito “A”
Fecha de elaboración de la práctica: jueves 8 de Noviembre del 2016
Fecha de entrega de la práctica: jueves 15 de Noviembre del 2016
BASES MATEMÀTICAS ESTADISTICAS EN EL CONTROL DE CALIDAD
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Tema:
Parámetros Estadísticos
Alimentos:
Mango,
Naranjilla,
Guayaba
Objetivo: Aplicar la estadística en el control de calidad
Materiales
Sustancias
Vaso de precipitación
. Solución Patrón
Mortero
. Electrolitos
Guantes
Mascarilla Equipo
Gorro descartable Extractor
Zapatones
Pipeta
Pera
Erlenmeyer
“La calidad está en ti, no dejes que otros sufran tus consecuencias “
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Procedimiento:
1. Preparación HNO3 0.1M
Medir 6,92 HNO3 Y envasar con H2O homogenizar en el control de calidad
volumétrico de 1000ml
2. Preparación de electrolito HNO3/ NaNO3 0.1M
En un balón aforado de 250 ml adicionamos 2,5 de NaNO3 y aforamos con
HNO3 0.1M en un balón volumétrico.
3. Solución patrón
0.5 g de ácido ascórbico y aforamos con electrolitos parte de HNO3 /NaNO3
0.1M en un balón de 100ml.
4. Preparación de muestras
1. Primer balón 5ml de muestra y 5ml de patrón
2. Segundo balón 5ml de muestra y 12ml de patrón
3. Tercer balón 5ml de muestra y 17ml de patrón
4. Cuarto balón 5ml de muestra y 25 ml de patrón
5. Quinto balón 5ml de muestra y 35 ml de patrón
5. Enrasamos en un balón de 50ml de electrolitos
Gráficos
Se pela la fruta Se lo coloca en el extractor Obtenemos el jugo
Colocamos 5 ml de muestra en
todos los frascos
Colocamos 5 ml , 12,17,25,
35ml de patron
correspondiente en cada
frascos
“La calidad está en ti, no dejes que otros sufran tus consecuencias “
Erasamos
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colocamos una pequeña
cantidad de muestra y se
sumerge los electrodos
observamos la curva
observamos la recta
RESULTADOS:
Mango: 198,26 mg /100g
Naranjilla: 340,536012 mg/100g
Guayaba: 201,4186 mg/100g
Conclusión:
Mediante esta práctica se pudo determinar la cantidad de vitamina C que
estuvo presente en diferentes frutas como naranjilla, mango, guayaba, cuyos
valores estuvieron demasiado elevados especialmente el de la guayaba, es
decir hubo algún error en la preparación o bien por el patrón mal hecho.
Recomendaciones:
Usar la protección adecuada para la práctica y evitar contaminación.
Materiales se encuentren limpio.
Pesar y medir bien las cantidades.
CUESTIONARIO
1. ¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor. Químicamente
hablando, se trata de ácido L-ascorbico y sus sales, los ascorbatos (los más
comunes, que son ascorbatos de sodio y de calcio).
2. ¿que son los electrolitos?
Los electrólitos dan el balance esencial del equilibrio osmótico celular, esto
significa que en un período de tensión o enfermedad, las células mantienen su
nivel de líquido impidiendo así, una deshidratación del animal; manteniéndo un
adecuado balance de agua en el organismo
3. Cantidad de vitamina C en guayaba y su acción terapéutica?
La naranja posee entre 45 y 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos,
mientras que en la misma cantidad de guayaba encontramos alrededor de 280
mg de esta vitamina con fuerte función antioxidante que además, fortalece el
sistema inmunitario y favorece la absorción de minerales como el hierro y el
calcio.
La guayaba, esa fruta muy bella y de sabor entre dulce y ácido, podemos
disfrutarla fresca en esta época del año para aprovechar su significativo
contenido en vitamina C, así como su contenido en fibra y agua, que vuelven a
esta fruta un gran alimento para esta temporada de primavera y verano.
GLOSARIO
Antioxidante: Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas por el
hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células.
Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y
verduras.
“La calidad está en ti, no dejes que otros sufran tus consecuencias “
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Hidrosoluble: son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al
agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en
este tipo de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la misma
cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas
(algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción
de las verduras
Equilibrio osmótico: Es cuando en una célula no hay ganancia ni pérdida de
agua.
BIBLIOGRAFIA
LABIOLVET, 2011, vitaminas y electrolitos (en línea) 14-12-2016 disponible
en: http://www.labiolvet.com/ficha/Vitaminas/vitaminaselectrolitos.pdf
PEREZ, G, 2015, VITAMINA C(en línea) 14-12-2016 disponible en:
http://www.acidoascorbico.com/vitamina_c
Cubaeduca, ,2015, Equilibrio osmótico(en línea) 14-12-2016 disponible en:
http://biologia.cubaeduca.cu/index.php?option=com_content&view=article&i
d=11664%3Aequilibrio-osmotico&catid=2%3Auncategorised&Itemid=101
Machala 15 de Diciembre del 2016
FIRMA DE RESPONSABILIDAD
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LILIAN ESTEFANIA AZÚ PERALTA
“La calidad está en ti, no dejes que otros sufran tus consecuencias “
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