Uso del mezquite como fuente de polisacÃ¡ridos de alto valor - Conafor

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Características físicas de la GM colectada en Sonora Parámetro Porcentaje humedad 10 cenizas 2.61 taninos 0.35 nitrógeno total 0.7 proteína 3.73 azúcares totales 93.13 arabinosa 71 galactosa 26 ácidos urónicos 3
1. Solubilidad: • La GM es altamente soluble en agua • Concentraciones hasta 50% • Soluciones de color amarillo claro hasta café • Insoluble en aceites y solventes orgánicos 2. Viscosidad: Propiedades Funcionales • Baja viscosidad en altas concentraciones • Soluciones al 20%, presenta comportamiento Newtoniano • Soluciones al 50% comportamiento no Newtoniano • Dependiendo del pH, la viscosidad aumenta o disminuye pH normal= 4.5-5.5; pH= 6 ↑; pH=9↓
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