REVISTA DE ESTATAL 2

Chiles en holgada originales
Ingredientes
50 mililitros de aceite vegetal
2 dientes de ajos picados
1/2 pieza de cebolla picada
350 gramos de carne molida de res y cerdo
5 piezas de jitomate rojo molidos
100 gramos de almendra peladas
100 gramos de pasita
2 piezas de plátano macho picado y frito
100 gramos de piñón
5 piezas de clavo de olor
20 gramos de canela
10 gramos de pimienta
20 gramos de sal
2 piezas de durazno criollo
2 piezas de pera lechera
2 piezas de manzana pinocheras
1 pieza de acitrón
4 piezas de chile poblano asados, pelados y
desvenados
4 piezas de huevo
10 gramos de azúcar
40 gramos de harina
500 gramos de nuez de castilla sin piel
700 mililitros de leche
1 pieza de queso de cabra poblano
1/2 manojo de perejil picado
3 piezas de granada roja
Agregar esta receta a mi Lista del Súper
AUTÉNTICOS CHILES EN NOGADA
Preparación
Calienta el aceite y fríe el ajo, la cebolla y la
carne.
Agrega el jitomate molido, las almendra, las
pasas, el plátano macho y el piñón.
Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo,
pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.
Añade el durazno, la pera, la manzana y el
acitrón. Retira la canela y el tomillo.
En un tazón, bate las claras a punto de
turrón. Incorpora las yemas de una en una.
Añade el harina y la sal.
Rellena los chiles asados, pelados y
desvenados.
Enharina los chiles, capéalos con la mezcla
de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en
una servilleta de papel.
Para la nogada, licúa la leche con la nuez, el
queso de cabra, el azúcar y la sal.
Baña los chiles con la nogada y decora con
el perejil picado y la granada roja. Sirve.
15