Febrero 2017

AGRICULTURA
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La yuca hace
su camino en
el agro de
Michoacán
Salvador Y Maldonado
Los avances logrados en los últimos
años en el desarrollo de variedades de
yuca con alto potencial de rendimiento,
ayudan a mejorar la productividad y la
competitividad del cultivo.
MORELIA. MICH.
Jungapeo, es el único municipio michoacano que produce la yuca
alimenticia, con 3 mil 465 toneladas que se obtienen en 107 hectáreas
cultivadas, mismas que lo colocan como el segundo productor a nivel
nacional.
Francisco Huergo Maurin, Secretario de Desarrollo Rural y Agroalimentario
(SEDRUA), dio a conocer lo anterior y afirmó que la yuca es una planta de
América tropical que puede alcanzar hasta 10 m de altura, de tallo leñoso muy
ramificado.
De corteza hendida de color marrón rojizo, hojas verdes, largas, finas, rígidas
y punzantes, agrupadas en la base del tronco o de las ramas, flores blancas
y acampanadas, que nacen en grandes espigas terminales, fruto en baya
colgante, carnoso y amarillo; la raíz es un tubérculo comestible.
Aclaró que se trata de una especie de origen americano que se ha extendido
en una amplia área de los trópicos del continente, tienen dos centros de
origen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil.
Este cultivo es la fuente principal de algunos minerales como el potasio y el
calcio, además de vitaminas como la C, la B1, B2 y B5. También posee un alto
contenido en agua.
Los avances logrados en los últimos años en el desarrollo de variedades de
yuca con alto potencial de rendimiento, ayudan a mejorar la productividad y
la competitividad del cultivo.
La yuca es muy digestiva y también es rica en hidratos de carbono y energía, por
lo que se recomienda su consumo en niños y ancianos, y también para aquellas
personas con trastornos gastrointestinales como acidez, gastritis o colitis.
Huergo Maurin también resalto que se pretende que en los mercados externos,
la yuca se comercialice para la industria productora de alimentos balanceados,
procesada como harina, almidón y tapioca para la industria alimenticia.
Asimismo bajo la forma de almidón para las industrias, entre las cuales se
destacan la textil y papelera.
Para el consumo humano para cubrir la demanda de los mercados de
Estados Unidos y la Unión Europea.
La dependencia michoacana detalló que la apuesta por el este cultivo es
una muestra de la búsqueda de los agricultores en responder a tendencias
del mercado de productos más saludables, aunque sean exóticos para gran
parte de la población mexicana.
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