LA REGION N° 35

turismo
la jalea
el dulce legado
de las familias
cotoqueñas
Existe un manjar de textura consistente y pegajosa que
endulza el paladar de los cruceños, la ‘Jalea de caña’,
una golosina famosa por su sabor, obtenida de un solo
ingrediente: la miel de caña. Su secreto está en la técnica
de elaboración; artesanal y libre de conservantes.
Se trata de un dulce tradicional del municipio de Cotoca
ubicado a 20 km de la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra, donde varias familias cotoqueñas desde hace
generaciones trabajan en el sector e incluso conformaron
la ‘Asociación de Jaleeras 11 de septiembre’ que organiza
cada año la Feria de la Jalea con el apoyo de la Alcaldía.
Texto y Fotos: Navel Arroyo
Doña Felicidad Vargas, de 83
años, es parte de una familia
que desde hace cinco generaciones
se dedica a elaborar jalea de
caña. A su casa se llega después de
un viaje de 40 minutos desde la capital
cruceña. Es domingo y al ingresar
por su patio amplio con piso de tierra,
se la ve afanada debajo de un alero,
embolsando las pequeñas vasijas
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emblemáticas (ollitas de cerámica)
que contienen el dulce tan apreciado,
casi listo para ser llevado a la XV Feria
de la Jalea, celebrada en la plaza
principal del lugar.
Este año la feria se realizó el domingo
9 de julio. Como es costumbre
empezó temprano con la misa en el
Santuario de la Virgen de Cotoca,
seguido de un acto protocolar en la
plaza. Luego, los artistas se apoderaron
del escenario para promocionar
su arte. En esta versión hubo música
al vivo, poesía y danzas folclóricas. La
jornada finalizó con juegos tradicionales.
Algo que caracteriza a Cotoca,
son dos calles colindantes a la plaza,
rodeadas de puestos de comida
típica de la región, donde se siente
una variedad de olores apetecibles,
provenientes de preparados como el