2017 - #2
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Nutrición Funcional<br />
PESCADO EMPAPELADO CON SALSA<br />
DE MANGO Y PURÉ DE CAMOTE<br />
Ingredientes<br />
4 filetes de pescado de 200 gr c/u<br />
1 manojo pequeño de espinacas troceadas<br />
1/2 cebolla morada fileteada<br />
4 ramitas de eneldo fresco<br />
Sal y pimienta al gusto<br />
Para la salsa:<br />
200 gr de mango fresco picado en cubos<br />
2 vainas de tamarindo sin cáscara y sin hueso<br />
1 cucharadita de azúcar<br />
100 ml agua<br />
4 Porciones<br />
Para el puré de camote:<br />
2 camotes medianos pelados y cortados en trozos<br />
1 raja de canela<br />
50 gr de mantequilla<br />
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