La_Hortelana_9_(2)

Septiembre 2017, nº9
para ayudar a uno de sus tíos. Después de crecer,
formarse y trabajar en actividades ajenas al sector
primario decidió un buen día regresar al pastoreo. Lo
hizo con 25 años y de eso hace más de tres décadas.
Junto a su esposa Antonia María regentan esta
explotación ganadera familiar.
Ya desde entonces establecieron su área de
pastoreo en la zona conocida como El Caldero, en
la costa del barrio de Don Pedro. Su rebaño cuenta
con algo menos de 100 animales. Tres son los perros
pastores que le sirven para apacentarlo: un macho
(Guayana) y dos hembras (Niña y Lola).
La alimentación de la manada se cimenta sobre los
recursos forrajeros locales: vinagreras, ruiberas,
tederas, bejeques y pajón (gramíneas de pequeño
tamaño). Durante el ordeño se le facilitan también
suplementos de cereales y leguminosas, a los que
por la tarde se añade una cena compuesta por
especies propias del monteverde (brezo y faya). Así
es el manejo tradicional del ganado, basado en los
recursos forrajeros propios de la zona.
En cuanto a su producción quesera, Quesos
Minervino elabora una gran variedad de quesos, que
según la demanda oscilan entre 1 y 9 kilos de peso.
La producción de cada pieza, siempre artesana,
comienza con la adición de cuajo natural de cabrito y
acaba con el untado con sal marina, procedente del
sur de la isla. La fase de ahumado, por la que pasa
sólo una parte variable de la producción, se realiza
con los materiales vegetales autorizados por la
Denominación de Origen.
Teléfono de reservas e información
922 979 800
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