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Algo dulce<br />
Lemon Pie de lima,<br />
delicioso e irresistible<br />
Ingredientes<br />
4 yemas<br />
1 lata leche condensada<br />
1 y 1/2 taza de jugo de lima<br />
Ralladura de una lima<br />
3 tazas de galletas molidas tipo<br />
Canale, Lincoln o Riera<br />
100 grs manteca pomada<br />
2 cdas azúcar impalpable<br />
Para el merengue<br />
4 claras<br />
150 grs de azúcar<br />
150 cc de agua<br />
Preparación<br />
Moler las galletitas en la procesadora y arenarlas con la manteca pomada, agregar luego las<br />
cucharadas de azúcar impalpable.<br />
Forrar un molde tartero con fondo desmontable. Yo lo tapicé con papel de aluminio, por las dudas<br />
que la mezcla se escurriera por las hendijas. Luego humedecí con rocío vegetal y lo llevé al freezer.<br />
Puse las yemas en un bol y las batí hasta lograr una mezcla blanquecina.<br />
Le agregué la leche condensada y seguí batiendo. Luego incorporé la ralladura y el jugo. Esta mezcla<br />
la volqué en la tarta y la llevé a horno moderado (175 grados) por 20 minutos. Dejar enfriar bien y<br />
luego llevarla a la heladera por unas 8 horas como mínimo.<br />
Hacer luego un merengue italiano y cubrirla, usando una manga.<br />
Batir las claras a nieve con una cda de azúcar y pizca de sal. Mientras hacer un almíbar con el azúcar<br />
y el agua. Tiene que llegar a punto bolita, o 118 grados.<br />
Cuando llegó a esta temperatura, volcar sobre las claras a nieve sin dejar de batir y en forma de hilo.<br />
Seguir batiendo hasta que se enfríe todo el merengue. Cubrir el pie y quemar con soplete.<br />
36 <strong>Las</strong> <strong>Hojas</strong>
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