Revisa Las Hojas Octubre

New Garden
Alimentación
consciente, cinco
opciones naturales
Belleza
Vitamina C
para la piel
Red Guard
Ciberdelito
Octubre

2 Las Hojas Octubre 2021

N° 797
Año XXVII
Índice
“La perseverancia es la base de
todas las acciones .”
Lao Tzu
RedGuard
4
Seguros
en Alza 6
Recursos
Humanos 10
Contra-Reloj
12
Revista Las Hojas cumple este año su 27° Aniversario.
Aún queda el recuerdo de esas primeras ediciones en tamaño
pequeño y de impresión blanco y negro.
El camino recorrido ha sido largo, y ese pequeño sueño que
una vez se gestó, hoy es una hermosa realidad.
Una realidad que hubiese sido imposible sin el apoyo de
ustedes, nuestros anunciantes y lectores. A lo largo de los
años, hemos tenido que dar batalla y afrontar diferentes crisis
que juntos pudimos atravesar.
Logramos sortear nuevas dificultades, de la única manera que
se puede hacer, trabajando en equipo, volviéndonos cada vez
más exigentes y atentos a sus necesidades, reinventándonos.
Nuestro trabajo es acercarnos a cada uno de ustedes,
nuestros comerciantes, profesionales, emprendedores.
Conocerlos y escucharlos para así poder comunicar de manera
eficaz, dando a conocer lo que brindan, ofrecen y poder dar
respuesta a las necesidades de los clientes y consumidores.
Hoy nos sentimos orgullosos de ser uno de los medios de
comunicación más elegidos para dar a conocer nuevos
emprendimientos zonales.
Felices por lo recorrido, les agradecemos a todos por el
acompañamiento en todos estos años y por depositar su
confianza en nosotros.
Por muchos años más...
Revista Las Hojas
Belleza
16
Receta
22
Salud
18
Alimentación
Consciente 20
Algo Dulce
24
Dar lo mejor
para continuar creciendo 26
Viajeros
30
Medioambiente
32
Cencosud
34
Demanda
36
Cannabis
Medicinal 38
Directora Editorial
Catalina Ferreyra
11 4022 7208
Departamento Comercial
Gisele Aquila
11 3629 3779
Diseño Gráfico
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Inmuebles
46
Automotriz
48
Apps
50
Las Hojas 3

Red Guard
Ciberdelito
E
n materia de ciberdelito existen dos tipos de individuos.
Los que fueron hackeados y los que aún no se enteraron.
Así lo describe el Dr. J.L. Litvin abogado especializado en la
materia.
La nueva era y la pandemia trajeron consigo nuevos hábitos
que todos estamos obligados a tomar los cuales vinieron para
quedarse. Sea por cuestiones de salubridad, dinamismo,
comodidad, celeridad, tiempos o acortar distancias. La mayoría de
las diligencias que hasta hace dos años eran presenciales hoy, se
hacen vía internet. Estas acciones por más que se realicen desde
la tranquilidad del hogar, como toda tarea humana no son ajenas
al riesgo.
La Unidad Judicial Fiscal Especializada en Ciberdelincuencia,
que pertenece al poder judicial, informó que en el año 2020 y lo
que va de este año el delito por medios virtuales creció un 3.000
%. Esto sumaria daños aproximados de 69 millones de pesos
y 3.523 millones de dólares, según el observatorio nacional de
ciberseguridad.
Pero, ¿Cómo es posible que desde la comodidad del hogar y
atraves de un dispositivo se pueda ser víctima de un delito? La
respuesta es sencilla. Piensa que cuando el beneficio es gratis,
es porque tú, eres el producto. Lo que al ciberdelincuente, que no
siempre es un experto en computadoras, le importa hacerse de
tu información. Ten presente que en esta nueva era, el valor de la
información puede trasladarse a su volumen en dinero. Recuerdas
que a mediados de mayo o junio de este año por la celebración del
80 aniversario de las camionetas japonesas o los autos alemanes,
se te ofreció participar por un sorteo de un vehículo. Ellos están
ahí pescando o como se dice haciendo Phishing.
El Phishing, que deviene de la palabra Fishing, en la práctica
se basa en sacar datos o “pescarlos”. Atraves de la simulación,
diciendo que son personal autorizado de una empresa importante,
un banco, una entidad financiera, agentes que pertenecen a
tarjetas de créditos, empleados de redes de cajeros automáticos
o asesores comerciales de billeteras virtuales y operan de la
siguiente manera. Envían correos electrónicos, mensajes de
Whastaaps, sms, mensajes de faceboock o por cualquier medio
se ponen en contacto con usted. El mensaje puede referir que
el destinatario es poseedor de un saldo a favor, un regalo, un
beneficio único, un premio o que puede sufrir cierres a su cuenta,
embargos, inhabilitaciones, recargos, etc. Sea cual sea la escusa
lo invitan a ingresar a un linck, con un click sobre un enlace que
lo llevará a una página, la cual es simulada. La página la que
ingresaserá igual a la de su banco o su billetera virtual. Todo es
igual, el logo, el eslogan, el color. La ubicación de las cosas, todo.
Allí para solucionar el problema usted deberá colocar su usuario y
contraseña e ingresar. Pero en realidad está siendo inducido a que
guarde en una base de datos su información. Para luego poder
venderla en la Dark Web.
Otro canal de ataque utilizado son las redes sociales, como
Faceboock e Instagram. Los delincuentes pueden contactarse
con usted, después de que comience a seguirlos, haga una
pregunta o una queja. Si quiere comprobar la existencia de este
mecanismo, ahora mismo ingrese el nombre de su banco en el
buscador de una red social y verá como se le ofrecen entre 5 o
10 cuentas a seguir. Pero la cuenta oficial es una sola. Esos falsos
usuarios, pueden pedirle que se acerque hasta el cajero más
cercano y coloque como clave los últimos cuatro números de su
documento, bajo la amenaza de que si no lo hace sufrirá bloqueos.
Ahora bien ¿Puede usted imaginarse que haría un delincuente
con la información de su clave?. También suelen simular entidades
financieras de tarjetas de crédito, inventarle varios problemas
que solucionara con una autorización que usted debe realizar,
enviando fotos de frente y reverso de su tarjeta de crédito. Así
es como se hacen de los 16 números de frente y los 3 números
de atrás. Para hacer compras de productos, fondear cuentas de
criptomoneda en el extranjero y vender estas últimas en dólares.
La criptomoneda es casi imposible de rastrear, puede sobrepasar
controles fiscales de todas las naciones.
Otra de las modalidades más frecuentes es el famoso “cuento del
tío” en su versión online. En esta ocasión el modus operandi es
enviar a la víctima un pedido de auxilio económico, que proviene
de un pariente lejano o un amigo no muy cercano que puede
vender dólares a un muy buen precio, una moto o un auto y
necesita salir de un apuro. El problema aquí es que quien lo hace
le escribe a la víctima desde la cuenta de ese conocido. Porque ya
hackeo el WthasApp de él o compró los datos en la Dark Web.
¿Cómo lo hicieron? No le dije, que mayo o junio recibió una
propuesta para un sorteo. Muchas personas reenviaron ese
mensaje. También puede tratarse de una clonación de cuenta.
Para prevenir el fraude electrónico la Asociación Argentina de
Lucha Contra el Ciberdelito y la División Delitos Tecnológicos de la
Policía Federal Argentina, brinda las siguientes recomendaciones.
- Sospeche de los emails inesperados. Recuerde que el
delincuente opera bajo el sigilo y la sorpresa.
- Al recibir un correo verifique la dirección del remitente.
- Nunca ingrese a los links que le ofrecen en los mensajes o
cuerpos del mail. Ingrese al homebanking desde su buscador
habitual.
- Sospeche de los mensajes en cadena. Sobre todo los que
ofrecen premios.
- Nunca brinde datos de claves. No es necesario para ningún
trámite.
- Puede crear una palabra clave con su familia. Por si hackean la
cuenta de uno de ellos.
- Si está siendo víctima, anote todo lo que le piden
cronológicamente y deje registro para denunciar el modus
operandi. Grabe las llamadas y no borre los chats.
- Nunca valla a un cajero por solicitud de un desconocido.
- Si cree que recibió un mensaje infectado puede reiniciar de
fábrica el celular. Eso eliminará todos los programas ocultos.
Se recomienda denunciar el hecho en estas instituciones:
Unidad Fiscal Especializada en Ciberdelincuencia - (UFECI).
Sarmiento 663 6º piso | Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Teléfono: (5411) 5071-0040. o al fiscal en cibercrimen de
la Procuración General de la Nación, Dr. Horacio Azzolin,
cibercrimen@mpf.gov.ar, teléfono de contacto, 6089-9000,
interno N° 9266. También en División Delitos Tecnológicos de la
Policía Federal Argentina. Cavia 3350 1° Ciudad Autónoma de
Buenos Aires. Tel. 4800-1120/4370-5899. Correo electrónico:
delitostecnologicos@policiafederal.gov.ar
4 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 5

Seguros en Alza
La demanda creció
con la pandemia
L
a pandemia desató un aumento en la demanda de seguros
de vida. Esta tendencia fue notoria desde 2020, se vienen
registrando no sólo un creciente número de contratación de
pólizas, sino un incremento en las consultas que reciben de
potenciales interesados en adquirir estos productos.
La búsqueda de manera online de seguros en general aumentó
un 14% en el lapso entre abril y diciembre de 2020 con respecto
al mismo período de 2019. De acuerdo con las estadísticas de
Google, en ese período se registró un crecimiento del 22% en lo
que respecta a los seguros de vida.
Causas de la mayor demanda
Según la analista Melisa Murialdo existen ventajas puntuales que
explican el fenómeno. Entre ellas se destacan la personalización
de cada producto y servicio, la mejora en la experiencia del cliente,
la posibilidad de eludir errores gracias a la digitalización de los
procesos, la reducción del tiempo de contratación, una menor
comisión y mayor productividad de las aseguradoras.
Bruno Ferrari, director de Operaciones (COO) y cofundador de
123Seguro, explicó: “Durante el año pasado, cuando llegó el
virus, se comenzó a notar una mayor cantidad de consultas con
respecto a los tipos y niveles de cobertura que brindan los seguros
de vida”.
“También se consultaba si, en todo caso, existía alguna protección
específica para una contingencia como un virus. Se despertó la
curiosidad sobre este tipo de productos, así como más demanda
en personas que, históricamente, no son el público que busca
estas pólizas”, cuenta Ferrari.
Este diagnóstico es compartido por Dolores Egusquiza,
directora de Marketing y cofundadora de Klimber. “La pandemia
por COVID-19 hizo replantear ciertas cuestiones sobre temas
delicados, como la muerte”, apuntó.
“La situación de incertidumbre y los riesgos que trae aparejada
la pandemia generaron en las personas la búsqueda de
productos de protección. Esto llevó a que el seguro recobre
fuerza. Registramos, por lo menos, un 100% más de consultas y
cotizaciones durante el año”, indicó.
Luego agregó: “Argentina es un mercado emergente en cuanto
a la conciencia aseguradora. A esto se le suma que el seguro de
vida no es de carácter obligatorio, como pasa con el automotor,
entonces hay un desconocimiento generalizado sobre este tipo de
pólizas personales”.
Según la ejecutiva, “con la tecnología como gran aliada, en este
contexto se avanzó mucho en posicionar a los seguros de vida
como una solución”.
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Las Hojas 7

8 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 9

Recursos Humanos
El problema de
la escasez de
talentos
L
a pandemia acentuó la brecha entre las necesidades de
las empresas y la oferta laboral disponible. El trabajo
remoto presenta nuevos desafíos.
Ya antes de que comenzara la pandemia, las empresas del mundo
informaban sobre la escasez de talentos en rubros como la
tecnología de la información (IT), ventas y marketing, entre otros.
La cuestión se vio exacerbada con el boom del trabajo remoto.
En Argentina el problema se agudiza por la menor experiencia con
respecto a otros países en esta modalidad de trabajo y, además,
por las propias características del sector financiero local.
Por un lado, aparecen dificultades a la hora de negociar las
condiciones laborales, ya que los postulantes priorizan conseguir
un mayor equilibrio entre la vida laboral y la familiar; y esperan
que los beneficios que trajeron las nuevas experiencias de trabajo
perduren en el tiempo. Por otro lado, muchas empresas temen
que la mayor flexibilidad dé lugar a una baja productividad, en
tanto que las curvas de aprendizaje de un nuevo feedback entre
empleador y empresa no habrían madurado lo suficiente.
Redefinir talentos
Según el reciente informe realizado por ManpowerGroup, en el
2020 se vivió la mayor reasignación de habilidades de la fuerza
laboral desde la Segunda Guerra Mundial.
Gustavo Aguilera, director de Talent Solutions y People & Culture
de esta compañía, comentó: “Lo interesante es que cuando se
habla de talentos, se trata de un perfil que, además de poseer una
buena formación técnica y profesional, cuente con habilidades
llamadas ´blandas´, esto es, que puedan, en un contexto de crisis,
dar respuesta de manera eficiente”.
El punto que les preocupa a los empleadores tiene que ver con la
curva de aprendizaje que repercute en la productividad. “Esto está
muy ligado a la confianza en las personas al trabajar de manera
virtual. Por eso, en estas nuevas competencias que se plantean
se habla de capacidad de autonomía, de pensamiento crítico y del
conjunto de estas habilidades blandas. La preocupación es que
esa curva de aprendizaje no está aún totalmente desarrollada y es
aquí donde se generan rispideces”.
Por su parte María Fernanda Álvarez Apa, transformation manager
de capital humano de PwC Argentina, señaló: “Mientras muchos
no consiguen trabajo, al mismo tiempo nos damos cuenta de que
las empresas tienen problemas a la hora de encontrar el talento
que necesitan. En estos casos, además de cierta formación, se
busca la proactividad, el agregado de valor.
La capacidad de no pensar dentro del status quo, sino tener
la posibilidad de ir por más, el cuidado por el detalle, por dar
respuesta al cliente”. Según los especialistas, la mayor oferta de
talentos requiere una mayor capacitación y formación. En este
contexto el concepto de learnability implica la capacidad de
aprender cosas nuevas y la pandemia, justamente, reforzó este
tema debido a la necesidad que hubo de adaptarse a las nuevas
condiciones inesperadas.
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Las Hojas 11

Contra-Reloj
Los adolescentes
somos noctámbulos
S
i recordamos nuestra propia adolescencia o si
convivimos con adolescentes, sabemos que esta
afirmación es cierta. Los adolescentes nos vamos a dormir
tarde, nos reunimos con amigos durante la madrugada y
preferiríamos despertarnos tarde. Es una pena que nos
veamos obligados a ir a la escuela muy temprano por la
mañana.
¿Es una moda? No. Es confirmación de que los adolescentes –
para individuarnos- necesitamos funcionar por fuera de nuestra
propia manada. Estamos despiertos cuando nuestra comunidad
duerme. Exploramos nuestras habilidades cuando nuestros
padres o guías no nos dan indicaciones ni nos controlan.
Tanteamos nuestras experiencias excitantes de amistad, sexuales
o vocacionales por fuera de todos los mandatos y sistemas de
control de nuestra tribu. La única forma de hacerlo es cuando los
demás duermen.
Es curioso pero cuando los individuos precisamos arriesgarnos
para asumir la propia libertad sin límites huyendo de todo control
propio o ajeno, aprovechamos la noche. Un ejemplo interesante es
constatar que las mujeres parimos usualmente de noche cuando
los demás miembros de nuestra propia especie duermen. ¿Por
qué? Porque las comunidades se constituyen –en parte- como
fuente de seguridad.
Esa garantía de estabilidad implica el cierre de fronteras, por lo
tanto brota una cuota de control. Entiendo que estos conceptos
son sutiles, pero verdaderos. Dicho esto, si buscamos –a
veces sin tener plena conciencia- artilugios para desplegar la
autodeterminación y la espontaneidad, precisamos ausentarnos de
los territorios vinculares.
La noche es el mejor refugio para no responder a mandatos
internos ni externos. A la noche estamos más solos, más
conectados con vivencias oníricas y más libres de prejuicios. La
noche también es una buena aliada para inspirarnos, de hecho
casi todos los artistas creamos nuestras obras cuando los demás
duermen. Entonces es entendible que los adolescentes también
despleguemos nuestras virtudes, en los momentos en los que nos
sentimos menos expuestos y más libres.
Por otra parte -funcionando contra-reloj- conseguimos armar
nuestras propias agrupaciones entre jóvenes tan ávidos de libertad
como nosotros, creando identidad en intereses en común: la
música, la astronomía, el teatro, los juegos electrónicos, los clubes
de fans o lo que sea que nos congregue.
Si los adultos comprendiéramos que los adolescentes –no solo
quieren sino que sobre todo deben- dormir de día y estar activos
de noche, cambiaríamos para ellos los horarios de escuelas,
actividades deportivas y artísticas. En lugar de luchar contra ellos
y considerarlos perezosos por no despertarse a la mañana con
entusiasmo, cuánto nos beneficiaríamos si aceptáramos una
verdad tan simple y obvia: los adolescentes necesitan constituirse
en sí mismos. Y para ello, tienen que estar fuera del tiempo de los
demás.
Laura Gutman
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Las Hojas 13

14 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 15

Belleza
Vitamina C para
la piel: 5 razones
sumarla al cuidado
diario
S
egún
los dermatólogos, sumar un serum de vitamina C al
cuidado de tu rostro tiene muchos beneficios
Son muchos los beneficios de la vitamina C para la piel del
rostro. Pueden ayudar a aclarar las manchas oscuras, reducir
el daño solar y ayudar a que la piel sane. Además, los serum de
vitamina C son excelentes para combatir el envejecimiento, ya que
pueden estimular la producción de colágeno, y son un excelente
antiinflamatorio, que ayuda a reducir la piel enrojecida e inflamada.
Si bien hay muchos alimentos ricos en vitamina C, en lo que
respecta a la piel, la aplicación de sueros tópicos de vitamina C
directamente sobre la piel es la forma más eficaz de disfrutar de
los beneficios.
Te contamos lo que los serum de vitamina C pueden hacer
para cuidar el cutis y ayudarte a tener una piel saludable, clara y
rejuvenecida.
- Aclara las manchas oscuras
La vitamina C ayuda a aclarar las manchas oscuras de la piel al
restringir la enzima responsable de la producción de melanina.
- Ayuda a reducir los signos del envejecimiento
La vitamina C también juega un papel esencial en la formación de
colágeno, que es una proteína fibrosa que ayuda a formar tejido
conectivo en la piel.
- Ayuda con el daño solar
La radiación ultravioleta (UV) del sol o las camas de bronceado es
una de las principales causas del envejecimiento y el daño de las
células de la piel con el paso del tiempo. Cuando el sol golpea su
piel, forma lo que se llaman radicales libres, que provocan daños
en la piel. Pero la vitamina C puede ayudar a limitar este daño
debido a sus propiedades antioxidantes.
- Minimiza el enrojecimiento y la inflamación.
La piel puede enrojecerse e inflamarse por muchas razones,
como acné, daño solar, afecciones de la piel como dermatitis y
reacciones alérgicas a ciertos medicamentos.
- Ayuda a curar la piel
La vitamina C ayuda a que la piel se cure de varias formas
Cuando se aplica tópicamente directamente sobre la herida,
estimula la producción de colágeno y elastina. Esto hace que la
piel se regenere mas rapido
La vitamina C estimula la absorción de hierro, otro nutriente
necesario para la cicatrización de heridas.
Se necesitan varias semanas de uso continuo para ver los
beneficios de la vitamina C en la piel. Es completamente seguro
usarla a diario durante períodos prolongados.
16 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 17

Salud
¿Es resfrío
o alergia?
E
mpezamos de a poco a salir del invierno y entrar en la
primavera, época de alergias que a veces se confunden
con resfríos y viceversa. El Dr. Eduardo Silvestre, nos explica
cómo diferenciarlas, tema clave hoy más aún en situación de
pandemia.
“En el lenguaje no profesional suelen confundirse los términos.
Y si bien algunas veces la denominación específica no hace a la
cuestión en otras es de suma importancia para que el paciente
pueda comprender cabalmente el trasfondo de la problemática y
esté en mejores condiciones para realizar su tratamiento personal
minimizando efectos colaterales hacia terceros”.
“Los procesos inflamatorios de las vías respiratorias son un
padecimiento frecuente tanto en la niñez como en la edad
adulta. Pueden comprometer una o varias estructuras del árbol
respiratorio -desde la nariz hasta los pulmones- con diferentes
grados de severidad. En la mayoría de los casos suelen deberse a
procesos infecciosos, alérgicos o a la combinación de ambos”.
“Establecer el diagnóstico preciso de cuál es el mecanismo que
produce la inflamación no solo es importante para el tratamiento
específico de la dolencia sino para la adopción de medidas
epidemiológicas que contribuyan a evitar el contagio hacia otras
personas. Máxime en situaciones como las que hoy nos atraviesan
-Pandemia por Covid-19-“.
Dr. Eduardo Silvestre
Divulgador Científico de Grupo Medihome
18 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 19

Alimentación Consciente
5 opciones naturales
para reemplazar el hierro de la carne
U
na alimentación consciente es fundamental para cuidar
la salud. Por eso te contamos cuáles son los alimentos
de origen vegetal (plant based) que fortalecen las defensas
asegurando los mismos nutrientes que provienen del reino
animal.
Cada vez son más las personas que buscan un estilo de vida
equilibrado y saludable, estando más atentas a experimentar una
alimentación consciente.
Comprender que la comida es el combustible que necesita
nuestro organismo para funcionar y que existe una amplia variedad
de opciones para cubrir las mismas necesidades, es la clave para
dejar atrás hábitos poco saludables y reconectarnos con lo que
nuestro cuerpo necesita.
“Una dieta basada en alimentos vegetales es beneficiosa y
segura en aportes de macro y micronutrientes y ayuda a prevenir
enfermedades siempre y cuando esté planificada y supervisada
por un profesional de la salud”, comenta Marcela Cerdá (matrícula
6329), Responsable del Departamento de Nutrición de New
Garden -principal cadena de tiendas de alimentos naturales de
Argentina-.
Es importante conocer que existen dos tipos de hierro: el de
origen animal (Hem) y su complemento de origen vegetal (no
Hem) y que si una persona decide no consumir carne, puede
optar por diferentes grupos de alimentos vegetales para cubrir las
recomendaciones diarias, siempre asesorada por un nutricionista y
teniendo en cuenta su historia clínica.
¿Cuál es la recomendación diaria de hierro? Para Mujeres de entre
19 a 50 años: 18 mg.
En cambio para aquellas de más de edad: 8 mg. Por su parte,
los hombres necesitan una ración de 8 mg, sin importar el rango
etario.
Fuentes de hierro vegetal
¿Cómo podemos entonces reemplazar el hierro que proviene de la
carne con fuentes naturales?
Te presentamos 8 alimentos vegetales en los que se encuentran
importantes magnitudes de este mineral:
- Legumbres: lentejas, porotos, garbanzos, habas, entre otras.
(1 taza cocida = 6 mg). Además de hierro, aportan minerales
esenciales como magnesio, calcio, zinc y potasio. Son ricas en
vitaminas, principalmente A,D, E y K y ácido fólico, son bajas en
grasas, en sodio y no contienen colesterol.
- Cereales integrales y pseudocereales: Cebada, arroz integral,
trigo burgol, mijo, avena, quinoa, el amaranto y el mijo. (1 taza
cocida= 6 mg). Otorgan gran sensación de saciedad, combaten el
estreñimiento, cuidan la salud cardiovascular, ayudan a controlar la
diabetes entre otros beneficios.
- Semillas: es importante activarlas. Pueden ser de chía, de
sésamo, de lino, de calabaza (1/2 taza = 8 mg). Las semillas
nos aportan Omegas (3,6 y 9), fibras y proteínas. Entre sus
20 Las Hojas Octubre 2021

propiedades se destacan: reducen el colesterol y los triglicéridos,
normalizan la circulación sanguínea, son antiinflamatorias,
protegen el sistema nervioso central y son grandes aliadas para
controlar la diabetes o la obesidad.
- Frutos secos: almendras, nueces, pistachos, avellanas, entre
otros (1 pocillo = 2 mg). Son grandes aliados de la salud. Entre sus
propiedades se encuentran: cuidan la salud del corazón, protegen
los huesos y músculos, aportan nutrientes para la piel y el cabello,
son poderosos antioxidantes así como también fuente de energía
y grasas saludables y favorecen el sistema nervioso y la memoria.
- Coles y hojas verdes: brócoli, coliflor, kale o col rizada, repollo,
col de Bruselas entre otros (1 taza cocida = 6 mg). Son una
importante fuente de fibra y contiene vitamina C y varias del grupo
B (tiamina, riboflavina y B6). Combaten la anemia, fortalecen los
huesos y cuidan el sistema digestivo y la piel.
Otras opciones naturales son: fruta deshidratada, germen de trigo
y levadura de cerveza.
Facilitadores e inhibidores
Ya enumeramos algunas de las propuestas para incorporar
hierro de manera vegetal, pero te sumamos un dato clave: hay
facilitadores e inhibidores de la absorción de este mineral.
Facilitadores
Los principales son:
- Vitamina C: se encuentra en cítricos (naranja, limón, kiwi,
mandarina), en pimientos, tomates, entre otros. Todos estos
alimentos deben consumirse en el momento.
- Ácidos orgánicos: presentes en el vinagre, los cítricos y la
manzana, entre otros.
- Vitamina A (betacarotenos): La zanahoria es una de sus fuentes
así como frutas y verduras de color intenso como calabaza y
pimientos.
- Técnicas culinarias: remojo, activación, germinado, molienda,
etcétera.
Inhibidores
Estos alimentos no hay que dejar de consumirlos sino tratar de no
combinarlos con fuentes de hierro.
- Oxalatos: espinaca, acelga, remolacha, cacao)
- Fitatos: presentes en los cereales integrales
- Polifenoles: té, café, mate
- Suplementos de calcio/zinc
Teniendo en cuenta estas recomendaciones podemos cambiar
nuestros hábitos alimentarios y ganar en calidad de vida y salud.
Asesoramiento:
Marcela Cerdá (matrícula 6329), Responsable del Departamento
de Nutrición de New Garden.
Las Hojas 21

Receta
Salmón
a la florentina
Salmón a la
¿Qué vas a necesitar?
- 1/2 kilo de salmón
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajos grandes
prensados
- 140 gramos de espinaca
fresca picada
- 170 gramos de champiñones
picados en rodajas
- 1/4 de taza de vino blanco
- 3/4 de taza de crema de leche
batida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
- Sal y pimienta
Preparación
1
Precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja pequeña para hornear con papel
antiadherente.
2
Frotar el salmón con aceite y colocarlo sobre el papel. Luego, sazonar con sal y pimienta.
3
Hornear durante 13-18 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza de pescado.
4
Mientras se cocina el salmón, calentar una sartén grande a fuego medio. Seguidamente,
incorporar un poco de aceite y la cebolla picada (saltear hasta que quede transparente).
5
Agregar los champiñones, el ajo y las espinacas. Cubrir y revolver ocasionalmente. Una vez que
las espinacas estén cocidas (solo segundos) desechar el líquido que se acumuló.
6
Regresar a la hornalla y agregar el vino blanco, cocinar a fuego lento durante unos minutos para
evaporar el alcohol.
7
A continuación, añadir la crema de leche mezclar bien. Sazonar con sal y las hojuelas de pimiento
rojo, mezclar y cocinar durante unos minutos. Servir.
22 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 23

Algo Dulce
Mousse de mango,
un postre fresco y ligero
¿Qué vas a necesitar?
Mousse de
- 3/4 de taza de agua
- 21 g de gelatina sin sabor
- 750 g de pulpa de mangos
maduros y firmes, licuados y
colados con 1 taza de agua
- 45 ml de jugo de limón recién
exprimido, colado
- 3/4 de taza de azúcar
- 24 g de maicena
- 1 cucharada de queso crema
- 60 ml de yogurt natural sin
azúcar
- Merengue
Preparación
1
Verter 1/2 taza de agua en un bowl y espolvorear encima la gelatina. Dejarla reposar durante 10
minutos, para su hidratación.
2
Cocer el mango licuado con el jugo de limón y la mitad del azúcar a fuego medio y dejar hervir
durante 15 minutos o hasta reducir a la mitad.
3
Disolver la maicena en 1/4 de taza de agua y agregarla a la mezcla de mangos, mezclando
suavemente. Llevar la mezcla a fuego bajo y cocer removiendo unos 3 minutos o hasta que la
crema se adhiera a la espátula, sin deslizarse.
4
Retirar del fuego, agregar a la mezcla el queso crema, el yogurt y después la gelatina diluida.
Refrescar a temperatura ambiente.
5
Preparar el merengue. Incorporar suavemente la mitad a la mezcla de mango. Verter la mezcla en
copas o vasos cortos. Con una manga decorar la mousse con el resto del merengue. Dejar en la
heladera durante 4 horas antes de servir.
24 Las Hojas Octubre 2021

Las Hojas 25

Dar lo mejor para continuar creciendo
Furatti Escobar totalmente renovado
¿lo visitaste?
C
on 6 años de trayectoria en Escobar y locales en
Ingeniero Maschwitz (Colectora Este 2279 a 100 metros
de la ruta 26) y Pilar (Km 45 en el complejo Escala 45), Furatti
llega al centro de Escobar.
“Con mucho esmero trabajamos día a día para mejorar nuestro
servicio en Escobar, y esta sucursal llega para coronar la
dedicación y el esfuerzo. El local es precioso y en un lugar cómodo
para todos” relatan los propietarios.
En Belgrano 704 (esquina Estrada, teléfono (011) 2055-0712) será
la nueva locación , amplia y moderna, con horario extendido
(Lunes a Sábado de 9 a 20 hs y Domingo y Feriados de 9 a 14 hs,
y con propuesta de Lunes a Sábado de menú preparado caliente
para llevar o por envío a domicilio con PedidosYa. Además la casa
realiza envíos a domicilio sin cargo dentro de las 48 hs de sus
productos frescos.
Furatti llego en 2015 a Escobar con una propuesta renovada,
con un producto genuino, sin aditivos, sin conservantes y sin
sustitutivos, “con los mismos ingredientes que lo puede hacer
la gente en su casa, con materia prima de primera calidad y sin
saborizantes ni aditivos” se enorgullecen sus dueños.
Dentro de las propuestas se destaca el programa Pastas
& Soluciones que ofrece la misma pasta pero en porciones
individuales y congeladas para resolver la urgencia en la
semana con un producto de calidad. Este programa cuenta con
descuentos entre semana.
Para los amantes del mundo gourmet se destacan los raviolones
de Hongos Frescos al Parmesano, Cordero Braseado, Osobuco
Braseado al Vino Tinto y Salmón Rosado con masa de tinta de
calamar, además de sabores exóticos que cambian cada semana
como los Jabalí, Pato o Gruyere.
Este año además de la gran variedad de productos vegetarianos
elaborados con masas mixtas (harina integral y harina tradicional),
se agregan dos novedades: la línea Premium de fideos elaboradas
con trigo duro italiano, entre los cuales se destaca el Pappardelle,
hidratados solo con huevo, y la línea vegana, fideos y pastas
rellenas elaboradas sin proteína animal ni derivados.
Para los que quieren cuidar su salud con una dieta elaborada
y genuina, para los amantes del mundo gourmet, para los que
buscan esos ñoquis o fideos clásicos de siempre que parecen
hechos en casa.
Sus dueños destacan que la clave pasa porque “tenemos un
contrato con nuestros clientes, la calidad y el producto es siempre
el mismo, nunca se altera, ellos saben que en Furatti el producto
es sagrado, y eso explica nuestro crecimiento”, además resalta
“este año con la incorporación de productos veganos y la línea
Premium de trigo italiano estamos muy satisfechos”.
Furatti es una gran opción, una empresa escobarense que nos
distingue con su calidad y ya es orgullo del partido. ¡¡Platos y
cubiertos a la obra!!
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Las Hojas 29

Viajeros
Mi Argentina: la
credencial de
vacunación digital
para viajar al
exterior
L
a app ahora contiene el certificado que corrobora las
dosis del viajero. El Gobierno ya solicitó la aceptación de
este carnet digital a otros países..
La credencial digital en la aplicación Mi Argentina es el documento
oficial que acredita la vacunación contra el coronavirus, según
informó el Ministerio de Salud. A partir del 6 de septiembre de
2021, aquellos con planes de viajar dentro del país o al exterior
pueden presentar este carnet digital, disponible en inglés y
castellano, cuyo código QR conduce a la web de la cartera
sanitaria nacional, con la información que verifica la vacunación.
El Gobierno ya puso en marcha el reconocimiento de este
certificado en distintos países, enviando una solicitud de
aprobación a cancillerías del mundo, direcciones de migraciones
y autoridades de sanidad de fronteras de todo el mundo. Y, para
corroborar la documentación de aquellos que planean visitar la
Argentina, se requirió a las otras naciones que informen sobre sus
modelos de credenciales de vacunación.
Se trata de una propuesta presentada en julio, por parte de la
Secretaría de Innovación Pública de la Jefatura de Gabinete
de Ministros y con la colaboración del Ministerio de Salud, la
Dirección de Migraciones, la Administración Nacional de Aviación
Civil (ANAC) y el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio
Internacional y Culto.
¿Cómo consigo el certificado?
Esta credencial está disponible en Mi Argentina, una aplicación
que funciona como un perfil digital ciudadano. Se debe ingresar
al sitio web de la plataforma y crear una cuenta, si es que no se
tiene. Una vez dentro, después de haber validado la identidad, el
certificado de vacunación estará disponible en la sección de Mis
documentos.
Aparecerá para todos los que ya se vacunaron, debido a que el
carnet se consolida con los datos cargados en el Registro Federal
de Vacunación Nominalizado (NOMIVAC). El certificado detalla el
nombre de la vacuna, lote, la cantidad de dosis y el lugar y la fecha
de aplicación. En caso de que haya un error en el carnet, lo debe
reportar al Sistema Nacional de Salud.
Como aún está pendiente la aceptación de este certificado
internacional, y ante el hecho de que las exigencias hacia los
viajeros varían según cada país, es recomendable tener a mano la
documentación que las autoridades de la salud otorgan luego de la
vacunación, para poder demostrar que se tienen las dosis contra
el coronavirus. También se debe estar pendiente de las medidas
sanitarias y los requisitos de cada país al momento de planear un
viaje internacional.
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Las Hojas 31

Medioambiente
La mayor sequía
en 77 años del río Paraná
L
o comparten Argentina, Paraguay y Brasil, y su caudal es
hoy históricamente bajo, con graves consecuencias para
el medioambiente y la economía de la región.
Cuando un río se seca, la tragedia es visible. La desaparición
de las aguas deja al descubierto un paisaje de tierra polvorienta,
salpicado de pequeñas lagunas y nuevas islas.
Así es como se ven hoy grandes sectores del río Paraná, el
segundo más largo de América del sur después del Amazonas, y
que se encuentra en su nivel más bajo desde 1944.
El río de 4.880 km nace en el sureste de Brasil, atraviesa Paraguay
y desemboca en el Río de la Plata en Argentina, y es clave para la
industria comercial y la pesca, y además de fuente de agua dulce
para 40 millones de personas.
Constituye además una de las vías fluviales más importantes para
el transporte de granos, y su situación está obligando a muchos
exportadores a considerar el uso de rutas terrestres.
Esta alternativa es menos sostenible que la vía fluvial: mientras
que el transporte por camión produce 100 gramos de CO2 por
cada tonelada por kilómetro transportado, en la vía fluvial son 20
gramos. Además, el transporte por carretera es más costoso.
“El Paraná es el humedal socioproductivo más grande, con mayor
biodiversidad e importante de Argentina”,comenta el geólogo
Carlos Ramonell.
En el tramo de río al otro lado de la frontera brasileña, en
Argentina, hay varias colonias de pescadores y miles de familias de
pescadores enfrentan una crisis debido al bajo caudal.
Para ahorrar agua y poder atender la demanda energética en
los próximos meses, el Ministerio de Minas y Energía de Brasil
recomendó que algunas plantas en el río Paraná reduzcan su
caudal.
Entretanto en Argentina, el gobierno declaró a fines de julio la
emergencia hídrica por 180 días en varias provincias, incluida
Buenos Aires, para mitigar las graves consecuencias económicas
y medioambientales del descenso del nivel de las aguas.
Actualmente, como consecuencia de la sequía, el caudal del
Paraná se ha reducido de un promedio de 17.000 metros cúbicos
por segundo a solo 6.200.
Los bajos niveles de agua están causando problemas para la
producción de energía, ya que la central hidroeléctrica que cruza el
río Paraná entre Argentina y Paraguay —Yacyretá— funciona solo
al 50%.
El vicepresidente de Brasil, Hamilton Mourão, advirtió que la sequía
también podría provocar un racionamiento energético en Brasil.
Según expertos, las causas de esta sequía en los últimos años
están vinculadas a la deforestación descontrolada, el cambio
climático, y los ciclos naturales.
Los expertos pronostican que la sequía podría prolongarse hasta
2022.
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Las Hojas 33

Cencosud
Programa regional de rescate
de alimentos
A
A partir de la publicación de su “Declaración sobre
la Pérdida y Desperdicio de Alimentos” la Compañía
establecerá metas concretas por país y homologará las
mejores prácticas desarrolladas en cada mercado.
Cencosud ha definido ejecutar a escala regional su programa
Rescate de Alimentos, como parte de las iniciativas para hacer
frente a la Pérdida y Desperdicio de Alimentos. Esta declaración
se enfoca en cuatro ejes: Eficiencia Interna (compras, logística,
transporte y manipulación), Donación, Disposición Final y
Consumo Responsable; cuyo objetivo es consolidar e implementar
a nivel regional las mejores prácticas en esas áreas.
“Con este tipo de iniciativas y la escala que tiene Cencosud en la
región esperamos ser un aporte relevante para quienes más lo
requieren, en todos los países donde estamos presentes. Este es
un trabajo que estamos desarrollando en distintos frentes y con
el apoyo de toda la Compañía” indicó Marisol Fernández, Gerente
Relación con Inversionistas y Sostenibilidad de Cencosud.
alianza de la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia,
entregando en lo que va del año, 87 toneladas de frutas, verduras,
carnes y platos preparados beneficiando a 310.000 familias.
Perú: El programa de rescate de alimentos en Perú cumple
su quinto año de funcionamiento. Hoy involucra a las áreas
Operaciones, Calidad, Inventarios, en un trabajo conjunto con
Banco de Alimentos Perú y Cáritas Lima. A julio de este año ya
ha donado 220 toneladas de alimentos, y cuenta con 59 salas
integradas al programa.
Finalmente, y tras la presentación de la declaración regional de
rescate de alimentos, los próximos pasos son establecer métricas
comunes en cada uno de los mercados, para que se presente un
compromiso de Cencosud con metas concretas que permitan
evitar y disminuir la pérdida o el desperdicio de alimentos, a través
de una gestión social y ambientalmente responsable.
El primer eje de este compromiso, Eficiencia Interna, apunta a
mejorar las estimaciones de demanda con miras a la disminución
de mermas y continuar mejorando los procesos de logística y
manipulación para mejorar la disponibilidad de alimentos.
El segundo foco consiste en establecer alianzas con
organizaciones para gestionar donaciones y poder llegar al mayor
número de grupos vulnerables posible. El tercer pilar, Disposición
Final, busca la correcta gestión de los productos con el fin de
evitar que su destino final sean los vertederos.
Finalmente, Consumo Responsable, buscar promover hábitos
de consumo entre los Clientes para la reducción de los residuos
orgánicos.
Hasta ahora las iniciativas de este tipo se desarrollaban de manera
independiente y con distinto grado de avance. Entre las principales
medidas que han llevado a la práctica, destacan:
Argentina: El rescate de alimentos en ese mercado está
internalizado en toda la cadena de colaboradores, operaciones y
logística. Sólo en 2020 se logró rescatar más de 500 toneladas
de productos en alianza con La Red Argentina de Bancos de
Alimentos y el Ejército de Salvación.
Brasil: Destaca la mejora de procedimientos operativos para evitar
el desecho de frutas y verduras por daños en el transporte. En
2020 se donaron 40 toneladas de alimentos y artículos de higiene,
beneficiando a más de 17 mil personas.
Chile: Desde hace más de un año y con 20 tiendas de la Región
metropolitana apoyando esta iniciativa se han rescatado en torno
a 24 toneladas de alimentos en 12 meses. En conjunto con la
ONG Núcleo Humanitario, se generan en promedio 1,3 millones de
raciones de alimentos, principalmente frutas, verduras, abarrotes.
Colombia: Es el país en que el programa tiene mayor avance
desde su inicio hace 19 años, con el aporte de productos a bancos
de alimentos en varias ciudades de Colombia. Actualmente la
iniciativa, se está implementado en 30 tiendas Jumbo y Metro con
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Las Hojas 35

Demanda
Sputnik V: por qué hay escasez
de la vacuna rusa
L
a aparición de las vacunas contra el coronavirus, creadas
a una velocidad nunca vista en la historia, marcaron un
antes y un después en la lucha contra la pandemia.
Pero las dificultades para producir las vacunas a una escala sin
precedentes están causando dificultades en varias partes del
mundo.
"(Con) Una tasa de eficacia de aproximadamente el 92% supera la
de muchas vacunas que requieren dos inyecciones", resalta el sitio
oficial de Sputnik V.
Fuente: BBC News Mundo
El primer gran escollo fueron los problemas con la producción y
los temores sobre posibles riesgos de la vacuna de AstraZeneca
y la Universidad de Oxford, que llevó a muchos países a tener que
buscar alternativas. Algunos optaron por las primeras vacunas
estadounidenses que salieron al mercado: Pfizer-BioNTech y
Moderna.
Pero cuestiones económicas (son las vacunas más caras) o
geopolíticas llevaron a algunas naciones -entre ellas varias
latinoamericanas- a apostar por una inoculación que aún no ha
recibido el visto bueno de la Organización Mundial de la Salud: la
Sputnik V.
La vacuna rusa fue la primera en ser registrada en el mundo, el 11
de agosto de 2020, pero la falta de datos sobre su composición
generó escepticismo en un comienzo.
Sin embargo, cuando en febrero pasado la revista científica The
Lancet publicó los resultados de la tercera fase de ensayos, que
mostraban que la Sputnik V era una de las vacunas más eficaces
del mundo -con un 92% de protección-, el interés creció.
El Fondo Ruso de Inversión Directa (conocido como RDIF, por sus
siglas en inglés), que comercializa Sputnik V en el exterior, afirma
que 69 países han autorizado esta vacuna.
Y Rusia ha firmado contratos por más de 130 millones de dosis
con algunas de estas naciones.
Pero, al igual que ocurrió con la AstraZeneca, la demanda ha sido
mucho más alta que la oferta, y ahora la mayoría de los países que
firmaron acuerdos para adquirir la Sputnik V están en problemas
por falta de dosis.
Las dificultades tienen una particularidad: a diferencia de las otras
vacunas de dos dosis, que usan el mismo componente en ambas
vacunas, la Sputnik V utiliza componentes diferentes.
Y mientras que varios países se quejan porque no han recibido las
cantidades pactadas de ambas dosis, algunos tienen un problema
diferente: las vacunas que sí recibieron eran mayoritariamente del
componente uno.
Esto ha llevado a que millones de personas que han recibido la
primera dosis de la Sputnik V no estén pudiendo completar su
inmunización por la falta de segundas dosis, que se han fabricado
a una escala mucho menor que la primera.
¿Cuál es el problema?
Pero, ¿por qué hay tan pocas segundas dosis?
Las autoridades rusas no han realizado comentarios sobre esta
faltante. En vez, han destacado las virtudes de la primera dosis, a
la que han bautizado como "Sputnik Light".
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Las Hojas 37

Cannabis Medicinal
Argentina busca impulsar la industria
del cannabis
E
n todo el mundo se está impulsando el desarrollo del
cannabis. Hay proyectos tanto desde el punto de vista
medicinal como industrial para el uso de fibras, papeles,
harinas, biocombustibles, entre otros productos.
Se considera que es una producción sustentable que puede
generar nuevos puestos de trabajo para las economías regionales.
A nivel mundial, el mercado de cáñamo fue valuado en 5.000
millones de dólares en el 2019 y hoy en día lo lideran Canadá,
Estados Unidos e Israel. En la región, los países que más avanzan
son Uruguay, Colombia y Chile.
Para 2026, se espera que el valor de este mercado ascienda a
36.000 millones de dólares.
Desafíos locales
En la Argentina, según se detalla en un proyecto de ley que
impulsa el ministerio de Desarrollo Productivo, se estima que para
el 2025, gracias a la producción de cannabis medicinal y cáñamo
industrial se generen 10.000 nuevos empleos.
Además se espera que las ventas anuales del mercado interno
sean de 500 millones de dólares e ingresen 50 millones de dólares
por exportación al año.
En el país, ya existen diversas iniciativas en marcha vinculadas a
este cultivo.
En términos legales, la ley N.° 27.350 establece el uso medicinal
de la planta y sus derivados. El objetivo de este proyecto es
promover autorizaciones para los productores y comercializadores
y estrategias de seguridad, fiscalización y trazabilidad en la cadena
del cannabis.
A su vez, el proyecto crea la Agencia Regulatoria que será el
organismo responsable de reglamentar, controlar y emitir las
autorizaciones administrativas con respecto al uso de semillas de
la planta y de sus productos derivados.
El próximo desafío es el del crédito bancario, porque no hay
conocimiento exhaustivo de toda la cadena de producción.
Según Pablo Fazio, presidente de la Cámara Argentina de
Cannabis será necesario un plan estratégico para poder impulsar
la producción de cáñamo: “Esto es una oportunidad para el país
y para aprovecharla hay que tener un plan estratégico, armar una
matriz de desarrollo para esta industria que acompañe la oferta
de la mano de la demanda. El primer gran tema a resolver es ir
generando demanda agregada en el mercado argentino para los
productos derivados de cannabis”.
Y sobre la demanda, agregó: “Existe una gran demanda interna
y una demanda internacional. Estas demandas crecientes nos
ponen, con el potencial que tiene la Argentina y cada una de sus
regiones, en posibilidades de abastecer esos mercados y generar
el desarrollo económico”.
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Las Hojas 45

Inmuebles
¿El momento ideal
para invertir en inmuebles?
E
n la Ciudad de Buenos Aires, el volumen de inmuebles en
venta aumentó significativamente en los últimos cuatro
años. Durante 2014 y 2017 la oferta se mantuvo estable, pero
a partir de 2018 creció a un ritmo acelerado y comenzó a
acumularse. Puntualmente, entre 2017 y 2018, el stock de
propiedades subió un 56%.
Debido a la pandemia, en abril del 2020, ocurrió una retracción
temporal de la oferta de avisos de inmuebles en venta. Sin
embargo, en el segundo trimestre del 2020 el stock volvió a crecer
de manera continua. Actualmente, la oferta aumenta a un ritmo
anual de un 25% y es 1.45 veces superior que en 2017.
¿Cómo se relaciona esta situación con las escrituras emitidas?
En Capital Federal, durante 2016 y 2017, el mercado inmobiliario
vivió una expansión de transacciones motivadas por los créditos
hipotecarios UVA y fue allí cuando se mantuvo estable la oferta
de propiedades en venta. Luego el mercado ingresó en un ciclo
recesivo: la cantidad de escrituras realizadas disminuyó y, por lo
tanto, se incrementó el stock de avisos. El ritmo de transacciones
actual es de 25.000 escrituras al año, se mantiene por debajo del
promedio que se dio entre 2010 y 2019 (45.000 escrituras).
En Zonaprop la mayoría de la oferta pertenece a departamentos
en venta (89%), un 7% a PH y un 4% a casas. En cuanto a la
cantidad de ambientes, existe una retracción en la oferta de
unidades grandes (3 y 4 ambientes), potenciada en pandemia por
la búsqueda de espacios más amplios. Actualmente, representan
solo un 22% del stock. Mientras que las propiedades chicas (1 y 2
ambientes) equivalen al 78%.
El valor promedio de un inmueble en la CABA fue de u$s94.700
contra u$s100.300 de junio del año pasado, según los números
que figuran en las escrituras. Además, los alquileres están
subiendo por encima de la inflación, lo cual hace pensar cada vez
más si no es momento-en caso siempre de que esté dentro de las
posibilidades- de buscar un crédito hipotecario y pagar la cuota en
lugar de abonar un arrendamiento.
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Las Hojas 47

Automotriz
Con tecnología
en marcha
N
o rugen los motores, pero la industria automotriz acelera
en silencio su marcha, digitaliza sus procesos y es una
de las protagonistas, según algunos especialistas, de la
cuarta revolución industrial. Así como basada en un concepto
y una visión esbozada por Jeremy Rifkin y avalada por el
Parlamento Europeo, en una declaración formal aprobada
en junio de 2007, se sostenía la tercera revolución científicotécnica,
el sector no detiene su marcha rumbo a la nueva era.
“Cuando hablamos de digitalización, la ubicamos en la cuarta
revolución industrial, más conocida como Industria 4.0. Ese
concepto nació hace 10 años y trata de embarcar la capacidad
que tienen los equipamientos de generar datos, conectarse
entre ellos y crear procesos más inteligentes, eficientes, flexibles,
seguros y a prueba de errores”, explica Leandro Escudeiro,
gerente general Sudamérica para Industrial Technique en Atlas
Copco Argentina.
Es inédito de qué manera el concepto de cuarta revolución
industrial atraviesa a la producción automotriz. Manufactura
interconectada, datos en tiempo real (Big Data) e Inteligencia
artificial son algunas de las herramientas que llegaron para acelerar
los tiempos de producción. “Estas tecnologías se enmarcan
en una serie de nuevos desarrollos ligados al procesamiento
de la información proveniente de interconexiones electrónicas
e integración de sistemas”, amplía Escudeiro. Y redondea: “El
proceso de digitalización de una planta automotriz acontece
cuando la empresa pasa a introducir los sistemas y equipos
monitoreados y conectados para obtener datos en tiempo real,
poder cruzarlos, analizarlos y tomar las decisiones necesarias. Son
los equipos y sistemas incorporados en la empresa que soportan
ese proceso de visión y transformación hacia la digitalización”.
inversión de vehículos híbridos está América del Norte, América
del Sur, India y los de la Asociación de Naciones del Sudeste
Asiático (Asean). La tecnología de los vehículos eléctricos con
batería tendrá más inversión en China y Europa occidental.
Transformación. Desde 2015, la fábrica de Santa Isabel -ubicada
en Córdoba- vivió un profundo proceso de transformación, tanto
a nivel tecnológico como a nivel cultural y “hoy está al nivel de
las mejores plantas de la Alianza Renault-Nissan-Mitsubishi del
mundo”, destaca Vagner Mansan, Director de Fábrica Santa Isabel
de Renault.
En ese contexto, la automotriz incorporó las últimas tecnologías
de la “industria 4.0” a su proceso productivo. ¿De qué se trata?
Con más de 120 robots sumados en los últimos años, 350 carros
guiados de manera automatizada, tablets en los puestos de trabajo
de los operadores, formaciones con realidad virtual e impresoras
3D; Renault apuesta “a evolucionar y ubicarse a la vanguardia
de la tecnología aplicada a la industria”, agrega el ejecutivo.
Actualmente, se fabrican más de 240 vehículos por día, de seis
modelos: Sandero, Stepway, Logan, Kangoo, Nissan Frontier y
la recientemente incorporada Alaskan. “La Fábrica se encuentra
operativa hoy con los más estrictos protocolos sanitarios puestos
en marcha para prevenir el contagio del Covid-19”, agrega Mansan.
Implicancias. Los especialistas indican que el proceso, desde el
punto de vista de la industria automotriz, implica la transformación
de la matriz productiva a partir de la implementación de sistemas
desarrollados para generar los datos y conectividad necesaria. “De
este modo, los responsables son capaces de tomar decisiones de
forma inmediata basadas en la información disponible y el objetivo
esperado. Es decir que, si hay una demanda específica en un
determinado mercado o nicho por un modelo “x” de auto o una
evolución en el sistema de frenado o, incluso, si se desea cambiar
el proveedor de airbags, la empresa puede hacerlo de forma muy
rápida sin impactos en la producción. Por otro lado, al comparar
los indicadores anteriores y posteriores al cambio es posible
evaluar los resultados”, afirma Escudeiro. Y se explaya: Los robots
están en la industria automotriz desde 1970. “Lo que vemos, hoy
por hoy, son robots que se han implementado en los procesos
y que se diferencian por su mayor nivel de interacción con los
humanos, los llamados cobots (robots colaborativos)”.
Según un estudio de KPMG, la digitalización y la conectividad
es la principal tendencia que tendrá el sector a mediano plazo,
además del desarrollo de los vehículos eléctricos de batería. "Con
la creciente oleada de conciencia ecológica, los fabricantes de
equipos originales tendrán que hacer un mayor esfuerzo para
repensar cómo aplicar los avances tecnológicos con respecto a la
tecnología ICE, que en el pasado apenas se utilizaban para reducir
la emisión de CO2", anticipó Dieter Becker, líder internacional del
área automotriz en KPMG. Entre las regiones que focalizarán su
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Las Hojas 49

Apps
Las mejores aplicaciones
para cuidar sus datos en internet
T
odos saben que el cuidado de la información es uno de
los temas que más preocupa a las personas al momento
de navegar en internet, pues, tal como sucede en la vida
real, cualquier dato personal que se filtre en la red puede
ser utilizado por usuarios inescrupulosos para hacer la vida
imposible a sus semejantes, o, por ejemplo, porque sería
poner a disposición de juicio de las personas un momento
incómodo que se tenga registrado en la nube.
Sin embargo, cuidar la información privada muchas veces es
más difícil de lo que parece, pues con cada clic que se da se
acrecienta la huella que se deja en internet. Ya sea buscando un
producto para comprar o revisando el perfil de redes sociales de
otra persona, la web va registrando cada paso que un usuario da a
través de ella.
Además de las famosas ‘cookies’ que almacena cada opción
predeterminada de los internautas para repartirla como “materia
prima” de publicidad para terceros en la red, ya existen opciones
mucho más descaradas como los cuadros emergentes que
recomiendan al usuario guardar sus datos de acceso a cuentas
(usuario y contraseña), así como otras formas, que son más
una estafa, en las que se solicita información sensible, como la
relacionada con las cuentas bancarias.
gran servicio en cuanto a privacidad en línea se trata. Las ‘cookies’
muchas veces pueden ser un verdadero fastidio, guardando y
reproduciendo información que se convierte en spam publicitario
dentro de internet.
Par evitar, lo mejor es ocultar la IP (código que representa la
conexión a internet de un equipo o grupo de equipos en un sitio
específico); y es precisamente esta la promesa que hace TOR a
sus usuarios.
“Tor Browser aísla cada sitio web que visita para que los
rastreadores y anuncios de terceros no puedan seguirlo. Las
cookies se borran automáticamente cuando termina de navegar.
También lo hará su historial de navegación”, informa la app en su
sitio web oficial.
Con estas opciones podrá asegurarse de cuidar sus datos
importantes mientras navega en internet. Ya no será un problema
el spam de información de basura lanzado por empresas de
publicidad que pueden acceder a su información por medio de
la web, así como el riesgo de hackeo a una de sus cuentas o el
robo de alguna contraseña que pueda derivar en la pérdida de sus
datos importantes.
Last Pass
En internet es normal que aparezcan pantallas como: “Procura
no ingresar una contraseña que ya uses en otra plataforma o de
forma recurrente”, teniendo en cuenta que entre más usual es una
clave, más fácil será para los ciberdelincuentes hacerse con toda
la información de una persona. Entre más veces se repita una
contraseña en diferentes plataformas, más sencillo será acceder a
un mayor número de datos.
Por esto, LastPass ofrece una gran función para poder archivar
cada contraseña nueva que una persona crea en una caja
de seguridad offline. Así, ya no es necesario temer a que una
contraseña se va a olvidar, evitando dar autorización al navegador
para guardar los datos de acceso a un portal. Ya no será necesario
alojar su información personal directamente en la web, reduciendo
al máximo que los ataques cibernéticos terminen siendo un éxito.
Para ingresar a un sitio solo tendrá que abrir su “caja de seguridad”
y así recordar la contraseña de un sitio web en específico.
Self Sheperd
¿Quién no ha sufrido con los e-mails basura que llegan a diario
a su correo o con las llamadas de empresas a las que nunca
suministró su información personal, pero que aun así tienen
información a ella? Pues, Safe Shepherd es la solución.
“Safe Shepherd escanea constantemente Internet y bases de
datos privadas en busca de su información personal. Cuando
encontramos una empresa que publica o vende su información
personal, enviamos una solicitud de exclusión voluntaria en su
nombre, que elimina su registro”, explica la empresa por medio de
su página oficial. Fácil, ¿no?
TOR
Acrónimo de The Onion Router, este software gratuito ofrece un
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