LACTOPRESS SEPTIEMBRE 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
35<br />
Tabla 3: Análisis de perfil de textura instrumental (TPA) empleados en la evaluación de diferentes<br />
tipos de quesos bajos en grasa<br />
Φ= Diámetro; UTM= Universal Testing Machine