Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2020

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
UN ANUARIO DE
CONSULTA PARA LOS
TOMADORES DE DECISIÓN
DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA MEXICANA
Edición especial de la
Revista Mensual Digital
Este anuario también está
disponible a partir de julio de 2020
en versión digital en:
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GASTO EN LOS HOGARES MEXICANOS EN:
• CARNE DE BOVINO
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CONTENIDO
El Anuario Estadístico de la
Industria Cárnica 2020 es
una edición especial
anual de la revista
m e n s u a l d i g i t a l
C a r n e p r e s s q u e s e
distribuye gratuitamente
a los líderes de las compañías
y entidades del
sector de la panificación
nacional. Editada y
distribuida por Editorial
Castelum, S. de R.L. de
C.V., Tel (55) 6305 2223.
Número de certificado de
reserva otorgado por el
Instituto Nacional de
Derechos de Autor: En
Trámite. Número de
certificado de licitud de
t í t u l o : E n T r á m i t e .
Certificado de licitud de
contenido: En Trámite.
El contenido de los
artículos firmados son
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La veracidad y legitimidad
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25
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27
Introducción
Capítulo 1 . Gasto en los Hogares
Mexicanos en Carne de Bovino
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Bistec de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Molida de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Milanesa de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Cocido de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Agujas, Aldilla,
Chambarete, Diezmillo, Espinazo, Fajilla
de Res para Asar, Retazo y Tampiqueña
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pulpa de Res en
Trozo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Vísceras de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Chuleta de
Costilla de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Carne de Otras
Partes de Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Arrachera de
Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Hamburguesa
de Res para Asar
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Chamorro de
Res
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Cortes
Especiales de Res
Resumen de Tamaño de Mercado y
Valor de los Diversos Productos de Carne
de Res
Capítulo 2 . Gasto en los Hogares
Mexicanos en Carne de Porcino
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Bistec de Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Costilla y
Chuleta de Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pierna de
Puerco en Trozo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Molida de
Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pulpa de Puerco
en Trozo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Carne de Otras
Partes del Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Espaldilla de
Puerco
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47
48
49
50
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Codillo de
Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Vísceras de
Puerco
Resumen de Tamaño de Mercado y
Valor de los Diversos Productos de Carne
de Puerco
Capítulo 3 . Gasto en los Hogares
Mexicanos en Carne de Pollo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pollo Enero en
Piezas
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pierna, Muslo o
Pechuga de Pollo c/Hueso
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Pierna, Muslo o
Pechuga de Pollo sin/Hueso
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Vísceras y Otras
Partes de Pollo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Carne de Otras
Aves
Resumen de Tamaño de Mercado y
Valor de los Diversos Productos de Carne
de Pollo-Ave
Capítulo 4 . Gasto en los Hogares
Mexicanos en Carnes Procesadas
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Chorizo y
Longaniza
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Cárnicos
Procesados de Pollo
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Jamón de
Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Salchicha y
Salchichón
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Chicharrón de
Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Chuleta
Ahumada de Puerco
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Cueritos
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Tocino
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Mortadela,
Queso de Puerco, Salami, Bolonia de
Carnes Surtidas
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Machaca y
Carne Seca
Ficha de Hábitos de Compra Mensual
por Hogar en México de Carne Enchilada
Resumen de Tamaño de Mercado y
Valor de los Diversos Productos de Carne
Procesada

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
INTRODUCCIÓN
El Anuario Estadístico de la Industria Cárnica es
una edición anual que Editorial Castelum elabora
con información de mercados de la industria de
carne fresca y procesada, tomando como base
de análisis las fuentes oficiales más actuales de
México y del mundo. La presente edición utilizará
los datos derivados de la Encuesta Nacional de
Ingresos y Gastos en los Hogares (ENIGH) 2018,
publicados oficialmente por el Gobierno
Mexicano a través del Instituto Nacional de
Estadística y Geografía en julio de 2019.
La información que presenta la ENIGH nos permite
obtener información muy precisa acerca de los
hábitos de consumo de productos relacionados a
la Industria Cárnica en cuatro grandes rubros:
• Carne de Res y Ternera
• Carne de Cerdo
• Carne de Pollo y Aves
• Carnes Procesadas
Se omite el análisis de Otras Carnes ya que su
participación es marginal al mercado total.
FICHAS DE HÁBITOS DE COMPRA DE PRODUCTOS
CÁRNICOS EN MÉXICO EN EL CAPÍTULO
Se realizó un análisis completo por producto
perteneciente a la categoría de Gasto en Carnes
de la ENIGH 2018. (se omitió el rubro de Otras
Carnes).
A continuación se desglosa la forma en la cual se
calculó cada una de las variables que se
presentan en las siguientes páginas.
Frecuencia de compra
En las encuestas aplicadas dentro de la ENIGH
2018, se pregunta la frecuencia de compra de los
productos adquiridos en un periodo de 10 días. En
el análisis presentado dentro de esta edición, se
realizó una media aritmética de las veces
compradas en el periodo para posteriormente
homogenizar los datos ponderándolos de
manera mensual (30 días por mes).
Cantidad de compra
Para la cantidad de compra, se calculó el
promedio de la cantidad que los hogares
compraban por cada vez que realizaban la
acción de adquisición de cada producto;
posteriormente se multiplicó este dato con la
frecuencia de compra para obtener un
promedio de la cantidad adquirida de manera
mensual (30 días). En la encuesta se preguntó
específicamente el dato en Kilogramos en todos
los productos cárnicos.
Rango de precio por producto promedio
Dentro del ENIGH 2018 existen dos variables
relacionadas con el precio de los productos
adquiridos: “gasto efectuado” y “costo del
producto”; ambas variables se encuentran en
función del monto (pagado integralmente o no)
de la cantidad adquirida por cada vez que se
adquiere el producto. No obstante, al analizar la
base completa de datos se encontró que
prácticamente en la totalidad de los resultados
existía solo una de las dos variables con
información, por lo tanto se decidió realizar un
análisis de los precios de ambas variables en
forma de rango. En primera instancia se realizó
una ponderación simple de los precios por
producto de ambas variables y se identificaron
máximos mínimos por cada producto. La
información se normalizo a pesos por kilogramo.
Porcentaje de hogares que consumen cada
producto
3

El porcentaje de hogares únicos de la muestra
que compraron en 10 días cada producto
enlistado previamente.
Tamaño de mercado mensual estimado
Para estimar el tamaño de mercado por
producto se determinó el índice de expansión de
la ENIGH 2018 respecto a los hogares totales en
México en 2018 (el cual fue de 395.61). Con este
dato se pudo obtener el tamaño de mercado
mensual al potenciar este índice con la cantidad
de compra promedio mensual obtenida
previamente.
Consumo anual por persona aparente
Esta variable se construyó muy similar a como se
calcula el Consumo Per Cápita de cualquier
producto; se dividió el tamaño de mercado
mensual entre el número total de habitantes en
2018 (125,091,790) y se potenció a 12 meses. No
obstante, no podemos generalizar el consumo
obtenido en nuestro análisis a un Consumo Per
Cápita nacional ya que falta considerar el dato
de la producción nacional de cada producto, las
importaciones y exportaciones (Consumo
Nacional Aparente). Por lo tanto, el dato que
hemos construido lo llamamos Consumo
Nacional por Persona Aparente y nos muestra un
indicador de la cantidad promedio por persona
dentro de los hogares mexicanos exceptuando el
consumo industrial y mercado internacional. Este
valor podría servir como un indicador del tamaño
de mercado de un producto en un entorno retail,
por ejemplo.
El Consumo Nacional Aparente por Persona que
hemos Construido es diferente a otros datos del
mercado, Por ejemplo, en 2019 el Consejo
Mexicano de la Carne estima que el consumo per
cápita proteína cárnica (cerdo, res, pollo,
procesados, etc.) fue de 65 kilogramos. En los
datos obtenidos de nuestro análisis el total es de
16.97 kilos, sin embargo, es imperativo destacar
que este consumo es solamente el realizado
dentro de casa y no fuera de ella.
Lugares de compra
La determinación de los lugares de compra por
producto se realizó ponderando los lugares de
compra por producto, omitiendo solamente la
variable “no aplica” de nuestro análisis.
Monto y cantidad anual estimada de compra
por producto
Una vez analizados los hábitos de compra por
producto, realizamos un estimado anual del
mercado de dichos productos (por monto y por
cantidad).
Para obtener la Cantidad Anual Estimada de
Compra por producto, se utilizó la variable
Tamaño de Mercado Nacional Mensual,
potenciando el valor a 12 y multiplicando el
resultante por el porcentaje de hogares que
consumen el producto. De esta manera
obtenemos un estimado del consumo anual en
los hogares mexicanos.
Para obtener el Monto Anual Estimado de
Compra, se obtuvo el promedio pagado por
cada producto y se multiplicó a la Cantidad
Anual estimada de Compra.
Cabe resaltar, que ambos valores (monto y
cantidad) solo nos muestran el consumo en
hogares mexicanos que son consumidos dentro
de casa. No se contempla el gasto de alimentos
consumidos fuera del hogar, ni los consumos
intermedios, ni exportaciones o importaciones. Sin
embargo, con estos valores obtenemos una
radiografía de la forma en que se realiza la
compra de cada producto perteneciente a la
industria de la carne, mismos que nos brindan
información de mercado que sustenten la
elaboración de estrategias comerciales
adecuadas al entorno nacional.
4

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
CAPÍTULO 1
GASTO EN LOS HOGARES MEXICANOS
EN CARNE DE BOVINO
5

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE BISTEC DE RES*
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
2.9 veces 0.8 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
2.33 Kg 117.48 a 145.61 pesos
1.56 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
56.67%
13.69% 13.56% 11.59%
1.86% 1.07% 1.55%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
16,313,707 $2,146,034
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
25.39%
* De cualquier parte que se saque
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
6

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE MOLIDA DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.9 veces 0.69 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
1.31 Kg 96.51 a 110.35 pesos
0.88 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
45.72%
36.21%
20.00%
10.00%
0.00%
9.06%
6.84%
2.17%
Supermercados Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
9,171,557 $948,618
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
17.44%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
7

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE MILANESA DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 0.79 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.27 Kg 98.05 a 111.68 pesos
0.18 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
45.72%
36.21%
20.00%
10.00%
0.00%
9.06%
6.84%
1.07% 1.10%
Supermercados Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,902,095 $199,460
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
3.33%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
8

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE COCIDO DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 1.02 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.34 Kg 92.80 a 128.50 pesos
0.23 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
58.03%
14.85% 13.06%
7.95%
2.54% 2.04% 1.52%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
2,369,883 $262,226
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
3.25%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
9

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR EN MÉXICO
DE AGUJAS, ALDILLA, CHAMBARETE, DIEZMILLO, ESPINAZO, FAJILLA
DE RES PARA ASAR, RETAZO Y TAMPIQUEÑA
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 1.14 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.35 Kg 97.65 a 108.52 pesos
0.23 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
48.59%
25.99%
13.48%
6.93%
2.01% 1.04% 1.96%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
2,417,609 $249,217
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.95%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
10

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE PULPA DE RES EN TROZO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 0.86 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.23 Kg 108.01 a 108.92 pesos
0.15 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
49.36%
21.25%
11.37% 11.12%
3.10% 2.35% 1.45%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Persona particular V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,597,095 $173,229
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.51%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
11

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE VÍSCERAS DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.2 veces 1.10 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.23 Kg 55.91 a 68.03 pesos
0.15 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
43.25%
22.47%
17.96%
9.41%
3.16% 2.45% 1.31%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,586,840 $98,341
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.05%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
12

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CHULETA DE COSTILLA DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.2 veces 0.99 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.17 Kg 99.81 a 146.43 pesos
0.12 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
48.60%
22.58%
13.05% 10.87%
2.13% 1.57% 1.19%
Tiendas específicas Supermercados Tiendas de abarrotes Mercado Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,219,499 $150,146
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
1.71%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
13

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CARNE DE OTRAS PARTES DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.2 veces 1.15 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.2 Kg 83.71 a 146.62 pesos
0.13 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
46.43%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Tiendas
específicas
20.79%
16.20%
8.75%
Supermercados Mercado Tiendas de
abarrotes
3.25% 2.05% 1.93% 0.59%
Tianguis Persona particular V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,396,155 $160,787
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
1.65%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
14

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE ARRACHERA DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.1 veces 1.07 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.06 Kg 150.24 a 239.74 pesos
0.04 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
43.96%
33.37%
12.11%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Tiendas con
membresía
5.05% 2.91% 1.24% 1.36%
V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
384,974 $75,067
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.49%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
15

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE HAMBURGUESA DE RES PARA ASAR
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.04 veces 1.00 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.04 Kg 66.20 a 74.72 pesos
0.03 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
64.13%
18.72%
6.11% 3.82% 3.08% 2.92% 1.23%
Supermercados Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Tiendas con
membresía
Persona particular
Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
285,622 $20,125
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.41%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
16

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CHAMORRO DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
0.04 veces
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.13 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
0.04 Kg
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
84.48 a 159.56 pesos
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.3 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
47.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
31.02%
8.43% 7.54%
4.99%
1.03%
Tiendas específicas Supermercados Tiendas de abarrotes Mercado Persona particular Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
278,489 $33,981
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.35%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
17

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CORTES ESPECIALES DE RES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
0.04 veces
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.06 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
0.04 Kg
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
133.04 a 145.10 pesos
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.03 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
45.83%
26.54%
16.59%
5.99%
Supermercados Tiendas específicas Mercado Tiendas de abarrotes Tiendas con
membresía
2.83% 1.38% 0.83%
V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
268,301 $37,313
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.34%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
18

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
RESUMEN DE TAMAÑO DE MERCADO Y VALOR DE
LOS DIVERSOS PRODUCTOS DE CARNE DE RES
VALOR MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
$2,146,034
TIPO DE CARNE DE RES
Bistec de res
TAMAÑO MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
16,313,707
$948,618
Molida de res
9,171,557
$249,217
Agujas,
aldilla, etc.*
2,417,609
$262,226
Cocido de res
2,369,883
$199,460
Milanesa de res
1,902,095
$173,229
Pulpa de res
en trozo
1,597,095
$98,341
Vísceras de res
1,586,840
$160,787
$150,146
Carne de otras
partes de la res
Chuleta de
costilla de res
1,396,155
1,219,499
$75,067
Arrachera, filete
384,974
$20,125
Hamburguesas
de res para asar
285,622
$33,981
Chamorro de res
278,489
$37,313
Cortes
especiales de res
268,301
$2,000,000
$1,000,000
$0
0 10,000,000 20,000,000
*chambarete, diezmillo, espinazo, fajilla de res para asar, retazo, tampiqueña
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Hogares (ENIGH) 2018
19

CAPÍTULO 2
GASTO EN LOS HOGARES MEXICANOS
EN CARNE DE PORCINO
20

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE BISTEC DE PUERCO*
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.0 veces 0.86 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.85 Kg 82.42 a 92.55 pesos
0.57 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
63.78%
13.98%
7.70% 6.85%
3.58% 1.96% 2.15%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Persona particular V. Ambulantes
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
5,937,561 $519,471
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
9.01%
* De cualquier parte que se saque
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
21

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE COSTILLA Y CHULETA DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.8 veces 0.90 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.72 Kg 81.18 a 103.04 pesos
0.48 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
56.12%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
Tiendas
específicas
15.37%
11.71%
7.49%
Mercado Supermercados Tiendas de
abarrotes
3.55% 3.20% 2.20% 0.36%
Persona particular Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
5,035,261 $463,811
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
7.52%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
22

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE PIERNA DE PUERCO EN TROZO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.6 veces 1.01 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.64 Kg 69.92 a 101.62 pesos
0.43 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
51.74%
17.61%
11.07% 9.33%
6.16%
2.02% 2.07%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes Persona particular V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
4,449,968 $381,671
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
5.75%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
23

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE MOLIDA DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.4 veces 0.76 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.28 Kg 79.31 a 88.12 pesos
0.19 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
60.01%
14.95% 12.58%
6.97%
2.75% 2.75%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Persona particular Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,992,139 $166,778
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
3.52%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
24

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE PULPA DE PUERCO EN TROZO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.4 veces 0.97 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.35 Kg 76.92 a 158.80 pesos
0.23 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
56.82%
14.94%
9.08% 7.69% 6.27%
2.76% 2.44%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Persona particular V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
2,439,933 $287,579
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
3.29%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
25

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CARNE DE OTRAS PARTES DEL PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 1.20 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.36 Kg 65.11 a 157.56 pesos
0.24 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
60.53%
15.42%
7.92%
5.03% 4.10% 3.57% 3.43%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Persona particular Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
2,547,797 $283,662
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.88%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
26

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE ESPALDILLA DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.1 veces 1.11 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.09 Kg 67.13 a 74.81 pesos
0.06 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
52.37%
16.71%
12.01%
6.47% 5.50% 3.91% 3.02%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes Persona particular Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
609,732 $43,275
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.77%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
27

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CODILLO DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.1 veces 1.04 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.08 Kg 57.01 a 60.49 pesos
0.05 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
56.78%
16.44%
13.41%
4.45% 4.18% 4.74%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tianguis Tiendas de abarrotes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
541,710 $31,825
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.75%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
28

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE VÍSCERAS DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.03 veces 1.11 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.03 Kg 45.65 a 112.48 pesos
0.02 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
51.54%
19.00%
10.71%
7.38% 5.55% 5.82%
Tiendas específicas Mercado Supermercados Tiendas de abarrotes V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
220,258 $17,415
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.28%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
29

RESUMEN DE TAMAÑO DE MERCADO Y VALOR DE
LOS DIVERSOS PRODUCTOS DE CARNE DE PUERCO
VALOR MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
TIPO DE CARNE DE PUERCO
TAMAÑO MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
$519,471
Bistec de puerco
5,937,561
$463,811
Costilla y
chuleta de puerco
5,035,261
$381,671
Pierna de
puerco en trozo
4,449,968
$283,662
Carne de otras
partes del puerco
2,547,797
$287,579
Pulpa de
puerco en trozo
2,439,933
$166,778
Molida de puerco
1,992,139
$43,275
Espaldilla de puerco
609,732
$31,825
Codillo de puerco
541,710
$17,415
Vísceras de puerco
220,258
$600,000
$400,000
$200,000
$0
0 5,000,000 10,000,000
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Hogares (ENIGH) 2018
30

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
CAPÍTULO 3
GASTO EN LOS HOGARES MEXICANOS
EN CARNE DE POLLO
31

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE POLLO ENERO EN PIEZAS*
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
3.6 veces 1.36 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
4.86 Kg 50.39 a 73.58 pesos
3.26 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
47.10%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
13.43% 13.43%
9.14% 8.51%
5.49%
2.89%
Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Persona particular Supermercados V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
34,010,199 $2,108,149
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
27.65%
*excepto, pierna, muslo y pechuga
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
32

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR EN
MÉXICO DE PIERNA, MUSLO O PECHUGA DE POLLO C/HUESO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
3.4 veces 1.20 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
4.05 Kg 45.66 a 45.79 pesos
2.72 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
45.44%
30.00%
20.00%
10.00%
14.57% 13.88% 12.50%
5.89% 4.58% 3.14%
0.00%
Tiendas específicas Supermercados Tiendas de abarrotes Mercado V. Ambulantes Persona particular Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
28,330,959 $1,295,413
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
27.30%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
33

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR EN
MÉXICO DE PIERNA, MUSLO O PECHUGA DE POLLO SIN/HUESO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.4 veces 0.93 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
1.27 Kg 69.04 a 71.28 pesos
0.85 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
50.49%
19.74%
14.07%
8.20%
3.11% 4.38%
Tiendas específicas Supermercados Mercado Tiendas de abarrotes V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
8,890,510 $623,761
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
12.26%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
34

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE VÍSCERAS Y OTRAS PARTES DE POLLO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.6 veces 1.04 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.65 Kg 40.86 a 42.54 pesos
0.44 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
61.48%
12.82%
8.18% 6.83% 4.64% 3.15% 2.92%
Tiendas específicas Mercado Tiendas de abarrotes V. Ambulantes Supermercados Persona particular Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
4,562,794 $190,278
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
5.21%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
35

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CARNE DE OTRAS AVES
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.1 veces 1.75 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.10 Kg 70.33 a 110.05 pesos
0.07 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
29.65%
20.05% 19.36%
14.54%
Tiendas específicas Persona particular Mercado Supermercados V. Ambulantes Tiendas con
membresía
9.57%
2.03%
4.79%
Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
716,368 $64,609
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
0.54%
* De cualquier parte que se saque
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
36

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
RESUMEN DE TAMAÑO DE MERCADO Y VALOR DE
LOS DIVERSOS PRODUCTOS DE CARNE DE POLLO-AVE
VALOR MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
TIPO DE CARNE DE POLLO-AVE
TAMAÑO MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
$2,108,149
Pollo entero
o en piezas
(excepto, pierna,
muslo y pechuga)
34,010,199
$1,295,413
Pierna, muslo
o pechuga de
pollo con hueso
28,330,959
$623,761
Pierna, muslo o
pechuga de
pollo sin hueso
8,890,510
$190,278
Vísceras y otras
partes del pollo
4,562,794
$64,609
Otras aves
716,368
$2,500,000
$1,500,000
$500,000
$0
0 20,000,000 40,000,000
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Hogares (ENIGH) 2018
37

CAPÍTULO 4
GASTO EN LOS HOGARES MEXICANOS
EN CARNES PROCESADAS
38

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CHORIZO* Y LONGANIZA
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
2.8 veces 0.39 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
1.08 Kg 74.00 a 76.25 pesos
0.73 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
52.71%
22.19%
10.52%
7.57%
2.09%
4.92%
Tiendas de abarrotes Tiendas específicas Supermercados Mercado Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
7,572,549 $568,911
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
24.18%
*con cualquier condimento y color
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
39

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CÁRNICOS PROCESADOS DE POLLO*
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
2.7 veces 0.45 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
1.22 Kg 54.34 a 69.01 pesos
0.82 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
55.81%
29.27%
7.90%
2.79% 1.58% 2.66%
Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas específicas Mercado Tiendas de conveniencia Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
8,513,354 $525,073
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
21.66%
*Chorizo, Jamón y Nugget, Salchicha, mortadela,
etcétera.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
40

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE JAMÓN DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
2.0 veces 0.36 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.71 Kg 67.62 a 74.94 pesos
0.48 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
64.46%
20.18%
8.01%
3.95% 3.39%
Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas específicas Mercado Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
4,963,012 $353,784
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
17.00%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
41

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE SALCHICHA Y SALCHICHÓN
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.9 veces 0.57 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
1.07 Kg 40.96 a 47.21 pesos
0.72 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
59.89%
24.19%
7.83%
3.39% 1.97% 2.74%
Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas específicas Mercado Diconsa Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
7,519,677 $331,497
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
16.85%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
42

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CHICHARRÓN DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
1.3 veces 0.37 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.50 Kg 105.79 a 116.83 pesos
0.34 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
42.28%
23.23%
13.19%
9.28%
5.35% 4.00% 2.67%
Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Tianguis V. Ambulantes Persona particular Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
3,496,184 $389,168
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
12.56%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
43

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CHULETA AHUMADA DE PUERCO
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 0.74 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.23 Kg 69.19 a 80.48 pesos
0.15 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
39.48%
28.95%
19.20%
8.90%
2.08% 1.39%
Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Supermercados Mercado Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,596,083 $119,445
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
3.05%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
44

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL
EN MÉXICO DE CUERITOS*
POR HOGAR
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.3 veces 0.58 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.18 Kg 94.15 a 147.43 pesos
0.12 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
30.06%
26.11%
17.93%
11.35%
6.90%
4.00% 3.66%
Tiendas de abarrotes Tiendas específicas Mercado Supermercados Tianguis V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
1,237,497 $149,482
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.87%
* de puerco y otras carnes procesadas
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
45

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL
EN MÉXICO DE TOCINO
POR HOGAR
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.2 veces 0.30 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.06 Kg 94.01 a 104.37 pesos
0.04 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
40.22%
30.39%
19.26%
7.95%
2.18%
Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas específicas Mercado Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
446,797 $44,318
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
2.10%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
46

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR EN MÉXICO DE
MORTADELA, QUESO DE PUERCO, SALAMI, BOLONIA DE CARNES SURTIDAS
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
0.2veces
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.49 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.10 Kg 52.43 a 54.45 pesos
0.07 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
52.43%
28.64%
8.53%
3.37% 2.74% 4.28%
Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas específicas Mercado Diconsa Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
714,046 $38,159
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
1.95%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
47

FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE MACHACA Y CARNE SECA
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.2 veces 0.28 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.06 Kg 168.90 a 179.64 pesos
0.04 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
65.89%
13.05%
7.75% 7.11%
2.58% 3.62%
Tiendas de abarrotes Tiendas específicas Mercado Supermercados V. Ambulantes Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
429,329 $74,819
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
1.93%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
48

ANUARIO ESTADÍSTICO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA
2020
FICHA DE HÁBITOS DE COMPRA MENSUAL POR HOGAR
EN MÉXICO DE CARNE ENCHILADA
VECES QUE COMPRAN
LOS HOGARES AL MES
CANTIDAD ADQUIRIDA EN
CADA COMPRA
0.1 veces 0.64 Kg
CANTIDAD DE COMPRA
MENSUAL PROMEDIO
RANGO DE PRECIO
PAGADO POR KG
CONSUMO ANUAL POR
PERSONA APARENTE
0.09 Kg 99.81 a 112.93 pesos
0.06 Kg al año
¿EN CUÁLES LUGARES COMPRA EL PRODUCTO LOS MEXICANOS?
40.00%
30.00%
20.00%
34.03%
22.42% 22.02%
10.00%
0.00%
8.71%
4.91% 4.79%
3.13%
Tiendas específicas Tiendas de abarrotes Mercado Supermercados V. Ambulantes Tianguis Otros
TAMAÑO DEL MERCADO
MONTO DE MERCADO
NACIONAL MENSUAL
NACIONAL MENSUAL
(KILOGRAMOS AL MES)
(MILES DE PESOS AL MES)
616,332 $65,559
HOGARES DE MÉXICO QUE
CONSUMEN EL PRODUCTO
1.35%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos de los Hogares (ENIGH) 2018
49

RESUMEN DE TAMAÑO DE MERCADO Y VALOR DE
LOS DIVERSOS PRODUCTOS DE CARNE PROCESADA
VALOR MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
TIPO DE CARNE PROCESADA
TAMAÑO MENSUAL DE COMPRA EN MÉXICO
(MILES DE PESOS)
$525,073
Chorizo de pollo, jamón y nugget,
salchicha, mortadela, etcétera
8,513,354
$568,911
Chorizo con cualquier
condimento y color y longaniza
7,572,549
$331,497
Salchichas y salchichón
7,519,677
$353,784
Jamón de puerco
4,963,012
$389,168
Chicharrón de puerco
3,496,184
$119,445
Chuleta ahumada de puerco
1,596,083
$149,482
Otras carnes procesadas, cueritos
1,237,497
$38,159
Mortadela, queso de puerco
y salami, bolonia de carnes surtidas
714,046
$65,559
Carne enchilada
616,332
$44,318
Tocino
446,797
$74,819
Machaca y carne seca
429,329
$600,000$500,000$400,000$300,000$200,000$100,000
$0
0 5,000,000 10,000,000
Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Hogares (ENIGH) 2018
50

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