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de Hernán Gabriel Padrón
Año 9, Número 93 Septiembre 2018. Distribución gratuita.
REVISTA DECLARADA DE INTERÉS PROVINCIAL Y CULTURAL POR EL INSTITUTO CULTURAL DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES SEGÚN RESOL. 47/2011
REVISTA DECLARADA DE INTERÉS LEGISLATIVO MUNICIPAL POR EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE BERISSO SEGÚN DECRETO 51/12
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Editorial | Sumario
Cumplimos 8 años...
Otra vez llegó el mes de septiembre y no es uno más. Para nosotros
este año es muy especial ya que estamos inmersos en nuevos desafíos
relacionado con la estabilidad, la proyección y la consolidación de nuestro
formato digital, apostando a la interacción de las redes sociales y a nuestra
página web.
Más allá de esto, como cada año desde el año 2010, para nosotros que
hacemos la revista de Berisso, empiezan a cruzarse y sentirse distintas
sensaciones. Es que en este mes, con nuestra edición especial 8°
Aniversario que se verá de manera digital, sentimos una enorme emoción,
una mezcla de satisfacción y nueva responsabilidad, que asumimos en
cada entrega.
Durante este último año hemos realizado un gran esfuerzo cada uno de los
que han participado desde distintos lugares para que mes a mes aparezca
una nueva edición de Ciudad Inmigrante. Incansables charlas y formas
de encontrar lo mejor para el producto que entregamos. La decisión de
que la revista cambie de soporte nos lleva a trabajar aún más y agudizar
el ingenio, para seguir teniendo la aceptación en los vecinos, y más allá
de la incertidumbre inicial, estamos más que felices por la repercusión y
recepción que tuvimos.
En estos últimos números hemos encontrado una devolución casi diaria de
la revista. Mucha gente que la vio rápidamente, que la mira y enseguida
nos comenta. Y aquí encontramos algo que sucedió casi sin querer, porque
pensando en modernizarnos e incluir a más gente que pueda ver la revista,
terminamos logrando una comunicación más fluida con nuestros lectores,
lo que nos da la posibilidad de corregir errores más rápido, encontrar más
temas y saber si la producción fue lo esperado.
No fue fácil el camino, con cambios que llevan casi 2 años y adaptándonos a
los nuevos tiempos, pero llegamos acá. A 8 años del lanzamiento de Ciudad
Inmigrante, pensando en todos los que nos acompañaron, agradecemos a
todos los que participaron, escribieron, opinaron, distribuyeron, auspiciaron
e hicieron y hacen posible este sueño.
Aquí estamos festejando, seguimos caminando juntos un nuevo camino
hacia nuestro próximo aniversario. Gracias por seguir estando con nosotros.
Son parte de este festejo...
Lic. Hernán G.
Padrón
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6 | Colectividades: Se empezó a vivir la fiesta de la ciudad
10 | Evento: Noche de presentación oficial de las Reinas Juveniles de la Fiesta
Provincial del Inmigrante
14 | Deporte: Comienzo para ilusionarse
18 | Interés General: Con variadas actividades, se llevó adelante una nueva
jornada del Mercado de la Ribera
20 | Nota Central: Las notas destacadas de nuestro octavo año
26 | Novedades: Carlos Polimeni presenta en Berisso, el libro ¡AIRE!
32 | Cultura: Escuela de Arte de Berisso expuso en la Estación Provincial de La
Plata
36 | Salud: Medicina y Nutrición Biomoleculares - Radicales libres y Antioxidantes
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Colectividades
Se empezó a vivir la fiesta de la ciudad
El sábado 1 de septiembre comenzó la 41° edición de la Fiesta
Provincial del Inmigrante con el lanzamiento oficial en la sede
de la Colectividad Griega Helénica y Platón, ubicada en calle 8 y
164. La fiesta se extenderá hasta el domingo 14 de Octubre.
Como todos los años, en
septiembre comienza la
fiesta que representa a todos
en la ciudad. El sábado 1
de septiembre, se dio el
lanzamiento oficial en la sede
de la Colectividad Griega. La
actividad continó el domingo
2 desde las 16 donde se
desarrolló la tradicional Posta
del Inmigrante que llevó el
nombre de “Eduardo Cresta”.
El evento tuvo su inicio en la
Colectividad Griega Helénica
y Platón y recorrió cada
una de las sedes de las
colectividades, para finalizar
con el encendido de la Llama
Votiva en el Monumento a los
inmigrantes instalado en el
Parque Cívico.
El cronograma de actividades
dispuso también que el martes
4 a las 18:30 se llevará a
cabo la Misa y Bendición de
los inmigrantes en la iglesia
“María Auxiliadora” de calle
10 entre Avenida Montevideo
y 166. Los días siguientes
hubo distintas actividades
como el Encuentro de Coros
“Sonidos de Inmigrantes”, la
Maratón, la presentación de
Reinas infantiles y la 7º Edición
del Concurso de Comidas
Típicas y Sabores. El sábado
22 se planificó la entrega
de diplomas recordatorios a
inmigrantes con 50 y 75 años
de residencia en el país.
Entre las actividades que se
describen en el programa
presentado, La Asociación
de Entidades Extranjeras
(AEE) definió que el domingo
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16 se realizará el tradicional
Desembarco Simbólico de los
Inmigrantes en el Puerto local.
Además, como es habitual
en el lugar, desde horas
de la mañana funcionarán
stands de comidas típicas.
Sin dudas este evento como
todos los años será uno de
los momentos más emotivos.
Allí las distintas generaciones
de inmigrantes harán una
recreación de lo que fue la
llegada de sus antepasados a
nuestra ciudad hace muchos
años.
Para el fin de semana que
comienza el 21 de septiembre
se programó para el domingo
23 a las 9 hs la Regata del
Inmigrante en el Club Náutico
de Berisso.
A partir del el sábado 29
se septiembre se dará
comienzo en el Centro Cívico
a la apertura de stands
de comidas típicas desde
mediodía y durante las tardes
los bailes tradicionales de las
distintas colectividades. Esto
se dará además del domingo
30, el fin de semana del 6 y 7
de octubre.
Durante esos fines de semana
los patios de comida estarán
acompañados del Festival de
las Colectividades donde los
visitantes a la fiesta podrán
disfrutar de los distintos
grupos de baile de cada una.
Por último, el sábado 13 de
octubre se elegirá a 41° Reina
Provincial del Inmigrante y sus
princesas y el domingo 14 se
celebrará el tradicional desfile
sobre Avenida Montevideo
con un cierre de fuegos de
artificios para coronar un mes
lleno de emociones, alegrías
y recuerdos.
La ciudad comenzó a disfrutar
su fiesta. Como todos los
años, los vecinos de la
ciudad a lo largo de un mes,
disfrutarán de una fiesta que
representa los orígenes y
enorgullece a nuestra ciudad.
Para más información se
puede consultar en facebook
la página de la Asociación
de Entidades Extranjeras –
AEE Fiesta Provincial del
Inmigrante – y también en
twitter como @AEEBerisso.
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Evento
Noche de presentación oficial de las
Reinas Juveniles de la Fiesta Provincial
del Inmigrante
En el marco de la 41º Fiesta Provincial del Inmigrante se
realizó la presentación oficial de las Reinas Juveniles de las
Colectividades, en el Hogar Árabe de Berisso, ubicado en
calle 11 entre 162 y 163.
En el marco de la fiesta que
representa a nuestra ciudad, ante
una gran presencia de vecinos,
se llevó a cabo la presentación
oficial de las Reinas Juveniles
de las colectividades en el Hogar
Ärabe de Berisso
Las 21 candidatas, participarán
de la elección de la Reina
del Inmigrante el próximo
13 de octubre y la ganadora
representará a la ciudad en toda
la Provincia de Buenos Aires.
La ceremonia, contó con la
presencia del intendente Jorge
Nedela junto a su esposa
Mónica Dias Leal; la presidenta
de la Asociación de Entidades
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Extranjeras (AEE), Marianela
Bettencourt; el coordinador
de Colectividades y Políticas
Migratorias, Juan Ignacio
Fourment Kalvelis; la actual
Reina Provincial del Inmigrante,
Luisina Delicostas; autoridades
municipales; concejales;
integrantes de la Comisión
de Reinas; representantes de
las distintas colectividades;
familiares y amigos de las
postulantes.
Luego de que las autoridades
hicieran uso de la palabra,
comenzó la presentación formal
de cada una de las Reinas,
luciendo sus trajes típicos.
En este caso las representantes
de cada una de las
colectividades son: Julinda Ibraj
(Albanesa), Florencia Ayelén
Gómez Schannen (Alemana),
Agustina Sadie Chamas (Árabe),
Florencia Roncallo Torossián
(Armenia), Carolina Eliana
Drozd (Belarusa), Agustina
Soledad Georgieff (Búlgara),
Araceli Rodríguez Monteiro
(Caboverdeana), Agustina
Matkovic (Croata), Candela
Laprida Datko (Eslovaca), Mailén
Sol Gómez (Española), Vantia
Tassino Hasan Gutzo (Grecia),
Mora Dowling (Irlandesa),
Daniela Muchenik (Israelita),
Celeste Clarembaux Di Pietro
(Italiana), Constanza Santangelo
Raubaite (Lituana), Claudia
Yasmine Infante Barbarán
(Peruana), Cintia Rosciolesi
Panczyszyn (Polaca), Nazarena
Virgilio Janeiro (Protuguesa),
Abigail Serganczuk (Ucraniana),
Milagros Camila Gattoni
(Uruguaya), Valentina Smokvina
(Yugoslava).
Cada una de las jóvenes,
expresó arriba del escenario el
significado de representar a su
colectividad y las expectativas de
cara a las próximas actividades.
Seguidamente, hicieron su
presentación los integrantes
del Ballet Intercolectividades,
quienes efectuaron bailes
representativos de Italia,
Albania, Belarus y la tradicional
Chacarera Nacional.
Para finalizar, el Jefe Comunal y
la presidenta de la AEE, hicieron
entrega de un presente floral a
cada una y luego el público pudo
disfrutar espectáculo de cierre
con una banda musical.
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Deporte
Comienzo para ilusionarse
Por Cito Fernández / Fotos: Gentileza Prensa Villa San Carlos
Villa San Carlos inició su camino en el torneo de la Primera C
con el objetivo de volver pronto a la B Metropolitana. En estas
cinco fechas que disputó no desentonó y empieza a ilusionar a
la gente porque sacó 11 de a 15 puntos que jugó.
El celeste de Berisso arrancó su
camino en el torneo de la Primera
C, pensando en un pronto
retorno a la B metropolitana y en
estas cinco primeras fechas que
disputó no desentonó y empieza
a ilusionar a la gente porque
sacó 11 de a 15 puntos que
jugó, quedando segundo en la
tabla de posiciones por detrás
del Deportivo Armenio.
Miguel Restelli armó un plantel
con su sello. Trajo 16 jugadores
y con la base de los “históricos”
puso primera en el campeonato.
Jugando contra equipos que
vienen con una estructura
hace varios años, no se notó
que San Carlos es un equipo
prácticamente nuevo.
El sello de Restelli, es el sello
de Rezza. Los dos poseen de
la misma tienta a la hora de
rubricar un resultado. La idea
siempre empezó de atrás hacia
adelante. Una defensa sólida y
un mediocampo con delanteros
con mucha solidaridad para
recuperar el balón y generar
opciones de gol. Además trajo a
Nicolás Tauber para custodiar el
arco. Un arquero con pasado en
primera y con largo recorrido en
el fútbol de ascenso.
En las primeras cinco fechas no
registro derrotas. Alcanzó tres
victorias y dos empates para
cosechar 11 puntos y ponerse
a tiro del Deportivo Armenio que
lleva 13 unidades.
El camino para San Carlos
comenzó en el Bosque. El estadio
de Gimnasia fue el escenario
del debut “villero”. El Genacio
Salice tuvo que ser resembrado
y se perdió la primera fecha.
La primera fecha fue frente
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a Sportivo Barracas. El
“arrabalero” fue el único que
lo superó en juego. Sólo fue un
tiempo donde la visita se fue al
descanso por 1 a 0. El “celeste”
herido ante su gente salió con
furia en el complemento y en
12´le dio vuelta el resultado
con goles de Matías Brianese y
Alexis Alegre. Equiparo la pálida
imagen de la primera etapa y
terminó justificando la victoria a
base de sacrificio e inteligencia
para jugar el partido lejos de
Tauber.
La segunda fecha visitaba
a Sportivo Italiano. Equipo
grande de la categoría y con
aspiraciones al ascenso. El
“cele” sorprendió al “azurro” y lo
dominó en gran parte del primer
tiempo. Le faltó el gol en dicha
etapa para que de la producción
del elenco de Restelli sea
perfecto. En la segunda etapa el
local se acomodó en el partido
y empezó a jugar mejor que San
Carlos. Para colmo la “villa” se
quedó con 10 por la expulsión
de Emanuel Avalo Piedrabuena
y perdió volumen de juego. A
falta de 5´y por intermedio de
una pelota parada Alejo Lloyaiy
salto más que todo y puso arriba
a San Carlos por 1 a 0 lo que
sería el resultado final.
Las próximas dos fechas de San
Carlos fueron de igualdad. En la
tercera recibió a Luján y se le
escapó la victoria en el último
minuto. Lo ganaba con gol de
Cristian Risko a 15´del final
pero Lucas Chambi de penal en
el minuto 48 se lo empataba
después de un fallo que dejó
dudas por parte de Cristian
Benítez el árbitro del partido.
El segundo empate fue lejos
de Berisso, más precisamente
en General Rodríguez frente
a Leandro Nicefalo Alem. El
“lechero” fue un rival duro para
Villa San Carlos. Poco juego y
mucha fricción fue el equivalente
de una igualdad sin goles. La
más clara la tuvo San Carlos en
los pies de “Nacho” Guerrico
pero no la pudo agarrar bien de
lleno.
Después de dos empates llegó
la victoria para revalidar esos
puntos y despejar cualquier tipo
de dudas por no poder sumar
de a tres. Fue en Berisso ante
General Lamadrid por 1 a 0.
Otra vez un gran primer tiempo
donde consiguió la ventaja en
los pies de Ricardo “Chipi” Vera
. Terminó sufriendo pero festejo
con euforia porque le servía para
posicionarse en la tabla y para
seguir con los ánimos por las
nubes por este gran arranque.
FECHA 1
Villa San Carlos 2 ( Matías
Brianese – Alexis Alegre) –
Sportivo Barracas 1 (Juan Bravo)
FECHA 2
Sportivo Italiano 0 – Villa San
Carlos 1 (Alejo Lloyaiy)
FECHA 3
Villa San Carlos 1 (Cristian
Risko) – Lujan 1 (Lucas Chambi
–p-)
FECHA 4
Leandro N. Alem 0 – Villa San
Carlos 0
FECHA 5
Villa San Carlos 1 (Ricardo Vera)
– General Lamadrid 0
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Interés General
Con variadas actividades, se llevó
adelante una nueva jornada del
Mercado de la Ribera
Fue el domingo 9 de septiembre detrás de la pista de Atletismo
“Olmi Filgueira”.
La Municipalidad de Berisso
a través de la Secretaría de
Producción y Asociaciones de
Productores, llevaron adelante
el domingo 9 de septiembre
durante todo el día una nueva
edición del Mercado de la Ribera,
ubicado en calle 170 entre 8 y 9
detrás de la Pista de Atletismo
“Olmi Filgueira”
El Mercado, es un espacio
que apunta a vincular física y
simbólicamente a la ciudad y el
río, generar comercialización de
alcance regional para productos
típicos locales y promover un
mayor desarrollo en la calidad
y cantidad de productos
artesanales elaborados
localmente.
La propuesta ofreció a los vecinos
productos tales como Vinos
de la Costa; licores; conservas
dulces y saladas; miel, propóleo,
polen, jalea real; quesos; huevos
de campo; embutidos caseros;
plantas nativas, ornamentales,
aromáticas, plantines de época;
humus de lombriz, lombrices
californianas, mimbre; cerámica;
semillas de temporada (INTA);
verduras de estación; cosmética
Natural y Medicinal; almacén
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de alimentos conscientes;
alimentos saludables sin gluten;
comidas caseras; y cerveza
artesanal., entre otros.
En la oportunidad, los visitantes
pudieron disfrutar desde las
13:00 horas de una Radio Abierta
con entrevistas a los diferentes
actores de la agricultura familiar.
Seguidamente, a las 13:30, se
realizó el paseo en lancha por el
Delta de Berisso (arancelado).
Asimismo, desde las 15:00
se desarrolló una charla
introductoria a la Huerta Familiar
a cargo de INTA, con una
entrega gratuita de semillas de
temporada y a las 16:30 inició
“El Mostachole”, el juego donde
todos se llevan un regalo; y para
finalizar “Candombe del Parque”
de Berisso una presentación en
vivo, desde las 17:00 horas.
Los interesados, tuvieron la
posibilidad de realizar consultas
directamente a los productores
sobre los procesos, insumos,
características y tiempos de
producción.
El Mercado de la Ribera de
Berisso, que cuenta con el
auspicio del INTA (Instituto
Nacional de Tecnología
Agropecuaria), SENASA y la
Facultad de Trabajo Social,
Ciencias Agrarias y Forestales
y de Ciencias Veterinarias de
la Universidad Nacional de La
Plata.
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Nota central
Las notas destacadas de nuestro
octavo año
Ciudad Inmigrante cumple 8 años saliendo en nuestra ciudad.
En estas páginas, un recorrido por las principales notas,
actividades y todo lo que a lo largo de este año estuvo presente
en nuestras ediciones.
7 años
Como ya es una costumbre, con
una edición especial festejamos
nuestro séptimo Aniversario. En
ella despedimos al entrañable
“siete sacos”. El conocido
linyera que quedó para siempre
en la memoria colectiva de
Berisso tuvo ayer su funeral,
rodeado de sus compañeros
del hogar Bartolomé Daneri,
sus cuidadores y decenas de
vecinos. También destacamos
a Melina Romero quién sigue
dándole satisfacciones al ajedrez
berissense y mencionamos el
12° Aniversario de la Escuela
Orquesta de nuestra ciudad y
empezamos a desandar la Fiesta
del Inmigrante. Así empezamos
a caminar hacia nuestro 7to
aniversario.
La reina de la ciudad
En la 40° edición de la Fiesta
Provincial del Inmigrante, miles
de vecinos de la región le dieron
un marco multitudinario al cierre
de la 39º Fiesta Provincial del
Inmigrante. La ciudad tiene
nueva reina y es Luisina Pilar
Delicostas, de la colectividad
griega. Además contamos como
se vivió la fiesta de la ciudad y
la actualidad de Villa San Carlos
El Ceye en Tandil
En nuestro número de noviembre,
se realizó el 14° Encuentro
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Nacional de Mini Básquet en el
club Independiente de Tandil. El
club de nuestra ciudad participó
con una gran delegación junto a
más de 1.200 niños de distintos
puntos del país poniéndole color
y alegría al tradicional evento.
Además destacamos 7° entrega
de los premios Román y la nueva
presentación del ciclo “Tango en
los Barrios”.
El Pasaje Wilde se renueva con
el apoyo vecinal
Durante el mes de marzo se
llevó a cabo el acto donde se
presentaron en la calle Nueva
York varios trabajos encarados
para poner en valor una zona
histórica de nuestra ciudad.
Además destacamos el nuevo
mural Mater Terra en la calle 17
y 162 norte del artista Cristian
Del Vitto y el debut de la Villa en
el Maxi Básquet.
61° Aniversario de la Autonomía.
En este número recordamos
la historia, cómo surgió la
Comisión Pro Autonomía y
todo lo relacionado a este
acontecimiento que marcó
a nuestra ciudad. También
mostrábamos el comienzo de la
5° Edición del Torneo del fútbol
Inter-colectividades de Berisso y
el mercado de la Ribera abriendo
sus puertas
Objetivo volver
En el mes de mayo, en nuestra
tapa mostramos el descenso de
Villa San Carlos a la primera C
y sus ganas de volver pronto.
Además entre las notas centrales
hablamos de la despedida de un
histórico del club celeste, como
el pollo Raverta, la nueva edición
de la Fiesta Artesanal de la
Cerveza, Los actos con motivos
de la celebración de las fiestas
patronales por María Auxiliadora
y destacamos la celebración del
Día de la Danza.
El sueño del Primer Barrio
Nodocente
Durante nuestro número de
agosto, mostramos el primer
barrio Nodocente. La UNLP
y ATULP construyeron un
barrio para trabajadores de la
universidad en nuestra ciudad.
Además destacamos los 14
años del Programa de la Escuela
de Arte “Montevideo y 11” y
el histórico viaje a Lituania
para participar del Festival
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Internacional del Centenario.
8 años. Adelante, seguimos…
En este recorrido, llegamos a
hoy. Aquí estamos, cumpliendo
8 años, pensando y llevando a
cabo este proceso que comenzó
hace tiempo atrás. Los objetivos
son claros y también van variando
a medida que los concretamos.
Vamos por más, queremos
que vos sigas siendo parte de
esta revista. Queremos que
juntos sigamos construyendo
identidad. Adelante, seguimos.
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Novedades
Carlos Polimeni presenta en
Berisso, el libro ¡AIRE!
Será el martes 19 de septiembre a las 19.00 hs en las instalaciones del CEYE. El libro
contiene las editoriales que todos los mediodías abren su programa en Radio Del Plata.
Este martes 19 de septiembre a
las 19.00 hs en las instalaciones
del CEYE ubicada en calle
13 entre Montevideo y 166
de nuestra ciudad, Carlos
Polimeni presenta en Berisso,
el libro ¡AIRE! que contiene
las editoriales que todos los
mediodías abren su programa
en Radio Del Plata.
Carlos Polimeni es un periodista,
escritor, guionista y conductor
de radio y de televisión
argentino. Ejerce el periodismo
desde 1978. Ha trabajado
en televisión, radio, revistas,
agencias de noticias y diarios,
además de haber publicado
catorce libros sobre temas de su
especialidad. Escribió también
obras de teatro y guiones de
películas y ha desarrollado una
notable carrera docente.
Fue ternado a los Premios Eter
2012, como “Mejor conductor
de AM”, junto a Víctor Hugo
Morales y Alejandro Dolina.
Desde 2016 conduce “El
Mediodía Del Plata” de lunes
a viernes de 12 a 14 hs. en
Radio del Plata; y en la misma
radio el semanario “El Diario del
Domingo”, domingos de 11 a 14
hs. Tiene una larguísima carrera
en radio, iniciada a principios de
los años 80.
Ha publicado catorce libros,
varios de ellos con versiones en
otros idiomas. Además registra
26
numerosas publicaciones
en ediciones colectivas y
antologías.
Entre los más destacados
podemos mencionar: “El día que
Charly saltó (y otras crónicas
salvajes de rock”) ; “Aire, el
libro con los editoriales en El
Mediodía de Radio del Plata”
; “Escúchame entre el ruido
(40 años de rock nacional)” ;
“Cortázar para Principiantes”
(junto a Miguel Rep); “Atahualpa
Yupanqui para jóvenes
principiantes” (con Daniel Paz)
y “Luca, un ciego guiando a
los ciegos” (ocho ediciones, la
última de ellas de 2006) .
La presentación es
auspiciada por FM Difusión en
conmemoración de sus 30 años
de estar en el aire de manera
ininterrumpida.
La entrada es libre y gratuita
y al finalizar Polimeni firmara
ejemplares del libro que
presenta y de otros que estarán
a disposición del público
asistente.

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La Escuela de A

te se muestra
Profesora Virginia Medley
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Cultura
Escuela de Arte de Berisso expuso
en la Estación Provincial de La
Plata
Alumnos de la Escuela de Arte de nuestra ciudad llevaron
adelante una Muestra de grabado, pintura, escultura y cerámica
en el Centro Cultural Estación Provincial de Meridiano V.
Alumnos de la Escuela de Arte
de Berisso llevaron llevando
adelante una Muestra de
grabado, pintura, escultura y
cerámica, con entrada libre y
gratuita, en el Centro Cultural
de la Estación Provincial de 17 y
71, en La Plata.
Los objetivos fueron promocionar
las actividades y acciones que
se generan dentro de la Escuela
y promover en los estudiantes
prácticas profesionalizantes que
vayan más allá de las prácticas
pedagógicas, y que estén más
relacionadas con el hacer,
para que lo puedan vivir como
una experiencia enriquecedora
dentro del tránsito que implica
el aprendizaje de ese saber
artístico.
La Escuela de Arte de Berisso
es una institución de Formación
Docente y Técnica del Nivel
Superior dependiente de la
Dirección de Educación Artística,
que otorga títulos oficiales de
validez provincial y nacional,
cuya incumbencia laboral abarca
la Educación Inicial, Primaria,
Secundaria y las Formaciones
Básicas del Nivel Superior.
Ofrece las carreras de
Profesorado en Teatro, en Música
(con orientación en Educación
Musical, en Instrumento y en
Canto Popular), Profesorado en
Artes Visuales (con orientación
en Pintura, en Escultura, en
Grabado y en Cerámica) y las
Tecnicaturas en Vitral, Diseño
Gráfico e Ilustración.
Durante la inauguración el día
1 de septiembre, también hubo
música a cargo de grupos de
la Escuela, que también cuenta
con ensambles musicales.
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Salud
Medicina y Nutrición Biomoleculares -
Radicales libres y Antioxidantes
Por Claudia Durán*
Radicales libres
Los radicales libres son
moléculas inestables y muy
reactivas. Para conseguir
la estabilidad modifican a
moléculas a su alrededor
provocando la aparición de
nuevos radicales, por lo que se
crea una reacción en cadena
que dañará a muchas células
y puede ser indefinida si los
antioxidantes no interviniesen.
Los radicales libres producen
daño a diferentes niveles en la
célula:
• Atacan a los lípidos y proteínas
de la membrana celular por lo
que la célula no puede realizar
sus funciones vitales (transporte
de nutrientes, eliminación de
deshechos, división celular).
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• Atacan al ADN impidiendo que
tenga lugar la replicación celular y
contribuyendo al envejecimiento
de los tejidos.
Los procesos normales del
organismo, como el metabolismo
de los alimentos, la respiración
y el ejercicio, producen radicales
libres. También estamos
expuestos a elementos del
medio ambiente que crean
radicales libres como la polución
industrial, tabaco, radiación,
medicamentos, aditivos
químicos en los alimentos
procesados y pesticidas, estrés.
No todos los radicales libres son
peligrosos pues, por ejemplo,
las células del sistema inmune
crean radicales libres para matar
bacterias y virus, pero si no hay
un control suficiente por los
antioxidantes, las células sanas
pueden ser dañadas.
Antioxidantes
Un antioxidante es aquella
sustancia que previene la
oxidación de un sustrato
oxidable. Los que se encuentran
naturalmente en el organismo
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tienen la capacidad de inhibir
la oxidación causada por los
radicales libres, actuando
algunos a nivel intracelular y
otros en la membrana de las
células, siempre en conjunto
para proteger a los diferentes
órganos y sistemas.
Existen diferentes tipos de
antioxidantes:
• Antioxidantes endógenos:
mecanismos enzimáticos del
organismo, algunos de los
cuales necesitan cofactores
metálicos como selenio, cobre,
zinz y magnesio para poder
funcionar.
• Antioxidantes exógenos: son
introducidos por la dieta y se
depositan en las membranas
celulares impidiendo la
lipoperoxidación (vitaminas E, C
y caroteno). En el café existen
unos excelentes antioxidantes
que son los flavonoides,
compuestos polifenólicos.
El organismo está luchando
contra radicales libres a cada
momento, pero el problema
se produce cuando tiene que
tolerar de forma continua
un exceso de los mismos.
El aumento de la exposición
es producido sobre todo por
contaminantes externos; la
contaminación atmosférica, el
humo del tabaco, los herbicidas,
pesticidas o ciertas grasas son
algunos ejemplos de elementos
que generan radicales libres que
ingerimos o inhalamos. Cuando
se sobrepasa la capacidad
de eliminación del cuerpo,
los radicales libres dañan las
membranas de nuestras células,
llegando finalmente a alterar su
información genética, facilitando
así el camino para que se
desarrollen diversos tipos de
enfermedades. La acción de
los radicales libres está ligada
al cáncer así como al daño
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causado en las arterias por el
colesterol “oxidado”, lo que
relaciona directamente estas
moléculas con las enfermedades
cardiovasculares.
Estrés oxidativo
Los radicales libres oxidan
muchas estructuras biológicas,
dañándolas. Es lo que llamamos
el daño oxidativo, importante
causa del envejecimiento, el
cáncer, la ateroesclerosis, los
procesos inflamatorios crónicos
y las cataratas, que son las más
características. En determinadas
circunstancias, la producción de
radicales libres puede aumentar
en forma descontrolada,
situación conocida con el
nombre de estrés oxidativo. El
concepto expresa la existencia
de un desequilibrio entre las
velocidades de producción y de
destrucción de las moléculas
tóxicas que da lugar a un
aumento en la concentración
celular de los radicales libres.
El estrés oxidativo ocurre en
los organismos que, por mala
nutrición, enfermedad u otras
causas, pierden el equilibrio entre
radicales libres y antioxidantes.
Es en esta situación de
estrés oxidativo en la que se
manifiestan las lesiones que
producen los radicales libres,
que pueden desencadenar un
daño irreversible que, si es
muy extenso, puede llevar a la
muerte celular.
Enfermedades o procesos
asociados al daño oxidativo en
las moléculas biológicas:
• Envejecimiento: peroxidación
de los ácidos grasos de la
membrana celular y daño del
ADN.
• Ateroesclerosis: peroxidación
de lípidos en las partículas
de LDL con daño de otros
componentes.
• Cáncer: daño del ADN.
• Cataratas: modificaciones
irreversibles en las proteínas.
• Cuadros Inflamatorios
Crónicos: activación de genes
relacionados con la respuesta
inflamatoria.
Los radicales libres contribuyen
al proceso del envejecimiento
cuando atacan a las células del
tejido colágeno de la piel, dando
como consecuencia, que la piel
pierda su elasticidad al dañarse
las fibras elásticas y la aparición
precoz de arrugas y sequedad.
Los radicales libres también
pueden contribuir al crecimiento
anormal de las células, al
perder éstas la capacidad de
“reconocer” las células vecinas.
Esa proliferación sin control se
produce en los tumores benignos
o malignos (cáncer). Los
radicales libres son moléculas
que derivan del oxígeno, están
en continua formación en
las células del organismo y
en pequeñas cantidades no
producen efectos tóxicos. En
situación normal la producción de
radicales libres es constante en
una concentración determinada
y son neu tralizados por las
defensas antioxidantes, estas
pueden ser sustancias propias
del organismo (las enzimas
antioxidantes), o pueden ser
sustancias que vienen con los
alimentos (la vitamina C, la E y el
Beta caroteno, flavonoides, etc.)
y es, a partir de éste concepto
que surge la necesidad de
suplementar con vitaminas y
minerales (oligo-elementos),
ácido graso omega 3 y otros a
fin de prevenir enfermedades.
*Medica Especialista en
Nutrición - M.P.: 16404 / 0221-
155249710 - (40 y 25) La Plata.
claudia.duran@fibertel.com.ar -
ccduran@intramed.net

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