José Manuel Mustafá - Cereales

Importancia de los
cereales y granos
En nuestra historia

Todos los alimentos tienen
su valor nutritivo e
importancia para nuestro
organismo.
José Manuel Mustafá,
director del Programa de
Alimentación Laboral, nos
explica los beneficios del
consumo de cereales y
granos, tanto para el ser
humano como para los
animales.

Importancia de los cereales y
granos en nuestra historia
El término granos es con el que se
conoce usualmente a los distintos
tipos de cereales que existen y se
usan para el consumo tanto
humano como animal, y
constituyen una parte importante
de la dieta, ya que aportan un
número alto de vitaminas y

minerales así como también otros
nutrientes.
José Mustafa Flores sostiene que
ellos también permiten llevar a
cabo una alimentación balanceada
y sana.
Desde el comienzo
Desde el momento en que las
primeras comunidades humanas

comenzaron a desarrollar el
cultivo y aprendieron a
independizarse de lo que la
naturaleza tenía para ofrecerles,
comenzaron a mejorar su calidad
de vida.
Los granos o cereales son el
principal alimento para el ser
humano ya que completan una
dieta que se puede acompañar
con vegetales, proteínas, frutas,
lácteos.
Además, a partir de los granos se
pueden obtener un sinfín de
productos que se generan a partir
de la molienda de los mismos. Así,

con los granos del maíz, del trigo y
de muchos otros tipos de
cultivos se puede obtener pan,
galletas, harinas para realizar todo
tipo de masas, fideos, etc.
De este modo, los granos y sus
nutrientes se vuelven en una parte
esencial de la alimentación
humana.

En la alimentación animal
Debido a que el ser humano
consume su alimento a escala
monumental, es necesario llevar a
cabo el proceso de cría de ganado
en extensas superficies, pero
también es necesario el cultivo de
granos que sirvan de alimento
para ese ganado.
Los granos son la base de la
alimentación de vacas, caballos,
bueyes y otro tipo de animales
que sirven como ganado, de modo
que el cultivo de ellos se relaciona
directamente con la crianza de

ganado y, subsecuentemente, con
la alimentación humana.
Usados por todas las culturas
Cada región del planeta ha
desarrollado el cultivo de cierto
tipo de granos y su desarrollo. Así,
mientras los europeos se
especializaron en el trigo, en
América se conocían cientos de
especies diferentes del maíz y en
Asia el arroz siempre se consideró
un tipo principal de alimento
sobre el cual se construían
diferentes platos y preparaciones.