MIAMI WISE DICIEMBRE 2018

Gastronomía
Para tu próxima reunión familiar te ofrecemos una sabrosa receta de pierna
de cerdo. Para empezar haz un aliño con los ajos triturados, la sal, el
orégano, el comino, la pimienta y el jugo de naranja agria. La naranja agria
tiene una cáscara gruesa y rizada con un fuerte sabor. Perfora la pierna
con un cuchillo, para que el aliño le penetre bien. Si no quieres hacer el
mojo, puedes salpimentar la pierna y utilizar como aliño un frasco grande
de aderezo italiano (course) para ensalada.
Coloca la pierna con el aliño en una bolsa plástica, cúbrela con las cebollas
en rueda, ciérrela bien y déjalo marinar en el refrigerador por lo menos
12 horas. Mientras tengas la bolsa en el refrigerador dale vueltas a la
bolsa varias veces para que el aliño cubra bien la pierna.
Precalienta el horno a 325F.
Saca la pierna de la bolsa, colócala en un molde de hornear con la piel
hacia arriba, baña la parte de la piel con aceite vegetal y hornéela a 325F
hasta que el termómetro de carne indique 185 F. Asegúrate que la punta
del termómetro no toque el hueso.
Te sugiero que con el horno precalentado a 325F, enciende el quemador
“broiler” y cámbiale el color a la piel una vez que tenga un color amarillito,
devuelve el calor a 325F, coloca un papel aluminio sobre la pierna y
continua la cocción hasta que esté completamente cocinada.
Así de fácil y sabroso, seguro que vas a ponerle el mejor gusto en la mesa
a tus invitados.
Quiero desearte lo mejor para estas fiestas y un próspero año 2019.
Ya sabes que ¡con el Chef Pepín, hasta el fin!
Ingredientes
1 Pierna de cerdo (6 a 10 libras)
1 cabeza de ajo
1 taza naranja agria
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de sal
3 cebollas grandes
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