UJ # 20 - BEST OF THE BEST - ESP

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UN RESTAURANTE
CON ALMA
En el año 2012, un accidente automovilístico cobró la vida de
cuatro cocineros, entre ellos Iván Kisic, considerado una de
las mayores promesas de la gastronomía peruana. Un año
después, su familia inauguró IK, un restaurante nombrado en
su honor con la idea de mantener intacto su legado: el respeto
por los ingredientes, la sostenibilidad y la pasión por la comida
novoandina.
La filosofía de IK es compartir con todos los comensales una
cocina peruana contemporánea, pero que no se desliga de sus
raíces. Mediante el uso de productos locales y la recuperación
de técnicas culinarias ancestrales, han sido capaces de
satisfacer el paladar de miles de amantes del buen comer en
su local de Miraflores.
Este año, Francesca Ferreyros – quien empezó su carrera
culinaria junto al mismo Ivan Kisic – asumió el cargo de chef
principal del restaurante, diseñando un menú degustación de
cinco, siete y doce tiempos que mezcla la costa con la sierra y la
selva, añadiendo un toque de comida internacional sin perder
su esencia netamente peruana.
La carta diaria de IK está compuesta por veinte platos, entre
entradas, platos de fondo y postres. Sus tres ambientes buscan
apaciguar los sentidos de los visitantes de toda distracción
para que puedan concentrarse en la experiencia gastronómica.
Hechos con madera reciclada e incorporando plantas
interiores, los salones de IK se rigen por el mismo concepto de
sostenibilidad que la comida servida.
IK Restaurante
IK Restaurante
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