LACTOPRESS OCTUBRE 2019
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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26<br />
TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
de la propiedad fisicoquímica o del atributo aceptabilidad sensorial; Ea: Energía de activación; R: Constante universal<br />
de los gases; T: temperatura en Kelvin.<br />
Considerando que para la linealización se aplicó un proceso de regresión, Montgomery y Runger (2012) recomiendan<br />
tener en cuenta intervalos de confianza dentro de valores superiores e inferiores al 95% para respuesta de valor promedio,<br />
lo cual se realizó utilizando la Ecuación (8):<br />
Dónde: Y0: Punto ubicado dentro de la línea promedio a un valor dado de la ordenada (y); t(v,1 - α/2): Distribución t de<br />
student de 2 colas; s: Error típico
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