Ajo, Cebolla y limón - Salud al alcance de todos
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
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Introducción<br />
A LO largo <strong>de</strong> la historia todas las culturas, sin excepción<br />
<strong>al</strong>guna, han sacado provecho <strong>de</strong> sus <strong>al</strong>imentos, no<br />
sólo a modo <strong>de</strong> nutrientes, sino también para prevenir<br />
y <strong>al</strong>iviar enfermeda<strong>de</strong>s. Los antiguos chinos curaban (y,<br />
<strong>de</strong> hecho siguen haciéndolo) con s<strong>al</strong>via, jengibre, menta,<br />
pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros<br />
veget<strong>al</strong>es. En el otro extremo <strong>de</strong>l mundo, la chía era<br />
utilizada por los pueblos originarios <strong>de</strong> Mesoamérica a<br />
modo <strong>de</strong> <strong>al</strong>imento curativo. Y la zona mediterránea,<br />
junto con el Cercano Oriente y Asia Centr<strong>al</strong>, se caracterizó<br />
por <strong>de</strong>scubrir y aprovechar las múltiples y variadas<br />
propieda<strong>de</strong>s curativas <strong>de</strong> dos hort<strong>al</strong>izas y una fruta:<br />
el ajo, la cebolla y el <strong>limón</strong>.<br />
Conforme fueron pasando los años y avanzando la<br />
medicina tradicion<strong>al</strong> occi<strong>de</strong>nt<strong>al</strong>, los “primitivos” remedios<br />
basados en esos tres veget<strong>al</strong>es fueron <strong>de</strong>jados <strong>de</strong><br />
lado para ingerir medicamentos cada vez más elabora-<br />
ÍNTRODUCCIÓN 13
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