Ajo, Cebolla y limón - Salud al alcance de todos
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
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lida<strong>de</strong>s positivas t<strong>al</strong>es como ser digestivo, bactericida,<br />
antimicótico, diurético y expectorante. Son<br />
por lo tanto, esas sustancias las responsables princip<strong>al</strong>es<br />
<strong>de</strong> que el ajo sea un maravilloso remedio<br />
natur<strong>al</strong>.<br />
Su ingestión incrementa la producción <strong>de</strong> una sustancia<br />
<strong>de</strong>nominada interleukina-2, que ayuda <strong>al</strong> hígado<br />
a liberarse <strong>de</strong> sustancias tóxicas.<br />
Al estimular la formación <strong>de</strong> glóbulos blancos, el<br />
ajo fort<strong>al</strong>ece el sistema inmunológico. Por eso, actúa<br />
como una suerte <strong>de</strong> “antibiótico natur<strong>al</strong> <strong>de</strong> amplio<br />
espectro” y su aplicación resulta conveniente<br />
en caso <strong>de</strong> heridas, picaduras <strong>de</strong> insectos, etc.<br />
Su consumo frecuente provoca vasodilatación –aumento<br />
<strong>de</strong>l diámetro <strong>de</strong> los vasos sanguíneos– por lo<br />
que la sangre fluye con más facilidad, disminuyendo<br />
<strong>de</strong> esa manera la presión arteri<strong>al</strong>, con lo que mejora<br />
la circulación sanguínea en gener<strong>al</strong>.<br />
Su consumo está especi<strong>al</strong>mente recomendados para<br />
las personas hipertensas, básicamente por tres<br />
razones: la expuesta en el punto anterior (el aumento<br />
<strong>de</strong>l diámetro <strong>de</strong> los vasos sanguíneos), la acción<br />
hipotensora <strong>de</strong> la ya mencionada interleukina-2 y<br />
las propieda<strong>de</strong>s diuréticas.<br />
Por esta última cu<strong>al</strong>idad que acabamos <strong>de</strong> mencionar,<br />
su ingesta se recomienda a<strong>de</strong>más a toda persona<br />
con problemas ren<strong>al</strong>es, así como también a <strong>todos</strong><br />
los individuos con riesgo cardiovascular.<br />
EL AJO 23
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