Ajo, Cebolla y limón - Salud al alcance de todos
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
A lo largo de la historia todas las culturas, sin excepción alguna, han sacado provecho de sus alimentos, no sólo a modo de nutrientes, sino también para prevenir y aliviar enfermedades. Los antiguos chinos curaban (y, de hecho siguen haciéndolo) con salvia, jengibre, menta, pimienta negra, hinojo y canela, entre muchos otros vegetales. En el otro extremo del mundo, la chía era utilizada por los pueblos originarios de Mesoamérica a modo de alimento curativo. Y la zona mediterránea, junto con el Cercano Oriente y Asia Central, se caracterizó por descubrir y aprovechar las múltiples y variadas propiedades curativas de dos hortalizas y una fruta: el ajo, la cebolla y el limón. Conforme fueron pasando los años y avanzando la medicina tradicional occidental, los “primitivos” remedios basados en esos tres vegetales fueron dejados de lado para ingerir medicamentos cada vez más elaborados, envasados, onerosos, no exentos de contraindicaciones y con su correspondiente marca comercial. Sin embargo, hoy en día, en los albores del siglo XXI no son pocos los individuos que, un tanto agotados con tanta modernidad, tecnología y consumo, vuelven su mirada hacia opciones más tradicionales y naturales. Y allí encuentran, entonces, fieles y ciento por ciento naturales, como siempre, al ajo, la cebolla y el limón. El presente volumen recoge y compila las tradiciones curativas vinculadas a esos tres maravillosos vegetales, al tiempo que ofrece recetas de belleza y de cocina, basadas en estos regalos de la naturaleza.
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Disminuye la concentración en sangre <strong>de</strong> ciertos lípidos<br />
o grasas muy poco convenientes, t<strong>al</strong>es como<br />
el colesterol m<strong>al</strong>o (LDL) y los triglicéridos, sustancias<br />
que se <strong>de</strong>positan en las arterias y predisponen<br />
a dolencias cardíacas y acci<strong>de</strong>ntes cardiovasculares.<br />
La concentración <strong>de</strong> azúcar en sangre (cuyo exceso<br />
<strong>de</strong>viene en diabetes) también pue<strong>de</strong> ser regulada a<br />
partir <strong>de</strong> la ingesta frecuente y sostenida <strong>de</strong> ajo.<br />
Posee una importante dosis <strong>de</strong> potasio, miner<strong>al</strong> necesario<br />
para la transmisión y generación <strong>de</strong>l impulso<br />
nervioso y para la actividad muscular norm<strong>al</strong>,<br />
a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> intervenir en el equilibrio <strong>de</strong> agua <strong>de</strong>ntro<br />
y fuera <strong>de</strong> la célula.<br />
Des<strong>de</strong> tiempos lejanos, es un conocido enemigo <strong>de</strong><br />
los parásitos intestin<strong>al</strong>es. Según parece, el mecanismo<br />
que opera para combatir a estos incómodos<br />
huéspe<strong>de</strong>s resi<strong>de</strong> en que, una vez que el ajo llega<br />
<strong>al</strong> estómago, sus ya mencionados compuestos sulfurados<br />
provocan vapores que generan una suerte<br />
<strong>de</strong> “envenenamiento” y parálisis en los parásitos<br />
quienes, no pudiendo ya sujetarse <strong>de</strong> las pare<strong>de</strong>s<br />
intestin<strong>al</strong>es caen, con lo cu<strong>al</strong> el individuo pue<strong>de</strong> expulsarlos<br />
a través <strong>de</strong> su materia fec<strong>al</strong>.<br />
Favorece el buen funcionamiento <strong>de</strong>l aparato digestivo,<br />
estimulando la acción <strong>de</strong> los jugos y ayudando<br />
a mejorar la digestión.<br />
Posee propieda<strong>de</strong>s antioxidantes esto es, ejerce<br />
una acción protectora sobre las células <strong>de</strong>l organis-<br />
24 AJO, CEBOLLA Y LIMÓN
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