CARNEPRESS Agosto 2020

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INFORMACIÓN
DE ACTUALIDAD
provienen del cambio de uso de las tierras, como la deforestación, para crear nuevo espacio para el pastoreo.
Se están desarrollando formas de reducir las emisiones agrícolas. Burger King espera que su dieta bovina con
adición de limoncillo reduzca las emisiones en un tercio durante los últimos tres o cuatro meses de la vida de una
vaca (está pendiente la revisión académica por pares).
Reducir las emisiones derivadas del uso de la tierra también será fundamental en el futuro, ya que la agricultura,
la silvicultura y el uso de la tierra representan 18.5 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Podría haber soluciones tecnológicas para reducir las emisiones agrícolas, y ciertamente el mercado
confía en las compañías que las prometen. La empresa de comercio digital de cultivos Indigo Ag es ahora la
startup de tecnología agrícola más valorada.
La carne de res usa mucha tierra y emite mucho a partir de la tierra que usa. No obstante, bajo cualquier cantidad
de medidas, el consumo de carne de res se ve muy cerca de su pico, y los inversionistas que están apostando
más de mil millones de dólares en proteínas alternativas este año esperan lograr reducir aun más la demanda
de carne.
Por ahora, sin embargo, la solución más fácil y más cercana para reducir las emisiones del uso de la tierra es simplemente
usar menos tierra. Sustituir la carne de res por el pollo ya ayuda con esto en el margen. Un alejamiento
mensurable del consumo de carne podría llevar esa tendencia mucho más lejos.