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SALMÓN GRILLE EN<br />
MANTEQUILLA MENIER<br />
Ingredientes:<br />
Filete de salmón x 250 grs<br />
1 gr de sal<br />
1 gr de pimienta negra<br />
1 gr de ajo<br />
10 cc de vino blanco<br />
60 grs de mantequilla<br />
3 grs de perejil liso o crespo<br />
El zumo de un limón<br />
Acompañamiento sugerido: verduras de temporada<br />
salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta<br />
Preparación:<br />
Con la ayuda de una plancha, sartén o parrilla, sellar el salmón<br />
hasta obtener el término deseado, salpimentar al gusto y<br />
desglasar el con vino blanco.<br />
Para la preparación de la salsa menier, se debe clarificar la<br />
mantequilla en una sartén a fuego medio, retirando espumas<br />
e impurezas, luego incorporar el perejil liso o crespo finamente<br />
picado, seguido la cantidad de ajo y finalmente el zumo de<br />
limón.<br />
cubos de aguacate alrededor.<br />
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