Zona N - 18-09-2021

¿Por qué decides enfocarte
en alimentación ayurvédica
y cocina plant-based?
A partir de una condición hereditaria
de salud, me prohibieron
ingerir alimentos altos en hierro,
así que comencé a experimentar
en la cocina. Como había
decidido dejar las carnes, quise
especializarme en plants-based
porque necesitaba ampliar mi
recetario y mis conocimientos en
cómo sacar el mejor provecho a
una dieta vegetariana.
ciencia se hace espontánea. Por
esto, en sí, la dieta ayurveda es
sencilla de llevar.
Cuando le preguntamos qué se
debe hacer para empezar, Sylvie
nos instruyó en que siempre
se puede leer y buscar clases
o talleres que traten el tema,
para así tener un conocimiento
básico y poder ir aplicándolo
a uno mismo. No obstante, nos
recuerda que lo más factible es
acercarse a un profesional avalado
que sirva como guía en el
trayecto.
Sylvie nos invita a tomar este
camino, diciendo que todos
podríamos estar en mejor salud
si nos alimentamos como lo propone
el Ayurveda. Pero por si
nos faltaba un bonus de motivación,
también hizo para nosotros
tres ricos platos, propios de esta
dieta, que a continuación les
compartimos. Para más información
sobre estas y otras recetas,
puedes visitar el Instagram de
Sylvie, @zenzyl_
Fresas y peras en
suspensión
Este postre contiene agar o
gelatina sin sabor, fresas y
peras cortadas en trozos pequeños,
agua de rosas y jugo de
manzana.
Kitchari
Arroz basmati, frijoles mung,
semillas de apio, cilantro e hinojo,
curry y ghee, acompañado
de una ensalada de diakon y
tofu con jengibre y miel. Es uno
de los platos más mencionados
en Ayurveda, pues contiene un
montón de propiedades y es
completo debido a su carga de
carbohidratos y proteína vegetal.
Peras en reducción de
dátiles
Peras maduras, agua filtrada,
dátiles sin semilla, jugo y ralladura
de naranja, sirope de maple,
canela en polvo, jengibre fresco
y ralladura de coco. Las peras
son hervidas y se hace una
reducción con todos los ingredientes.
Sobre Sylvie...
Háblanos un poco sobre ti
y tu trabajo como coach de
nutrición y yoga
Soy madre, esposa y también
artista. Conjuntamente me he
dedicado al arte, al yoga y a la
nutrición; todo esto me apasiona
y lo vivo desde el corazón.
Desde niña, el yoga no solo ha
sido mi mejor compañero en mis
horas de ocio, sino que me ha
permitido conocer y trabajar con
gente maravillosa. La decisión de
convertirme en YogaTerapeuta
y coach en nutrición fue algo
que se produjo de manera muy
orgánica, pues la nutrición siempre
me ha gustado y comer rico
también.
¿Qué es lo que más
disfrutas de tu trabajo?
Aparte del constante aprendizaje
que lleva la nutrición y el mundo
del Ayurveda, disfruto mucho la
forma en que descubro nuevas
cosas y la maravilla de asombrarme
con lo que me regala
esta área de la vida. Otra cosa
que me fascina es el resultado
que experimenta todo aquel que
realiza uno de mis programas.