Listín Diario 06-05-2022

More documents

Recommendations

Info

SANTO DOMINGO, RD VIERNES 6 DE MAYO DE 2022 19 Villa Sophia, donde se ubica el establecimiento, es un complejo enclavado en un entorno natural en Yaguate. RAÚL ASENCIO/LISTÍN DIARIO En este espacio el chivo es la estrella del menú Cocina. Cuando los comercios a los que suplía se retrasaron en los pagos debido a la pandemia, un negocio familiar de capricultura y piscicultura decidió reinventarse. Así surgió La Chivería. El paisajismo estuvo a cargo de Nancy Abreu de Mencía. Croquetas de chivo. GASTRONOMÍA JACLIN CAMPOS Yaguate, San Cristóbal En una fresca mañana en Yaguate, Román Espinal bromea sobre la connotación negativa que la cultura popular dominicana le da al chivo. Quien se atasca se enchiva. Quien usa apuntes ocultos durante un examen saca un chivo. Al delator se le llama chivato. A la mujer pícara la tildan de chivirica. Una persona o grupo con un griterío tiene una chivería. El chivo “se asocia con cosas negativas, pero sabe muy bueno”, comenta Espinal, empresario del área Interactuando con las cabras. Román Espinal. aduanera cuya familia produce ganado caprino, además de tilapias, en este municipio de San Cristóbal. Por eso cuando, fruto de la pandemia de covid-19, el negocio comenzó a enfrentar dificultades por el retraso en los pagos de los comercios a los que suplía la carne, Espinal no dudó en darle un giro a la empresa familiar y, de paso, aprovechar las expresiones populares relacionadas con el chivo. Así surgió La Chivería, un restaurante donde el chivo es la estrella del menú. Esta carne, tan apetecida en el sur, figura en platos como risotto, pasta, tacos, nachos, croquetas y, por supuesto, guisos, en la carta cuya creación contó con la asesoría de la chef Madelin Campusano. La tilapia, la otra especialidad de la casa, se sirve en asopado, albóndigas, ensalada, ceviche, frita (de lo más popular, junto con el ceviche y el chenchén con chivo, informan los cocineros), al coco y al vapor. Aparte de la crianza de chivos, en el lugar hay cinco estanques para piscicultura, donde se crían la tilapia y el pacú servidos en el restaurante. El establecimiento forma parte de Villa Sophia, complejo ecoturístico enclavado en un entorno natural y concebido, según Espinal, para fortalecer el turismo en Yaguate, tierra del Ingenio Caei, el Parque Solar Girasol, el embalse de Valdesia (que comparte con la vecina provincia Peravia), el Conde de Mana y la cueva La Mancha. Aquí el visitante hace más que saciar su apetito. Puede disfrutar un tiempo al aire libre con sus seres queridos (sin olvidar las mascotas), inmortalizar recuerdos en una fotografía, interactuar con los chivos (a los niños les encanta) o hacer pesca recreativa. “Este es un espacio para la familia”, dice Espinal, cuya primera hija inspiró el nombre del proyecto Villa Sophia. Así que, al oír la palabra chivería, ya no hay por qué darle siempre una connotación negativa. Chenchén con chivo. COORDINADOR: FABIO CABRAL * EDITORES: MARTA QUÉLIZ, RAMÓN ALMÁNZAR Y LUIS BEIRO.
20 SANTO DOMINGO, RD. VIERNES 6 DE MAYO DE 2022 COSAS DE DIOS Publica todos los viernes ALICIA ESTÉVEZ Las compañeras de al lado Las conozco desde hace más de dos décadas o casi por dos décadas, depende. Pese a ello, de vez en cuando, me siento con alguna y descubro sus historias de lucha titánica por estudiar, criar a los hijos, crecer profesionalmente, en fin, mantenerse a flote, en medio de tormentas, y no sucumbir ni cuando la marea tiembla. La niña que alzó la mano Adriana Peguero, por ejemplo, caminaba ocho kilómetros para asistir a la escuela. ¡No con zapatos cómodos! qué va!, descalza porque el camino era abrupto con ríos de por medio. Una muchachita que a los doce años levantó la mano cuando su mamá preguntó quién estaba dispuesta a dejar a su familia e irse a vivir a la capital para cuidar de los hijos de su tía y, también, estudiar. Esto último era el sueño de Adriana que todavía llora cuando recuerda que perdió un año escolar porque, en el campo donde nació, no había dónde cursar el grado que le correspondía. Así, ayudando en casa de su pariente, se ganó el derecho a estudiar y, mientras muchas amiguitas no lo lograron, ella se graduó de la universidad. De la cama al avión Cándida Acosta ha destacado en un área del periodismo que, en muchos países, incluido el nuestro, predominan los hombres, al menos al frente de las secciones, es Economía. Cándida domina temas complejos, memoriza cifras, desentraña las raíces de conflictos y resume en que quedó una historia económica en evolución, con una facilidad que admiro. Su fortaleza le ha servido de mucho, pienso yo, en los retos de salud que ha enfrentado en los últimos años, de los cuales sale rumbo al aeropuerto, a cubrir otro evento internacional, como si la que estuvo en cama fuera otra. No se equivoca En Deyanira Polanco, que me traje al Listín Diario desde el Ministerio de la Mujer, donde la conocí cuando ambas trabajábamos con la inolvidable Gladys Gutiérrez viuda Segarra, he valorado tres cualidades admirables. Es la madre, esposa, hija y, ahora, feliz abuela, más dedicada que pueda imaginar. Sus hijos dan prueba de ello. Por demás, esta compañera es la periodista más enamorada de su profesión, capaz de aprender, de enfrentar retos, de entregarse a los proyectos dando lo mejor de sí, y la colega más alegre y ocurrente para llevar relajación a la jornada de trabajo más difícil. Sobre Deyanira tengo una anécdota personal. En un momento, fui su jefa y había entre ambas una relación algo tensa. Estaba orando, pidiendo a Dios discernimiento, Él puso una gran paz en mi corazón, me mostró que estaba ante una persona buena, y entonces, me dije, Dios no se equivoca. El tiempo, como no podía ser de otra manera, le ha dado la razón a Él. ¿Por qué? ¿Por qué hablo de Adriana, Candida y Deyanira?, porque, semanas atrás, celebramos los días de la mujer y los periodistas y, en poco tiempo será el de las madres, y, a propósito de esas fechas, quise honrar a algunas de las compañeras que Dios me ha regalado durante estos más de 25 años en el Listín Diario. Que Él las bendiga siempre. : En la web alicia.estevez@listindiario.com listindiario.com Es un alimento ideal para consumir por salud y para diversificar la dieta diaria. Bienestar nutricional ¡Las sardinas en su máxima expresión! Campaña. Como un aporte a la salud de la población, ejecutivos de Plaza Lama, han destacado el potencial de este alimento rico en vitamina B3 que ayuda a reducir el colesterol y a combatir enfermedades como la diabetes y la artritis. CULINARIA Santo Domingo, RD La gastronomía no da marcha atrás. Tan “empoderada” está que, no repara en utilizar productos que, hasta cierto punto, han sido hasta marginados por una parte de la población. La sardina, por ejemplo, es uno de ellos, pese al potencial nutricional que posee. Ejecutivos de Plaza Lama han querido montarse en el tren de la buena alimentación, orientando a sus clientes sobre la importancia del bienestar nutricional y por supuesto, tomando en cuenta el protagonismo que está teniendo el arte culinario. Es así como ellos exhortan a los dominicanos a tomar consciencia sobre su bienestar, sobre todo, en momentos en los que impulsar el sistema inmune, resulta ser uno de los mejores remedios a tiempo para cualquier posible condición de salud a futuro. En esta oportunidad, han querido resaltar el potencial de la sardina, uno de los pescados más consumidos en España de acuerdo a la Unión Europea (EU). A menudo suele ser maridado con aceite de oliva o escabeches de preparación casera. Leopoldo González Lama, director comercial del establecimiento, resalta que, las sardinas Gold, por ejemplo, han llegado al mercado dominicano para brindar gran parte de esos nutrientes que el cuerpo humano necesita, siendo uno de los pescados azules más populares del mundo, su principal diferencia entre el azul y el blanco, radica en su contenido de grasa saludable, con la característica de poseer 208 calorías, 11 gramos de grasas totales, 142 mg de colesterol, 505 mg de sodio, 397 mg de potasio y 25 en proteínas por cada 100 gramos de pescado. “Comer saludable se ha convertido en un deber hoy en día, nunca debería ser un lujo, cuando uno mira hacia atrás y compara con otras generaciones, hasta en el caso de nuestros abuelos, vemos como la alimentación influyó de gran manera en la calidad de vida y longevidad de muchos de ellos, entiendo que el bienestar físico es un lugar al que todos debemos regresar y que muchas veces por el ritmo de vida que llevamos, no tenemos la capacidad de mantener o rescatar”, cuenta el ejecutivo. Valor nutritivo Según expertos en nutrición, las sardinas poseen propiedades que superan al salmón, por ejemplo, pues tiene menos cantidad de grasa y calorías y, mayor cantidad de miligramos de calcio, hierro, vitaminas A y B12. Como el resto de los pescados azules, las sardinas son ricas en ácidos grasos Omega-3, componente aliado para reducir los triglicéridos en la sangre, teniendo un efecto también en la reducción de las arritmias o latidos irregulares, esto, tras disminuir la acumulación de grasa, colesterol y calcio que endurece y bloquea las arterias. También posee cantidades importantes de vitaminas liposolubles como A, D y E, la primera contribuye a mantener, reparar y hacer crecer las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo, además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y la visión nocturna. Un alimento versátil Las sardinas también son grandes aliadas a la hora de improvisar en la cocina. Aquí algunas opciones: Montadito express Una opción fácil de preparar es tomar una rebanada de pan tostado con un ‘topping’ de sardinas con tomates asados y aceite de oliva. Papas salteadas en romero con sardinas Puedes preparar las papas con un toque de romero y aceite de oliva y acompañarlas con sardinas. Torre de papas, tomate, queso de hoja y sardinas Como si fuera una especie de torta, se pueden asar un poco los tomates maridándolos con pimienta y aceite de oliva, luego se pueden alternar las rodajas de papa, queso y tomate con trocito de sardinas complementadas con un toque de orégano. Arroz blanco con gandules de coco y sardinas al limón Bastará hacer el arroz blanco con la cantidad al gusto junto a los gandules de su elección y acompañar con sardinas marinadas con zumo de limón y disfrutar de un plato rico en cereal (arroz), legumbres (gandules) y proteína con el pescado.
Page 3 and 4: 0 cm SANTO DOMINGO, VIERNES, 6 DE M
Page 5 and 6: SANTO DOMINGO, RD. VIERNES, 6 DE MA
Page 7 and 8: 10 cm 5 cm SANTO DOMINGO, RD. VIERN
Page 17 and 18: 14 SANTO DOMINGO, RD. VIERNES, 6 DE
Page 23: 19B SANTO DOMINGO, RD. VIERNES, 6 D
Page 27 and 28: 22 SANTO DOMINGO, RD. JUEVES 6 DE M
Page 29 and 30: SANTO DOMINGO, RD. VIERNES 6 DE MAY
Page 31 and 32: SANTO DOMINGO, RD. VIERNES 6 DE MAY
Page 41: SANTO DOMINGO, RD. VIERNES, 6 DE MA

Listín Diario 06-05-2022

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?