Listín Diario 01-05-2024
https://listindiario.com/
https://listindiario.com/
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
26 SANTO DOMINGO, RD. MIÉRCOLES, 1 DE MAYO DE <strong>2024</strong><br />
FÁBULAS EN ALTA VOZ<br />
Publica todos los miércoles<br />
MARTA<br />
QUÉLIZ<br />
En Santo Domingo<br />
Comida asturiana en<br />
el corazón de Gazcue<br />
No mires si llegaste, valora el<br />
camino recorrido<br />
En estos tiempos de inmediatez, la gente<br />
vive con un afán por llegar antes de<br />
tiempo a una meta trazada. Le insatisface<br />
no pisar la franja de la victoria en<br />
el momento que quiere, sin detenerse a<br />
pensar que el cronómetro del tiempo todavía sigue<br />
a su favor. De manera particular, veo como un gran<br />
acierto echar una miradita hacia ese camino que<br />
hemos recorrido para estar donde estamos, porque<br />
tal vez no hemos llegado donde queremos, pero sí<br />
hemos avanzado lo suficiente como para saber que<br />
nos falta menos y que todavía tenemos chance y<br />
energía para lograrlo.<br />
Un viajecito de relajación<br />
Para ayudar a los que se agitan y desesperan por no<br />
obtener las cosas cuando las quieren, organicé un<br />
paseito de relajación que permita a los invitados reflexionar<br />
sobre lo importante que es valorar lo logrado<br />
sin dejar que lo esperado entorpezca nuestro<br />
avance. Una vez en la ciudad fabulosa donde<br />
fueron a relajarse, notaron que allí lo que vale no<br />
es detenerse a ver si estamos donde queremos estar,<br />
sino el largo trayecto que hemos avanzado para<br />
acercarnos cada vez más a ese punto. Los logros no<br />
se miden por la cantidad de banderas levantadas.<br />
Se determinan por los esfuerzos realizados, por las<br />
ganas que se les ponen a los proyectos, por la palabra<br />
empeñada para cumplir el compromiso de obtener<br />
lo deseado, pero sobre todo, por la pulcritud<br />
y el respeto con el que se hacen las cosas para alcanzar<br />
el triunfo en su tiempo.<br />
No se trastornan los planes divinos<br />
En aquel lugar fabuloso, la relajación permitió<br />
apreciar lo importante que son los planes divinos.<br />
Ni un día antes ni uno después, todo es según los<br />
designios del Señor. Eso se comprende a la perfección<br />
y se respeta. Nadie hace lo mal hecho para obtener<br />
lo propuesto. Todo es a fuerza de trabajo, de<br />
empeño y se responsabilidad. Por eso, echamos un<br />
vistazo a la formación de hogar y a la educación<br />
escolar. Así nos dimos cuenta de que es ahí que está<br />
la clave del éxito de los habitantes de esta ciudad,<br />
donde hasta hablando con la gente, te relajas,<br />
porque no tiene ese discurso prepotente y vanidoso<br />
que hay en nuestra realidad. Tampoco hay esa inmediatez<br />
traicionera que lleva a muchos a querer<br />
llegar a la meta antes de saltar los obstáculos y las<br />
pruebas encontradas en el camino.<br />
Un regreso con conocimiento<br />
Al llegar a la realidad, los invitados estaban felices<br />
por haber vivido una experiencia fabulosa que los<br />
hizo entender que lo más importante en la vida no<br />
es saber si llegaste, sino felicitarse por el camino recorrido<br />
para lograr esa meta con entrega, dedicación,<br />
y más que todo, con la satisfacción de haberla<br />
alcanzado apegado a los principios y valores que<br />
nos permiten llegar adonde queremos.<br />
:<br />
En la web<br />
martaquelizd@hotmail.com<br />
listindiario.com<br />
Centro Asturiano. FOTOS ALEXIS RAMOS B.<br />
Plato. Al hablar de la cocina de Asturias de<br />
inmediato uno piensa en la fabada, sea de<br />
lujo o simple<br />
VIAJE<br />
CARMENCHU BRUSÍLOFF<br />
Santo Domingo, RD<br />
Cada vez que por la avenida<br />
Bolívar pasaba delante del<br />
edificio con un letrero que<br />
dice Centro Asturiano, imaginaba<br />
que estaba ante un<br />
club privado especialmente creado por<br />
ciudadanos procedentes de dicha región<br />
de España, o sus descendientes. Me equivoqué.<br />
El local es un restaurante con dos<br />
pisos y amplia terraza al cual me llevan<br />
una noche a conocer y a cenar, mi hijo<br />
Alexis y Fabiola.<br />
Con un estacionamiento reducido<br />
(en su parte posterior), tiene salida empero<br />
hacia la calle de atrás donde fácilmente<br />
hay espacio disponible. En consecuencia,<br />
tras parquear, entramos al<br />
restaurante por la terraza techada y no<br />
por la puerta principal. Hay muchas<br />
mesas ocupadas, pero se hizo reservación<br />
en el salón a nivel de calle. Es más<br />
informal que el salón del segundo piso.<br />
Al lado de nuestra mesa hay una nevera<br />
vertical, pero la puerta abre en sentido<br />
contrario. La mesa está vestida con<br />
mantel de tela a cuadros rojos y blancos<br />
y en cada puesto un mantelito individual<br />
con un dibujo alegórico a Asturias<br />
y las banderas española y dominicana.<br />
Echo un vistazo al menú. Amén de<br />
comida asturiana ofrecen de otras regiones<br />
de España e internacional. Busco<br />
las “Recomendaciones del Chef”. Son<br />
cinco: Fabada asturiana (RD$ 520.00),<br />
Cachopo asturiano para 2 personas<br />
(RD$ 2,250.00), Lacón entero (RD$<br />
1,075.00), Filete de res al queso<br />
cabrales (RD$ 925.00) y Filete de<br />
chillo a la bretona (RD$ 845.00).<br />
Sin pensarlo dos veces pido Fabada.<br />
Llevo años sin comerla. Me<br />
apetece, pese a que, por su suculencia,<br />
es más apropiada para el<br />
mediodía. No importa.<br />
Del menú general, Fabiola se<br />
inclina por el Cocido de lacón deshuesado,<br />
(otro de los platos tradicionales<br />
de Asturias) mientras<br />
Alexis se decide por las Crepes de<br />
pollo y fritos verdes.<br />
Al terminar de ordenar, le preguntamos<br />
al Capitán sobre una<br />
entradilla. “Es bastante comida”<br />
nos señala. Conoce lo que significa<br />
dar el mejor servicio al cliente.<br />
Le hacemos caso. La porción de<br />
fabada es moderada (es que llena<br />
mucho), por eso sólo dejé sin<br />
comer la morcilla. No me gusta.<br />
Pese a sentirme súper satisfecha,<br />
me hace falta un final con toque<br />
dulce. Aquí es Fabiola quien sugiere:<br />
Tarta de Santiago y licor de<br />
borujo. Mejor elección no podía<br />
hacer. La tarta está suave y el licor<br />
de hierbas resultó un excelente<br />
acompañante.<br />
LAS “FABES”<br />
Las “fabes”, o “alubias gordas<br />
y mantecosas son el alma de<br />
la fabada, o mejor, de las posibles<br />
fabadas y combinaciones:<br />
hay fabadas de lujo y hay<br />
fabadas simples, de a diario”,<br />
escribe Carlos Pascual en Guía<br />
Gastronómica de España.<br />
Terraza del Centro Asturiano<br />
Tarta de Santiago y licor de<br />
Borujo.<br />
Cocido de lacón deshuesado, en<br />
Centro Asturiano.<br />
Crepes de pollo.