Listín Diario 01-05-2024

26 SANTO DOMINGO, RD. MIÉRCOLES, 1 DE MAYO DE 2024
FÁBULAS EN ALTA VOZ
Publica todos los miércoles
MARTA
QUÉLIZ
En Santo Domingo
Comida asturiana en
el corazón de Gazcue
No mires si llegaste, valora el
camino recorrido
En estos tiempos de inmediatez, la gente
vive con un afán por llegar antes de
tiempo a una meta trazada. Le insatisface
no pisar la franja de la victoria en
el momento que quiere, sin detenerse a
pensar que el cronómetro del tiempo todavía sigue
a su favor. De manera particular, veo como un gran
acierto echar una miradita hacia ese camino que
hemos recorrido para estar donde estamos, porque
tal vez no hemos llegado donde queremos, pero sí
hemos avanzado lo suficiente como para saber que
nos falta menos y que todavía tenemos chance y
energía para lograrlo.
Un viajecito de relajación
Para ayudar a los que se agitan y desesperan por no
obtener las cosas cuando las quieren, organicé un
paseito de relajación que permita a los invitados reflexionar
sobre lo importante que es valorar lo logrado
sin dejar que lo esperado entorpezca nuestro
avance. Una vez en la ciudad fabulosa donde
fueron a relajarse, notaron que allí lo que vale no
es detenerse a ver si estamos donde queremos estar,
sino el largo trayecto que hemos avanzado para
acercarnos cada vez más a ese punto. Los logros no
se miden por la cantidad de banderas levantadas.
Se determinan por los esfuerzos realizados, por las
ganas que se les ponen a los proyectos, por la palabra
empeñada para cumplir el compromiso de obtener
lo deseado, pero sobre todo, por la pulcritud
y el respeto con el que se hacen las cosas para alcanzar
el triunfo en su tiempo.
No se trastornan los planes divinos
En aquel lugar fabuloso, la relajación permitió
apreciar lo importante que son los planes divinos.
Ni un día antes ni uno después, todo es según los
designios del Señor. Eso se comprende a la perfección
y se respeta. Nadie hace lo mal hecho para obtener
lo propuesto. Todo es a fuerza de trabajo, de
empeño y se responsabilidad. Por eso, echamos un
vistazo a la formación de hogar y a la educación
escolar. Así nos dimos cuenta de que es ahí que está
la clave del éxito de los habitantes de esta ciudad,
donde hasta hablando con la gente, te relajas,
porque no tiene ese discurso prepotente y vanidoso
que hay en nuestra realidad. Tampoco hay esa inmediatez
traicionera que lleva a muchos a querer
llegar a la meta antes de saltar los obstáculos y las
pruebas encontradas en el camino.
Un regreso con conocimiento
Al llegar a la realidad, los invitados estaban felices
por haber vivido una experiencia fabulosa que los
hizo entender que lo más importante en la vida no
es saber si llegaste, sino felicitarse por el camino recorrido
para lograr esa meta con entrega, dedicación,
y más que todo, con la satisfacción de haberla
alcanzado apegado a los principios y valores que
nos permiten llegar adonde queremos.
:
En la web
martaquelizd@hotmail.com
listindiario.com
Centro Asturiano. FOTOS ALEXIS RAMOS B.
Plato. Al hablar de la cocina de Asturias de
inmediato uno piensa en la fabada, sea de
lujo o simple
VIAJE
CARMENCHU BRUSÍLOFF
Santo Domingo, RD
Cada vez que por la avenida
Bolívar pasaba delante del
edificio con un letrero que
dice Centro Asturiano, imaginaba
que estaba ante un
club privado especialmente creado por
ciudadanos procedentes de dicha región
de España, o sus descendientes. Me equivoqué.
El local es un restaurante con dos
pisos y amplia terraza al cual me llevan
una noche a conocer y a cenar, mi hijo
Alexis y Fabiola.
Con un estacionamiento reducido
(en su parte posterior), tiene salida empero
hacia la calle de atrás donde fácilmente
hay espacio disponible. En consecuencia,
tras parquear, entramos al
restaurante por la terraza techada y no
por la puerta principal. Hay muchas
mesas ocupadas, pero se hizo reservación
en el salón a nivel de calle. Es más
informal que el salón del segundo piso.
Al lado de nuestra mesa hay una nevera
vertical, pero la puerta abre en sentido
contrario. La mesa está vestida con
mantel de tela a cuadros rojos y blancos
y en cada puesto un mantelito individual
con un dibujo alegórico a Asturias
y las banderas española y dominicana.
Echo un vistazo al menú. Amén de
comida asturiana ofrecen de otras regiones
de España e internacional. Busco
las “Recomendaciones del Chef”. Son
cinco: Fabada asturiana (RD$ 520.00),
Cachopo asturiano para 2 personas
(RD$ 2,250.00), Lacón entero (RD$
1,075.00), Filete de res al queso
cabrales (RD$ 925.00) y Filete de
chillo a la bretona (RD$ 845.00).
Sin pensarlo dos veces pido Fabada.
Llevo años sin comerla. Me
apetece, pese a que, por su suculencia,
es más apropiada para el
mediodía. No importa.
Del menú general, Fabiola se
inclina por el Cocido de lacón deshuesado,
(otro de los platos tradicionales
de Asturias) mientras
Alexis se decide por las Crepes de
pollo y fritos verdes.
Al terminar de ordenar, le preguntamos
al Capitán sobre una
entradilla. “Es bastante comida”
nos señala. Conoce lo que significa
dar el mejor servicio al cliente.
Le hacemos caso. La porción de
fabada es moderada (es que llena
mucho), por eso sólo dejé sin
comer la morcilla. No me gusta.
Pese a sentirme súper satisfecha,
me hace falta un final con toque
dulce. Aquí es Fabiola quien sugiere:
Tarta de Santiago y licor de
borujo. Mejor elección no podía
hacer. La tarta está suave y el licor
de hierbas resultó un excelente
acompañante.
LAS “FABES”
Las “fabes”, o “alubias gordas
y mantecosas son el alma de
la fabada, o mejor, de las posibles
fabadas y combinaciones:
hay fabadas de lujo y hay
fabadas simples, de a diario”,
escribe Carlos Pascual en Guía
Gastronómica de España.
Terraza del Centro Asturiano
Tarta de Santiago y licor de
Borujo.
Cocido de lacón deshuesado, en
Centro Asturiano.
Crepes de pollo.